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INSTITUCIÓN EDUCATIVA RUFINO JOSE CUERVO SUR
                                                   ARMENIA

                    TALLER CIENCIAS NATURALES - NUTRICIÓN EN EL HOMBRE

 NOMBRE_______________________________________ GRADO __________ FECHA________________

En el hombre, al igual que en cualquier ser vivo, la nutrición es el conjunto de procesos por los cuales el
organismo consigue los nutrientes y el oxígeno para poder vivir. El hombre es heterótrofo, esto quiere decir que
no tiene capacidad para captar la energía directamente del sol, por lo cual busca la energía en otras fuentes
como los alimentos. La nutrición en el hombre requiere de varios procesos desde el consumo de alimento hasta
la liberación de la energía contenida en ellos. Estos procesos son: digestión, circulación, respiración y
excreción.

LA DIGESTIÓN

La digestión es el proceso por el cual los alimentos son transformados en sustancias más simples capaces de
ingresar a la célula. La digestión en el hombre se realiza en el sistema digestivo, el cual consta de un tubo
digestivo y unas glándulas anexas.

                                                     El tubo digestivo está formado por las siguientes partes:

                                                     • BOCA: Cavidad por donde se ingieren los alimentos.
                                                       La boca contiene varias estructuras que ayudan en las
                                                       digestión. Ellas son:
                                                     - Los dientes, los cuales se encargan de
                                                     - masticar y triturar los alimentos.
                                                     - La lengua, se encarga de mover los alimentos y
                                                       mezclarlos con la saliva. En ella se encuentren las
                                                       papilas gustativas que detectan los sabores.
                                                     • FARINGE: Es un tubo de unos 13 cm de largo, el cual
                                                       lleva los alimentos hasta el esófago.
                                                     • ESÓFAGO: Tubo de 26 cm aproximadamente, que
                                                       conduce hasta el estómago. Entre el esófago y el
                                                       estómago existe una válvula llamada cardias, que
                                                       impide que el alimento se devuelva.
                                                     • ESTÓMAGO: Es una bolsa con capacidad aproximada
                                                       de 2 a 4 litros, sus paredes están formadas de tejido
                                                       epitelial, las cuales secretan moco y jugos digestivos
                                                       muy ácidos. El moco protege contra la acidez de los
                                                       jugos y éstos últimos contienen enzimas digestivas que
                                                       se encargan de desdoblar los alimentos. El estómago
                                                       realiza movimientos peristálticos (contracciones) que
                                                       ayudan a que el alimento pase a lo largo del tubo
                                                       digestivo. Entre el estómago y el intestino delgado se
                                                       encuentra el pírolo, válvula que regula el paso de los
                                                       alimentos.
                                                     • INTESTINO DELGADO: Tiene más o menos 7 m d
                                                       largo y se divide en tres secciones. El duodeno, el
                                                       yeyuno, y el ileón. El duodeno es la parte que le
                                                       sigue al estómago y a él llegan los jugos provenientes
                                                       del páncreas y del hígado, que terminan de degradar
                                                       los alimentos.
                                                       Las otras dos partes se encargan de la absorción de
                                                       nutrientes a través de unas protuberancias llamadas
                                                       vellosidades
                                                     • INTESTINO GRUESO: Es un tubo más grueso y corto
                                                       que el intestino delgado y se divide en cuatro
                                                       secciones: colon ascendente, colon transverso,
                                                       colon descendente y recto.
                                                       El colon ascendente tienen una válvula llamada
                                                       ileocecal, que se encarga de evitar que las heces
                                                       fecales se devuelvan hacia el intestino delgado. En el
                                                       intestino grueso habitan unas bacterias en simbiosis
                                                       con el hombre, las cuales se encargan de
Colorea el dibujo                                      descomponer los alimentos.
                                                     • ANO: Es el orificio por donde son expulsadas las
                                                       heces fecales. Contienen un músculo que se abre o se
                                                       cierra a voluntad llamado esfínter.
Las glándulas anexas son órganos que no pertenecen al tubo digestivo, pero producen sustancias,
especialmente enzimas digestivas, las cuales ayudan a la digestión. Ellas son:

GLÁNDULAS SALIVALES: Están ubicadas en la boca y producen la saliva, la cual se encarga de humedecer
los alimentos para facilitar la deglución. La saliva contiene enzimas y otras sustancias que ayudan a proteger la
boca de las bacterias.

