Huevos
Leche
Aceite de Oliva
Miel
Pimienta
Pan
Batir los huevos, mezclar bien con la
leche y el aceite hasta que quede
dis...
Pimienta
Miel
Vinagre
Huevos
Garum
Ligústico
Batir Mezclar con pimienta,
ligústico o piñones. Rociar con miel,
vinagre, ga...
Huevos
Aceite
Leche
Miel
Pimienta
Se baten los huevos, y cuando
estén batidos se hecha la leche
sobre los huevos y se sigu...
Garbanzos
Pimienta
Enogaro
Aceite de oliva
Freir los garbanzos con
un poco de aceite de
oliva y servir con una
pizca de en...
Queso fresco
Miel
Pimienta
Cortar tiras gruesas
de queso , Servir combinar
con miel y pimienta
R E C E T AR E C E T AR E C...
Aceite
Queso
Miel
Semillas de amapola
Espelta
Mezclar queso con espelta, ca-
lentar aceite, cuando ya esta
caliente el ace...
Lechuga
Pimienta
Ligústico
Semilla de apio
Menta seca
Cebolla
Garum
Aceite
Huevo
Aceitunas
Alcaparras
Vino tinto
Anchoas
C...
Semillas de sésamo
Miel
Calentar a fuego lento
miel para que tome na
textura mas diluida, aña-
dir sesamo y cocionar a
fue...
Queso Fresco
Membrillo
Manzana asada
Pasas, Pimienta
Miel
Poner en una bandeja
una capa de queso, otra
de membrillo y otra...
Harina
Miel
Almendras
Nueces
Pasas
Sobre una base de hojaldre hecha con harina, colo-
car diferentes frutos secos tostados...
Harina
Miel
Agua
Queso
Aceite
Hacer una masa con
harina y agua y dejarlas
a secar. Después hume-
decerlas con aceite. Co-
...
Pimienta
Coliandro
Menta seca
Apio en grano
Cebolla
Uva pasa
Miel
Vinagre
Vino
Garum
Aceite
Asar el roda-
ballo a la plan-...
· 5 oeufs
· 1/2 litre de lait
· 3 cuillères à café de miel
· 1 pincée de poivre
1-Dissous le miel dans le lait petit à
pet...
 500 g de fromage de brebis
 4 feuilles de livèche ou de cé-
leri, 4 brins de menthe, 5-6 grai-
nes de coriandre et auta...
 200g de farine ou de semoule
 1/2 litre de lait ou de l'eau
 3 cuillères à soupe d'huile d'oli-
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 100 g de miel
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 5 oeufs
 1/2 litre de lait
 3 cuilleres à café de miel
 1 pincée de poivre ( si tu
aimes les desserts relevés)
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-Pain de mie ou pain brioché
-1litre de lait
-3 cuillères à soupe d`huile d`olive
-1 cuillère à café de miel par tran-
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 500 g de farine blanche
 25 cl de jus de raisin
 10 g de levure de boulanger
 2,5 g de sel
 2 cuillères à dessert d'...
 De la laitue
 Des anchois
 De l’huile
 Deux oeufs durs
 De la poivre
 Des câpres
 Des olives noires
Coupe la laitu...
Calabazas
Sal
Pimienta negra
Comino
Coliandro en grano
Menta fresca
Raiz de benjuí
Dátiles
Piñones
Miel
Vinagre
Garum
Acei...
Harina
Queso
Miel
Aceite
Semillas de amapola
Se impregna el queso
con la harina y se fríe.
Se rocía con miel y se
espolvor...
Queso fresco
Membrillo
Manzana asada
En capas alternas se va
colocando el queso y
el membrillo hasta con-
cluir con una ca...
Leche
Miel
Harina
Un huevo
Queso fresco
Pimienta negra
Se mezclan todos lo in-
gredientes y se introdu-
ce la pasta en el ...
Queso fuerte curado
Miel virgen
pimienta
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sas para dar contraste
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Pimienta
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Se mezclan todos los ingredientes y se dispone esta
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Afros optimos rades et
in lacte infundis. Cum
biberint, in furnum mittis,
ne arescant, modice.
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Leche
Miel
Harina
Un huevo
Queso fresco
Manzana
Frutos secos
Dos manzanas en lámi-
nas.
