1. Ingredientes:
2 vasos de arroz de grano redondo (tipo paella)
2 vasos de agua
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
2 cucharadas de vinagre de arroz
2 láminas de alga Nori
Rellenos:
Salmón ahumado o al vapor picadito.
Palitos de cangrejo.
Atún con un poquito de mayonesa.
A estos rellenos se les puede añadir: cebolletas o jengibre encurtido picado todo muy
fino.
Realización:
1. Lava el arroz con agua en un colador hasta que ésta salga clara.
2. Poner el agua y el arroz en un cazo. A continuación, poner a hervir al
máximo hasta que el agua hirviendo esté a punto de salirse.
3. Una vez llegados a este punto, apaga el fuego. En caso de quedar
todavía agua, ponlo al mínimo un poco más de tiempo.
4. Una vez apagado el fuego, deja reposar unos 10 minutos. Durante
todo el proceso de cocción y reposo del arroz, preferiblemente la tapa
no deberá ser retirada.
5. Una vez pasados los 10 minutos, retira la tapa y dejalo reposar de 5
a 10 minutos más.
6. Mientras tanto, poner a calentar (hasta disolverse) la sal, el azúcar y
el vinagre de arroz.
7. Una vez cocido el arroz, colocalo en un cuenco. Acto seguido rociálo
con el sirope recién preparado. Mezclar poco a poco hasta que el arroz
quede bien empapado de él.
8. Una vez acabada la preparación del arroz, se deja tapado con un
trapo húmedo para que no se reseque hasta que se enfríe.
9. Para añadir el relleno, se pone una cucharada de arroz sobre una
mano mojada y espolvoreada con un poquito de sal. Se pone el relleno
en el centro de éste. A continuación, tendrás que acabar de formar la
bola cubriendo por completo el relleno.
10. Por último, se le da forma triangular (con las esquinas
redondeadas).Es preciso presionar a conciencia la bola para que se
quede bien compacta.
11. Una vez hecho esto, coloca una pequeña lámina de nori debajo, que
hará que sea más sencillo de manejar.

2. Hagamos ONIGIRI (Bolas de
arroz)Saladas y Dulces!.
Publishedseptiembre 23, 2010byprincesaabandonada
Todos hemos querido probar el onigiri, o simplemente hacerlo en nuestras casas, pues aqui
les traigo las recetas!!, a cocinar se a dicho!! ;D
El onigiri (también llamado omusubi) consiste en una bola de arroz gohan, normalmente de
forma circular o triangular, que puede tener relleno o estar mezclada con el mismo, y
generalmente envuelta en un alga nori. Es una comida típica de Japón, en donde se la suele

3. llevar en picnics o como almuerzo a cualquier lado debido a su practicidad como comida
portátil.
El onigiri puede estar relleno o mezclado con diversos ingredientes, pero algunos de los
más tradicionales son:
# Salmón
# Atún
# Katsuobushi
# Miso
# Furikake
# Umeboshi
El arroz del onigiri lleva una cocción del tipo gohan, y a diferencia del sushi, no lleva
vinagre ni ningún tipo de aderezo. Es por esto que los rellenos suelen ser salados y de
sabores intensos, y además se le pone un poco de sal al onigiri por fuera. Para preservar
mejor el arroz en caso de llevar el onigiri en un picnic o algo así, es conveniente colocarle
un relleno avinagrado. Pero están muy buenos tal y como los hace uno .
Al hacer distintas variedades de onigiri, para poder diferenciarlos se les suele dar formas
distintas. Normalmente se le da forma triangular o circular, pero cada uno puede darle la
forma que quiera. Otra forma de diferenciarlos es presionar levemente con un dedo la
superficie del onigiri en una de sus caras y colocar allí una pequeña cantidad del relleno. La
cantidad de alga que se le agrega es a gusto personal. Puede tener simplemente una tira que
cubra la mitad del mismo o darle toda la vuelta, estar completamente envuelto, o no tener
alga. Eso es bueno para la gente a la que no le fascina el sabor a mar. Esta es la receta para
un onigiri básico. La receta es para 4 personas .
Ingredientes:
* 500 g. de arroz gohan*
* relleno (a gusto)
* 1 alga nori cortada en tiras de unos 2 cm de ancho y 6 de largo aprox
* sal
Procedimiento:
1. Primero se debe preparar el arroz gohan siguiendo la receta del arroz de sushi, pero con
500 g. de arroz (tipo doble carolina) y 750 cm3 de agua, pero sin agregarle el vinagre ni
nada. Sólo el arroz. Resumo la receta por si no os apetece leer: lavar 500g de arroz doble
carolina 5 o 6 veces (hasta que el agua salga limpia), colocarlo en una cacerola con 750cm3
de agua, poner a hervir con la cacerola destapada, una vez que hierve, bajar el fuego a
mínimo, tapar la cacerola y cocinar 10 minutos. Pasar el arroz a un recipiente amplio y
abanicar un poco para que enfríe.
2. Una vez que el arroz esté tibio (no debe estar frío del todo), podemos empezar a preparar
el onigiri. Primero, se debe usar un bol con agua a temperatura ambiente para poder
mojarse las manos (ya que el arroz es sumamente pegajoso) y un pequeño recipiente con
sal.

