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  • 1. Mayo de POTENCIAL EXPORTADOR DEL MARACUYÁ EN LA REGIÓN LAMBAYEQUE. 2011 DEDICATORIADedicamos nuestro trabajo de investigación monográfico a nuestros padres, aquienes les debemos todo lo que tenemos en nuestra vida. A Dios ya que gracias a él tenemos esos padres maravillosos, los cuales nosapoyan en nuestras derrotas y celebran nuestros triunfos.A nuestros maestros quienes son nuestras guías en el aprendizaje brindándonoslos últimos conocimientos para nuestro buen desenvolvimiento en la sociedad. 1
  • 2. Mayo de POTENCIAL EXPORTADOR DEL MARACUYÁ EN LA REGIÓN LAMBAYEQUE. 2011ÍNDICEINTRODUCCIÓN ........................................................................... ¡Error! Marcador no definido.1. CAPÍTULO I: GENERALIDADES DEL MARACUYÁ. .................................................... 5 1.1. ETIMOLOGÍA............................................................................................................... 5 1.2. DEFINICIÓN. ................................................................................................................ 5 1.3. ORIGEN. ....................................................................................................................... 5 1.4. USOS DEL MARACUYÁ. ........................................................................................... 5 1.5. VARIEDADES. ............................................................................................................. 5 1.5.1. AMARILLA (P. Edulis F. flavicarpia)...................................................................... 5 1.5.2. MORADA (P. Edulis F. edulis). ........................................................................... 6 1.6. FICHA TÉCNICA. ........................................................................................................ 6 1.7. VALOR NUTRICIONAL. ............................................................................................. 7 1.8. DESCRIPCIÓN BOTÁNICA. ...................................................................................... 7 1.8.1. HOJA. ................................................................................................................... 7 1.8.2. ZARCILLO. ........................................................................................................... 7 1.8.3. TALLO .................................................................................................................. 7 1.8.4. RAÍCES................................................................................................................. 7 1.8.5. FLORES................................................................................................................ 8 1.8.6. FRUTO. ................................................................................................................. 8 1.8.7. SEMILLA. ............................................................................................................. 82. CAPÍTULO II: CULTIVO DEL MARACUYÁ. ................................................................... 8 2.1. PREPARACION DEL SUELO.................................................................................... 8 2.2. TRAZO Y ESTAQUILLADO. ...................................................................................... 8 2.3. DISTANCIAMIENTO. .................................................................................................. 9 2.4. AHOYADO. .................................................................................................................. 9 2.5. SIEMBRA. .................................................................................................................... 9 2.6. COLOCACIÓN DE LOS SITEMAS DE CONDUCCIÓN. ......................................... 9 2.7. CONDUCCIÓN DE LA PLANTA. .............................................................................. 9 2.8. PODAS. ........................................................................................................................ 9 2.9. FERTILIZACIÓN. ......................................................................................................... 9 2.10 PLAGAS Y ENFERMEDADES. ............................................................................... 10 2.11 COSECHA Y POST COSECHA. ............................................................................. 10 2
  • 3. Mayo de POTENCIAL EXPORTADOR DEL MARACUYÁ EN LA REGIÓN LAMBAYEQUE. 20113 CAPÍTULO III: SITUACIÓN ACTUAL DEL PRODUCTO ............................................. 10 3.1 POTENCIALIDADES DEL PRODUCTO ................................................................. 10 3.2 ANÁLISIS FODA ....................................................................................................... 11 3.2.1 FORTALEZAS: .................................................................................................. 11 3.2.2 OPORTUNIDADES............................................................................................ 12 3.2.3 DEBILIDADES. .................................................................................................. 13 3.2.4 AMENAZAS. ...................................................................................................... 13 3.2.5 ESTRATEGIAS. ..................................................................................................... 14 3.2.5.1 FORTALEZAS - OPORTUNIDADES. .......................................................... 14 3.2.5.2 DEBILIDADES – OPORTUNIDADES .......................................................... 14 3.2.5.3 DEBILIDADES – AMENAZAS. .................................................................... 