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Una ruta sanguchera en Santiago

   Diez Once lugares, datos y picadas
        Feria del Sánguche 2012

          www.sanguches.cl / @sanguches
Buscando un sánguche
• Un modo de comer: abundante, barato,
  rápido, rico
• Una ruta: por donde vivimos, trabajamos y
  estudiamos
• No es un ránking, sino una historia
• Un blog (www.sanguches.cl) y un mapa
  colaborativo


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Una ruta sanguchera en santiago [feria del sánguche 2012]
La Fuente Alemana




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La Fuente Alemana
                                                       Alameda 58

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Una cadena clásica que crece: ¿cuál es tu local?

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Elkika Ilmenau




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Dos sucursales, ambas en barrios sangucheros:
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Impronta alemana, crudos, cervezas

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• Kiosko itinerante que crece y llega a ser
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Fuente Mardoqueo
                           Libertad 551, Barrio Yungay
               Una casa que se amplía y atrae público
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                                       (gracias, Fabiola)
                            ¿Qué hace que un lugar se
                                         vuelva clásico?



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Sésamo Express

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Aunque es moderna, su
                                                 Degusta.cl

    referente es la fuente de soda tradicional
    (como el Dalai Lomo)


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Donde El Guatón
Manuel Montt con Eliodoro Yáñez

Es el boliche más buscado en el blog, todos los días

También hay otros: en Viña, en Gran Avenida, por
  supuesto en Bustamante

La cantidad: el sánguche bajonero, como el del
  Gennaro’s
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Munich
Vicuña Mackenna con Santa Isabel

La atención es a la antigua: el local tiene la razón

                                         Uso de la hallulla

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Lomit’s
Providencia con Francisco Noguera

Fiel: está SIEMPRE abierto

Usan el pernil, la gorda, la mechada, el chemilico

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Ciudad Vieja

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La Fuente Chilena
                       La primera de una serie de
                           sangucherías gourmet:
                            Mr Jack, Maldito Chef,
                        Ciudad Vieja, La Superior.
  Fiel aprendiz de sus maestras: las fuentes con
                                         gentilicio.
Un boliche en serio que hace un puente entre el
      la época del ají + mostaza y el presente de
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Una ruta sanguchera en santiago [feria del sánguche 2012]

  • 1. Una ruta sanguchera en Santiago Diez Once lugares, datos y picadas Feria del Sánguche 2012 www.sanguches.cl / @sanguches
  • 2. Buscando un sánguche • Un modo de comer: abundante, barato, rápido, rico • Una ruta: por donde vivimos, trabajamos y estudiamos • No es un ránking, sino una historia • Un blog (www.sanguches.cl) y un mapa colaborativo @sanguches www.sanguches.cl
  • 4. La Fuente Alemana @sanguches www.sanguches.cl
  • 5. La Fuente Alemana Alameda 58 El lugar más importante de Santiago La fuente + gentilicio Las maestras, el pan, ingredientes cárnicos, ingredientes vegetales: el sánguche se come callado Lomito, Rumano @sanguches www.sanguches.cl
  • 6. Dominó Una cadena clásica que crece: ¿cuál es tu local? Un lenguaje y unos modales propios Desayunos, almuerzos, onces Día del Completo @sanguches www.sanguches.cl
  • 7. Elkika Ilmenau @sanguches www.sanguches.cl
  • 8. Elkika Ilmenau Dos sucursales, ambas en barrios sangucheros: Tobalaba /Hernando de Aguirre, Providencia/Pedro de Valdivia Impronta alemana, crudos, cervezas Se puede ir a ver fútbol Hay atención a la mesa @sanguches www.sanguches.cl
  • 9. Tío Manolo • Kiosko itinerante que crece y llega a ser cadena: De Macul a La Florida (y La Reina, Ñuñoa y Providencia) • En Rancagua también hay un Tío Manolo: más que una cadena, un mito emparentado con un carrito salvador • As mongoliano @sanguches www.sanguches.cl
  • 10. Fuente Mardoqueo Libertad 551, Barrio Yungay Una casa que se amplía y atrae público Dato que llegó al blog el 17 octubre, 2008 (gracias, Fabiola) ¿Qué hace que un lugar se vuelva clásico? @sanguches www.sanguches.cl
  • 11. Sésamo Express Santa Isabel con Raulí Alto estándar en la plancha Aunque es moderna, su Degusta.cl referente es la fuente de soda tradicional (como el Dalai Lomo) @sanguches www.sanguches.cl
  • 12. Donde El Guatón Manuel Montt con Eliodoro Yáñez Es el boliche más buscado en el blog, todos los días También hay otros: en Viña, en Gran Avenida, por supuesto en Bustamante La cantidad: el sánguche bajonero, como el del Gennaro’s @sanguches www.sanguches.cl
  • 13. Donde El Guatón unblog.cl @sanguches www.sanguches.cl
  • 14. Munich Vicuña Mackenna con Santa Isabel La atención es a la antigua: el local tiene la razón Uso de la hallulla Terraza y salón (decorado) Se define como schopería @sanguches www.sanguches.cl
  • 15. Lomit’s Providencia con Francisco Noguera Fiel: está SIEMPRE abierto Usan el pernil, la gorda, la mechada, el chemilico Parroquianos @sanguches www.sanguches.cl
  • 16. Ciudad Vieja Sanguchería gourmet Mestizaje, cocina y cena Modelo de recetario ampliado a seguir Marraqueta y media @sanguches www.sanguches.cl
  • 17. La Fuente Chilena La primera de una serie de sangucherías gourmet: Mr Jack, Maldito Chef, Ciudad Vieja, La Superior. Fiel aprendiz de sus maestras: las fuentes con gentilicio. Un boliche en serio que hace un puente entre el la época del ají + mostaza y el presente de aceite de oliva + balsámico. @sanguches www.sanguches.cl