4. 3. Mojarse las manos en el bowl, luego agarrar con los dedos un poco de sal y colocarla
sobre las palmas de la mano. Frotar bien para que se esparza.
4. Agarrar con una cuchara de madera un puñado de arroz y colocarlo sobre una de las

5. manos. Presionar levemente y ahuecar un poco en el medio.

6. 5. Colocar en el centro una cucharadita del relleno deseado. Agarrar otro poco de arroz con
la cuchara y colocarlo encima para cubrir el relleno por completo.
6. Si es necesario, mojarse nuevamente la mano que está libre antes de darle forma al
onigiri. Presionar la bola de arroz hasta que quede bien firme (tampoco hay que aplastar el
arroz, desluciría su presentación).
7. Esta es la parte difícil: Colocar la mano derecha con forma redondeada o angular
(dependiendo de la forma que querramos darle) y con la mano izquierda ir presionando
suavemente las dos caras del onigiri para que, por un lado, le vaya dando a los bordes la
forma que deseamos, y por otro, el onigiri no se deforme hacia los lados. Amplíen la foto si
hace falta para entender este paso.
8. Ir rotando la bola de arroz para que quede completamente pareja. Al finalizar debe tener
forma de disco o de triángulo. Si no sale, no se angustien. No importa demasiado la forma..
9. Colocar una tira de alga nori rodeando la mitad de las caras y su parte inferior. Visto de
frente, el alga debe verse como un cuadrado en la parte inferior del onigiri. Si lo desean,

7. pueden usar toda un alga nori y envolverlo completamente. ¡Listo!

9. LEER BIEN
La primera característica del arroz oriental es que se pega, y mucho, es más, muchas veces
hasta tiene aspecto de “pure”, razón por la cual puede ser comido con “palitos”, y ya que
estamos, agreguemos un término a nuestro vocabulario culinario japonés, estos se llaman
“O Hashi”.
Si queres preparar “arroz a la japonesa”, esta es una buena forma de hacerlo:
1 – Lavar bien el arroz y ponerlo en una fuente grande.
2 – Añadir suficiente cantidad de agua como para lavarlo.
3 – Mezclar bien el arroz con el agua.
4 – Una vez el agua se vuelva “blanca”, retirarla de la fuente y añadir agua limpia. Repetir
hasta que el agua no se vuelva “blanca”. (entre 8 y 10 veces)
5- – Escurrir bien y tirar el arroz lavado en una cacerola de metal. Añadir un 20% más de
agua que de arroz. (para 4 personas=270-360cc de arroz).
6 – Tapar la cacerola con papel de aluminio, para que no se escape el aire. Dejar que el
arroz absorva el agua duante, al menos, 10 minutos.
7 – Poner la cacerola a fuego vivo, al menos al principio. Cuando empeice a hervir, bajar el
fuego. Cuando el papel de aluminio esté hinchado (y seguramente empiece a colmar agua),
apagar el fuego y tapar la cacerola con la tapa (sobre el papel de aluminio, para que haga un
poco de presión).
8 – Dejar reposar durante, al menos, 20 minutos.
9 – Listo, tienes arroz japones!.
Receta para onigiris dulces:
Para hacer el „onigiri‟ dulce, la coccion del arroz debe ser hecha con azúcar en vez de sal…
pero antes de eso, el arroz debe de ser lavado para quitar un poco el almidon. Si se dan
cuenta, es el sistema usado para hacer el arroz con leche occidental, pero no se llega ese
punto.
Las bolitas de arroz son un poco mas pequeñas que las del „onigiri‟ normal.
Para que quede mas dulce aún, en una sarten calienta mermelada con trozos de fruta y
luego se bañan con la salsa que se haga (frutilla o mora o la que quieran ustedes ponerle
encima).
En esta preparación, el alga nori no se cuenta y si desean, tambien pueden poner trozos de
fruta en el interior de la bolita de arroz.

10. Dejo algunas imagenes de „onigiri‟ dulce: