2. Suatusenyawaorganik / Biomolekulyang bersifatlemakatauminyak Tidaklarutdalam air Hanyalarutdalampelarutnonpolarsepertikloroform, eter, aseton, benzene Dapat pula bersifatamphipatik(ujung polar bersifathidrofilik,ujungnonpolarbersifathidrofobik)

3. FUNGSI LIPID Adabeberapafungsi lipid diantaranya: Sebagaipenyusunstrukturmembransel Dalamhalini lipid berperansebagaibarieruntukseldanmengaturaliran material-material. Sebagaicadanganenergi Lipid disimpansebagaijaringanadiposa Sebagaihormondan vitamin Hormonmengaturkomunikasiantarsel, sedangkan vitamin membanturegulasiproses-prosesbiologis

4. GOLONGAN LIPID 1. Berdasarkan komponen penyusunnya a. Lipid sederhana , contohnya Triasilgliserol fosfogliserida sphingolipid lilin b. Lipid kompleks, contohnya : terpen steroid prostaglandin lipoprotein

5. 2. Berdasarkan polaritasnya a. Lipid nonpolar (hidrofobik) : Triasilgliserol lilin steroid terpen b. lipid polar (hidrofilik) : fosfogliserid sphingolipid lipoprotein

6. 3. Berdasarkan safonifikasinya : a. tersabunkan : hampir semua lipid b. tidak tersabunkan : terpen, steroid

7. JENIS LIPID JenisLipid yaitu: A. Asamlemak, terdiriatasasamlemakjenuhdanasamlemaktakjenuh B. Gliserida, terdiriatasgliseridanetraldanfosfogliserida C. Lipid kompleks, terdiriatas lipoprotein danglikolipid D. Non gliserida, terdiriatassfingolipid, steroid (kolesterol. 7-dehidrokolesterol, Ergosterol, asam-asamempedu,hormonkelamin) danmalam

8. A. AsamLemak Asamlemakmerupakanasammonokarboksilatrantaipanjang. SbgnBesarasamlemakmemp. Guguskarboksil (COOH). Adaduamacamasamlemakyaitu: 1. Asamlemakjenuh (saturated fatty acid) Asamlemakinitidakmemilikiikatanrangkap 2. Asamlemaktakjenuh (unsaturated fatty acid) . Asamlemakinimemilikisatuataulebihikatanrangkap

10. Mempunyaiekorhidrokarbon

11. Asamlemaktidaklarutdalam air

12. Mempunyai sifat kimia-fisik khas amphipatik (ujung polar, ekor non polar

14. 1. AsamLemakJenuh Asamlemakjenuhadalahasamlemak yang tidakmengandungrantai carbon rangkap

15. 2. Asamlemaktakjenuh Asamlemakinimemilikisatuataulebihikatanrangkap

16. BeberapaJenisAsamLemakTidakJenuh AsamOleat : CH3 – (CH2)7 – CH = CH – (CH2)7 - COOH IkatanRangkap pd C rantai ke-9

19. DHA : DECOSAHEKSANOIC ACIDMENINGKATKAN FLUIDITAS MEMBRAN SEL

20. B. Gliserida B.1. Gliseridanetral (lemaknetral) Gliseridanetraladalah ester antaraasamlemakdengangliserol. Fungsidasardarigliseridanetraladalahsebagaisimpananenergi (berupalemakatauminyak). Setiapgliserolmungkinberikatandengan 1, 2 atau 3 asamlemak yang tidakharussama. a. Jikagliserolberikatandengan 1 asamlemakdisebutmonogliserida, b.Jikaberikatandengan 2 asamlemakdisebutdigliseridadan c. jikaberikatandengan 3 asamlemakdinamakantrigliserida

21. Strukturtrigliseridasebagailemaknetral

22. B.2. Fosfogliserida (Fosfolipid) Lipid dapatmengandunggugusfosfat. Lemaktermodifikasiketikafosfatmenggantisalahsaturantaiasamlemak. Penggunaanfosfogliseridaadalah: Sebagaikomponenpenyusunmembransel Sebagiagenemulsi

23. Struktur dari fosfolipid

25. C. Lipid Kompleks Lipid kompleksadalahkombinasiantara lipid denganmolekul lain. Contohpentingdari lipid kompleksadalah lipoprotein danglikolipid. Lipoprotein Lipoprotein merupakangabunganantara lipid dengan protein.