Pimienta negra
Hacer el pastel con...
Queso fresco o cremoso
Nueces
Aceite
Vinagre
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Mezcla el queso fresco con nueces picadas. Adereza
con un poco de ac...
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Recetas Arte Culinario en Roma

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Recetas elaboradas por los alumnos del IES Carpetania en el proyecto Arte Con Ciencia

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Recetas Arte Culinario en Roma

  1. 1. Huevos Leche Aceite de Oliva Miel Pimienta Pan Batir los huevos, mezclar bien con la leche y el aceite hasta que quede disuelto. Cocer la mezcla en aceite y darle la vuelta, untar con miel, es- polvorear con pimienta y ponerlo encima del pan. Pan: poner en leche la miga del pan, cuando haya absorbido bien la leche, ponerlo en el horno sólo un momento, para evitar que se seque. Sacar, y untarlo con miel. Espolvore- ar con pimienta y servir. R E C E T AR E C E T AR E C E T A O R I G I N A LO R I G I N A LO R I G I N A L A P I C I OA P I C I OA P I C I O A U T O R AA U T O R AA U T O R A Patricia lópez TORTILLA ATORTILLA ATORTILLA A LA ROMANALA ROMANALA ROMANA CON TOSTASCON TOSTASCON TOSTAS DE VENUSDE VENUSDE VENUS 111 R E C E T AR E C E T AR E C E T A A D A P T A D AA D A P T A D AA D A P T A D A Huevos Leche Aceite de Oliva Miel Pimienta Pan Cortar rebanadas de pan y re- mojarlas en leche hervida una vez se haya enfriado junto con un poco de canela y azúcar. Cuando estén bien empapa- das pasarlas por un huevo bati- do y freirlas en aceite de oliva hasta que estén doradas. Final- mente se pone encima una porción de tortilla de leche y se espolvorea con un poco de azúcar y canela. ARTE CULINARIO EN ROMAARTE CULINARIO EN ROMAARTE CULINARIO EN ROMA III---XIIXIIXII---MMXIVMMXIVMMXIV
  2. 2. Pimienta Miel Vinagre Huevos Garum Ligústico Batir Mezclar con pimienta, ligústico o piñones. Rociar con miel, vinagre, garum y amalgamar. R E C E T AR E C E T AR E C E T A O R I G I N A LO R I G I N A LO R I G I N A L A P I C I OA P I C I OA P I C I O A U T O RA U T O RA U T O R DANIEL MORATA AMALGAMAAMALGAMAAMALGAMA DEDEDE áUREOS HUEVOSáUREOS HUEVOSáUREOS HUEVOS 222 R E C E T AR E C E T AR E C E T A A D A P T A D AA D A P T A D AA D A P T A D A Huevos Leche Aceite de Oliva Miel Pimienta Pan Se preparan los huevos revueltos, se echa vinagre, miel pimienta y sal y mezclar. ARTE CULINARIO EN ROMAARTE CULINARIO EN ROMAARTE CULINARIO EN ROMA III---XIIXIIXII---MMXIVMMXIVMMXIV
  3. 3. Huevos Aceite Leche Miel Pimienta Se baten los huevos, y cuando estén batidos se hecha la leche sobre los huevos y se sigue ba- tiendo. Se cuecen en una sartén y al tenerlo hecho, se sir- ve con miel y pimienta espolvo- reada. R E C E T AR E C E T AR E C E T A O R I G I N A LO R I G I N A LO R I G I N A L A P I C I OA P I C I OA P I C I O A U T O R AA U T O R AA U T O R A ALBA AGUDO TORTILLATORTILLATORTILLA DELDELDEL MARE NOSTRUMMARE NOSTRUMMARE NOSTRUM 333 R E C E T AR E C E T AR E C E T A A D A P T A D AA D A P T A D AA D A P T A D A Huevos Leche Aceite de Oliva Sirope de caramelo Pimienta Pan Se baten los huevos en un recipiente, y cuando los tengamos batidos, echa- mos la leche sobre los hue- vos, el aceite y seguimos batiendo la mezcla. En una sartén pequeña lo cocemos y se sirve con siro- pe de caramelo y pimienta. ARTE CULINARIO EN ROMAARTE CULINARIO EN ROMAARTE CULINARIO EN ROMA III---XIIXIIXII---MMXIVMMXIVMMXIV
