Una ruta sanguchera en santiago [feria del sánguche 2012]
1. Una ruta sanguchera en Santiago
Diez Once lugares, datos y picadas
Feria del Sánguche 2012
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2. Buscando un sánguche
• Un modo de comer: abundante, barato,
rápido, rico
• Una ruta: por donde vivimos, trabajamos y
estudiamos
• No es un ránking, sino una historia
• Un blog (www.sanguches.cl) y un mapa
colaborativo
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5. La Fuente Alemana
Alameda 58
El lugar más importante de Santiago
La fuente + gentilicio
Las maestras, el pan, ingredientes cárnicos,
ingredientes vegetales: el sánguche se come
callado
Lomito, Rumano
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6. Dominó
Una cadena clásica que crece: ¿cuál es tu local?
Un lenguaje y unos modales
propios
Desayunos, almuerzos, onces
Día del Completo
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8. Elkika Ilmenau
Dos sucursales, ambas en barrios sangucheros:
Tobalaba /Hernando de Aguirre,
Providencia/Pedro de Valdivia
Impronta alemana, crudos, cervezas
Se puede ir a ver fútbol
Hay atención a la mesa
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9. Tío Manolo
• Kiosko itinerante que crece y llega a ser
cadena: De Macul a La Florida (y La Reina,
Ñuñoa y Providencia)
• En Rancagua también hay un Tío Manolo: más
que una cadena, un mito emparentado con un
carrito salvador
• As mongoliano
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10. Fuente Mardoqueo
Libertad 551, Barrio Yungay
Una casa que se amplía y atrae público
Dato que llegó al blog el 17 octubre, 2008
(gracias, Fabiola)
¿Qué hace que un lugar se
vuelva clásico?
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11. Sésamo Express
Santa Isabel con Raulí
Alto estándar en la plancha
Aunque es moderna, su
Degusta.cl
referente es la fuente de soda tradicional
(como el Dalai Lomo)
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12. Donde El Guatón
Manuel Montt con Eliodoro Yáñez
Es el boliche más buscado en el blog, todos los días
También hay otros: en Viña, en Gran Avenida, por
supuesto en Bustamante
La cantidad: el sánguche bajonero, como el del
Gennaro’s
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14. Munich
Vicuña Mackenna con Santa Isabel
La atención es a la antigua: el local tiene la razón
Uso de la hallulla
Terraza y salón (decorado)
Se define como schopería
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15. Lomit’s
Providencia con Francisco Noguera
Fiel: está SIEMPRE abierto
Usan el pernil, la gorda, la mechada, el chemilico
Parroquianos
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17. La Fuente Chilena
La primera de una serie de
sangucherías gourmet:
Mr Jack, Maldito Chef,
Ciudad Vieja, La Superior.
Fiel aprendiz de sus maestras: las fuentes con
gentilicio.
Un boliche en serio que hace un puente entre el
la época del ají + mostaza y el presente de
aceite de oliva + balsámico.
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