15 3.2.5.4 FORTALEZAS - AMENAZAS...................................................................... 154 CAPÍTULO IV: POTENCIAL EXPORTADOR. ............................................................... 16 4.1 OFERTA MUNDIAL .................................................................................................. 16 4.1.1 COMERCIO INTERNACIONAL. ...................................................................... 16 4.1.2 MERCADO MUNDIAL. ...................................................................................... 16 4.1.3 DISTRIBUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN DEL MARACUYÁ A NIVEL MUNDIAL. .......................................................................................................................... 16 4.2 OFERTA NACIONAL. ............................................................................................... 18 A. JUGO CONCENTRADO DE MARACUYÁ: ........................................................ 19 EXPORTACIONES DEL JUGO CONCENTRADO........................................................ 19 4.2.1 PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN REGIONAL - LAMBAYEQUE. ............. 255 CAPÍTULO V: COSTO DE PRODUCCIÓN. ................................................................... 28BIBLIOGRAFÍA ........................................................................................................................ 30ANEXOS .................................................................................................................................... 31 3
  • 4. Mayo de POTENCIAL EXPORTADOR DEL MARACUYÁ EN LA REGIÓN LAMBAYEQUE. 2011 INTRODUCIÓNEl presente trabajo de investigación ha sido realizado con el objetivo principal dedemostrar el potencial exportador que posee el afrodisiaco fruto comúnmentedenominado “el maracuyá” en la región Lambayeque, basándonos en informaciónobjetivamente recaudada entre los años 2006 y 2010; con la finalidad dedeterminar los factores que influyen en el potencial exportador del maracuyá, yexaminando el entorno en el que se desarrolla la exportación del mismo.Aunque pocos o casi nadie lo conocen por su nombre científico, Pasiflora Edulis, elmaracuyá, fruto de origen amazónico, es muy requerido actualmente por paísesextranjeros, los cuales conocedores por el potencial nutritivo que conserva es muysolicitado, utilizándolo de diversas formas tanto para el consumo como para laindustrialización.El maracuyá es un fruto con grandes cualidades medicinales, que también actúa ennuestro organismo como el mejor de los energizantes, además de ser un efectivoadelgazante natural. Su exquisito sabor, equilibrio perfecto entre lo dulce y lo ácido, nosolo engríe a nuestro paladar, también calma angustias y dolores a más de uno. Es poreso que en la presente monografía desarrollaremos capítulo a capítulo las bondades delmaracuyá para demostrando así que este fruto contiene un gran potencial exportadoraunque actualmente se encuentra amenazado por la alta caída de precios en losmercados externos debido al exceso de oferta., favoreciendo así a las empresas mas no alos agricultores.Para obtener como resultado esta monografía hicimos una investigación, mediantela técnica de fichaje y de campo. En fichaje empleamos fichas de estudio, talescomo las de traslado de textos, de interpretación y de resumen; y para la técnicade campo empleamos entrevista, análisis documentales e información relacionadacon el tema de las instituciones: SUNAT, AMPEX, PROMPERU, MINCETUR,DIRCETUR, AGRODATAPERU. 4
  • 5. Mayo de POTENCIAL EXPORTADOR DEL MARACUYÁ EN LA REGIÓN LAMBAYEQUE. 20111. CAPÍTULO I: GENERALIDADES DEL MARACUYÁ. 1.1. ETIMOLOGÍA.El nombre de este producto proviene del idioma portugués "Maracuja" la cualsignifica comida preparada en totuma. 1.2. DEFINICIÓN.Su nombre científico es passiflora edulis. El fruto es de forma ovoide, carnosa, conpiel amarilla y naranja. Su textura es lisa y brillante durante la maduración yarrugada cuando está lista para comer. Su pulpa tiene una primera capa delgadapegada a la piel de color carmesí, el que le da seguridad de una capa fina de colorblanca que protege a las semillas, que son negras grisáceas y están envueltas enuna especie de gelatina de color anaranjado o amarillo verdoso, muy jugoso,agridulce y aromático. 1.3. ORIGEN.El maracuyá es originario de la Amazonía, se desarrolla en zonas tropicales ycálidas donde la temperatura se encuentra entre los 20°C y los 30°C. También esconocida con los nombres de chinola, fruta de la pasión, mburucuyá, parcha,parchita, y pasionaria. 1.4. USOS DEL MARACUYÁ.El maracuyá es empleado de diversas maneras, su jugo puede ser consumidodirectamente en refrescos, o ser industrializado para la elaboración de cremasalimenticias, dulces cristalizados, sorbetes, yogurts, mermeladas, helados, licores,confites, néctares, jaleas, refrescos y concentrados. La cáscara es empleada paraproporcionar alimento a ganados bovinos.La semilla conteniendo un 20 – 25 % de aceite puede usarse para la fabricaciónde aceites, tintas y barnices.En el campo de la medicina, se emplea la maracuyina como tranquilizante. Lapulpa, el zumo, las flores y la infusión de las hojas del maracuyá poseen efectosrelajantes, ayudando a calmar dolores musculares y menstruales, y a bajar lapresión arterial. 1.5. VARIEDADES. 1.5.1. AMARILLA (P. Edulis F. flavicarpia).Generalmente crece en las zonas tropicales; es más rústica y vigorosa que elmaracuyá púrpura, y produce cosechas más regulares. El maracuyá amarillo es 5
