Estamos numa época em que dos investimentos depende a sobrevivência da maioria das empresas.

1. Águia Consultoria
“Não há hotéis que não deem lucro, existem é hotéis mal Administrados”.
consultoria@aquiahoteis.com http://ruiventura.com.br/ Fone: +55 41 9269 9401
Qualidade, Custos, Rentabilidade
(Quem compra pelo preço normalmente paga muito caro)
Num setor onde o Senhor Hospede é efetivamente o IMPORTANTE, precisamos estar
atentos a Ele, seus hábitos e principalmente suas expectativas, estas não podem nem
devem ser frustradas sob pena de sermos tirados do mercado, ou melhor, o nosso
pouco caso despreparo e desconhecimento nos tira dele.
Uma das postagens que eu inclusive já republiquei continua sendo a postagem mais
lida até hoje Custos Reduzir ou diluir.
Entramos numa época em que o mercado precisa de conhecimento real ou o gestor de
Hotelaria e restauração não sobrevive, ou seja, se avizinham tempos difíceis, porém
não impossíveis, é nestas épocas que descobrimos quem é quem e no nosso caso que
sofremos de “hoteleirite aguda” (apaixonados por hotelaria) vemos os melhores de
nossa área migrar para outras administrações.
Vamos aos erros mais comuns:
Está difícil precisamos cortar custos Eu diluo
Posso trocar este produto por outro mais
barato
Eu troco por outro de melhor
qualidade e rentabilidade.
Precisamos reduzir a folha Eu otimizo a minha mão de Obra e
Motivo-a. (eles são importantes).
Não é época para falar em Aumentos Eu fomento a meritocracia e
premeio desempenhos.
Não sei mais o que fazer. Aprimoro serviços – Fomento
Vendas e crio oportunidades,
treino e reciclo constantemente.
Está difícil precisamos cortar custos (neste caso isso é Fatal) Não fomento o
descontrole de custos ele é fundamental, mas precisa ser feito por quem conheça e
ainda digo são como unhas precisa cortar de “vez em sempre”, prefiro, no entanto a
manutenção nos patamares pré-estabelecidos, se conseguir – e sempre se consegue –
diluí-los eles estão baixando, senão vejamos:
Nr. de UHs 200
Ocupação 60%
Custo op. 480.00,00
Custo por UH –
480.000,00/200x0,6x30=133,33.
200
63%
480.000,00
Custo/UH
480.000,00/200x0,63x30=126,98
Os números servem para exemplificar, o que precisa ficar claro é que se eu aumento
neste caso 6 apartamentos dia e pode ser apartamento locação de salas ou uma
infinidade de outras coisas, posso facilmente fazer isso sem aumentar os custos.