  4. 4. Garbanzos Pimienta Enogaro Aceite de oliva Freir los garbanzos con un poco de aceite de oliva y servir con una pizca de enogaro y pi- mienta negra. R E C E T AR E C E T AR E C E T A O R I G I N A LO R I G I N A LO R I G I N A L A P I C I OA P I C I OA P I C I O A U T O R AA U T O R AA U T O R A María martín GARBANZOS DELGARBANZOS DELGARBANZOS DEL RÍO TÍBERRÍO TÍBERRÍO TÍBER 444 R E C E T AR E C E T AR E C E T A A D A P T A D AA D A P T A D AA D A P T A D A Garbanzos Pimienta huevo Aceite de oliva Chorizo Freir los garbanzos en una sarten con aceite de oliva bien caliente. Una vez fritos añadir huevo cocido y chorizo rojo cortado en finas ro- dajas y listo para servir. ARTE CULINARIO EN ROMAARTE CULINARIO EN ROMAARTE CULINARIO EN ROMA III---XIIXIIXII---MMXIVMMXIVMMXIV
  5. 5. Queso fresco Miel Pimienta Cortar tiras gruesas de queso , Servir combinar con miel y pimienta R E C E T AR E C E T AR E C E T A O R I G I N A LO R I G I N A LO R I G I N A L A P I C I OA P I C I OA P I C I O A U T O R AA U T O R AA U T O R A María alcaide QUESOQUESOQUESO DE RÓMULODE RÓMULODE RÓMULO 555 R E C E T AR E C E T AR E C E T A A D A P T A D AA D A P T A D AA D A P T A D A Queso fresco Biscotes de pan Miel Pimienta En primer lugar troceare- mos el queso lo más grueso posible luego pondremos el queso encima de unos bis- cotes de pan después con una cuchara de café ba- ñaremos el queso con miel y por último rociaremos el queso con pimienta. ARTE CULINARIO EN ROMAARTE CULINARIO EN ROMAARTE CULINARIO EN ROMA III---XIIXIIXII---MMXIVMMXIVMMXIV
  6. 6. Aceite Queso Miel Semillas de amapola Espelta Mezclar queso con espelta, ca- lentar aceite, cuando ya esta caliente el aceite, echar los bu- ñuelos y freirlos. Ya fritos se un- tan con miel y se espolvorea con semillas de amapola. R E C E T AR E C E T AR E C E T A O R I G I N A LO R I G I N A LO R I G I N A L A P I C I OA P I C I OA P I C I O A U T O R AA U T O R AA U T O R A María Isabel platero BUÑUELOS A LA ROMANA 666 R E C E T AR E C E T AR E C E T A A D A P T A D AA D A P T A D AA D A P T A D A Acejte Miel Canela Harina Mantequilla Huevos Ponemos un cazo con agua, cuando empiece a hervir añadi- mos la mantequilla, una vez fundi- da añadimos la harina y lo ama- samos. Cuando esté hecha la masa, la retiramos del fuego unos minutos. Después añadimos los huevos en- teros y los mezclamos. Ponemos en una sartén aceite a calentar, cuando ya este caliente echamos bolitas para que se vayan friendo. Cuando estén fritos los untamos con miel y canela. ARTE CULINARIO EN ROMAARTE CULINARIO EN ROMAARTE CULINARIO EN ROMA III---XIIXIIXII---MMXIVMMXIVMMXIV
  7. 7. Lechuga Pimienta Ligústico Semilla de apio Menta seca Cebolla Garum Aceite Huevo Aceitunas Alcaparras Vino tinto Anchoas Cocer en agua unas hojas de lechuga, expri- midas, tritúralas en trozos pe- queños. Picar en un mortero pimienta, ligús- tico, semilla de apio, menta seca, cebolla y, macerar con garum, aceite y vino tinto. R E C E T AR E C E T AR E C E T A O R I G I N A LO R I G I N A LO R I G I N A L A P I C I OA P I C I OA P I C I O A U T O R AA U T O R AA U T O R A YULENKA MELGAR LECHUGA CON SALSA GARUM 777 R E C E T AR E C E T AR E C E T A A D A P T A D AA D A P T A D AA D A P T A D A Lechuga Pimienta Semilla de apio Menta seca Cebolla Garum* Aceite Huevo Aceitunas Alcaparras Vino tinto Anchoas Cuece las lechu- gas en agua . Tri- turarlas en trozos pequeños. Macha- car la pimienta, semillas de apio, menta seca, cebo- lla, garum, aceite y vino. Emplatamos la lechuga y coloca- mos unas anchoas con aceite, trozos de huevo duro alrededor con las aceitunas. Aliñamos con acei- te, pimienta y garum*. *GARUM: aceite de anchoas con aceite de oliva, agua, vino, pi- mienta y vinagre. ARTE CULINARIO EN ROMAARTE CULINARIO EN ROMAARTE CULINARIO EN ROMA III---XIIXIIXII---MMXIVMMXIVMMXIV
  8. 8. Semillas de sésamo Miel Calentar a fuego lento miel para que tome na textura mas diluida, aña- dir sesamo y cocionar a fuego lento removiendo continuamente.Depues lo colocamos en una ban- deja con aceite y aplaar la masa R E C E T AR E C E T AR E C E T A O R I G I N A LO R I G I N A LO R I G I N A L A P I C I OA P I C I OA P I C I O A U T O R e sA U T O R e sA U T O R e s Fernando rodríguez y Guillermo de la fuente PASTELITOSPASTELITOSPASTELITOS DEDEDE SéSAMO LATINOSéSAMO LATINOSéSAMO LATINO 888 R E C E T AR E C E T AR E C E T A A D A P T A D AA D A P T A D AA D A P T A D A Yemas de huevo Azúcar Levadura Semillas de sésamo Mezcle las yemas de huevo con el azúcar, la levadura, el aceite y las semillas de sésa- mo. Trabaje todos los ingre- dientes hasta obtener una masa homogénea. Forme bolitas aplástelas lige- ramente y vaya apoyándolas sobre una superficie espolvo- reada con azúcar lustre. Cue- za los pastelitos en el horno. ARTE CULINARIO EN ROMAARTE CULINARIO EN ROMAARTE CULINARIO EN ROMA III---XIIXIIXII---MMXIVMMXIVMMXIV
  9. 9. Queso Fresco Membrillo Manzana asada Pasas, Pimienta Miel Poner en una bandeja una capa de queso, otra de membrillo y otra de manzana asada, todas las capas con pasas. Re- petir la operación varias veces. Servir con un po- co de pimienta y miel R E C E T AR E C E T AR E C E T A O R I G I N A LO R I G I N A LO R I G I N A L A P I C I OA P I C I OA P I C I O A U T O RA U T O RA U T O R JAVIER YEPES PASTELPASTELPASTEL DE JÚPITERDE JÚPITERDE JÚPITER 999 R E C E T AR E C E T AR E C E T A A D A P T A D AA D A P T A D AA D A P T A D A Queso Fresco Pera asada Manzana asada Pasas, Azúcar Miel Poner en una bandeja una capa de queso, otra de pera asada y otra de manzana asada, todas las capas con pasas. Re- petir la operación varias veces. Servir con un poco de azúcar y miel ARTE CULINARIO EN ROMAARTE CULINARIO EN ROMAARTE CULINARIO EN ROMA III---XIIXIIXII---MMXIVMMXIVMMXIV
  10. 10. Harina Miel Almendras Nueces Pasas Sobre una base de hojaldre hecha con harina, colo- car diferentes frutos secos tostados (almendras, nue- ces, pasas). Servida con miel caliente por encima. R E C E T AR E C E T AR E C E T A O R I G I N A LO R I G I N A LO R I G I N A L A P I C I OA P I C I OA P I C I O A U T O RA U T O RA U T O R Darío díaz-jiménez TARTATARTATARTA COLISEUMCOLISEUMCOLISEUM 101010 ARTE CULINARIO EN ROMAARTE CULINARIO EN ROMAARTE CULINARIO EN ROMA III---XIIXIIXII---MMXIVMMXIVMMXIV
