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DISEÑO DEL PLAN DE ALIMENTACIÓN
Plan de Alimentación
CapacitaciCapacitacióón en Nutricin en Nutricióónn
Requerimiento energético - nutrimental.
El requerimiento de energía depende del Gasto de Energía
Total (GET), y de las necesidades de cada sujeto, está
compuesto de 3 factores principales :
1.- Gasto Energético Basal (GEB):
Representa entre el 60-75% del GET.
Plan de Alimentación
2) Termogenesis de
alimentos.
Representa el 10% de
la GEB
3) Actividad Física.
Puede representar entre un
10% y un 40% sobre el
GEB, dependiendo el tipo
de desempeño físico del
individuo.
Plan de Alimentación
Plan de Alimentación
• Recomendación de Ingestión diaria de Nutrimentos
Cantidad que se aconseja ingerir de un nutrimento
o componente de la dieta
• Ingestión Diaria Recomendada (IDR)
Son recomendaciones clásicas y se derivan del
conocimientos sobre los requerimientos del
nutrimentos en cuestión.
Plan de Alimentación
Objetivos
• Cubrir los requerimientos y mantener un estado de nutrición
optimo.
• Lograr que el paciente con desnutrición o con obesidad alcance
el peso adecuado y evitar morbilidades asociadas.
• Alcanzar las metas planteadas por el paciente y el nutriólogo (a).
• Brindar orientación alimentaria a los pacientes.
Plan de Alimentación
Cálculo del GET Distribución de
macronutrimentos
Desarrollo Plan de
alimentación por
sistema de
Equivalentes
Recomendaciones
por patología
Orientación alimentaria y
establecimiento de hábitos
higiénico-dietéticos
Cálculo del Gasto Energético Total
Cálculo del Gasto Energético Total (GET)
Mujeres: GEB = 655 + 9.6(peso actual kg) + 1.7
(estatura, cm) - 4.7 (edad, años)
Hombres: GEB = 66 + 13.7 (peso actual kg) + 5
(estatura, cm) - 6.8 (edad, años)
Factores de corrección:
ETA 10% AF 1
1.2
1.4
1 Sedentario
Moderada
Ligera
1.2
1.4
Asignación de % de nutrimentos
Nutrimento %
Proteínas 15-20% (1 kg/g peso)
HC 50-60%
Lípidos No más del 30%
Distribución de Equivalentes
GRUPO NO. EQUIVALENTES ENERGÍA H DE C PROTEÍNAS LÍPIDOS
CerealesyTubérculoss/grasa 1 70 15 2 0
CerealesyTubérculoscongrasa 1 115 15 2 5
Leguminosas 1 120 20 8 1
Verdura 1 25 4 2 0
Fruta 1 60 15 0 0
AlimentodeOrigenAnimalmuybajoenGrasa 1 40 0 7 1
AlimentodeOrigenAnimalbajoenGrasa 1 55 0 7 3
AlimentodeOrigenAnimalmoderadoenGrasa 1 75 0 7 5
AlimentodeOrigenAnimalAltoenGrasa 1 100 0 7 8
LecheDescremada 1 95 12 9 2
LecheEntera 1 150 12 9 5
Aceiteygrasasinproteína 1 45 0 0 5
Aceiteygrasaconproteína 1 70 3 3 5
Azúcaressingrasa 1 40 10 0 0
Azúcarescongrasa 1 85 10 0 5
Bebidasalcohólicas 1 140 0 0 0
TOTAL 1285 116 63 45
TOTALTEÓRICO
% deadecuación 90 -110% 90 - 110% 90-110% 90-110%
GRUPO
EQUIVAL
ENTES
DESAYUN
O
COLACI
ÓN COMIDA
COLACI
ÓN CENA
Cereales y Tubérculos s/
grasa 0 0 0 0 0 0
Cereales y Tubérculos con
grasa 0 0 0 0 0 0
Leguminosas 0 0 0 0 0 0
Verdura 0 0 0 0 0 0
Fruta 0 0 0 0 0 0
Alimento de Origen Animal
muy bajo en Grasa 0 0 0 0 0 0
Alimento de Origen Animal
bajo en Grasa 0 0 0 0 0 0
Alimento de Origen Animal
moderado en Grasa 0 0 0 0 0 0
Alimento de Origen Animal
Alto en Grasa 0 0 0 0 0 0
Leche Descremada 0 0 0 0 0 0
Leche Entera 0 0 0 0 0 0
Aceite y grasa sin proteína 0 0 0 0 0 0
Aceite y grasa con proteína 0 0 0 0 0 0
Azúcares sin grasa 0 0 0 0 0 0