  • 6. Mayo de POTENCIAL EXPORTADOR DEL MARACUYÁ EN LA REGIÓN LAMBAYEQUE. 2011superior en cuanto a resistencia a nematodos y otros parásitos que el maracuyápurpura. Su cultivo predomina en Sudamérica, Hawái y Australia. 1.5.2. MORADA (P. Edulis F. edulis).Se desarrolla mejor en zonas templadas, está adaptada a las alturas. Su cultivopredomina en África y la India. 1.6. FICHA TÉCNICA. MARACUYÁNombre Científico Passiflora edulisFamilia PassifloraceaeVariedad FlavicarpaPartida Arancelaria 810901000Descripción Arancelaria Granadilla, «Maracuyá» (Parchita) y Demás frutas de la Pasión (Passiflora spp.)Período Vegetativo 2 - 3 años.(Flavicarpa)Vida útil 6 - 8 añosRequerimiento de Suelo Franco arenoso. Ph: 5.5 - 8.2Clima CálidoÉpocas de Siembra Todo el añoÉpoca de Cosecha Todo el añoTEMPERATURATemperatura máxima 38ºCTemperatura mínima 12ºCTemperatura óptima 20 - 32ºCMERCADOS DEMANDANTESMercado Nacional Piura, Lambayeque, Cajamarca y Lima.Mercado Internacional Holanda, Alemania, Puerto Rico, Francia.Principales Plagas: Arañita roja, pulgón verde, perforador del fruto.Principales Enfermedades: Oídium, Pudrición de las raícesUsos: Consumo humano fresco, enlatadosFuente:http://www.cipca.org.pe/cipca/informacion_y_desarrollo/agraria/fichas/index.htmElaboración: Propia 6
  • 7. Mayo de POTENCIAL EXPORTADOR DEL MARACUYÁ EN LA REGIÓN LAMBAYEQUE. 2011 1.7. VALOR NUTRICIONAL. COMPOSICIÓN NUTRICIONAL Componentes Contenido de 100 g. de la parte comestible Calorías 67 Carbohidratos 15.5 g Proteínas 0.9 g Ácido Ascórbico 22 mg Calcio 13 mg Caroteno 2.7 mg Fósforo 30 mg Hierro 3 mg Riboflavina 0.2 mg Vitamina C 12 mg Fuente: CORPEI Elaboración: Propia 1.8. DESCRIPCIÓN BOTÁNICA. 1.8.1. HOJA.Son simples, comúnmente trilobuladas o digitadas, con márgenes finamentedentados, miden de 7 a 20 cm de largo y son de colores verdes profundos,brillantes en el haz y pálidos en el envés. 1.8.2. ZARCILLO.Son redondos y en forma de espiral, alcanzan longitudes de 0.30 – 0.40 m, seoriginan en las axilas de las hojas junto a las flores; se fijan al tacto con cualquiersuperficie y son las responsables de que la planta tenga el hábito de crecimientotrepador. 1.8.3. TALLOEl maracuyá es una planta trepadora, la base del tallo es leñosa, y a medida quese acerca al ápice va perdiendo esa consistencia. Generalmente son circulares. 1.8.4. RAÍCES.El sistema radicular es totalmente ramificado, sin raíz pivotante, superficial,distribuido en un 90% en los primeros 0.15 – 0.45 m de profundidad, por lo que esimportante no realizar labores culturales que remuevan el suelo. El 68% del total 7
  • 8. Mayo de POTENCIAL EXPORTADOR DEL MARACUYÁ EN LA REGIÓN LAMBAYEQUE. 2011de raíces se encuentran a una distancia de 0.60 m del tronco, factor a consideraral momento de la fertilización y riego. 1.8.5. FLORES.Las flores son hermafroditas, solitarias y axilares, fragantes y vistosas. Estánprovistas de 5 pétalos y una corona de filamentos radiante de color púrpura en labase y blanca en el ápice, posee 5 estambres y 3 estigmas. 1.8.6. FRUTO.El fruto es de forma ovoide que mide de 6 a 7 cm de diámetro y entre 6 y 12 cm delongitud; la corteza es de consistencia dura, lisa y cerosa, y varia de color verde alamarillo cuando madura; la semilla está cubierta por un arilo de color pardooscuro, el cual contiene el jugo ácido, donde se encuentran las vitaminas y demásnutrientes. 1.8.7. SEMILLA.Es de color negro o violeta oscuro, cada semilla representa un ovario fecundadopor un grano de polen, por lo que el número de semillas, el peso del fruto y laproducción de jugo están correlacionados con el número de granos de polendepositados sobre el estigma. Dicho número no debe ser menor de 190. Lassemillas están constituidas por aceites en un 20-25% y un 10% de proteína. Encondiciones ambientales, la semilla mantiene su poder germinativo por 3 meses, yen refrigeración, hasta 12 meses.2. CAPÍTULO II: CULTIVO DEL MARACUYÁ. 2.1. PREPARACION DEL SUELO.Su objetivo es proporcionar todo lo necesario para el buen desarrollo de la raíz,para que éste aproveche de una mejor manera el agua y los nutrientes. Paralograr esto se debe obtener un suelo con la forma de camas, donde la planta serásembrada en la parte alta para que el agua no se acumule y así evitar posiblesenfermedades por hongos, por otro lado las partes bajas funcionarán comocanales de agua. 2.2. TRAZO Y ESTAQUILLADO.Para el trazado de los surcos se tiene en cuenta la dirección del viento, además seorientan siguiendo la trayectoria del sol, es decir de Este a Oeste para lograr unmejor aprovechamiento de la luz. Posteriormente se colocan las estacas donde seahoyará de acuerdo a la distancia escogida. 8
  • 9. Mayo de POTENCIAL EXPORTADOR DEL MARACUYÁ EN LA REGIÓN LAMBAYEQUE. 2011 2.3. DISTANCIAMIENTO.Se recomienda el distanciamiento de 2.5 x 2.5 metros, con lo cual se logra que lacosecha sea precoz, alrededor de 6 meses, manejado con podas. Losdistanciamientos grandes son más efectivos que los cortos porque después delprimer año las plantas crecerán provocando menos luz para sí mismas. 2.4. AHOYADO.Deben ser de unos 30 x 30 cm, de manera que también puedan ir los fertilizantesy plaguicidas. 2.5. SIEMBRA.Se colocarán las plantas que alcancen un tamaño de 15 a 20 cm de altura, ya sehayan desarrollado por propagación por semilla o por estacas. 2.6. COLOCACIÓN DE LOS SITEMAS DE CONDUCCIÓN.Dado que el maracuyá es una planta trepadora, es necesario construir estructurasque permitan que se desarrolle y que dé una buena distribución a las guías. Lomás recomendable es usar la espaldera vertical no sólo por su bajo costo deinstalación, sino porque también ayuda a la aplicación de pesticidas y podas.Los sistemas que se pueden utilizar son: RAMADA ESPALDERA VERTICAL O DE CERCO ESPALDERA EN “T” 2.7. CONDUCCIÓN DE LA PLANTA.Esto consiste en amarrar una hoja de la planta con el extremo de una pita y el otroextremo se amarra al alambre de la espaldera, de esta forma la planta irácreciendo hacia arriba; periódicamente se debe revisar que no se caigan. 2.8. PODAS.  DE FORMACION  DE RENOVACION  DE LIMPIEZA 2.9. FERTILIZACIÓN.Se recomienda aplicar sólo nitrógeno después de la poda para estimular labrotación de nuevas yemas. 9
