O documento descreve o sistema digestivo humano, explicando que ele transforma os alimentos em nutrientes que podem ser absorvidos pelo organismo. Detalha os principais nutrientes presentes nos alimentos e as estruturas do sistema digestivo e suas funções na digestão dos alimentos.
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O SISTEMA DIGESTIVO
O sistema digestivo permite-nos transformar os alimentos em elementos e
moléculas simples, capazes de ser absorvidos pelo organismo, de modo
ao obtermos deles a energia necessária à vida.
Independentemente da sua origem (animal ou vegetal) os alimentos são
constituídos pelas mesmas substâncias: os nutrientes.
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OS NUTRIENTES
Glícidos
São substâncias utilizadas pelas células para obterem energia necessária às
actividades vitais. São conhecidos vulgarmente por açúcares. Podem
apresentar uma complexidade variada:
Monossacarídeos ou Oses: são os mais simples e são directamente
utilizados pelas células.
GLICOSE
FRUTOSE
GALACTOSE
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OS NUTRIENTES
Glícidos
Polissacarídeos: moléculas gigantes constituídas por muitos monossacarídeos.
CELULOSE
AMIDO
GLICOGÉNIO
Como substância
estrutural
Como substância
de reserva
Como substância
de reserva
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Prótidos
OS NUTRIENTES
São moléculas com função estrutural e que podem ter diversos graus de
complexidade. Os aminoácidos são as suas unidades estruturais.
AMINOÁCIDOS
(a.a.)
PÉPTIDOS PROTEÍNA
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MORFOLOGIA DO SISTEMA DIGESTIVO
A digestão é o processo que
permite a transformação dos
alimentos no tubo digestivo,
resultando dela moléculas
simples que podem ser
absorvidas pelo organismo.
O tubo digestivo é formado por
diversas cavidades tubulares e
glândulas anexas.
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MORFOLOGIA DO SISTEMA DIGESTIVO
As glândulas anexas, embora
não façam parte do tubo
digestivo, segregam e lançam
nele as substâncias que
produzem.
Estas substâncias são
essenciais na digestão dos
alimentos.
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FISIOLOGIA DO SISTEMA DIGESTIVO
A digestão inicia-se na boca e continua ao longo de todo o tubo digestivo.
Nela ocorrem:
- Fenómenos Físicos: os alimentos são reduzidos a partículas
sucessivamente mais pequenas. Isto aumenta a superfície de contacto
com os sucos digestivos.
- Fenómenos Químicos: os sucos digestivos provocam alterações
químicas nos alimentos, através das quais as moléculas complexas são
transformadas em moléculas mais simples.
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FISIOLOGIA DO SISTEMA DIGESTIVO
As reacções químicas ocorrem graças a substâncias chamadas enzimas,
as quais aumentam a rapidez com que as reacções ocorrem.
As moléculas sobre as quais as enzimas actuam chamam-se substratos.
As enzimas são muito específicas e só actuam sobre determinados
substratos.
Enzima
Substratos
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FISIOLOGIA DO SISTEMA DIGESTIVO
Assim, ao longo do sistema digestivo os alimentos sofrem a acção de várias
enzimas.
A - BOCA:
Na cavidade oral encontramos os dentes e a
língua.
O ser humano tem 32 dentes na sua dentição
definitiva.
O palato (1) é aquilo a que, comummente,
chamamos “céu da boca” e a úvula (2) impede
que os alimentos se dirijam para as fossas
nasais.
1
2
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FISIOLOGIA DO SISTEMA DIGESTIVO
A - BOCA:
As glândulas salivares produzem
saliva, a qual possui uma enzima
que actua sobre o amido, a amilase
salivar.
Por acção desta enzima, o amido é
transformado em maltose (um
dissacárido).
Temos três pares de glândulas
salivares: sublinguais (1),
submaxilares (2) e parótidas (3).
12
3
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FISIOLOGIA DO SISTEMA DIGESTIVO
A - BOCA:
Ao misturar-se com a saliva, o alimento transforma-se numa massa
amorfa a que se dá o nome de bolo alimentar.
Ocorre então a deglutição, em que o bolo alimentar é empurrado pela
língua para a faringe e esófago.
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FISIOLOGIA DO SISTEMA DIGESTIVO
B – ESÓFAGO:
O bolo alimentar avança ao longo do esófago
graças aos movimentos peristálticos.
Estes movimentos ocorrem involuntariamente,
devido a contrações musculares rítmicas que
existem em certos órgãos do sistema
digestivo.
Por fim, o bolo alimentar chega ao estômago.
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C - ESTÔMAGO:
As paredes do estômago possuem
células que produzem o suco
gástrico. Esta substância é
constituída por ácido clorídrico e
enzimas, essencialmente pepsina,
que transforma as proteínas em
péptidos.
No final, o bolo alimentar passa a
quimo.
Na parede do
estômago há
células que
produzem um
muco protetor
contra o ácido
clorídrico.
Cárdia
Piloro
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FISIOLOGIA DO SISTEMA DIGESTIVO
D – DUODENO e INTESTINO DELGADO:
O duodeno é a parte inicial do intestino
delgado, mais próxima do estômago.
Nele são lançados os sucos produzidos
pelo fígado (e armazenados na vesícula
bilar), pelo pâncreas e pelo intestino
delgado.
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FISIOLOGIA DO SISTEMA DIGESTIVO
Fígado e vesícula biliar
O fígado produz a bílis, a qual não possui enzimas, mas é responsável
por emulsionar as gorduras, de modo a facilitar a atuação das enzimas.
O fígado envia então a bílis para a vesícula biliar, onde é armazenada.
Durante a digestão, a vesícula lança a bílis no duodeno.
Fígado – vista anterior Fígado – vista posterior
As células do
fígado são
chamadas de
hepatócitos. O
fígado produz
cerca de 1 litro
de bílis por dia.
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FISIOLOGIA DO SISTEMA DIGESTIVO
Pâncreas
O pâncreas (situado por detrás do estômago), produz o suco
pancreático, o qual contém inúmeras enzimas como tripsina, amilase
pancreática e a lipase pancreática, que são lançadas no duodeno.
Pâncreas – vista anterior
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FISIOLOGIA DO SISTEMA DIGESTIVO
Intestino Delgado
A parede interna do intestino delgado
possui células que produzem o suco
intestinal. Este suco contem peptidases,
maltase, sacarase e lactase as quais são
lançadas para o duodeno.
Após a digestão efetuada no duodeno, o
quimo transforma-se em quilo.
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E – INTESTINO DELGADO:
Após a digestão dos alimentos
em moléculas simples, estas
são transportadas para o meio
interno através da absorção. A
absorção ocorre a nível do
intestino delgado, o qual
possui muitas dobras: as
válvulas coniventes.
As válvulas aumentam a
superfície de absorção do
intestino delgado.
Válvula conivente
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E – INTESTINO DELGADO:
Cada uma das válvulas
coniventes apresenta
estruturas microscópicas em
forma de dedo de luva, a que
dá o nome de vilosidades
intestinais e que aumentam
ainda mais a superfície de
absorção.
Em cada vilosidade há vasos
sanguíneos e vasos
quilíferos,
Vilosidade
intestinal
Vaso
quilífero
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E – INTESTINO DELGADO:
Os nutrientes atravessam as células que
constituem as vilosidades intestinais (cada
uma destas células ainda possui
microvilosidades) e entra para a corrente
sanguínea ou para os vasos quilíferos
(onde circula linfa).
– Aminoácidos e açúcares simples Sangue
– Ácidos gordos e glicero Linfa
Moléculas não digeridas (como as fibras e
a celulose) não são absorvidas.
Aminoácidos
e açúcares
Ácidos
gordos e
glicerol
Lípidos
Absorção dos nutrientes
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F – INTESTINO GROSSO:
Os materiais não absorvidos
prosseguem o caminho até
chegarem ao intestino grosso.
Aqui vivem bactérias simbiontes
que produzem vitaminas (K).
A maior parte da água é
absorvida a nível dos intestino
grosso.
Os alimentos não digeridos e os
nutrientes não absorvidos são
constituem as fezes e saem pelo
ânus.
Cólon
ascendente
Ceco
Apêndice
Cólon
transversal
Cólon
descendente
Reto
Ânus