Contenido

1. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería
Programa de Ingeniería Industrial
Diseño de Plantas Industriales
Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II
DISEÑO DE PLANTAS INDUSTRIALES
PROYECTO FINAL
FRANCA GOMEZ LOPEZ.
OLGA PATRICIA SALINAS HERNANDEZ.
LINA JULIANA SANTOS RAMIREZ
CODIGO: 59833188
CODIGO: 65782325
CODIGO:63530982
GRUPO:
256596_25
TUTOR
NATALIA MOLINA
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD)
ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA E INGENIERIA
PROGRAMA DE INGENIERIA INDUSTRIAL
DICIEMBRE, 2013
FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013

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Diseño de Plantas Industriales
Sustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II
Tabla de contenido
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
Presentación de la empresa manufacturera
Presentación del Producto Seleccionado
Explicación de los Procesos del Área de Producción
Explicación sobre el diseño de las estaciones y/o departamentos de la
planeación de la producción
Explicación el diseño del Área de embarque, desembarque y
almacenamiento.
Determinar la superficie total del Área de Producción
Sistema Logístico de la empresa manufacturera
Sistema de Flujo de Materiales del Área de Producción
Estudio de Localización
Conclusiones
Bibliografía
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1.
Presentación de la empresa manufacturera
Risalsas, es una compañía dedicada
a la producción y comercialización de
diferentes tipos de salsas: salsa de
tomate, salsa rosada, mayonesa,
salsa de piña.
Para la elaboración de la salsa de
tomate
utiliza tomates maduros,
completamente rojos, con la pulpa
firme y sin signos de podredumbre,
principalmente el Tomate de pera, el
rio grande o el siberiana estos son
más
adecuado para elaborar
conservas, debido a su sabor y
aroma.
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2. Presentación del Producto Seleccionado
La salsa de tomate por 100g
La salsa de tomate, está elaborada principalmente
por pulpa de tomates, (entre ocho y diez por botella)
y se condimenta con vinagre, azúcar y sal, además
de diversas especias. Es una excelente opción para
disfrutar los múltiples beneficios del tomate, como
son las propiedades antioxidantes del tomate que
ayudan a proteger los tejidos y las células del
organismo.
La salsa de tomate es un producto de amplio
consumo, por cuanto hay bastante oferta de salsas
en el mercado. Sin embargo, son pocas las salsas
elaboradas a partir de tomate fresco y hay
consumidores que buscan productos naturales y de
alta calidad. Además, se puede innovar en los tipos
de envases y presentaciones.
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3. Explicación de los Procesos del Área de Producción
Recepción y pesado:
Requiere de dos operarios y
de dos balanzas para pesar.
Selección de la fruta:
Requiere de 1 operario y 1
guacal donde coloque el
tomate.
Lavado: Requiere de un
operario para lavar el
tomate y un tanque para
realizar esta actividad.
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Trozado: requiere de un
operario y un cuchillo, una
mesa y un recipiente donde
coloque el tomate.
Extracción de la pulpa:
requiere de dos operarios y
dos despulpadoras
Agregar concentrado:
requiere de un operario,
quien agrega los
ingredientes a la salsa de
tomate.
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Envasado: requiere de
dos operarios y dos
máquinas empacadoras,
cabe anotar que dichas
maquinas realizan también
el etiquetado
Empaque y
Embalaje: requiere
de dos operarios de
Empaque y Embalaje.
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4.
Explicación sobre el diseño de las estaciones y/o
la planeación de la producción
INSTALACIONES DE RISALSAS
Dpto de Planeación de
Recepción y Pesado
Beneficios:
Se establece la logística del
proceso al recepcionar y pesar la
materia prima, se planea la
cantidad a producir.
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departamentos de