Azúcares con grasa 0 0 0 0 0 0
Plan de Alimentación
Fibra
Sodio
Colesterol
Kcal: Kilocaloría, comúnmente nombradas como calorías
Cda: Cucharada (15 ml) = 3 cucharaditas
Cdita: Cucharadita ( 5 ml, aproximadamente 5 g)
g: Gramo
ml: Mililitro
Siglas Significado
Medidas más utilizadas
Medidas Caseras
Las medidas caseras más comunes de los alimentos
son:
• Taza: 250 ml ó ¼ de litro
• Cucharada: Una cuchara sopera
• Cucharadita: Una cucharadita cafetera
• Pieza: El tamaño más común del alimento
• 30 ó 40 gramos: Tamaño aproximado de una tarjeta
de telefono
Siglas Significado
Sistema de equivalentes
1 tza cocidas
2 tzas hojas
verdes
1 pza
mediana
1 tza picada
1 pza de tortilla o pan
½ tza de pastas y ½ pza
pan dulce
½ tza
cocidos
1 pza
30 a 45 gr
Esta guía permite encontrar los alimentos de acuerdo
al grupo que pertenecen y a sus propiedades, con la
ayuda de un color representativo.
Simbología
Amaranto tostado ⅓ taza
Arroz blanco o integral cocido ½ taza
Avena en hojuelas ½ taza
Avena Cocida ¾ taza
Baguette ⅙ pieza
Barrita de granola o avena ½ pieza
Bolillo sin migajón ½ pieza
Bollo de hamburguesa ½ pieza
Camote ⅓ taza
Cáscara de papa 2 tazas
Cereal multigradomaíz, arrozotostado ½taza
Cereal demaíz ½taza
Cereal dearroztostado ½taza
Crepas 2piezas
Elote ¾ pieza
Galletadeanimalitos 6piezas
GalletaMaría 5piezas
Galletaparasopa 15piezas
Galletasalada 4 piezas
Granolacon frutaseca, bajaen grasa ¼taza
Harinadearrozy trigo 2½cucharadas
Harinademaízparaatole 2½cucharadas
Hot cake 1piezachica(50g)
Maicenadesabor 2cucharadas
Maíz(blanco, cacahuazintle, palomero) 22g
Masademaíz 50 g
Medianoche ½pieza
Palitosdepan 3piezas
Palomitasnaturales 2½tazas
Pambazo(sin freír) 1pieza
Pan árabe ½pieza
Pan birote ½pieza
Pandecaja(blanco, integral, multigrano) 1rebanada
Panmolido 10 cucharaditas
Pantostado 1pieza
Papa(hervidaoal horno) ½piezamediana
PapaCambray 5piezas
Pastahervida(fideo, espagueti, lasaña, etc.) ½taza
Peneques 2piezas
Tortillademaíz 1pieza
Tortilladeharina 1pieza
Tostadahorneada 1pieza
Barradegranola ¾pieza
Pandulce(bisquet, cuernito, oconcha) ⅓pieza
Chicharróndeharinaenchilado 20g
Friturasdemaíz ⅓bolsa
Galletaconchispasdechocolate 3piezas
Galletadeavenaconpasas 2piezas
Galletaintegral conmiel 3piezas
Galletatiposándwich 2piezas
Panqué ½rebanada
Papasfritas 7piezas
Purédepapapreparado ½taza
Rolesdecanelaópasas ⅓pieza
Tamal ¼pieza
Totopos 20g
Tostada 1½piezas
Acelgacruda 2tazas
Acelgacocida ½taza
Alcachofa 1pieza
Apiocrudo 2tazas
Col cruda 1taza
Colecitadebruselas 4 piezas
Coliflor cocida ¾ taza
Cuitlacochecocido ⅓taza
Champiñón cocidorebanado 1/3taza
Champiñón crudo 1taza
Chilacas 2piezas
Chilacayote 150g
Ejotes 1taza
Espinacacocida ½taza
Espinacapicada 2tazas
Flor decalabazacocida ¾ taza
Flor demaguey (gualumbos) 50g
Jícamapicada ½taza
Jitomatebola 1pieza
Jugodetomatenatural ½taza
Lechuga 3tazas
Miltomate(tomateverde) 65g
Nopal Cocido 1taza
Papaloquelite 2½tazas
Pepinorebanado 1½tazas
Pimientomorrón (rojo, amarillooverde) 1pieza
Salsamexicana, taquera, rojaoverde ½taza
Setas 100g
Berrocrudo 2tazas
Betabel rallado ¼ taza
Calabacitaalargadaóredonda 1pieza
Calabazadecastillacocida ⅓taza
Cebollablancarebanada ⅓taza
Cebolladecambray 3piezas
Chayote ½pieza
Chayotecocidopicado 1taza
Chícharo 3cdas.