EL HÍGADO: Es uno de los órganos más voluminosos y cumple muchas funciones. Produce la bilis que ayuda
a la digestión, almacena glucosa, hiero y vitaminas, sintetiza proteínas y desintoxica de cuerpo. Participa
activamente en el metabolismo de grasas, carbohidratos y proteínas.

EL PÁNCREAS: Secreta el jugo pancreático que ayuda a la digestión. Produce además la insulina, hormona
que regula el nivel de azúcar en la sangre.

El siguiente cuadro resume la función de las glándulas y las enzimas que produce

                               FUNCIÓN DE LAS GLÁNDULAS Y LAS ENZIMAS
GLANDULA         SUSTANCIA QUE      ENZIMAS QUE CONTIENE     ACTUA      SOBRE        TRANSFORMÁNDOLAS           EN
                 PRODUCE                                     MACROMOLÉCULAS          MOLÉCULAS PEQUEÑAS
Salivares        Saliva             Amilasa                  Almidón                 Azúcar
Estómago         Jugo gástrico      Ácido clorhídrico        Proteínas               Peptidos
Intestino        Jugo intestinal    Peptidasa                Proteínas,              Aminoácidos,
Delgado                             Disacarasa               Azúcar                  Glucosa
Hígado           Bilis              No contiene              Grasas                  Emulsiona
Páncreas         Jugo               Amilasa                  Almidones,              Azucares,
                 pancreático        Peptidasa                Proteínas               Aminoácidos
                                    Lipasa                   Grasas                  Ácidos grasos

1. Completa el siguiente flujograma escribiendo la estructura que falta y la función de cada una.

                                                     BOCA
            GLANDULAS                                                                   _________________
                                        _______________________________
             SALIVALES                                                                  Su función es triturar los
                                         ______________________________
         ________________                                                                      alimentos


                                        _______________________________
                                        ______________________________
                                        ____________________________
                                        ______

                                                        ESOFAGO
                                         ____________________________
                                         ____________________________


                                               _________________
                                         ____________________________
                                         ____________________________

                 HÍGADO                  ____________________________                      _________________
        ________________________
                                         ____________________________                        Produce el jugo
         _______________________
                                                                                               pancreático
                                         ____________________________
                                                       _

                                                 INTESTINO GRUESO
                                         ____________________________
                                         ____________________________


                                                         ANO
                                         ____________________________
                                         ____________________________
2. Completa las siguientes proposiciones:

a. La saliva contiene una enzima llamada ____________________ que desdobla el _____________________

   convirtiéndolo en ______________________

b. El _____________________ produce la bilis cuya función es ___________________ las grasas.

c. El estómago produce ________________________________ que degrada las ______________________

   convirtiéndolas en _________________________

d. El páncreas produce el jugo ________________ que contiene tres enzimas que son __________________,

   _____________________ y ________________________

e. La bilis y el jugo pancreático actúan en ___________________________

3. Qué son las enzimas digestivas?

_________________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________________

4. Qué pasaría si nuestro cuerpo no produjera sus propias enzimas?

_________________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________________

5. En donde ocurre propiamente la digestión?

_________________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________________

6. Por qué los organismos heterótrofos necesitan alimento?

_________________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________________

7. Qué sucedería si el tubo digestivo no tuviera esófago?

_________________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________________

8. Por qué es importante masticar bien los alimentos?

_________________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________________

9. Enumera los cuidados que se deben tener con los alimentos y la digestión

_________________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________________
10. Escribe los alimentos que normalmente consumes en tu dieta y clasifícalos dentro de uno de los tres
grupos:

         ENERGÉTICOS                        CONSTRUCTORES                          REGULADORES
    Carbohidratos: azúcares,            Proteínas: carnes, lácteos,                Frutas y verduras
       almidones y grasas                      leguminosas




11. Crees que tu dieta es Balanceada?   SÍ_________ NO __________

12. Justifica tu respuesta

_________________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________________

13. Escribe las enfermedades del sistema digestivo que con más frecuencia te han dado a ti o a algún familiar y
cuáles pudieron ser la causa.
_________________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________________

14. Consulta acerca de las siguientes enfermedades:

CARIES DENTAL: __________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________________

GINGIVITIS: ______________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________________

GASTRITIS: ______________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________________

COLITIS O ENTERITIS: _____________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________________

APENDICITIS: ____________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________________

ÚLCERAS GÁSTRICAS: ____________________________________________________________________

________________________________________________________________________________________

HEPATITIS: _______________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________________

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  • 1. INSTITUCIÓN EDUCATIVA RUFINO JOSE CUERVO SUR ARMENIA TALLER CIENCIAS NATURALES - NUTRICIÓN EN EL HOMBRE NOMBRE_______________________________________ GRADO __________ FECHA________________ En el hombre, al igual que en cualquier ser vivo, la nutrición es el conjunto de procesos por los cuales el organismo consigue los nutrientes y el oxígeno para poder vivir. El hombre es heterótrofo, esto quiere decir que no tiene capacidad para captar la energía directamente del sol, por lo cual busca la energía en otras fuentes como los alimentos. La nutrición en el hombre requiere de varios procesos desde el consumo de alimento hasta la liberación de la energía contenida en ellos. Estos procesos son: digestión, circulación, respiración y excreción. LA DIGESTIÓN La digestión es el proceso por el cual los alimentos son transformados en sustancias más simples capaces de ingresar a la célula. La digestión en el hombre se realiza en el sistema digestivo, el cual consta de un tubo digestivo y unas glándulas anexas. El tubo digestivo está formado por las siguientes partes: • BOCA: Cavidad por donde se ingieren los alimentos. La boca contiene varias estructuras que ayudan en las digestión. Ellas son: - Los dientes, los cuales se encargan de - masticar y triturar los alimentos. - La lengua, se encarga de mover los alimentos y mezclarlos con la saliva. En ella se encuentren las papilas gustativas que detectan los sabores. • FARINGE: Es un tubo de unos 13 cm de largo, el cual lleva los alimentos hasta el esófago. • ESÓFAGO: Tubo de 26 cm aproximadamente, que conduce hasta el estómago. Entre el esófago y el estómago existe una válvula llamada cardias, que impide que el alimento se devuelva. • ESTÓMAGO: Es una bolsa con capacidad aproximada de 2 a 4 litros, sus paredes están formadas de tejido epitelial, las cuales secretan moco y jugos digestivos muy ácidos. El moco protege contra la acidez de los jugos y éstos últimos contienen enzimas digestivas que se encargan de desdoblar los alimentos. El estómago realiza movimientos peristálticos (contracciones) que ayudan a que el alimento pase a lo largo del tubo digestivo. Entre el estómago y el intestino delgado se encuentra el pírolo, válvula que regula el paso de los alimentos. • INTESTINO DELGADO: Tiene más o menos 7 m d largo y se divide en tres secciones. El duodeno, el yeyuno, y el ileón. El duodeno es la parte que le sigue al estómago y a él llegan los jugos provenientes del páncreas y del hígado, que terminan de degradar los alimentos. Las otras dos partes se encargan de la absorción de nutrientes a través de unas protuberancias llamadas vellosidades • INTESTINO GRUESO: Es un tubo más grueso y corto que el intestino delgado y se divide en cuatro secciones: colon ascendente, colon transverso, colon descendente y recto. El colon ascendente tienen una válvula llamada ileocecal, que se encarga de evitar que las heces fecales se devuelvan hacia el intestino delgado. En el intestino grueso habitan unas bacterias en simbiosis con el hombre, las cuales se encargan de Colorea el dibujo descomponer los alimentos. • ANO: Es el orificio por donde son expulsadas las heces fecales. Contienen un músculo que se abre o se cierra a voluntad llamado esfínter.