26. CONTOH ASAM LEMAK JENUH YANG BERMANFAAT UNTUK KESEHATAN : VIRGIN COCONUT OIL (VCO) VIRGIN COCONUT OIL ADALAH MINYAK YANG DIOLAH DARI BUAH KELAPA DENGAN CARA FERMENTASI. KANDUNGAN UTAMA VCO : MENGANDUNG ASAM LAURAT DIATAS 50%,DAN ASAM JENUH SEDANG LAINNYA (MCFA): ASAM KAPROAT, KAPRILAT, KAPRAT DAN MIRISTAT ASAM LEMAK JENUH SEDANG (MCFA) INI SANGAT BAIK DAN SANGAT DIPERLUKAN KARENA SIFATNYA YANG LANGSUNG MENYERAP DALAM SEL TUBUH TANPA MEMERLUKAN PEMECAHAN LAGI YANG MEMBUTUHKAN ENERGI

27. PRINSIP KERJA ASAM LAURAT : MONOGLISERIDA MONOLAURIN, ADALAH TURUNAN ASAM LAURAT, DAPAT MENG HAMBAT KERJA MIKROBA (ANTI MIKROBA) Manfaat: Menstimulasi kerja tiroid Mengandung antioksidan Anti mikroba dan anti viral Sebagaibahandasarkosmetik

29. Ada4 klas mayor dari lipoprotein plasma yang masing-masingtersusunatasbeberapajenis lipid, yaitu:

30. Kilomikron Kilomikronberfungsisebagaialattransportasitrigliseriddariususkejaringan lain, kecualiginjal VLDL (very low - density lypoproteins) VLDLmengikattrigliseriddidalamhatidanmengangkutnyamenujujaringanlemak LDL (low - density lypoproteins) LDL berperanmengangkutkolesterolkejaringanperifer HDL (high - density lypoproteins) HDL mengikatkolesterol plasma danmengangkutkolesterolkehati.

32. D. Lipid non gliserida Lipid jenisinitidakmengandunggliserol. Jadiasamlemakbergabungdenganmolekul-molekul non gliserol. Yang termasukkedalamjenisiniadalah sfingolipid, steroid kolesterol danmalam.

33. D.1. SFINGOLIPID Sifongolipidadalahfosfolipid yang tidakditurunkandarilemak. Penggunaan primer darisfingolipidadalahsebagaipenyusunselubungmielinserabutsaraf. Padamanusia, 25% dari lipid merupakansfingolipid.

35. D.2. Kolesterol Selainfosfolipid, kolesterolmerupakanjenis lipid yang menyusunmembran plasma. Kolesteroljugamenjadibagiandaribeberapahormon. Kolesterolberhubungandenganpengerasanarteri. Dalamhalinitimbul plaque padadindingarteri, yang mengakibatkanpeningkatantekanandarahkarenaarterimenyempit, penurunankemampuanuntukmeregang. Pembentukangumpalandapatmenyebabkaninfarkmiokarddan stroke.

37. D.3. SteroidBeberapahormonreproduktifmerupakan steroid, misalnyatestosterondanprogesteron.

38. Steroid lainnyaadalahkortison. Hormoniniberhubungandenganprosesmetabolismekarbohidrat, penangananpenyakit arthritis rematoid, asthma, gangguanpencernaandansebagainya

39. D.4. Malam/lilin(waxes) Malamtidaklarutdidalam air dansulitdihidrolisis. Malamseringdigunakansebagailapisanpelindunguntukkulit, rambutdan lain-lain. Malammerupakan ester antaraasamlemakdenganalkoholrantaipanjang.

40. Strukturmalam