Chilepoblano ½pza.
Habaverdecocida ¼taza
Huazontle ½taza
Jugodeverduras ½ taza
Jugodezanahoria ¼tza
Purédetomate ¼taza
Quelite 100 g
Zanahoriapicadaorallada ½taza
Fresarebanada 1taza
Gajosdenaranja, mandarinaotoronja 1taza
Granadaroja 1pieza
Guanábana ½pza
Guayaba 2piezas
Pera ½pieza
Zarzamora ¾ taza
Aguadecoco 1½tazas
Carambolo 2piezas
Capulín 3tazas
Ciruela 3piezas
Chabacano 4 piezas
Chicozapote
½pieza
Durazno 2piezas
Higo 3piezas
Limón 3piezas
Manzana(chica) 1pieza
Kiwi 1 ½ pieza
Mandarina 2 piezas
Mango manila 1 pieza
Mango petacón ½ pieza
Melón picado 1 taza
Naranja 2 piezas
Papaya picada 1 taza
Piña picada ¾ taza
Plátano tabasco ½ pieza
Sandía picada 1 taza
Tejocote 2 piezas
Toronja 1 pieza
Tuna 2 piezas
Uva roja o verde 18 piezas
Zapote negro ½ pieza
Ciruela pasa 4 piezas
Dátil 2 piezas
Jugo de naranja, toronja o mandarina natural ½ taza
Alimentos de Origen Animal
Abulón fresco 40g
Acociles 45g
Aguayón 25g
Almeja fresca 4 piezas
Atún en agua 35g
Bacalao seco 14g
Bagre 80g
Bistec de res 35g
Cabeza de pescado 370g
Cabrito 25g
Calamar 45g
Cangrejo 45g
Carne molida de pollo 30g
Cazón 60g
Clara de huevo 2 piezas
Cuete de res 40g
Chambarete 35g
Charales 15g
Escamoles 20g
Fajitas de pollo 30g
Falda de res 35g
Filete de pescado 45g
Filete de res 35g
Guachinango 70g
Maciza de res 25g
Machaca 12g
Mejillones 59g
Molleja de pollo 25g
Muslo de pollo s/piel ½ pieza
Pancita de res 45g
Pechuga a la plancha ¼ pieza
Pechuga de pavo 1 ½ rebanadas
Pechuga de pollo deshebrada 40g
Pescado en trozo 70g
Queso cottage 3 cucharadas
Requesón 3 cucharadas
Robalo 80g
Agujas de res 35g
Anchoa 6 piezas
Arrachera ¼ pieza
Barbacoa maciza 50g
Bistec de ternera 35g
Carne de cerdo 40g
Carpa cocida 30g
Conejo 40g
Corazón de pollo 25g
Falda de cerdo 40g
Guajolote ó pavo 45g
Jamón de pavo y/o pierna 2 rebanadas
Lomo de cerdo 40g
Pescuezo de pollo s/piel 4 piezas
Queso cottage cremoso 3 cucharadas
Queso fresco 40g
Queso panela 40g
Trucha 70g
Bistec de bola 25g
Camarón pacotilla 100g
Carne de suadero 25g
Carne molida 25g
Gusanos de maguey 35g
Huevo 1pieza
Lengua de cerdo 25g
Longaniza 45g
Queso blanco 35g
Queso parmesano 3 cucharadas
Sardina 40g
Sierra 50g
Leche de soya baja en grasa 1 taza
Leche descremada 1 taza
Leche en polvo descremada 3 cucharadas
Leche evaporada descremada ⅓ taza
Yogurt para beber bajo en grasa y
azúcar
¾ taza
Leche entera* 1 taza
Leche de sabor 1 taza
Yogurt para beber con fruta ¾ pieza
Alubias, cocidas ½ taza
Frijol canario cocido ½ tza
Frijol negro cocido ½ taza
Garbanzos, cocidos ½ taza
Habas cocidas ½ taza
Lentejas cocidas ½ taza
Soya texturizada seca 20g
Frijol soya ½ taza
Ajonjolí 1 ½ cda.
Almendras 10 piezas
Aceituna verde 6 pzas
Aguacate 1/3 pza
Cacahuates 1 ½ cdas.
Cacahuates con cáscara 18 g
Guacamole 2 cdas
Manteca de cerdo vegetal 1 cdita
Media crema 2 ½ cditas
Nuez 1 ½ cdas.
Nuez de la india 1 ½ cdas.
Pistaches 20 piezas
Aceite de canola, soya, oliva 1 cucharadita
Aceite de girasol, maíz, cártamo 1 cucharadita
Aderezos cremosos para ensalada
(bajos en calorías)
2 cucharadas
Mayonesa 1 cdita.
Mantequilla de cacahuate 2 ½ cditas
Pepitas 2 cdas
Piñón 2 cditas
*Queso crema 1 cda.
*Tocino en tira 1 pieza
Chilorio de pavo 2 ½ cdas
Chistorra 15g
Chorizo 15g
Chorizo de pollo 30g
Coco 8g
Coco rallado 1 ½ cdas
Crema 1 cda
Crema ácida 2 cdas
Crema chantilly 1 ½ cdas
Crema para café 1cda
Mantequilla 1 cdita
Margarina baja en grasa 2 cditas
Mole poblano en pasta 1cdita
Paté 1 ½ cdas
Paté de ganso 1 cda
Pepperoni 4 rebs
Piñón 2 cditas
Queso crema 1 cda
Queso de puerco 20 g
Tocino 1 reb chica
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Azúcar blanca y morena 2 cditas.
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Cajeta 2 cditas.
Caramelo macizo 4 piezas
Gelatina preparada con agua ½ taza
Gomitas 4 piezas
Jugo de fruta industrializado (manzana,
naranja, uva, piña, durazno, mango, etc)
1/3 taza
Leche condensada 2 cditas.
Malvavisco 2 piezas
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Mermelada de frutas 2 cditas.
Mermelada de frutas baja en azúcar 2 cdas.
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Nieve de frutas 1 bola
Obleas de cajeta 1 pieza chica
Pasitas con chocolate 1 cda.
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Piloncillo rallado 1 cda.
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Aderezos bajos en calorías 4 cdas.
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Chile en polvo ½ cdita
Gelatina baja en calorías ¼ tza
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Diseño plan de alimentacion

  • 1. DISEÑO DEL PLAN DE ALIMENTACIÓN
  • 2. Plan de Alimentación CapacitaciCapacitacióón en Nutricin en Nutricióónn
  • 3. Requerimiento energético - nutrimental. El requerimiento de energía depende del Gasto de Energía Total (GET), y de las necesidades de cada sujeto, está compuesto de 3 factores principales : 1.- Gasto Energético Basal (GEB): Representa entre el 60-75% del GET. Plan de Alimentación
  • 4. 2) Termogenesis de alimentos. Representa el 10% de la GEB 3) Actividad Física. Puede representar entre un 10% y un 40% sobre el GEB, dependiendo el tipo de desempeño físico del individuo. Plan de Alimentación
  • 5. Plan de Alimentación • Recomendación de Ingestión diaria de Nutrimentos Cantidad que se aconseja ingerir de un nutrimento o componente de la dieta • Ingestión Diaria Recomendada (IDR) Son recomendaciones clásicas y se derivan del conocimientos sobre los requerimientos del nutrimentos en cuestión.