  • 10. Mayo de POTENCIAL EXPORTADOR DEL MARACUYÁ EN LA REGIÓN LAMBAYEQUE. 2011 2.10 PLAGAS Y ENFERMEDADES. A. Las principales plagas son:  Gusano negro.  Chinche patas de hojas.  Mosca de la fruta.  Pulgones.  Ácaros rojos y blancos. B. Las principales enfermedades son:  Mal de talluelo.  Antracnosis.  Verrugosis o roña.  Marchitez por fusarium.  Mancha aceitosa. 2.11 COSECHA Y POST COSECHA.Se realiza cuando los frutos alcanzan su madurez, y esto se nota porque pasandel color verde al amarillento, la corteza del fruto pierde firmeza y brillo, sedesprende fácilmente al presionar el pedúnculo.Para la comercialización de frutos frescos, la cosecha se hace cortando el fruto dela planta con el pecíolo de una longitud de 1-2 cm. para evitar la deshidratación delfruto y la posible entrada de hongos postcosecha. Y para la comercializaciónindustrial se pueden recolectar las frutas maduras que cayeron al suelo, esto nodebe tardar mucho tiempo porque la fruta va disminuyendo peso, acidez yazucares. 3 CAPÍTULO III: SITUACIÓN ACTUAL DEL PRODUCTO 3.1 POTENCIALIDADES DEL PRODUCTO El maracuyá se aprovecha de diferentes maneras, debido a que su sabor y calidad le permiten ser degustada como mejor el cliente lo elija. El más común es comerla usando domésticamente la pulpa disuelta en agua que posteriormente se convierte en licores, refrescos, helados, salsa y otros más. Esta exótica fruta se degusta como fruta fresca o en jugo, néctares, yogures, mermeladas, y enlatados. Muchas personas la prefieren en repostería por ejemplo en queques, pies, pudín, tortas. La pulpa es utilizada mayormente para mezclarla 10
  • 11. Mayo de POTENCIAL EXPORTADOR DEL MARACUYÁ EN LA REGIÓN LAMBAYEQUE. 2011 con otros jugos (así como el producto “Cifrut” el cual es una mescla de maracuyá, piña y granadilla). Esta valiosa fruta también se puede emplear para la fabricación de jabones, tintas y barnices a través del aceite que se extrae de las semillas. Tenemos el caso de la línea de cosméticos “Natura” que ha lanzado una línea de productos a base del fruto de maracuyá. Otro caso en el cual se emplea este fruto es en el ámbito medicinal; con el zumo, la pulpa y la infusión de las hojas de maracuyá ayuda a las personas a relajarse, también actúa como sedante para los dolores musculares, ayuda a tener sueños placidos todas las noches. Actualmente el maracuyá está siendo exportado como jugo concentrado y fruta fresca.3.2 ANÁLISIS FODA 3.2.1 FORTALEZAS: Gran cantidad de derivados que cumplen un rol nutritivo, medicinal, etc. Estos también participan en la elaboración de nuevos productos que cumplan con parámetros de calidad y permitan satisfacer las necesidades del consumidor. Mayor impulso de la producción del maracuyá a comparación de años anteriores. Generación de mayores márgenes de utilidad debido a la transformación de la fruta en concentrado. Excelentes condiciones del entorno con potenciales recursos naturales para el desarrollo de la producción del maracuyá. El jugo de maracuyá se beneficia de las preferencias arancelarias asignadas por el TLC firmado con EE.UU. El maracuyá tiene una gran importancia por las cualidades gustativas de sus frutos y por las cualidades alimenticias de su jugo, cascara y semillas. La producción del maracuyá aumenta, y su exportación se incrementa a igual paso. La pulpa, el zumo, las flores y la infusión de las hojas del maracuyá poseen efectos relajantes, mucho más pronunciado en el caso de la infusión, que puede utilizarse como sedante ligero o calmante para dolores musculares o cefaleas. AMPEX - www.ampex.com.pe
  • 12. Mayo de POTENCIAL EXPORTADOR DEL MARACUYÁ EN LA REGIÓN LAMBAYEQUE. 2011 Existencia de una asociación de productores de maracuyá en el valle de Motupe y Olmos. Existencia de empresas procesadoras del maracuyá con una buena participación en la exportación de este producto. Situación geográfica estratégica para su comercialización a los diferentes mercados internacionales. Genera puestos de trabajo al momento de procesarla y convertirla en jugo.3.2.2 OPORTUNIDADES. Demanda ascendente de frutas especialmente en países desarrollados, debido a la preocupación de las personas por consumir alimentos saludables. En cuanto a procesados, el cambio en los hábitos de consumo ha sido evidente en el mercado de las bebidas, que ha aumentado la preferencia por bebidas saludables no alcohólicas a base de frutas. Aunque el maracuyá no es muy conocido, los consumidores de los principales mercados internacionales, como estados unidos y la unión europea, se caracterizan por estar abiertos a probar nuevos productos y sabores y, en el caso de la maracuyá, su intenso sabor, puede favorecer su consumo. Aumento de las poblaciones latina y asiática, conocedoras de esta fruta y sus derivados. Actualmente sus derivados tienen gran aceptación en el mercado nacional e internacional. El maracuyá tiene demanda en los mercados locales, regionales, nacionales e internacionales. Florida – EE.UU. (principal importador de maracuyá) cuenta con un excelente clima subtropical, es el principal destino de los turistas de estados unidos (motivo por el que debe requerir de demanda para productos derivados del maracuyá así como refrescos, jugos, etc.), además de ser un centro mundial de comercio con buenos enlaces de telecomunicaciones, así como también excelentes enlaces aéreos, marítimos y terrestres. Mercados abiertos por recientes tratados de libre comercio. Acceso a tecnología de punta para la mejora de la producción. AMPEX - www.ampex.com.pe