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Dpto. de planeación de selección de
fruta y pesado.
Beneficios: Es indispensable este Dpto. ya
que con los resultados obtenidos en la
selección de frutas se puede contar con
una cantidad exacta de producto a
producir y establecer planes de acción al
momento de ocurrir una cantidad grande
de materia prima no conforme.
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Departamento de planeación de
trozado, extracción de pulpa y
concentrado
Beneficios: Se diseño este dpto.
amplio y de forma estratégica para
facilitar el recorrido del producto en
proceso, ya que son tres procesos
importantes y que van de la mano.
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Dpto. de planeación de envasado
y etiquetado.
Beneficios: Este Dpto. se creo cerca al
almacenamiento, ya que este es el
proceso final.
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5.
Explicación el diseño del Área de embarque, desembarque y almacenamiento.
Área de embalaje y almacenamiento
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Área de embarque y desembarque
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6.
Determinar la superficie total del Área de Producción
INSTALACION TOTAL DE LA PLANTA DE
PRODUCCION RISALSAS
Área : 14 mts ancho por 29 mts de largo
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7. Sistema Logístico de la empresa manufacturera
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8. Sistema de Flujo de Materiales del Área de Producción
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De acuerdo al recorrido, se muestra el Material a envasar y etiquetar, por
medio de la flecha roja que muestra la materia prima, en este caso la salsa
de tomate que viene de la marmita, del departamento de Trozado,
extracción de pulpa y concentrado, siendo llevados a la empacadora y
etiquetadora, para luego ser apiladas temporalmente para finalmente ser
llevadas al área de empaque y embalaje, esto se representa con la flecha
verde, y luego son llevadas al departamento de empaque embalaje y
almacenamiento, para ser empacados y embalados sobre la mesa de
trabajo destinada para tal fin, las cajas se apilan temporalmente para
finalmente ser transportadas al Área de Almacenamiento, Embarque y
Desembarque, esto último se representa con la flecha verde .
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Departamento de producción
de Risalas
Como se puede observar, aquí se
encuentran todas las áreas donde
se realiza la trasformación de las
materias primas en producto
terminado que para este caso es
la salsa de tomate.
Las flechas rojas muestran la
materia prima a ser procesada en
cada departamento y las flechas
verdes representa el producto en
proceso o terminado resultante
de cada departamento.
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9. Estudio de Localización
Macro localización de Risalsas
San Juan de Pasto por ser una ciudad
que se encuentra cerca de la frontera
con el Ecuador, es considerada zona
franca, lo cual deriva en beneficios
tributarios para las empresas que se
construyan en este sector.
 Costo de vida bajo
 El combustible tiene un precio
menor por las regalías otorgadas
por el gobierno por encontrarse
en ciudad fronteriza, lo cual refleja
en el costo de producción
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Micro localización de Risalsas
El barrio las lunas es un lugar estratégico
por estar ubicado en un sector privilegiado
en san Juna de Pasto, su estrato 3 permite
que los servicios públicos no sean
elevados, al igual se encuentra cerca a la
plaza de mercado
donde llegan los
furgones con las materias primas
provenientes de las fincas agrícolas,
además de encontrarse cerca de las dos
terminales de transporte de la ciudad que
le permiten ahorrar tiempo en el
despacho de los productos terminados a
los diferentes municipios, permitiéndole
ser eficientes con sus clientes.
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CONCLUSIONES
Se realizó el diseño correspondiente al Área de Producción de RISALSAS,
una empresa manufacturera, se identificaron las necesidades y
expectativas de la empresa para reconocer la información y datos
necesarios que permitieran realizar una propuesta de diseño de la nueva
área de producción de la empresa, definiendo los requerimientos
necesarios para cumplir con el proceso productivo de la empresa.
Con el desarrollo de este trabajo se consigue la habilidad de diseñar las
diferentes áreas del departamento de producción para una empresa
productiva, utilizando software que facilitan la elaboración de estos
diseños.
Mediante el desarrollo de todas las actividades propuestas en este
trabajo, podemos ratificar y afirmar la importancia del diseño de plantas
industriales dentro de las empresas, el mercado y la vida cotidiana, ya
que esta nos permite ver el funcionamiento de la misma desde otra
óptica al. confrontar el sistema con las bases y fundamentos de esta
disciplina
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BIBLIOGRAFIA
*Desrosier, N. 1983. Elementos de tecnología de alimentos. México. Editorial
*Continental, S. A. Avi Publishing. 783 p.
*Castro Triana, A. (2010) Modulo Diseño de Plantas Industriales. Pamplona:
*Universidad Nacional Abierta y a Distancia - UNAD.
*Rodríguez, R., R. TABARES y J. MEDINA. 1997. Cultivo moderno del tomate.
*Madrid. España. Ediciones Mundi-Prensa. 225 p.
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