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SISTEMA DIGESTIVO
Prof. Sérgio Carvalho
Prof.SérgioCarvalho
 O SISTEMA DIGESTIVO
O sistema digestivo permite-nos transformar os alimentos em elementos e
moléculas simples, capazes de ser absorvidos pelo organismo, de modo
ao obtermos deles a energia necessária à vida.
Independentemente da sua origem (animal ou vegetal) os alimentos são
constituídos pelas mesmas substâncias: os nutrientes.
Prof.SérgioCarvalho
 OS NUTRIENTES
Glícidos
Lípidos
Prótidos
Água
Sais
Minerais
NUTRIENTES INORGÂNICOS NUTRIENTES ORGÂNICOS
Vitaminas
Prof.SérgioCarvalho
 OS NUTRIENTES
Glícidos
São substâncias utilizadas pelas células para obterem energia necessária às
actividades vitais. São conhecidos vulgarmente por açúcares. Podem
apresentar uma complexidade variada:
 Monossacarídeos ou Oses: são os mais simples e são directamente
utilizados pelas células.
GLICOSE
FRUTOSE
GALACTOSE
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 OS NUTRIENTES
Glícidos
 Dissacarídeos: resultam da ligação de 2 monossacarídeos.
GLICOSE FRUTOSE
LACTOSE
GLICOSE
MALTOSE
GLICOSE
SACAROSE
GLICOSEGALACTOSE
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 OS NUTRIENTES
Glícidos
 Polissacarídeos: moléculas gigantes constituídas por muitos monossacarídeos.
CELULOSE
AMIDO
GLICOGÉNIO
Como substância
estrutural
Como substância
de reserva
Como substância
de reserva
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Lípidos
 OS NUTRIENTES
LÍPIDO
São moléculas constituídas por ácidos gordos e glicerol (um
álcool). A sua função é principalmente energética.
Ácido gordo
+ Ácido gordo
Ácido gordo
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Prótidos
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São moléculas com função estrutural e que podem ter diversos graus de
complexidade. Os aminoácidos são as suas unidades estruturais.
AMINOÁCIDOS
(a.a.)
PÉPTIDOS PROTEÍNA
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 MORFOLOGIA DO SISTEMA DIGESTIVO
A digestão é o processo que
permite a transformação dos
alimentos no tubo digestivo,
resultando dela moléculas
simples que podem ser
absorvidas pelo organismo.
O tubo digestivo é formado por
diversas cavidades tubulares e
glândulas anexas.
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 MORFOLOGIA DO SISTEMA DIGESTIVO
TUBO DIGESTIVO
Boca
Faringe
Esófago
Estômago
Intestino Delgado
Intestino Grosso
Recto
Ânus
GLÂNDULAS ANEXAS
Glândulas Salivares
Fígado
Vesícula Biliar
Pâncreas
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 MORFOLOGIA DO SISTEMA DIGESTIVO
As glândulas anexas, embora
não façam parte do tubo
digestivo, segregam e lançam
nele as substâncias que
produzem.
Estas substâncias são
essenciais na digestão dos
alimentos.
Prof.SérgioCarvalho
 FISIOLOGIA DO SISTEMA DIGESTIVO
A digestão inicia-se na boca e continua ao longo de todo o tubo digestivo.
Nela ocorrem:
- Fenómenos Físicos: os alimentos são reduzidos a partículas
sucessivamente mais pequenas. Isto aumenta a superfície de contacto
com os sucos digestivos.
- Fenómenos Químicos: os sucos digestivos provocam alterações
químicas nos alimentos, através das quais as moléculas complexas são
transformadas em moléculas mais simples.
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 FISIOLOGIA DO SISTEMA DIGESTIVO
As reacções químicas ocorrem graças a substâncias chamadas enzimas,
as quais aumentam a rapidez com que as reacções ocorrem.
As moléculas sobre as quais as enzimas actuam chamam-se substratos.
As enzimas são muito específicas e só actuam sobre determinados
substratos.
Enzima
Substratos
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 FISIOLOGIA DO SISTEMA DIGESTIVO
Assim, ao longo do sistema digestivo os alimentos sofrem a acção de várias
enzimas.
A - BOCA:
Na cavidade oral encontramos os dentes e a
língua.