  • 13. Mayo de POTENCIAL EXPORTADOR DEL MARACUYÁ EN LA REGIÓN LAMBAYEQUE. 20113.2.3 DEBILIDADES. Debido a la estacionalidad de la producción durante el año, es decir que toda la producción se concentra entre los meses de junio a diciembre y los meses restantes no hay más producción, lo cual dificulta su comercialización. Escasa capacitación, asesoría y una tecnología de cultivo que satisfaga los estándares de producción de este fruto. Alta susceptibilidad al ataque de plagas, especialmente a la mosca de fruta, que destruyen a las plantas y en consecuencia hace que el fruto se malogre. Ausencia investigativa, genética, agronómica y tecnológica de conservación y transformación del fruto. La promoción del cultivo demanda financiamiento para la investigación, créditos para la producción, incentivos para la industrialización, y mercados para los productos elaborados. No hay suficiente tecnología de cultivo que satisfaga los estándares de producción de este fruto. Los productores se ven limitados a extender su cultivo, debido a que no cuentan con un capital propio disponible, y además el acceso al crédito financiero es dificultoso. Poco acceso por parte de los pequeños productores a los canales de distribución.3.2.4 AMENAZAS. Comercio exterior relativamente residual debido a que la producción mundial se destina a satisfacer el consumo interno de los países productores. Ventaja competitiva de ecuador como principal exportador debido a las excelentes tierras y a su clima favorable, una estabilidad de la cosecha a través de todo el año. Mientras otros países solo obtienen una o dos cosechas al año. Fragmentación de los productores, industrias bien establecidas con suficiente capacidad y modernos equipos, diferentes centros mayoristas y transporte, fincas localizadas relativamente cerca de las industrias procesadoras, puertos cercanos y excelentes conexiones marítimas. Mercado de jugos tropicales extremadamente competitivos, y no siempre es posible alcanzar los volúmenes de producto, con las AMPEX - www.ampex.com.pe
  • 14. Mayo de POTENCIAL EXPORTADOR DEL MARACUYÁ EN LA REGIÓN LAMBAYEQUE. 2011 calidades que exigen los mercados internacionales, para aumentar el nivel de competitividad. Existencia de una alta fluctuación en el nivel de precios del mercado del maracuyá, tanto fresco como procesado, problema ocasionado por el desequilibrio entre la oferta y la demanda. Clara tendencia a la baja de los precios de productos en fresco en los mercados internacionales. El maracuyá no se escapa a esa tendencia, observándose, además, una caída en el precio del concentrado de maracuyá, principal producto exportable. Mercados como el norte americano, y los pertenecientes a la unión europea, son cada vez más rigurosos en cuanto a las características que deben cumplir los alimentos que se desean ingresar.3.2.5 ESTRATEGIAS. 3.2.5.1 FORTALEZAS - OPORTUNIDADES. Promocionar el producto como una opción nutritiva y medicinal para atraer la demanda de las personas que cada día se preocupan por consumir alimentos saludables. Incrementar las exportaciones a EE.UU, con quien se ha firmado un TLC. Para acceder a Florida, ciudad con grandes expectativas de consumo del maracuyá y sus derivados. Incentivar el uso de tecnología de punta en el proceso de producción y transformación del maracuyá, y así reducir los costos. Impulso e incentivo por parte del estado para el consumo de maracuyá como una alternativa de generación de empleo. 3.2.5.2 DEBILIDADES – OPORTUNIDADES Capacitar, asesorar y aplicar tecnología, para cumplir con los estándares de calidad y mediante ello facilitar nuestro acceso a los mercados abiertos por recientes tratados de libre comercio. Implementar a los microproductores con tecnología de punta para mejorar el rendimiento de sus cultivos. Incentivar a los microproductores a formar asociaciones para comercializar directamente su producción con los mercados AMPEX - www.ampex.com.pe
  • 15. Mayo dePOTENCIAL EXPORTADOR DEL MARACUYÁ EN LA REGIÓN LAMBAYEQUE. 2011 internacionales, ya que estos tienen una creciente demanda de este producto. Adquisición de tecnologías para aplicarlas en el procesamiento del producto, para que este sea uno de las garantías de calidad que distingan a las empresas nacionales, y así lograr poner la mayor cantidad de este producto en los mercados internacionales, incluido el norte americano, que es otro de los que posee las más exigentes normas, sobre todo a lo referente a la higiene en la manipulación de este producto. Y para lograr vender más, es necesario aplicar lo mejor que ofrece la modernidad.3.2.5.3 DEBILIDADES – AMENAZAS. Incentivar la investigación genética, agronómica y tecnológica de conservación y transformación del fruto para contrarrestar las estrictas medidas de calidad que establecen los mercados internacionales para acceder a sus mercados. Crear políticas de afianzamiento para los pequeños productores, para facilitarles el acceso a los créditos financieros para incrementar el nivel de competitividad en el cultivo y producción de esta fruta. Diseminar información a los productores, acerca de los comportamientos de la oferta y la demanda en los mercados internacionales y con ello prevenir la baja de precios. Consolidar una asociación de maracuyá, para que la comercialización cumpla con los estándares de calidad.3.2.5.4 FORTALEZAS - AMENAZAS Darle un uso eficiente al potencial de recursos naturales en el cultivo de la maracuyá y mediante ello, incrementar el nivel de competitividad frente a ecuador que hoy en día se perfila como el país con más participación en las exportaciones de este producto. Implantar en los productores asociados una cultura de calidad y buen servicio, conforme lo requieren los mercados extranjeros. AMPEX - www.ampex.com.pe
