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1. Sistema digestivo de aves
Facultad de Ciencias Veterinarias
“José Benjamin Burela”
U.A.G.R.M.
Fisiología Veterinaria II
Dra. Rosa M. Teruya Burela
2013

2. Introducción
El sistema digestivo de las aves es anatómica
y funcionalmente diferente al de otras
especies animales.
Incluso existen diferencias entre las distintas
especies de aves especialmente en tamaño;
esto depende del tipo de alimento que
consumen. Por ejemplo, aves granívoras
tienen un tracto digestivo de mayor tamaño
que las carnívoras, mientras que las
consumidoras de fibra poseen ciegos más
desarrollados.

4. Órganos del aparato
digestivo
• Pico
• Esófago
• Buche
• Proventrículo o estómago glandular
• Molleja o estómago muscular
• Intestino delgado
• Intestino grueso
• cloaca
• Glándulas anexas

6. Cavidad bucal
La cavidad oral (boca) de las aves
contiene una lengua, glándulas salivales,
papilas y unas protuberancias que
facilitan la deglución de alimentos.
El paladar contiene una hendidura
llamada coana que conecta la cavidad
nasal con la boca.
En las aves no existe separación neta
entre la boca y la faringe.

7. Cavidad bucal
En las paredes de la cavidad bucal se hallan
numerosas glándulas salivales. La saliva en
las aves tiene una coloración gris lechoso.
La cantidad de saliva secretada por la gallina
adulta en 24h varía de 7 a 25 ml. El promedio
es de 12 ml. lechoso claro. Tiene un Ph es
de 6.75, en ella se encuentra la amilasa
salival y lipasa en pequeñas cantidades
FUNCION:
Retener los alimentos ( granos) por corto
tiempo y luego es pasado directamente al
buche

8. Las glándulas salivales son:
 1. Maxilar-en el tejado de la boca
 2. Palatino-en cualquier lateral de la apertura
nasal en el tejado de la boca
 3. Las glándulas de Afeno-pterioidea-en el
tejado de la faringe en cada lateral de la
apertura común para el canal de eustaquio
 4. Las glándulas sub-mandíbula anteriores-en el
ángulo formado por la unión de los picos
superiores e inferior o mandíbulas
 5. Las glándulas sub-mandibular Posteriores
 6. Las glándulas linguales-en la lengua
 7. Las glándulas Crico-aritenoideas-alrededor
de la glotis Una glándula pequeña en el ángulo
de la boca

9. Pico
Esta estructura en las aves
es un órgano muy especial,
que hace de boca y manos a
la vez reemplaza a las
mandíbulas, labios y
carrillos.
La forma del pico refleja el
tipo de alimentación:
El de las granívoras es
robusto y cónico, el de las
insectívoras voladoras es
ancho y sensible, en las
filtradoras es aplanado y
con los bordes aserrados, y
es ganchudo en las rapaces.

10. FUNCIONES:
Las aves emplean el pico para:
 Coger el alimento, es decir que el
pico le sirve como una estructura de
prehención de los alimentos, ya que
con ella destroza y parte los frutos,
recoge los granos, el agua y otros.
 Utilizan el pico para arreglar su
plumaje, construir sus nidos y como un
medio de defensa.

12. LENGUA
La lengua de las aves es
menos móvil que la de los
mamíferos. La forma y
tamaño de la lengua
también presenta
adaptaciones de acuerdo a
la recolección,
manipulación, deglución
de los alimentos y a la
conformación del pico; así
en la gallina es estrecha y
puntiaguda. En el loris: la
punta de la lengua tiene
forma de cepillo para
absorber el néctar por
capilaridad.

13. Lengua
 La lengua encargada de la
recolección de alimentos
es larga angosta y se
proyecta a través del pico
como:
 En pájaros carpinteros,
colibríes: lenguas largas,
que salen del pico con
movimientos rápidos,
poseen una saliva pegajosa
para atrapar insectos y/o
néctar.
FUNCION:
Consiste en la prehensión
selección, manipulación y
deglución de los alimentos

14. ESÓFAGO
Es un tubo algo amplio y dilatable,
sirviendo así para acomodar los alimentos
voluminosos sin masticar.
En los machos de ciertas especies el
esófago tiene divertículos que inflan
durante la estación del cortejo.
FUNCIÓN:
Sirve para conducir los alimentos desde el
pico hasta el buche y de éste hasta el
proventrículo.
En la mayoría de las especies el esófago
cumple la función de almacenar alimento
actuando como un tubo distensible.