2. Águia Consultoria
“Não há hotéis que não deem lucro, existem é hotéis mal Administrados”.
consultoria@aquiahoteis.com http://ruiventura.com.br/ Fone: +55 41 9269 9401
Majorara a receita sem que os custos fixos sintam. Nesta simplicidade está embutida
alguma complexidade, mas isso é gestão e nos cursos explicamos até à exaustão, não
há interesse em que o participante saia com dúvidas.
Conheço desde que ele iniciou um individuo que é sem dúvida um grande
empreendedor, ele saiu de um carrinho de venda de coco na praia para um
restaurante que poderia ser o melhor e mais rentável na região, mas é analfabeto, ele
lê, mas sequer entende o que lê e admite ser um péssimo gestor, por isso ele
desconfia de tudo e de todos o que o leva... Isso mesmo a mudar de ramo, se não
tiver capital para reformular tudo o que fez vai ter que fechar. Vários erros em
sequência levam a isso, mas o maior deles é a troca de coisas de qualidade por
“similares” bem mais baratos, eu vou lá a miúde e escuto seus lamentos, e um dia
destes ele me perguntou: não está mais tomando café? Eu disse café sim, essa
porcaria que você está servindo não. Eu não sou cliente, mas essa é a imagem que se
propagou de um café que ele trocou (baixou) a qualidade, para o apreciador deixou de
ser potável.
Mas não é só no nosso ramo, no nosso é mais, tenho do lado de onde moro um
Magazine Luiza, me dou bem com todo o mundo lá e às vezes até colaboro, gosto de
café e toda a vez que ali passo brinco – Vamos ao controle de qualidade, e há três
anos é o mesmo bom café. Neste caso o primor é maior, hoje acho que não tem
nenhum colaborador com menos de 2,5 anos de casa, e tem alguns que ajudaram a
abrir. Qualidade precisa começar em casa, você não pode repassar o que não tem.
Esta empresa prepara seus gestores para treinar e o dia começa sempre com
treinamento, em Hotelaria isso não funciona bem assim, mas podemos e devemos
treinar a cada 15 dias. Alguém vai dizer, o Rui está vendendo seus cursos, não, hoje
nós publicamos livros para os gestores e os gestores que fazem nossos cursos ficam
com o material, simplifique-o e transforme esse material em cursos de uma hora ou
hora e meia para seguir reciclando e motivando seu pessoal, mas sou um profundo
conhecedor de gestão e custos e posso lhe garantir que um programa anual de
treinamento vai sair muito barato à empresa pelo benefício que lhe trás. Há que seguir
padrões e no nosso negócio, como na maioria que lida com o público e excelência
precisa ser perseguida, acredite nossos clientes não gostam de entrar em lugares
“desconhecidos” se fosse assim não conseguiríamos fidelizar, então a rotatividade de
funcionários que lidam com o público é sempre prejudicial.
Meus irmãos têm uma confeitaria, e eu tomo quase todos os dias um cafezinho. O que
não é igual ao de ontem é melhor. Um dia destes me perguntaram: Rui de onde vem o
sucesso de tuas irmãs? Eu disse: simples, trabalho sério e árduo e um profundo
respeito pelo consumidor. O cafezinho ou o doce ou o misto quente que você pagou lá
no dia 15 de dezembro tem o mesmo gosto e o mesmo preço do que é vendido no
meio da temporada. Vi um dia destes uma pessoa se espantar com o preço da Coca-
Cola. Teria pago na praia R$: - 12,00, minha irmã disse-lhe, nós dependemos de todos
o ano todo então o nosso preço não muda com o fluxo. Respeito, honestidade,
dignidade. “Não faça aos outros o que não quer que façam contigo”.

3. Águia Consultoria
“Não há hotéis que não deem lucro, existem é hotéis mal Administrados”.
consultoria@aquiahoteis.com http://ruiventura.com.br/ Fone: +55 41 9269 9401
Esta parte serve também para os hoteleiros (?) que sobem as diárias em 100 até
1000% de acordo com a sazonalidade, em locais como nossas Capitais e cidades como
Gramado e Canela isso é um absurdo que além de tudo é ilegal. Deixe seu preço lá em
cima e aprenda e trabalhar assim, vai descobrir o quanto vai rentabilizar sem nunca
cair na ilegalidade. Há poucos anos foi inaugurado um hotel numa capital, tem 283
UHs.
Trouxe um “Experiente Suíço” para gerenciar e o “soft open” foi feito com um preço
em torno de R$: 800,00 ocupação 100% - uma semana depois o hotel tinha as diárias
em R$: 240,00 – um mês depois tinha 283 Ações por cobrança indevida. Perdeu todas.
Eu sempre digo aprenda como se faz e faça, mas a prática Nacional está errada e dá
margem a grandes prejuízos. “Nunca é o que se faz e sim o como se faz” Os
tempos que se avizinham não dão margem nem local para estes malabaristas de
plantão. Além de que atraem fiscalizações e normatizações indesejáveis para o nosso
setor. E tem a forma correta e altamente rentável de fazer isso sem incorrer em
contravenção.
Na época da copa do Mundo um Amigo meu fez essa majoração corretamente, não
teve problema nenhum com denuncias ou fiscalizações e teve a maior diária média da
Cidade (e é uma grande capital) sendo um hotel de classificação máximo três estrelas.
Resumindo tenha em mente que o importante é: Manter e Melhorar a Qualidade,
manter centros de custos CAPACITADOS (não há muitos) treinar e motivar seus
colaboradores – isso gera RENTABILIDADE.
Temos um curso voltado completamente para Otimização de resultados fundamentado
em Vendas, este abrange – Mercados e todos os departamentos internos, Hotel é
essencialmente Vendas.
Podemos ajudar? Podemos, depende de você, “não deixe a água acabar para cavar o
poço”. - http://goo.gl/KGc4qK