  • 6. Plan de Alimentación Objetivos • Cubrir los requerimientos y mantener un estado de nutrición optimo. • Lograr que el paciente con desnutrición o con obesidad alcance el peso adecuado y evitar morbilidades asociadas. • Alcanzar las metas planteadas por el paciente y el nutriólogo (a). • Brindar orientación alimentaria a los pacientes.
  • 7. Plan de Alimentación Cálculo del GET Distribución de macronutrimentos Desarrollo Plan de alimentación por sistema de Equivalentes Recomendaciones por patología Orientación alimentaria y establecimiento de hábitos higiénico-dietéticos
  • 8. Cálculo del Gasto Energético Total Cálculo del Gasto Energético Total (GET) Mujeres: GEB = 655 + 9.6(peso actual kg) + 1.7 (estatura, cm) - 4.7 (edad, años) Hombres: GEB = 66 + 13.7 (peso actual kg) + 5 (estatura, cm) - 6.8 (edad, años) Factores de corrección: ETA 10% AF 1 1.2 1.4 1 Sedentario Moderada Ligera 1.2 1.4
  • 9. Asignación de % de nutrimentos Nutrimento % Proteínas 15-20% (1 kg/g peso) HC 50-60% Lípidos No más del 30%
  • 10. Distribución de Equivalentes GRUPO NO. EQUIVALENTES ENERGÍA H DE C PROTEÍNAS LÍPIDOS CerealesyTubérculoss/grasa 1 70 15 2 0 CerealesyTubérculoscongrasa 1 115 15 2 5 Leguminosas 1 120 20 8 1 Verdura 1 25 4 2 0 Fruta 1 60 15 0 0 AlimentodeOrigenAnimalmuybajoenGrasa 1 40 0 7 1 AlimentodeOrigenAnimalbajoenGrasa 1 55 0 7 3 AlimentodeOrigenAnimalmoderadoenGrasa 1 75 0 7 5 AlimentodeOrigenAnimalAltoenGrasa 1 100 0 7 8 LecheDescremada 1 95 12 9 2 LecheEntera 1 150 12 9 5 Aceiteygrasasinproteína 1 45 0 0 5 Aceiteygrasaconproteína 1 70 3 3 5 Azúcaressingrasa 1 40 10 0 0 Azúcarescongrasa 1 85 10 0 5 Bebidasalcohólicas 1 140 0 0 0 TOTAL 1285 116 63 45 TOTALTEÓRICO % deadecuación 90 -110% 90 - 110% 90-110% 90-110%
  • 11. GRUPO EQUIVAL ENTES DESAYUN O COLACI ÓN COMIDA COLACI ÓN CENA Cereales y Tubérculos s/ grasa 0 0 0 0 0 0 Cereales y Tubérculos con grasa 0 0 0 0 0 0 Leguminosas 0 0 0 0 0 0 Verdura 0 0 0 0 0 0 Fruta 0 0 0 0 0 0 Alimento de Origen Animal muy bajo en Grasa 0 0 0 0 0 0 Alimento de Origen Animal bajo en Grasa 0 0 0 0 0 0 Alimento de Origen Animal moderado en Grasa 0 0 0 0 0 0 Alimento de Origen Animal Alto en Grasa 0 0 0 0 0 0 Leche Descremada 0 0 0 0 0 0 Leche Entera 0 0 0 0 0 0 Aceite y grasa sin proteína 0 0 0 0 0 0 Aceite y grasa con proteína 0 0 0 0 0 0 Azúcares sin grasa 0 0 0 0 0 0 Azúcares con grasa 0 0 0 0 0 0
  • 13. Kcal: Kilocaloría, comúnmente nombradas como calorías Cda: Cucharada (15 ml) = 3 cucharaditas Cdita: Cucharadita ( 5 ml, aproximadamente 5 g) g: Gramo ml: Mililitro Siglas Significado Medidas más utilizadas
  • 14. Medidas Caseras Las medidas caseras más comunes de los alimentos son: • Taza: 250 ml ó ¼ de litro • Cucharada: Una cuchara sopera • Cucharadita: Una cucharadita cafetera • Pieza: El tamaño más común del alimento • 30 ó 40 gramos: Tamaño aproximado de una tarjeta de telefono Siglas Significado
  • 15. Sistema de equivalentes 1 tza cocidas 2 tzas hojas verdes 1 pza mediana 1 tza picada 1 pza de tortilla o pan ½ tza de pastas y ½ pza pan dulce ½ tza cocidos 1 pza 30 a 45 gr
  • 16. Esta guía permite encontrar los alimentos de acuerdo al grupo que pertenecen y a sus propiedades, con la ayuda de un color representativo.
  • 18. Amaranto tostado ⅓ taza Arroz blanco o integral cocido ½ taza Avena en hojuelas ½ taza Avena Cocida ¾ taza Baguette ⅙ pieza Barrita de granola o avena ½ pieza Bolillo sin migajón ½ pieza Bollo de hamburguesa ½ pieza Camote ⅓ taza Cáscara de papa 2 tazas
  • 19. Cereal multigradomaíz, arrozotostado ½taza Cereal demaíz ½taza Cereal dearroztostado ½taza Crepas 2piezas Elote ¾ pieza Galletadeanimalitos 6piezas GalletaMaría 5piezas Galletaparasopa 15piezas Galletasalada 4 piezas Granolacon frutaseca, bajaen grasa ¼taza Harinadearrozy trigo 2½cucharadas Harinademaízparaatole 2½cucharadas Hot cake 1piezachica(50g) Maicenadesabor 2cucharadas Maíz(blanco, cacahuazintle, palomero) 22g Masademaíz 50 g Medianoche ½pieza Palitosdepan 3piezas Palomitasnaturales 2½tazas Pambazo(sin freír) 1pieza Pan árabe ½pieza Pan birote ½pieza
  • 20. Pandecaja(blanco, integral, multigrano) 1rebanada Panmolido 10 cucharaditas Pantostado 1pieza Papa(hervidaoal horno) ½piezamediana PapaCambray 5piezas Pastahervida(fideo, espagueti, lasaña, etc.) ½taza Peneques 2piezas Tortillademaíz 1pieza Tortilladeharina 1pieza Tostadahorneada 1pieza
  • 21. Barradegranola ¾pieza Pandulce(bisquet, cuernito, oconcha) ⅓pieza Chicharróndeharinaenchilado 20g Friturasdemaíz ⅓bolsa Galletaconchispasdechocolate 3piezas Galletadeavenaconpasas 2piezas Galletaintegral conmiel 3piezas Galletatiposándwich 2piezas Panqué ½rebanada Papasfritas 7piezas Purédepapapreparado ½taza Rolesdecanelaópasas ⅓pieza Tamal ¼pieza Totopos 20g Tostada 1½piezas
  • 22. Acelgacruda 2tazas Acelgacocida ½taza Alcachofa 1pieza Apiocrudo 2tazas Col cruda 1taza Colecitadebruselas 4 piezas Coliflor cocida ¾ taza Cuitlacochecocido ⅓taza Champiñón cocidorebanado 1/3taza
  • 23. Champiñón crudo 1taza Chilacas 2piezas Chilacayote 150g Ejotes 1taza Espinacacocida ½taza Espinacapicada 2tazas Flor decalabazacocida ¾ taza Flor demaguey (gualumbos) 50g Jícamapicada ½taza Jitomatebola 1pieza Jugodetomatenatural ½taza Lechuga 3tazas Miltomate(tomateverde) 65g Nopal Cocido 1taza Papaloquelite 2½tazas Pepinorebanado 1½tazas Pimientomorrón (rojo, amarillooverde) 1pieza Salsamexicana, taquera, rojaoverde ½taza Setas 100g
  • 24. Berrocrudo 2tazas Betabel rallado ¼ taza Calabacitaalargadaóredonda 1pieza Calabazadecastillacocida ⅓taza Cebollablancarebanada ⅓taza Cebolladecambray 3piezas Chayote ½pieza Chayotecocidopicado 1taza Chícharo 3cdas. Chilepoblano ½pza. Habaverdecocida ¼taza Huazontle ½taza Jugodeverduras ½ taza Jugodezanahoria ¼tza Purédetomate ¼taza Quelite 100 g Zanahoriapicadaorallada ½taza
  • 25. Fresarebanada 1taza Gajosdenaranja, mandarinaotoronja 1taza Granadaroja 1pieza Guanábana ½pza Guayaba 2piezas Pera ½pieza Zarzamora ¾ taza