  11. 11. Harina Miel Agua Queso Aceite Hacer una masa con harina y agua y dejarlas a secar. Después hume- decerlas con aceite. Co- cerlas en el horno y echar queso tamizado con miel. Montarlo. R E C E T AR E C E T AR E C E T A O R I G I N A LO R I G I N A LO R I G I N A L A P I C I OA P I C I OA P I C I O A U T O R AA U T O R AA U T O R A LUCÍA DÁVILA PASTELPASTELPASTEL DE JUNODE JUNODE JUNO 111111 R E C E T AR E C E T AR E C E T A A D A P T A D AA D A P T A D AA D A P T A D A Miel Queso Sal Harina Agua Aceite Hacer una masa con la harina, el aceite y el agua. Dejar reposar. Hacer un relleno de que- so, miel y sal. Tras rellenar- lo, untar la masa con aceite de oliva y hornear. Servir caliente. ARTE CULINARIO EN ROMAARTE CULINARIO EN ROMAARTE CULINARIO EN ROMA III---XIIXIIXII---MMXIVMMXIVMMXIV
  12. 12. Pimienta Coliandro Menta seca Apio en grano Cebolla Uva pasa Miel Vinagre Vino Garum Aceite Asar el roda- ballo a la plan- cha. Aliñar con una salsa hecha de pi- mienta, cilan- tro fresco, apio, orégano, menta, cebo- lla, uvas pasas, miel, vinagre, vino, garum y aceite. Servir el pesca- do sobre una base de habas fritas con acei- te, tomillo, pi- mienta y ajos. R E C E T AR E C E T AR E C E T A O R I G I N A LO R I G I N A LO R I G I N A L A P I C I OA P I C I OA P I C I O A U T O R A SA U T O R A SA U T O R A S VALENTINA VÉLEZ Y LAURA SALVADOR SALSASALSASALSA DE MÉFITISDE MÉFITISDE MÉFITIS 121212 R E C E T AR E C E T AR E C E T A A D A P T A D AA D A P T A D AA D A P T A D A Atún “tartaletas” Perejil Orégano Tomate Vamos asando una salsa de tomate y seguidamente le vamos añadiendo el perejil, el orégano.Cuando nuestra salsa esté lista la mezcla- mos con el atún e introduci- mos la mezcla en las ´´tartaletas´´ ARTE CULINARIO EN ROMAARTE CULINARIO EN ROMAARTE CULINARIO EN ROMA III---XIIXIIXII---MMXIVMMXIVMMXIV
  13. 13. · 5 oeufs · 1/2 litre de lait · 3 cuillères à café de miel · 1 pincée de poivre 1-Dissous le miel dans le lait petit à petit 2-Ajoute les oeufs entiers et bats ensemble 3-Verse ce mélange dans un ramequin et fais cuire à feu doux durant 15 minutes 4-Une fois le plat pris, saupoudre de poivre et sers Alberto Velasco 4ºc OEUFS BROUILLÉS AU MIEL (OU FLAN) ·5 huevos ·3 cucharillas de miel ·1/2 litros de leche ·1 pizca de pimienta 1-Disuelve la miel poco a poco con la leche 2-Añade los huevos y bate hasta mezclarlos 3-Vierte la mezcla en una cazuela y cocina a fuego lento durante 15 minutos 4-Una vez cocinado, espolvorea pimienta y sirve.
  14. 14.  500 g de fromage de brebis  4 feuilles de livèche ou de cé- leri, 4 brins de menthe, 5-6 grai- nes de coriandre et autant de graines de fenouil  1 pointe de couteau de miel  De l’huile d’olive  2 cuillères de garum  poivre et vinaigre selon le goût Mets dans un mortier les herbes, le fromage coupé en petits mor- ceaux. Écrase letout et ajoute le poivre, le vinaigre , le garum et le miel. Place ce mélange dans un plat et verse dessus un filet d’huile d’olive. Pablo Sánchez 4ºC moretum  500 g de queso de cabra  4 hojas de lovage o de apio, 4 hebras de menta, 5-6 semillas de cilandro y muchas semillas de hinojo  1 punta de cuchillo de miel  aceite de oliva  2 cucharas de garum  pimienta y vinagre según el gusto Pon en un mortero las hierbas, el queso cortado en pequeños trozos. Aplástalo todo y echa la pimienta, el vinagre, el garum y la miel. Ponlo mezclado en una bandeja y echa por encima un chorro de aceite de oliva.