  • 2. Las glándulas anexas son órganos que no pertenecen al tubo digestivo, pero producen sustancias, especialmente enzimas digestivas, las cuales ayudan a la digestión. Ellas son: GLÁNDULAS SALIVALES: Están ubicadas en la boca y producen la saliva, la cual se encarga de humedecer los alimentos para facilitar la deglución. La saliva contiene enzimas y otras sustancias que ayudan a proteger la boca de las bacterias. EL HÍGADO: Es uno de los órganos más voluminosos y cumple muchas funciones. Produce la bilis que ayuda a la digestión, almacena glucosa, hiero y vitaminas, sintetiza proteínas y desintoxica de cuerpo. Participa activamente en el metabolismo de grasas, carbohidratos y proteínas. EL PÁNCREAS: Secreta el jugo pancreático que ayuda a la digestión. Produce además la insulina, hormona que regula el nivel de azúcar en la sangre. El siguiente cuadro resume la función de las glándulas y las enzimas que produce FUNCIÓN DE LAS GLÁNDULAS Y LAS ENZIMAS GLANDULA SUSTANCIA QUE ENZIMAS QUE CONTIENE ACTUA SOBRE TRANSFORMÁNDOLAS EN PRODUCE MACROMOLÉCULAS MOLÉCULAS PEQUEÑAS Salivares Saliva Amilasa Almidón Azúcar Estómago Jugo gástrico Ácido clorhídrico Proteínas Peptidos Intestino Jugo intestinal Peptidasa Proteínas, Aminoácidos, Delgado Disacarasa Azúcar Glucosa Hígado Bilis No contiene Grasas Emulsiona Páncreas Jugo Amilasa Almidones, Azucares, pancreático Peptidasa Proteínas Aminoácidos Lipasa Grasas Ácidos grasos 1. Completa el siguiente flujograma escribiendo la estructura que falta y la función de cada una. BOCA GLANDULAS _________________ _______________________________ SALIVALES Su función es triturar los ______________________________ ________________ alimentos _______________________________ ______________________________ ____________________________ ______ ESOFAGO ____________________________ ____________________________ _________________ ____________________________ ____________________________ HÍGADO ____________________________ _________________ ________________________ ____________________________ Produce el jugo _______________________ pancreático ____________________________ _ INTESTINO GRUESO ____________________________ ____________________________ ANO ____________________________ ____________________________
  • 3. 2. Completa las siguientes proposiciones: a. La saliva contiene una enzima llamada ____________________ que desdobla el _____________________ convirtiéndolo en ______________________ b. El _____________________ produce la bilis cuya función es ___________________ las grasas. c. El estómago produce ________________________________ que degrada las ______________________ convirtiéndolas en _________________________ d. El páncreas produce el jugo ________________ que contiene tres enzimas que son __________________, _____________________ y ________________________ e. La bilis y el jugo pancreático actúan en ___________________________ 3. Qué son las enzimas digestivas? _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ 4. Qué pasaría si nuestro cuerpo no produjera sus propias enzimas? _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ 5. En donde ocurre propiamente la digestión? _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ 6. Por qué los organismos heterótrofos necesitan alimento? _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ 7. Qué sucedería si el tubo digestivo no tuviera esófago? _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ 8. Por qué es importante masticar bien los alimentos? _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ 9. Enumera los cuidados que se deben tener con los alimentos y la digestión _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________________
  • 4. 10. Escribe los alimentos que normalmente consumes en tu dieta y clasifícalos dentro de uno de los tres grupos: ENERGÉTICOS CONSTRUCTORES REGULADORES Carbohidratos: azúcares, Proteínas: carnes, lácteos, Frutas y verduras almidones y grasas leguminosas 11. Crees que tu dieta es Balanceada? SÍ_________ NO __________ 12. Justifica tu respuesta _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ 13. Escribe las enfermedades del sistema digestivo que con más frecuencia te han dado a ti o a algún familiar y cuáles pudieron ser la causa. _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ 14. Consulta acerca de las siguientes enfermedades: CARIES DENTAL: __________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ GINGIVITIS: ______________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ GASTRITIS: ______________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ COLITIS O ENTERITIS: _____________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ APENDICITIS: ____________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________________ ÚLCERAS GÁSTRICAS: ____________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________________ HEPATITIS: _______________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________