  • 26. Aguadecoco 1½tazas Carambolo 2piezas Capulín 3tazas Ciruela 3piezas Chabacano 4 piezas Chicozapote ½pieza Durazno 2piezas Higo 3piezas Limón 3piezas Manzana(chica) 1pieza
  • 27. Kiwi 1 ½ pieza Mandarina 2 piezas Mango manila 1 pieza Mango petacón ½ pieza Melón picado 1 taza Naranja 2 piezas Papaya picada 1 taza Piña picada ¾ taza Plátano tabasco ½ pieza Sandía picada 1 taza Tejocote 2 piezas Toronja 1 pieza Tuna 2 piezas Uva roja o verde 18 piezas Zapote negro ½ pieza
  • 28. Ciruela pasa 4 piezas Dátil 2 piezas Jugo de naranja, toronja o mandarina natural ½ taza
  • 29. Alimentos de Origen Animal Abulón fresco 40g Acociles 45g Aguayón 25g Almeja fresca 4 piezas Atún en agua 35g Bacalao seco 14g Bagre 80g Bistec de res 35g Cabeza de pescado 370g Cabrito 25g
  • 30. Calamar 45g Cangrejo 45g Carne molida de pollo 30g Cazón 60g Clara de huevo 2 piezas Cuete de res 40g Chambarete 35g Charales 15g Escamoles 20g Fajitas de pollo 30g Falda de res 35g Filete de pescado 45g Filete de res 35g Guachinango 70g Maciza de res 25g
  • 31. Machaca 12g Mejillones 59g Molleja de pollo 25g Muslo de pollo s/piel ½ pieza Pancita de res 45g Pechuga a la plancha ¼ pieza Pechuga de pavo 1 ½ rebanadas Pechuga de pollo deshebrada 40g Pescado en trozo 70g Queso cottage 3 cucharadas Requesón 3 cucharadas Robalo 80g
  • 32. Agujas de res 35g Anchoa 6 piezas Arrachera ¼ pieza Barbacoa maciza 50g Bistec de ternera 35g Carne de cerdo 40g Carpa cocida 30g Conejo 40g
  • 33. Corazón de pollo 25g Falda de cerdo 40g Guajolote ó pavo 45g Jamón de pavo y/o pierna 2 rebanadas Lomo de cerdo 40g Pescuezo de pollo s/piel 4 piezas Queso cottage cremoso 3 cucharadas Queso fresco 40g Queso panela 40g Trucha 70g
  • 34. Bistec de bola 25g Camarón pacotilla 100g Carne de suadero 25g Carne molida 25g Gusanos de maguey 35g Huevo 1pieza Lengua de cerdo 25g Longaniza 45g Queso blanco 35g Queso parmesano 3 cucharadas Sardina 40g Sierra 50g
  • 35. Leche de soya baja en grasa 1 taza Leche descremada 1 taza Leche en polvo descremada 3 cucharadas Leche evaporada descremada ⅓ taza Yogurt para beber bajo en grasa y azúcar ¾ taza
  • 36. Leche entera* 1 taza Leche de sabor 1 taza Yogurt para beber con fruta ¾ pieza
  • 37. Alubias, cocidas ½ taza Frijol canario cocido ½ tza Frijol negro cocido ½ taza Garbanzos, cocidos ½ taza Habas cocidas ½ taza Lentejas cocidas ½ taza Soya texturizada seca 20g Frijol soya ½ taza
  • 38. Ajonjolí 1 ½ cda. Almendras 10 piezas Aceituna verde 6 pzas Aguacate 1/3 pza Cacahuates 1 ½ cdas. Cacahuates con cáscara 18 g Guacamole 2 cdas Manteca de cerdo vegetal 1 cdita Media crema 2 ½ cditas Nuez 1 ½ cdas. Nuez de la india 1 ½ cdas. Pistaches 20 piezas