  15. 15.  200g de farine ou de semoule  1/2 litre de lait ou de l'eau  3 cuillères à soupe d'huile d'oli- ve  100 g de miel  1 cuillère à café de poivre (si vous aimez les desserts relevés) Prends la farine tamisée( que les romains nommaient "fleur de fari- ne"). Fais-la cuire dans de l’eau en la remuant avec constance de manière à obtenir une bouillie bien épaisse que tu étaleras dans un plat Quand elle aura bien refroidi, cou- pe cette pâte ainsi obtenue en cubes d’égales dimensions que tu feras frire à la poêle Un fois les cubes correctement frits, arrose-les de miel et saupoudre-les de poivre. Celia soriano 4ºc Gourman- dises à la hubelius ou douceurs  200g de harina o sémola  1/2 litro de leche o agua  3 cucharadas soperas de acei- te de oliva  100 g de miel  1 cucharadita de pimienta (si te gustan los postres picantes) Coge la harina tamizada (que los romanos llamaban "flor de harina"). Cuécela en agua removiendo continuamente hasta obtener una pasta espesa que extenderás en una bandeja. Cuando se haya enfriado, corta la masa resultante en cubos iguales que freirás en la sartén. Una vez fritos , rocíalos con miel y espolvoréalos con pimienta.
  16. 16.  5 oeufs  1/2 litre de lait  3 cuilleres à café de miel  1 pincée de poivre ( si tu aimes les desserts relevés) Dissous le miel dans le lait petit à petit. Ajoute les oeufs entiers et bats ensemble. Verse ce mélange dans un ramequin et fais cuire à feu doux. Une fois le plat pris, saupoudre de poivre et sers. Andrés pérez 4ºc OEUFS BROUILLÉS AU MIEL (oU flan)  5 huevos  1/2 litro de leche  3 cucharadas de café de miel  1 pizca de pimienta (si te gus- tan postres picantes) Disuelve la miel en la leche poco a poco. Añade los huevos y bate todo. Vierte esta mezcla en una bandeja para horno y hazlo a fuego lento. Una vez horneado, espolvorea con pimienta y sirve.
  17. 17. -Pain de mie ou pain brioché -1litre de lait -3 cuillères à soupe d`huile d`olive -1 cuillère à café de miel par tran- che Trempe les tranches de pain dans du lait. Le pain doit être humide et non dégoulinant. Fais-les frire à l`huile dans une poêle. Arrose-les de miel avant de servir. Fadoua e iris 4ºc PAIN PERDU À LA MODE DE Gavia ou pain frit au miel Torrijas -Pan -1litro de leche -3 cucharas de aceite de oliva -1 cucharadita de miel por torrija Empapar las torrijas en leche. El pan debe estar húmedo y que no gotee. Fríelas con el aceite en una sartén. Regarlo con miel antes de servir.
  18. 18.  500 g de farine blanche  25 cl de jus de raisin  10 g de levure de boulanger  2,5 g de sel  2 cuillères à dessert d'anis en grains et de cumin en grains  100 g de saindoux fondu ou beurre ou margarine  50 g de fromage de brebis semi- frais émitté  25 feuilles de lauriel fraîches La veille, dilue le jus de raisin et la levu- re de boulanger Malaxe farine, fromage et saindoux Modèle l´ensemble en forme de vol- can Ajoute dans le cratère le jus de raisin, les grains d´anis et de cumin, le sel. Pétris le tout. Laisse reposer 2 heures. Gabriel García 4ºC Les petits pains de caton  500 g de harina blanca  25 cl de zumo de uva  10g de levadura  2,5 g de sal  2 cucharadas de semillas de anís y de semillas de comino  100 g de manteca de cerdo derretida o mantequilla o mar- garina  50 g de queso semi-dulce de ovejas  25 hojas de laurel fresco El día anterior diluye el jugo de uva y la levadura Amasa la harina, el queso y la man- teca de cerdo. Monta en forma de volcán. Añade en el jugo de uva en el cráter, el anís , el comino, la sal. Amasa todo. Deja reposar 2 horas.