O ser humano tem 32 dentes na sua dentição
definitiva.
O palato (1) é aquilo a que, comummente,
chamamos “céu da boca” e a úvula (2) impede
que os alimentos se dirijam para as fossas
nasais.
1
2
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 FISIOLOGIA DO SISTEMA DIGESTIVO
A - BOCA:
As glândulas salivares produzem
saliva, a qual possui uma enzima
que actua sobre o amido, a amilase
salivar.
Por acção desta enzima, o amido é
transformado em maltose (um
dissacárido).
Temos três pares de glândulas
salivares: sublinguais (1),
submaxilares (2) e parótidas (3).
12
3
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 FISIOLOGIA DO SISTEMA DIGESTIVO
A - BOCA:
Ao misturar-se com a saliva, o alimento transforma-se numa massa
amorfa a que se dá o nome de bolo alimentar.
Ocorre então a deglutição, em que o bolo alimentar é empurrado pela
língua para a faringe e esófago.
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 FISIOLOGIA DO SISTEMA DIGESTIVO
B – ESÓFAGO:
O bolo alimentar avança ao longo do esófago
graças aos movimentos peristálticos.
Estes movimentos ocorrem involuntariamente,
devido a contrações musculares rítmicas que
existem em certos órgãos do sistema
digestivo.
Por fim, o bolo alimentar chega ao estômago.
Prof.SérgioCarvalho
 FISIOLOGIA DO SISTEMA DIGESTIVO
C - ESTÔMAGO:
As paredes do estômago possuem
células que produzem o suco
gástrico. Esta substância é
constituída por ácido clorídrico e
enzimas, essencialmente pepsina,
que transforma as proteínas em
péptidos.
No final, o bolo alimentar passa a
quimo.
Na parede do
estômago há
células que
produzem um
muco protetor
contra o ácido
clorídrico.
Cárdia
Piloro
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 FISIOLOGIA DO SISTEMA DIGESTIVO
D – DUODENO e INTESTINO DELGADO:
O duodeno é a parte inicial do intestino
delgado, mais próxima do estômago.
Nele são lançados os sucos produzidos
pelo fígado (e armazenados na vesícula
bilar), pelo pâncreas e pelo intestino
delgado.
Prof.SérgioCarvalho
 FISIOLOGIA DO SISTEMA DIGESTIVO
Fígado e vesícula biliar
O fígado produz a bílis, a qual não possui enzimas, mas é responsável
por emulsionar as gorduras, de modo a facilitar a atuação das enzimas.
O fígado envia então a bílis para a vesícula biliar, onde é armazenada.
Durante a digestão, a vesícula lança a bílis no duodeno.
Fígado – vista anterior Fígado – vista posterior
As células do
fígado são
chamadas de
hepatócitos. O
fígado produz
cerca de 1 litro
de bílis por dia.
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 FISIOLOGIA DO SISTEMA DIGESTIVO
Pâncreas
O pâncreas (situado por detrás do estômago), produz o suco
pancreático, o qual contém inúmeras enzimas como tripsina, amilase
pancreática e a lipase pancreática, que são lançadas no duodeno.
Pâncreas – vista anterior
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 FISIOLOGIA DO SISTEMA DIGESTIVO
Intestino Delgado
A parede interna do intestino delgado
possui células que produzem o suco
intestinal. Este suco contem peptidases,
maltase, sacarase e lactase as quais são
lançadas para o duodeno.
Após a digestão efetuada no duodeno, o
quimo transforma-se em quilo.
Prof.SérgioCarvalho
 FISIOLOGIA DO SISTEMA DIGESTIVO
Em síntese:
Órgão Suco Enzimas Substrato Digestão
Boca Saliva Amilase Salivar Amido
Mecânica +
Química
Estômago
Suco Gástrico Pepsina Prótidos
Mecânica +
Química
Duodeno
(Intestino
Delgado)
Bílis (produzida
no fígado)
- Lípidos
Química
Suco Pancreático
(produzido no
pâncreas)
Amilase Pancreática
Tripsina
Lipase Pancreática
Amido
Prótidos
Lípidos
Suco Intestinal
(produzido no
intestino delgado)
Peptidases
Maltase
Sacarase
Lactase
Péptidos
Maltose
Sacarose
Lactose
Prof.SérgioCarvalho
 FISIOLOGIA DO SISTEMA DIGESTIVO
E – INTESTINO DELGADO:
Após a digestão dos alimentos
em moléculas simples, estas
são transportadas para o meio
interno através da absorção. A
absorção ocorre a nível do
intestino delgado, o qual
possui muitas dobras: as
válvulas coniventes.
As válvulas aumentam a
superfície de absorção do
intestino delgado.
Válvula conivente
Prof.SérgioCarvalho
 FISIOLOGIA DO SISTEMA DIGESTIVO
E – INTESTINO DELGADO:
Cada uma das válvulas
coniventes apresenta
estruturas microscópicas em
forma de dedo de luva, a que
dá o nome de vilosidades
intestinais e que aumentam
ainda mais a superfície de
absorção.
Em cada vilosidade há vasos
sanguíneos e vasos
quilíferos,
Vilosidade
intestinal
Vaso
quilífero
Prof.SérgioCarvalho
 FISIOLOGIA DO SISTEMA DIGESTIVO
E – INTESTINO DELGADO:
Os nutrientes atravessam as células que
constituem as vilosidades intestinais (cada
uma destas células ainda possui
microvilosidades) e entra para a corrente
sanguínea ou para os vasos quilíferos
(onde circula linfa).
– Aminoácidos e açúcares simples  Sangue
– Ácidos gordos e glicero  Linfa
Moléculas não digeridas (como as fibras e
a celulose) não são absorvidas.
Aminoácidos
e açúcares
Ácidos
gordos e
glicerol
Lípidos
Absorção dos nutrientes
Prof.SérgioCarvalho
 FISIOLOGIA DO SISTEMA DIGESTIVO
F – INTESTINO GROSSO:
Os materiais não absorvidos
prosseguem o caminho até
chegarem ao intestino grosso.
Aqui vivem bactérias simbiontes
que produzem vitaminas (K).
A maior parte da água é
absorvida a nível dos intestino
grosso.
Os alimentos não digeridos e os
nutrientes não absorvidos são
constituem as fezes e saem pelo
ânus.
Cólon
ascendente
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Apêndice
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07. sistema digestivo

  • 2. Prof.SérgioCarvalho  O SISTEMA DIGESTIVO O sistema digestivo permite-nos transformar os alimentos em elementos e moléculas simples, capazes de ser absorvidos pelo organismo, de modo ao obtermos deles a energia necessária à vida. Independentemente da sua origem (animal ou vegetal) os alimentos são constituídos pelas mesmas substâncias: os nutrientes.
  • 4. Prof.SérgioCarvalho  OS NUTRIENTES Glícidos São substâncias utilizadas pelas células para obterem energia necessária às actividades vitais. São conhecidos vulgarmente por açúcares. Podem apresentar uma complexidade variada:  Monossacarídeos ou Oses: são os mais simples e são directamente utilizados pelas células. GLICOSE FRUTOSE GALACTOSE
  • 5. Prof.SérgioCarvalho  OS NUTRIENTES Glícidos  Dissacarídeos: resultam da ligação de 2 monossacarídeos. GLICOSE FRUTOSE LACTOSE GLICOSE MALTOSE GLICOSE SACAROSE GLICOSEGALACTOSE
  • 6. Prof.SérgioCarvalho  OS NUTRIENTES Glícidos  Polissacarídeos: moléculas gigantes constituídas por muitos monossacarídeos. CELULOSE AMIDO GLICOGÉNIO Como substância estrutural Como substância de reserva Como substância de reserva
  • 7. Prof.SérgioCarvalho Lípidos  OS NUTRIENTES LÍPIDO São moléculas constituídas por ácidos gordos e glicerol (um álcool). A sua função é principalmente energética. Ácido gordo + Ácido gordo Ácido gordo Glicerol
  • 8. Prof.SérgioCarvalho Prótidos  OS NUTRIENTES São moléculas com função estrutural e que podem ter diversos graus de complexidade. Os aminoácidos são as suas unidades estruturais. AMINOÁCIDOS (a.a.) PÉPTIDOS PROTEÍNA
  • 9. Prof.SérgioCarvalho  MORFOLOGIA DO SISTEMA DIGESTIVO A digestão é o processo que permite a transformação dos alimentos no tubo digestivo, resultando dela moléculas simples que podem ser absorvidas pelo organismo. O tubo digestivo é formado por diversas cavidades tubulares e glândulas anexas.
  • 10. Prof.SérgioCarvalho  MORFOLOGIA DO SISTEMA DIGESTIVO TUBO DIGESTIVO Boca Faringe Esófago Estômago Intestino Delgado Intestino Grosso Recto Ânus GLÂNDULAS ANEXAS Glândulas Salivares Fígado Vesícula Biliar Pâncreas
  • 11. Prof.SérgioCarvalho  MORFOLOGIA DO SISTEMA DIGESTIVO As glândulas anexas, embora não façam parte do tubo digestivo, segregam e lançam nele as substâncias que produzem. Estas substâncias são essenciais na digestão dos alimentos.
  • 12. Prof.SérgioCarvalho  FISIOLOGIA DO SISTEMA DIGESTIVO A digestão inicia-se na boca e continua ao longo de todo o tubo digestivo. Nela ocorrem: - Fenómenos Físicos: os alimentos são reduzidos a partículas sucessivamente mais pequenas. Isto aumenta a superfície de contacto com os sucos digestivos. - Fenómenos Químicos: os sucos digestivos provocam alterações químicas nos alimentos, através das quais as moléculas complexas são transformadas em moléculas mais simples.
  • 13. Prof.SérgioCarvalho  FISIOLOGIA DO SISTEMA DIGESTIVO As reacções químicas ocorrem graças a substâncias chamadas enzimas, as quais aumentam a rapidez com que as reacções ocorrem. As moléculas sobre as quais as enzimas actuam chamam-se substratos. As enzimas são muito específicas e só actuam sobre determinados substratos. Enzima Substratos
  • 14. Prof.SérgioCarvalho  FISIOLOGIA DO SISTEMA DIGESTIVO Assim, ao longo do sistema digestivo os alimentos sofrem a acção de várias enzimas. A - BOCA: Na cavidade oral encontramos os dentes e a língua. O ser humano tem 32 dentes na sua dentição definitiva. O palato (1) é aquilo a que, comummente, chamamos “céu da boca” e a úvula (2) impede que os alimentos se dirijam para as fossas nasais. 1 2
  • 15. Prof.SérgioCarvalho  FISIOLOGIA DO SISTEMA DIGESTIVO A - BOCA: As glândulas salivares produzem saliva, a qual possui uma enzima que actua sobre o amido, a amilase salivar. Por acção desta enzima, o amido é transformado em maltose (um dissacárido). Temos três pares de glândulas salivares: sublinguais (1), submaxilares (2) e parótidas (3). 12 3
  • 16. Prof.SérgioCarvalho  FISIOLOGIA DO SISTEMA DIGESTIVO A - BOCA: Ao misturar-se com a saliva, o alimento transforma-se numa massa amorfa a que se dá o nome de bolo alimentar. Ocorre então a deglutição, em que o bolo alimentar é empurrado pela língua para a faringe e esófago.
  • 17. Prof.SérgioCarvalho  FISIOLOGIA DO SISTEMA DIGESTIVO B – ESÓFAGO: O bolo alimentar avança ao longo do esófago graças aos movimentos peristálticos. Estes movimentos ocorrem involuntariamente, devido a contrações musculares rítmicas que existem em certos órgãos do sistema digestivo. Por fim, o bolo alimentar chega ao estômago.
  • 18. Prof.SérgioCarvalho  FISIOLOGIA DO SISTEMA DIGESTIVO C - ESTÔMAGO: As paredes do estômago possuem células que produzem o suco gástrico. Esta substância é constituída por ácido clorídrico e enzimas, essencialmente pepsina, que transforma as proteínas em péptidos. No final, o bolo alimentar passa a quimo. Na parede do estômago há células que produzem um muco protetor contra o ácido clorídrico. Cárdia Piloro
  • 19. Prof.SérgioCarvalho  FISIOLOGIA DO SISTEMA DIGESTIVO D – DUODENO e INTESTINO DELGADO: O duodeno é a parte inicial do intestino delgado, mais próxima do estômago. Nele são lançados os sucos produzidos pelo fígado (e armazenados na vesícula bilar), pelo pâncreas e pelo intestino delgado.