  • 16. Mayo de POTENCIAL EXPORTADOR DEL MARACUYÁ EN LA REGIÓN LAMBAYEQUE. 2011 Incentivar el cumplimiento de todos los requerimientos y el deseo de organizarse entre los productores para introducirse en el mercado nacional e internacional. Incrementar la diseminación informativa sobre los atributos de la especie y la potencialidad comercial e industrial de sus frutos y derivados para impulsar el comercio exterior.4 CAPÍTULO IV: POTENCIAL EXPORTADOR.Actualmente, más de 40 países en el mundo cultivan el maracuyá, de maneracomercial. Siendo el departamento de Lambayeque uno de los principalesproductores del maracuyá amarillo (Flavicarpia). 4.1 OFERTA MUNDIAL 4.1.1 COMERCIO INTERNACIONAL.La historia del comercio del maracuyá empieza hace algunos años, aunque sujugo ya había sido utilizado en algunas comunidades. La producción de este frutoera difícil de exportar por la falta de tecnología para su conservación y transporte aotras partes del mundo, pero todo esto cambio cuando se inició el turismo; fueentonces cuando las empresas de países europeos principalmente sepreocuparon por darle importancia a aquellas frutas exóticas como el maracuyápara ampliar su gama de productos. 4.1.2 MERCADO MUNDIAL. Actualmente el continente americano aporta el 90 % de la producción mundial, pero esto no fue siempre así, puesto que antes se producía principalmente en 7 países (EE.UU., Islas Fidji, Australia, Kenia, Sudáfrica, Nueva Guinea, y Nueva Zelanda), a partir de la llegada del maracuyá en 1980 a América la producción aumentó, y ahora se cultiva en todas las zonas tropicales del mundo. 4.1.3 DISTRIBUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN DEL MARACUYÁ A NIVEL MUNDIAL. 4.1.3.1 PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES.  BRASIL: Es el país que por condiciones climáticas cosecha el maracuyá durante casi todo el año. Este país comercializa el 70% como fruta, y el 30% restante como jugo y AMPEX - www.ampex.com.pe
  • 17. Mayo dePOTENCIAL EXPORTADOR DEL MARACUYÁ EN LA REGIÓN LAMBAYEQUE. 2011 concentrado; su producción aproximadamente es de 12t/ha.  ECUADOR: Es un importante productor de jugo y concentrado de maracuyá, cuenta con un clima favorable, industrias bien establecidas y su producción aproximadamente es de 49t/ha  COLOMBIA: Este país cultiva dos variedades de maracuyá: maracuyá amarillo y maracuyá morado o rojo. El 70% de su producción se exporta y el 30% es usado para el mercado interno. Su producción aproximadamente es de 20t/ha.  PERÚ: En el Perú este cultivo presenta un ciclo de vida más largo que en Brasil y Colombia, ya que se obtienen rendimientos altos aun durante el 5º año.Su productividad media nacional es de 36 t/ha. en un ciclo de tres años. En la actualidad, el 70% de la producción se destina al mercado en fresco y 30% a la agroindustria. Otros principales países productores son Venezuela. En África, Kenia y Zimbabwe produciendo principalmente el maracuyá morado con una fuerte orientación hacia la exportación en fresco para Europa,y en Asia se encuentran Tailandia, Malasia e Indonesia.4.1.3.2 PRINCIPALES PAÍSES IMPORTADORES. La importación de jugo y concentrado de maracuyá a nivel mundial se concentra en tres grupos. La Unión Europea, Estados Unidos y Japón. Alemania, Reino Unido, EE.UU. y Holanda están entre los países demandantes de esta materia prima. En Argentina, Chile, México también se registran importaciones crecientes de jugo y concentrado de maracuyá. EEUU: Es el mayor mercado mundial de jugos de fruta, y desde hace algunos años ya se vienen desarrollando los requerimientos de importación de jugos tropicales. HOLANDA: Este mercado ha experimentado un crecimiento sostenido en los últimos años tanto en jugos concentrados AMPEX - www.ampex.com.pe
  • 18. Mayo de POTENCIAL EXPORTADOR DEL MARACUYÁ EN LA REGIÓN LAMBAYEQUE. 2011 como en pulpa de fruta, básicamente por dos razones: por su nivel de demanda interna y por su función de exportador y distribuidor en toda Europa. 4.1.3.3 PRINCIPALES PAÍSES EXPORTADORES.Aproximadamente el mercado mundial consume entre 45 000 y 50 000 toneladasde jugo simple, lo cual equivale aproximadamente a 15,000 toneladas de jugoconcentrado.Europa consume aproximadamente el 80 % de la producción de jugos deMaracuyá que se exportan, los Estados Unidos el 10 %, y el resto otros países conel10 %.Inicialmente Europa buscaba satisfacer el abastecimiento de maracuyá con laproducción proveniente de África, pero actualmente estos no juegan un papelimportante en la exportación, debido a que Ecuador, Colombia, Brasil y Perútienen el monopolio del mercado con una exportación de jugo y concentrado demaracuyá con casi el 90 %. 4.2 OFERTA NACIONAL.Las principales zonas de producción que tiene el Perú se encuentran en losdepartamentos de Piura (San Lorenzo), Lambayeque (Motupe, Olmos), y Lima(Huacho, Huaral). La producción ha decaído a pesar que se incrementó lasuperficie sembrada, debido a que los cultivos no han sido bien tratados con unacorrecta fertilización, poda y riego; repercutiendo así en el precio del producto.Los productos que ofrece Perú al mercado externo son: AMPEX - www.ampex.com.pe
  • 19. Mayo de POTENCIAL EXPORTADOR DEL MARACUYÁ EN LA REGIÓN LAMBAYEQUE. 2011 A. JUGO CONCENTRADO DE MARACUYÁ:EXPORTACIONES DEL JUGO CONCENTRADO Fuente: SUNAT. Elaboración: AMPEX.Las exportaciones peruanas para el periodo de Enero a Septiembre del 2010 seregistraron un Valor FOB superior a los 17.7 millones dólares, con un volumenaproximado a 3,079 toneladas.El mes con mayores ventas fue Junio con un valor FOB superior a los 3 millonesde dólares en 466 toneladas y el mes con el menor número de envíos fueSeptiembre, con envíos FOB por US$ 1.3 millones con 345 toneladasaproximadamente. La variación de los años 2009 - 2010 en el periodo de Enero aSeptiembre fue positiva de 115.2%, dado que en el 2009 se exportó un montosuperior a 8.2 millones de dólares a comparación del año 2010 que aumentó a17.7 millones de dólares valor FOB.Las exportaciones de jugo de maracuyá de Lambayeque en el 2009 ascendieronhasta US$ 8,6 millones, equivalente a un incremento de 371,5%. En los primerosseis meses del 2010, el valor de las exportaciones superó el monto registrado entodo el 2009 al sumar US$ 11,4 millones. AMPEX - www.ampex.com.pe
