Proyecto Final presentado por el gruno 41 del curso de Diseño de Proyectos 2012 UNAD

1. JESUS RODRIGO RIOS MUÑOZ
C.C 15423347
HENRY DUQUE PEREZ
C.C 15 437116
ROBERTO LEÓN TOBÓN CADAVID
CC:15.336.898
FRANK DAVID PEREZ BELLO
C.C15.725.133
TUTOR: FABIO ALONSO BONILLA
GRUPO
102058_41
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA
(UNAD)
JUNIO 2012

2. Planteamiento del problema
 Formulación del problema
 El municipio de Sopetran (ANT) es uno de los mayores
productores de frutas tropicales del Departamento y
del país, sin embargo, la falta de planeación de esta
producción, la falta de políticas claras de los diferentes
estamentos del estado en materia
agropecuaria, acompañada de una producción
básicamente artesanal o natural, hace que en épocas
de cosecha, se presente una gran pérdida de la
producción o que esta se venda a precios muy bajos en
los mercados de la capital del Departamento,

3. Justificación
 El mango está reconocido en la actualidad como uno
de los 3 ó 4 frutos tropicales más finos. Este proyecto
pretende abrir nuevas ventanas a los productores para
un optimo proceso y mejor comercialización del
producto y sus derivados

4. Objetivo General
 Reconocer las propiedades y mejores usos del mango
en los distintos ámbitos de su consumo, teniendo en
cuenta su uso en la elaboración de nuevos productos
agroindustriales y su aplicación con fines medicinales.

5. Objetivos Específicos
 Hacer una revisión del mango y las propiedades de su
consumo
 Narrar el proceso productivo del mango
 Describir las formas de consumo y
comercialización, tanto en el mercado minoritario
como mayoritario.

6. Marco contextual
 .-Marco Teórico:
 Se debe hacer un análisis socioeconómico de la
producción teniendo en cuenta aspectos que afecten al
mediano y pequeño productor del mango como
también determinar la explotación del mango en
forma tradicional determinando la carencia de
tecnología adecuada , transporte, posibles problemas
de producción y mercadeo del mango.

7. Referentes conceptuales
 Referentes conceptuales:
 Indagar históricamente en el Municipio de Sopetrán
las actividades propias del sector de la economía, que
comprendan el área agrícola con sus cultivos
permanentes y transitorios.
 Destacar económicamente que otros cultivos existen
en la región y que áreas abarcan estas actividades.
 Estudiar la necesidad de mejorar la productividad y
competitividad del renglón económico concerniente a
lo que atañe con relación al mango.

8. PROCEDIMIENTOS METODOLOGICOS(Tipo
de investigación, fuentes de información)
 Para la realización del presente trabajo, se recurrió a
fuentes primarias, principalmente mediante
observación directa de distintos árboles de mango, se
analizaron las características de la fruta como tal. En el
marco documental, se recurrió a fuentes secundarias
bibliográficas para determinar distintos métodos de
preparación y aplicación del mango y sus propiedades
industriales y medicinales

9. Procedimientos metodológicos(Variables e
instrumentos, análisis de la información)
 El presente artículo hace una revisión del mango y las
propiedades de su consumo y aplicación para ser mejor
utilizado en los distintos grupos poblacionales o
sectores de consumo

10. Alcances del proyecto (proyecciones y
limitaciones)
 Notable contribución a la creación de empleo e
ingresos, a la generación neta de divisas y a la
modernización empresarial del sector
agrícola, siempre que supere los obstáculos de
planeación de la producción con una solución integral
de la problemática de calidad transformación
tecnológica y control de costos
 Limitación: los tiempos de cosechas al año

11. Identificación del producto o
servicio(caracteristicas o atributos)
 El Mango:
Muy rico en minerales,vitaminas,fibras y anti oxidantes.
Su principal componente es el agua, aporta una gran
cantidad de Hidratos de carbono aumentando su valor
calórico, muy rico en magnesio y los minerales
presentes son Fósforo, Calcio y Potasio, también
aporta Vitaminas A y C cumpliendo su función
antioxidante. Tiene cualidades diuréticas y ayuda en el
transito intestinal por su aporte de fibras.

12. Descripción de los consumidores o
beneficiarios del producto
 Los diez mayores consumidores de mango, en su
orden, son: la
India, China, Tailandia, Indonesia, México, Pakistán, F
ilipinas, Brasil, Nigeria y Egipto. Colombia, que ocupa
la vigésima cuarta posición, tuvo un consumo aparente
de 3,9 kilos per cápita en el 2007
 Consumidores locales como la región de
Medellín, Manizales y Cali
 Beneficiarios pequeños productores de Mango de las
regiones del Occidente y Sur oeste Antioqueño

13. Resultados del estudio de mercado(análisis
de la demanda)
 El desarrollo del mercado de pulpas y concentrados a
base de fruta, lo determina la fluctuación y el nivel de
precios de comercialización, lo cual pueden sacar un
producto del mercado por falta de competitividad.

