1. El niño celíaco en el colegio
(edad recomendada para esta presentación de 6 a 10 años)

2. ¿Qué es la celiaquía?
La enfermedad celíaca
(EC) es una intolerancia
permanente al gluten.

3. ¿A quien afecta?
A personas predispuestas
genéticamente.
Tienen mayor predisposi-
ción:
Familiares de celíacos.
Afectados por determinados tipos
de enfermedades: tiroiditis,
diabetes mellitus I, enferme-
dades autoinmunes
Síndrome de Down.

4. ¿Qué provoca?
Una lesión grave en la
mucosa del intestino
delgado (atrofia de las
vellosidades intestina-
les) que determina
una inadecuada
absorción de los
nutrientes de los
alimentos.

5. Vellosidades intestinales
Vellosidad normal: Vellosidad atrofiada:

6. ¿Dónde está el gluten?
El gluten es una prote-
ína presente en algu-
nos cereales como
trigo, cebada, cente-
no, triticale (híbrido de
trigo y centeno) y, po-
siblemente, avena.

7. Síntomas característicos:
Diarrea crónica.
Pérdida de peso.
Distensión y/o dolor abdominal.
Vómitos y estreñimiento.
Cambios de carácter.
Falta de apetito.
Anemia y retraso del crecimiento
Dermatitis herpetiforme.
Cacas blandas, frecuentes, abundantes,
pálidas y fétidas.
Palidez.
Pérdida de masa muscular, especial-
mente de miembros y nalgas.
Debilidad generalizada.

8. Síntomas Extraintestinales:
Alteraciones del crecimiento.
Fracturas espontáneas.
Alteraciones del esmalte dental.
Anemias.
Edemas.
Abortos y/o esterilidad.
Dolores de cabeza.
Depresión y trastornos psiquiátri-
cos.
Erupciones cutáneas.
Artritis.
Ataxia (enfermedades del sistema
nervioso).

9. Diagnóstico
Análisis de sangre.
Biopsia intestinal.
Nunca se debe suprimir el gluten de la dieta de una per-
sona mientras se realizan las pruebas y hasta que el
médico lo indique.

10. ¿Cuántos celíacos hay?
En España, 1 de cada 100 personas.
Es la enfermedad crónica intestinal más frecuente
en nuestro país.
Los síntomas pueden estar ausentes, lo que dificulta
el diagnóstico.

11. Tratamiento
El único tratamiento existente a día de
hoy consiste en el seguimiento de una die-
ta estricta sin gluten de por vida.

12. Evolución
Si no se trata la celiaquía:
Puede derivar a muchas enfermedades.
Algunas pueden ser muy graves.

13. Dieta saludable:

14. Alimentos:
Si sano quieres
estar, de todo
debes tomar

15. Pirámide de los alimentos:
De frutas y ver-
duras cinco raciones
debes tomar y de
cereales corto no
te debes quedar.

16. Inventa un
refrán
saludable:

17. Dieta saludable en el celíaco
Dieta equilibrada
que excluya los
cereales: trigo,
avena, centeno y
cebada.

18. El celíaco puede comer:
Frutas
Verduras y hortalizas
Legumbres
Arroz
Maíz
Carnes
Pescados
Huevos
Lácteos y derivados
Aceites y derivados
Azúcar

19. El celíaco NO puede comer:
Pan normal o de molde
Bollería, galletas
Cereales
Pasteles
Pizzas normales
Pastas (macarrones,
sopas, espaguetis...)
Alimentos que se ela-
boren con harinas
(churros, albóndigas,
croquetas...)

20. Puede comer con precaución
Fiambres
Embutidos
Alimentos cocinados
Frutos secos
Algunas salsas
Algunos helados
Refrescos

21. ¡Ojo a la contaminación!
Unas pocas migas de
pan,
pueden hacer un gran
mal.
Cocinando con cuidado
es fácil ayudar
a mi amigo celíaco

22. Contaminación cruzada
Es muy fácil encontrar gluten
donde no debe estar.

23. Etiquetas
En las trazas o en la ¡Ojo al etiquetado o
composición puede del gluten
haber gluten o no. no te habrás librado!

24. El celíaco fuera de casa:
No saltarse la dieta
en ningún momento,
es lo mejor para
estar contento.
¡Será importante
nutrirse,
pero lo mejor es
divertirse!

25. Restaurantes
Hay que pedir al
cocinero
que cocine
con esmero.

26. Fiestas, chuches:
A todos los niños les gus-
tan las fiestas
Es bueno preparar algo
que pueda tomar tu ami-
go celíaco
Hay que tener cuidado
con la contaminación
Hay muchas chuches sin
gluten

27. ¿Puedo invitar a un celíaco a mi casa?
Seguro que lo pasa
fenomenal,
y es genial que,
a partir de hoy,
sepas ayudar
a que todo en su vida
sea de lo más normal.

28. Diseñamos
un menú
equilibrado
para un
amigo
celíaco

29. ¿Te gustan los refranes?
El gluten no es necesario
para ser extraordinario

30. Licencia CC by Charo Mayoral, madre de niña
celíaca. Mayo de 2010.
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