15. Esófago

16. Buche
 El buche es una dilatación del esófago
que se caracteriza por contar con
esfínteres voluntarios para el ingreso y
salida de los alimentos.
 En las especies granívoras y
herbívoras el buche cumple la función
de ayudar a la digestión mediante la
maceración, humectación y
ablandamiento de los alimentos y
regulación de la repleción gástrica

17. Buche de pollo
El sistema nervioso
autónomo controla la
actividad motora del
buche que presenta dos
tipos de movimientos:
Contracciones del hambre
con carácter peristáltico y
vaciamiento del buche
gobernado reflejamente
por impulsos
provenientes del
estómago principalmente.

18. Buche
• El esófago y el buche cumplen una
importante función en la alimentación de
los pichones almacenando alimento que
luego será regurgitado a las crías.
• Las palomas producen leche de buche,
tanto el macho como la hembra, para
alimentar a sus pichones.
• La regurgitación es común entre las aves.
Les permite estar livianos para el vuelo
luego de una abundante ingesta de comida.
Ante situaciones de stress pueden
regurgitar

19. Buche

20. Buche
 Colabora a la humectación y
reblandecimiento del alimento con la
saliva y secreción de moco esofágico.
 En el buche no se absorben sustancias
tan simples como el agua, cloruro
sódico y glucosa.
 La reacción del contenido del buche es
siempre ácida en promedio es,
aproximadamente de pH 5.
 El tiempo promedio que el alimento
permanece en el buche es de dos horas.

21. ESTÓMAGO
El estómago de las aves domésticas
consta
de 2 compartimientos o cavidades, que
son:

22. Estómago glandular o
proventrículo.
 El estómago glandular es un conducto
de tránsito para los alimentos que
proceden del buche y que se dirigen
hacia la molleja.
 En él existe la producción del jugo
gástrico que presentan pepsina y ácido
clorhídrico con un pH de 1 a 2

23. Proventrículo

24. Molleja o estómago muscular
Estómago muscular.- En él se hace la
digestión mecánica, también el transporte de
los alimentos al intestino. Presenta un pH de
4,06 por lo que Tiene una reacción acida.
En esta parte no se secreta jugo digestivo.
El estómago se contrae rítmicamente de 1 a 4
veces por minuto, el numero de contracciones
musculares depende de los alimentos
ingeridos.

25. Molleja o estómago muscular

26. Funciones del estómago
muscular
 Comprimir
 Triturar
 Moler
 Pulverizar los alimentos

27. INTESTINO DELGADO
Se extiende desde la molleja al origen de los
ciegos. Se subdividen en:
DUODENO:
La reacción del contenido del duodeno es casi
Siempre ácida, presentando un pH de 6.31, por
lo que posiblemente el jugo gástrico ejerce aquí
la mayor parte de su acción.

28. Intestino delgado
YEYUNO:
Consta de unas 10 asas pequeñas.
Presenta un pH de 7,04
ILEON:
El pH que presenta es de 7,59.en el lugar
del ileon, donde desembocan los ciegos
empiezan el intestino grueso.

29. Intestino grueso
Se subdividen en tres porciones, las cuales son
CIEGO
Las aves domésticas como las gallinas, poseen
dos ciegos.
El pH del ciego derecho es de 7.08, mientras
que el pH del ciego izquierdo es de 7.12.
Se cree que la función de los ciegos es la
absorción, que están relacionados con la
digestión de celulosa.

30. Intestino grueso
COLON y RECTO.
En esta parte del intestino, es donde se
realiza la absorción de agua y las
proteínas de los alimentos que allí
llega.
Encontramos que tiene un pH de 7.38.
El contenido del intestino grueso o
recto se vacía en la cloaca.

31. CLOACA
En las aves, la deposición de orina y materia fecal
no se efectúa en forma separada, pues tanto el
recto como los uréteres desembocan en la cloaca.
La cloaca expulsa al exterior una materia fecal
verdosa, frecuentemente mezclada con acido úrico
de color blanco.
Éste ultimo es el principal componente de la
excreción renal de las aves como producto final del
metabolismo proteico, al contrario de lo que ocurre
en los mamíferos, en los cuales el producto final es
la urea.

33. ¡¡Gracias !!
¡¡Omedetó gozaimasu!!