14. Resultados del estudio de mercado(análisis
de la oferta)
 La fruticultura será en Colombia, en los próximos
años, el eje de reconversión del sector agroalimentario
Colombiano, líder por su notable contribución a la
creación de empleo e ingresos, a la generación neta de
divisas y a la modernización empresarial del sector
agrícola, siempre que supere los obstáculos de
planeación de la producción con una solución integral
de la problemática de calidad transformación
tecnológica y control de costos.

15. Resultados del estudio de mercado(análisis
de precio)
 El mercado en la zona del occidente antioqueño no se
ha conformado asociativamente como lo vienen
haciendo en el suroeste en Santa Bárbara.
 Si el precio lo regula un mercado asociativo este seria
más justo para los productores, en caso contrario lo
regula la oferta y la demanda.

16. Resultados del estudio técnico(cómo se va a
llevar a cabo la producción del bien o servicio-
Proceso productivo)
 Cosecha/Selección..
 Transporte.
 Acopio.
 Reposo..
 Vaciado.
 Lavado/Cepillado.
 Encerado.
 Clasificación..
 Empaque.
 Almacenamiento y Refrigerado.

17. Resultados del estudio técnico (localización
del proyecto)
 LOCALIZACIÓN MACRO
 Viendo las posibilidades y el
producto en todas sus dimensiones;
este proyecto sería de carácter
macro empresarial, ya que abarca
una gran extensión, como es la
posibilidad de exportarlo al exterior
y dentro de Colombia y se ubicarían
en una sede principal, ya sea una
que funcione en Medellín y unas
sucursales en diferentes puntos del
país.
 Dentro de un punto de sucursal
o fabrica de distribución seria el
suroeste

18. Resultados del estudio técnico(necesidades
de recurso humano)
 Necesidades de Mano de Obra
 Para los procesos :
 Vaciado : Un operario
 Cepillado/lavado : Un operario
 Encerado : Un operario
 Clasificación : Un operario
 Empaque : Un operario
 Refrigeración : Un operario
 Se requiere mínimo una operación para un
total de 6 operarios, dos personas
administrativo, un personal de
mantenimiento y oficios varios para un total
de 10 personas.

19. Resultados del estudio técnico (necesidades
de maquinaria y equipo)
 Especificaciones de Equipos
 1. Máquina que reduce a pulpa de la fruta muy
eficiente del mango,
 2. Maquina de lavado de la Fruta
 3. Maquina de selección por tamaño
 4. Maquina de encerado
 5. Maquina de pelado de la fruta

20. Resultados del estudio técnico (necesidades
de adecuaciones y obras fisicas)
VACIADO
CEPILLADO/  AREA
LAVADO
 Se requiere
CLASIFICACION
area minina
ZONA DE CARGUE Y
por proceso
DESCARGUE
de 200 m2 y
REFRIGERADO EMPAQUE área máxima
de 600 m2
para un total
con zonas
ALMACENACMIENTO
comunes de
2000 m2

21. Aspectos organizaciones y administrativos
 En la zona los productores y comerciantes no cuentan
con una estructura administrativa .
 Se ve entonces la necesidad de formarse
asociativamente, este apoyo lo podrían recibir del
SENA

22. Conclusiones
 Con el desarrollo del trabajo, fue posible aplicar las herramientas
de estudio de Mercado, Estudio técnico antes de realizar un
proyecto. De esta manera lograr anticipar el éxito de un proyecto.
 En esta caso en particular de la distribución del mango y la
elaboración de la pulpa es un proyecto con fines económicos, pero
también tiene fines sociales ya que las regiones en donde esta su
producción benefician a muchas familias campesinas que por no
tener una infraestructura comercial no se aprovecha todo su
potencial, debido a la gran debilidad que posee esta fruta por ser
muy susceptible a los cambios climáticos y las épocas de cosecha.
 Debido a que la infraestructura necesaria es muy similar a la de la
naranja y la mandarina se puede ampliar el alcance del proyecto
para tener mayor posibilidades de éxito.

23. Bibliografía
 http://www.confecampo.com/#a1

 http://www.euroresidentes.com/Alimentos/definiciones/mango.htm
 http://huitoto.udea.edu.co/FrutasTropicales/mango.html
 http://www.portafolio.co/archivo/buscar?publicacion=portafolio&q=C
onsumo+de+Frutas
 http://www.botanical-online.com/mangoscocina.htm
 http://www.mango.org/es/mango-kids/fun-ways-to-eat-mangos.aspx
 www.codexalimentarius.net/download/standards/259/CXS_159s.pdf.
 www.codexalimentarius.net/download/standards/260/CXS_160s.pdf.
 http://www.enfemenino.com/mag/cocina/d2159/x13742.html
 http://www.pulevasalud.es/ps/contenido.jsp?ID=13177&TIPO_CONTE
NIDO=Articulo&ID_CATEGORIA=90&ABRIR_SECCION=2&RUTA=1-
2-45-90