  • 20. Mayo de POTENCIAL EXPORTADOR DEL MARACUYÁ EN LA REGIÓN LAMBAYEQUE. 2011EMPRESAS EXPORTADORAS DEL JUGO DEL MARACUYÁ CONCENTRADO Fuente: SUNAT. Elaboración: AMPEX.Durante el periodo de Enero a Septiembre se han registrado 6 empresasexportadoras. La principal empresa exportadora de Jugo de MaracuyáConcentrado durante este periodo fue la empresa Quicornac S.A.C con unaparticipación del 50.6 %, con envíos superiores a 9 millones de dólares valor FOBy un volumen de 1,654 toneladas. Siendo la segunda empresa Agroindustrias AIBS.A con un valor FOB superior a 4.6 millones de dólares y con un volumen que seaproxima a las 753 toneladas, seguida de Agromar Industrial S.A con un valorFOB superior a 3.8 millones de dólares con un volumen de 622 toneladas. DESTINO DE LAS EXPORTACIONES DEL JUGO CONCENTRADO AMPEX - www.ampex.com.pe
  • 21. Mayo de POTENCIAL EXPORTADOR DEL MARACUYÁ EN LA REGIÓN LAMBAYEQUE. 2011 Fuente: SUNAT. Elaboración: AMPEX.El principal país destino de las exportaciones de Jugo de Maracuyá Concentradoen este periodo, ha sido Holanda con el 88.5% del total exportado y un valor FOBen envíos superior a US$ 15.7 millones de dólares (2,742 TM) y el segundoprincipal destino fue Estados Unidos con el 3.9% del total de las exportaciones yenvíos superiores a US$ 686 mil dólares (110 TM). B. JUGO DE MARACUYÁ SIMPLE: EXPORTACIONES DE JUGO SIMPLE Fuente: SUNAT. Elaboración: AMPEX.Las exportaciones peruanas para el periodo de Enero a Septiembre del 2010registraron un Valor FOB aproximado a 6.8 millones de dólares, con un volumenaproximado a 3,746 toneladas. El mes con mayores ventas fue Junio con un valorFOB superior a los 1.1 millones de dólares y con un volumen superior a 533toneladas y el mes con el menor número de envíos fue Abril, con envíos FOB porUS$ 581.1 mil con 288.6 toneladas aproximadamente. La variación de los años2009 - 2010 en el periodo de Enero a Septiembre fue positiva de 4.4 % dado queen 2009 se exportó un monto aproximado a 6.5 millones de dólares a comparacióndel año 2010 que aumentó a 6.8 millones de dólares valor FOB. AMPEX - www.ampex.com.pe
  • 22. Mayo de POTENCIAL EXPORTADOR DEL MARACUYÁ EN LA REGIÓN LAMBAYEQUE. 2011 EMPRESAS EXPORTADORAS DE JUGO SIMPLE Fuente: SUNAT. Elaboración: AMPEX.Durante el periodo de Enero a Septiembre se han registrado 8 empresasexportadoras. La principal empresa exportadora de Jugo de Maracuyá Simpledurante este periodo fue la empresa QUICORNAC S.A.C con una participación del33.5%, con envíos superiores a 2.3 millones de dólares valor FOB y un volumende 1,455 toneladas. La segunda empresa es Frutos Tongorrape S.A con un valorFOB superior a 1.7 millones de dólares y con un volumen aproximado de 909toneladas, seguida de Selva Industrial S.A con un valor FOB superior a 1.6millones de dólares y un volumen superior a las 836 toneladas. DESTINO DE LAS EXPORTACIONES DE JUGO SIMPLE AMPEX - www.ampex.com.pe
  • 23. Mayo de POTENCIAL EXPORTADOR DEL MARACUYÁ EN LA REGIÓN LAMBAYEQUE. 2011 Fuente: SUNAT. Elaboración: AMPEX.El principal país destino de las exportaciones de Jugo de Maracuyá Simple en esteperiodo, ha sido Holanda con el 65.6% del total exportado y un valor FOB enenvíos superior a US$ 4.5 millones de dólares (2,527 TM). El segundo principaldestino fue Puerto Rico con el 25.1% del total de las exportaciones y envíossuperiores a US$ 1.7 millones de dólares (867 TM); seguido de Estados Unidoscon valores superiores a US$ 526 mil dólares en valor FOB (297TM). C. MARACUYÁ FRESCA: EXPORTACIONES DE MARACUYÁ FRESCA Fuente: SUNAT. Elaboración: AMPEX.Las exportaciones peruanas para el periodo Enero – Septiembre 2010 registraronun valor FOB superior a los 20.2 mil dólares, con un volumen aproximado a 12.2toneladas. El mes con mayores ventas fue Agosto con un valor FOB superior a los4.2 mil dólares y con un volumen superior a 2.4 toneladas y el mes con el menornúmero de envíos fue Marzo, con envíos FOB por US$ 712 dólares con 451 Kg.aproximadamente. La variación de los años 2009 – 2010 en el periodo de Enero aSeptiembre fue una variación positiva de 83.4% dado que en 2009 se exportó unmonto superior a 11 mil dólares a comparación del año 2010 que aumento a 20.2mil dólares valor FOB. AMPEX - www.ampex.com.pe
  • 24. Mayo de POTENCIAL EXPORTADOR DEL MARACUYÁ EN LA REGIÓN LAMBAYEQUE. 2011EMPRESAS EXPORTADORAS Fuente: SUNAT. Elaboración: AMPEX.Durante el periodo de Enero a Septiembre se han registrado 7 empresasexportadoras. La principal empresa exportadora durante este periodo fue laempresa Figgini Mogollon Rigoberto, con una participación del 35.5%, con envíossuperiores a 7.1 mil dólares valor FOB y un volumen de 3.2 toneladas; seguida delas empresas Agromania S.A.C con un valor FOB de 6 mil dólares y un volumende 3.8 toneladas y La Buena Oliva S.A.C con un valor FOB de 2.5 mil dólares y unvolumen de 1.6 toneladas. DESTINO DE LAS EXPORTACIONES AMPEX - www.ampex.com.pe