  • 39. Aceite de canola, soya, oliva 1 cucharadita Aceite de girasol, maíz, cártamo 1 cucharadita Aderezos cremosos para ensalada (bajos en calorías) 2 cucharadas Mayonesa 1 cdita. Mantequilla de cacahuate 2 ½ cditas Pepitas 2 cdas Piñón 2 cditas *Queso crema 1 cda. *Tocino en tira 1 pieza
  • 40. Chilorio de pavo 2 ½ cdas Chistorra 15g Chorizo 15g Chorizo de pollo 30g Coco 8g Coco rallado 1 ½ cdas Crema 1 cda Crema ácida 2 cdas Crema chantilly 1 ½ cdas Crema para café 1cda Mantequilla 1 cdita Margarina baja en grasa 2 cditas
  • 41. Mole poblano en pasta 1cdita Paté 1 ½ cdas Paté de ganso 1 cda Pepperoni 4 rebs Piñón 2 cditas Queso crema 1 cda Queso de puerco 20 g Tocino 1 reb chica
  • 42. Ate 1 rebanada (15g) Azúcar blanca y morena 2 cditas. Bebida láctea fermentada ¾ pieza Cajeta 2 cditas. Caramelo macizo 4 piezas Gelatina preparada con agua ½ taza Gomitas 4 piezas Jugo de fruta industrializado (manzana, naranja, uva, piña, durazno, mango, etc) 1/3 taza Leche condensada 2 cditas.
  • 43. Malvavisco 2 piezas Malvavisco miniatura ¼ taza Mermelada de frutas 2 cditas. Mermelada de frutas baja en azúcar 2 cdas. Miel (de abeja, maíz o maple) 2 cditas. Nieve de frutas 1 bola Obleas de cajeta 1 pieza chica Pasitas con chocolate 1 cda. Paleta helada de agua 1 pieza Piloncillo rallado 1 cda. Refrescos embotellados ¼ de taza Salsa catsup 2 cdas.
  • 44. Aderezos bajos en calorías 4 cdas. Almendra con chocolate 1/5 de bolsa Cacahuate confitado 5 piezas Cocada ¾ de pieza Chocolate amargo 1/3 de pieza Chocolate sin azúcar 1 cda. Chongos zamoranos 1/3 tza Helado de leche 1/3 tza
  • 45. Lunetas 1/3 de paquete Mayonesa baja en calorías 1 ½ cdas. Mole poblano 1 cda Palanqueta 1/3 pieza Paleta helada con leche o crema 1/5 de pieza Pipián 1 cda. Sustituto de crema para café en polvo 4 cditas.
  • 46. Agua mineral 1 tza Achiote ¼ cda. Ajo 6 dientes Café americano descafeinado 1 tza Caldo de pollo/res, desgrasado 1/3 tza Canela en polvo 1 cdita. Cocoa en polvo, con sustituto de azúcar 1 cda. Consomé de pollo/res/camarón en polvo 1/ 5 cdita. Chicles sin azúcar 2 piezas Chile en polvo ½ cdita Gelatina baja en calorías ¼ tza Mostaza 1/3 cdita
  • 47. Sal 1 cdita Refrescos de dieta ½ lata Salsa de barbeche ½ cdita. Salsa de soya ½ cdita. Salsa inglesa ½ cdita. Salsa teriyaqui 1 cdita Sustituto de azúcar Sin restricción en cuanto a calorías Té sin azúcar (manzanilla, canela, hierbabuena, jamaica Sin restricción en cuanto a calorías Vinagre 7 cditas
  • 48. Plan de alimentación DISTRIBUCIDISTRIBUCIÓÓN DE EQUIVALENTES POR TIEMPO DE COMIDAN DE EQUIVALENTES POR TIEMPO DE COMIDA