  • 20. Prof.SérgioCarvalho  FISIOLOGIA DO SISTEMA DIGESTIVO Fígado e vesícula biliar O fígado produz a bílis, a qual não possui enzimas, mas é responsável por emulsionar as gorduras, de modo a facilitar a atuação das enzimas. O fígado envia então a bílis para a vesícula biliar, onde é armazenada. Durante a digestão, a vesícula lança a bílis no duodeno. Fígado – vista anterior Fígado – vista posterior As células do fígado são chamadas de hepatócitos. O fígado produz cerca de 1 litro de bílis por dia.
  • 21. Prof.SérgioCarvalho  FISIOLOGIA DO SISTEMA DIGESTIVO Pâncreas O pâncreas (situado por detrás do estômago), produz o suco pancreático, o qual contém inúmeras enzimas como tripsina, amilase pancreática e a lipase pancreática, que são lançadas no duodeno. Pâncreas – vista anterior
  • 22. Prof.SérgioCarvalho  FISIOLOGIA DO SISTEMA DIGESTIVO Intestino Delgado A parede interna do intestino delgado possui células que produzem o suco intestinal. Este suco contem peptidases, maltase, sacarase e lactase as quais são lançadas para o duodeno. Após a digestão efetuada no duodeno, o quimo transforma-se em quilo.
  • 23. Prof.SérgioCarvalho  FISIOLOGIA DO SISTEMA DIGESTIVO Em síntese: Órgão Suco Enzimas Substrato Digestão Boca Saliva Amilase Salivar Amido Mecânica + Química Estômago Suco Gástrico Pepsina Prótidos Mecânica + Química Duodeno (Intestino Delgado) Bílis (produzida no fígado) - Lípidos Química Suco Pancreático (produzido no pâncreas) Amilase Pancreática Tripsina Lipase Pancreática Amido Prótidos Lípidos Suco Intestinal (produzido no intestino delgado) Peptidases Maltase Sacarase Lactase Péptidos Maltose Sacarose Lactose
  • 24. Prof.SérgioCarvalho  FISIOLOGIA DO SISTEMA DIGESTIVO E – INTESTINO DELGADO: Após a digestão dos alimentos em moléculas simples, estas são transportadas para o meio interno através da absorção. A absorção ocorre a nível do intestino delgado, o qual possui muitas dobras: as válvulas coniventes. As válvulas aumentam a superfície de absorção do intestino delgado. Válvula conivente
  • 25. Prof.SérgioCarvalho  FISIOLOGIA DO SISTEMA DIGESTIVO E – INTESTINO DELGADO: Cada uma das válvulas coniventes apresenta estruturas microscópicas em forma de dedo de luva, a que dá o nome de vilosidades intestinais e que aumentam ainda mais a superfície de absorção. Em cada vilosidade há vasos sanguíneos e vasos quilíferos, Vilosidade intestinal Vaso quilífero
  • 26. Prof.SérgioCarvalho  FISIOLOGIA DO SISTEMA DIGESTIVO E – INTESTINO DELGADO: Os nutrientes atravessam as células que constituem as vilosidades intestinais (cada uma destas células ainda possui microvilosidades) e entra para a corrente sanguínea ou para os vasos quilíferos (onde circula linfa). – Aminoácidos e açúcares simples  Sangue – Ácidos gordos e glicero  Linfa Moléculas não digeridas (como as fibras e a celulose) não são absorvidas. Aminoácidos e açúcares Ácidos gordos e glicerol Lípidos Absorção dos nutrientes
  • 27. Prof.SérgioCarvalho  FISIOLOGIA DO SISTEMA DIGESTIVO F – INTESTINO GROSSO: Os materiais não absorvidos prosseguem o caminho até chegarem ao intestino grosso. Aqui vivem bactérias simbiontes que produzem vitaminas (K). A maior parte da água é absorvida a nível dos intestino grosso. Os alimentos não digeridos e os nutrientes não absorvidos são constituem as fezes e saem pelo ânus. Cólon ascendente Ceco Apêndice Cólon transversal Cólon descendente Reto Ânus