  • 25. Mayo de POTENCIAL EXPORTADOR DEL MARACUYÁ EN LA REGIÓN LAMBAYEQUE. 2011 Fuente: SUNAT. Elaboración: AMPEX.El principal país destino de las exportaciones de Maracuyá fresca en este periodo,ha sido Italia con el 73.7% y un valor FOB en envíos superior a US$ 14.8 mildólares (9.1 TM). El segundo principal destino fue Canadá con el 12.5% del totalde las exportaciones, con un valor FOB de US$ 2,524 dólares; seguido deAlemania con una participación del 9% del valor total exportado, con un valor FOBde 1,826 dólares en valor FOB. 4.2.1 PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN REGIONAL - LAMBAYEQUE.Lambayeque es una región caracterizada por tener un clima subtropical yabundantes riquezas naturales, lo cual le permite desarrollar un buen cultivo delmaracuyá, fruta que hoy en día cuenta con una alta demanda en los mercadosnacionales e internacionales.Debido a que las empresas agroindustriales transforman el fruto en distintosderivados, Lambayeque se ha convertido en el tercer productor y exportador anivel nacional del maracuyá. Además de que a diferencia de lima, donde la mayorproducción de maracuyá se concentra es en los meses de abril a mayo, enLambayeque varían de año a año.En el 2009, la producción de maracuyá en Lambayeque creció 18,4% respecto alaño anterior debido a que aumentó del rendimiento y el número de hectáreassembradas.Mientras que en el 2010 la producción aumentó en 18,8% frente al períodoanterior, ya en junio logró mostrar una tasa de crecimiento interanual de205,6%.Esto se debe a que se capacitaron 13 distritos de Olmos del ProyectoOlmos-Tinajones, en convenio con el Servicio Nacional de Sanidad Agraria(SENASA) para incrementar el rendimiento del cultivo en la regiónEn el 2009 en Lambayeque se han registrado rendimientos de hasta 23.a TM/Ha,pero el rendimiento real fue mucho menor (10 TM/Ha), sin embargo la existenciade trabajos experimentales han logrado determinar rendimientos de hasta 40TM/Ha, por lo que se podía aumentar la producción nacional significativamente sinincrementar necesariamente la superficie sembrada.Para el año 2010 la producción aumentó tanto; que las empresas compraban elmaracuyá y la almacenaban ocasionando un gran problema a los agricultores,pues la sobreproducción del maracuyá condujo a la reducción de precios de hastaS/. 0.50, de lo que anteriormente costaba S/. 1.70. AMPEX - www.ampex.com.pe
  • 26. Mayo dePOTENCIAL EXPORTADOR DEL MARACUYÁ EN LA REGIÓN LAMBAYEQUE. 2011 AMPEX - www.ampex.com.pe
  • 27. Mayo de POTENCIAL EXPORTADOR DEL MARACUYÁ EN LA REGIÓN LAMBAYEQUE. 2011Actualmente se vienen tomando medidas para contrarrestar esta caída de precios,y para ello se busca tener un mejor control en el registro exacto del número dehectáreas sembradas de maracuyá, planificar las intenciones de siembra, yreordenar los cultivos. AMPEX - www.ampex.com.pe
  • 28. Mayo de POTENCIAL EXPORTADOR DEL MARACUYÁ EN LA REGIÓN LAMBAYEQUE. 20115 CAPÍTULO V: COSTO DE PRODUCCIÓN. COSTO INSTALACION 1 HA DE MARACUYA Términos de Referencia Tasa de Cambio $ 3,85 Distanciamiento 5m/plantas 2,5/líneas Jornal (incluye Beneficios y Leyes Sociales) $ 11,40 Gastos Administración 10% del total Mano de obra Cantidad Unidad Costo $ Total $ Labores Culturales 137 Jorn. 11,40 1561,80 Cosecha 30 TM 20.00 600,00 Selección y despacho 15 Jorn. 11,40 171,00 2332,80 Insumos Cantidad Unidad Costo $ Total $ Plantas por Ha 800 0,10 80,00 Módulo riego m3/Ha/año 10000 m3 0,03 300,00 Paradores 800 1,30 1040,00 horquetas terminales 100 1,30 130,00 Alambre/cable 260 kg 1,40 364,00 Grampas 2,5 kg 2,67 6,68 Sacos 10 0,50 5,00 pabilo para guía 1 rollo 1 k 4.00 4,00 Abonamientos (4) kg/planta Urea 0,6 TM 390,00 234,00 S Ca 0,4 TM 34,00 13,60 SK 0,4 TM 900,00 360,00 Abono Foliar (2) Ca Boro 4 Lt. 6,00 24,00 2561,28 Maquinaria Gradeo y surcado 8 Horas. 50,00 400 Carguío de Campo 8 Horas. 20,00 160 Motobomba para fumigar 8 Horas. 3,00 24 584 Sub total 5478,08 Gastos Administrativos 547,8075 TOTAL 5797,52 AMPEX - www.ampex.com.pe
  • 29. Mayo de POTENCIAL EXPORTADOR DEL MARACUYÁ EN LA REGIÓN LAMBAYEQUE. 2011CONCLUSIONES El maracuyá en Lambayeque, cuenta con un gran potencial exportador debido a las excelentes condiciones naturales que tiene esta región para el cultivo de este producto, también por su ubicación estratégica y por sobre todo, su creciente desarrollo empresarial dedicado a la transformación de esta fruta. últimamente esta actividad comercial viene siendo amenazada por una fuerte caída de precios, y para contrarrestar, los actores vinculados a la comercialización de este producto, están implementado estrategias de aplicación a la mejora de la producción y propagación de información de mercados para prevenir esta amenaza. A pesar de la presencia de una alta fluctuación de precios en el mercado del maracuyá, las exportaciones de ésta siguen su curso, debido a su fuerte demanda exterior, haciendo que permanezca en niveles de crecimiento positivos. Existe un fuerte incremento agroindustrial debido a los derivados que este producto presenta en su procesamiento, lo que conlleva a satisfacer la demanda del mercado interno y externo, a pesar de sus exigentes condiciones de calidad. Es necesario una rápida investigación acerca del comportamiento de los mercados para propagarlo a los agricultores mediante capacitaciones y prevenirlos de esta tendencia negativa que viene sufriendo el precio del maracuyá. AMPEX - www.ampex.com.pe
  • 30. Mayo de POTENCIAL EXPORTADOR DEL MARACUYÁ EN LA REGIÓN LAMBAYEQUE. 2011LINCOGRAFÍA  http://www.ampex.com.pe/productos.php  http://www.siicex.gob.pe/siicex/portal5ES.asp?_page_=172.17100&_portletid_=sfichapro ductoinit&scriptdo=cc_fp_init&pproducto=%20228%20&pnomproducto=%20Jugo%20de% 20maracuya  http://www.universidadperu.com/empresas/quicornac.php  http://lambayequeexporta.blogspot.com/ AMPEX - www.ampex.com.pe
  • 31. Mayo de POTENCIAL EXPORTADOR DEL MARACUYÁ EN LA REGIÓN LAMBAYEQUE. 2011ANEXOSNº 1: Instalaciones de la Empresa QUICORNAC S.A.C.Nº 2: Integrantes del Grupo a afueras de la empresa QUICORNAC S.A.C. AMPEX - www.ampex.com.pe