  19. 19.  De la laitue  Des anchois  De l’huile  Deux oeufs durs  De la poivre  Des câpres  Des olives noires Coupe la laitue en minces couches, Mets-les dans le plat, Mets les anchois en huile. Hache deux œufs durs et sers avec de la poivre, de l'huile, des olives noires et des câpres Marta de bodas 4ºC Apéritif martiale Ingredientes: -Lechuga Anchoas en aceite -2 huevos duros -Pimienta -Aceite -Aceitunas negras -Alcaparras Corta en finas capas una lechuga, Ponla como fondo de fuente, colo- ca sobre dicho fondo unas an- choas en aceite. Pica dos huevos duros y sirve con pimienta, aceite, aceitunas negras y alcaparras.
  20. 20. Calabazas Sal Pimienta negra Comino Coliandro en grano Menta fresca Raiz de benjuí Dátiles Piñones Miel Vinagre Garum Aceite de oliva. R E C E T AR E C E T AR E C E T A O R I G I N A LO R I G I N A LO R I G I N A L A P I C I OA P I C I OA P I C I O A U T O r e sA U T O r e sA U T O r e s Guillermo García y Alejandro Gómez. 4ºdiv. Calabazas a la alejandrina 202020 R E C E T AR E C E T AR E C E T A A D A P T A D AA D A P T A D AA D A P T A D A Calabazas Sal Pimienta negra Comino Cilandro Menta fresca Dátiles Piñones Miel Vinagre Aceite de oliva. Hervir unas calabazas, escurrirlas y echarles sal. Moler pimienta, comino, cilandro, menta fresca, raíz de benjuí y vinagre. Añadir dátiles y piñones, bien picados. Mezclar con miel, vinagre y acei- te. Echar esta salsa por encima de las calaba- zas. Cuando haya hervi- do, espolvorear con pi- mienta y servir. ARTE CULINARIO EN ROMAARTE CULINARIO EN ROMAARTE CULINARIO EN ROMA III---XIIXIIXII---MMXIVMMXIVMMXIV
  21. 21. Harina Queso Miel Aceite Semillas de amapola Se impregna el queso con la harina y se fríe. Se rocía con miel y se espolvorea con semillas de amapola. RECETA RECOGIDA POR CATON EL VIEJO EN SU OBRA DE AGRI CULTURA Se hace una bola con los ingredientes, se fríe y se rocía con miel y se- millas de amapola. R E C E T AR E C E T AR E C E T A O R I G I N A LO R I G I N A LO R I G I N A L A P I C I OA P I C I OA P I C I O A U T O r a sA U T O r a sA U T O r a s ESTER GALLEGO E INMACULADA CUENCA 4ºdiv Globos de los dioses 212121 R E C E T AR E C E T AR E C E T A A D A P T A D AA D A P T A D AA D A P T A D A MASA: 75g de harina 2 huevos 1dl de leche 25g de mantequilla 25g de azúcar 1 cucharada de brandy ¼ l de aceite Sal Limón Levadura en polvo CREMA: 75g de harina ½ l de leche 2 huevos 75g de azúcar 25g de mantequilla Limón. Se mezclan los ingredien- tes de la masa y se deja reposar. Se fríe en abun- dante y caliente aceite. Se elabora la crema en un puchero y cuando se enfríe un poco se relle- nan los buñuelos. ARTE CULINARIO EN ROMAARTE CULINARIO EN ROMAARTE CULINARIO EN ROMA III---XIIXIIXII---MMXIVMMXIVMMXIV
  22. 22. Queso fresco Membrillo Manzana asada En capas alternas se va colocando el queso y el membrillo hasta con- cluir con una capa que corona realizada con manzana asada. R E C E T AR E C E T AR E C E T A O R I G I N A LO R I G I N A LO R I G I N A L A P I C I OA P I C I OA P I C I O A U T O r e sA U T O r e sA U T O r e s Fineas cota y hugo gregorio 4ºdiv. Tarta de membrique 222222 R E C E T AR E C E T AR E C E T A A D A P T A D AA D A P T A D AA D A P T A D A Masa quebrada Queso fresco Membrillo Manzana asada Se va a usar un molde fo- rrado con masa quebra- da para mejorar la pre- sentación. ARTE CULINARIO EN ROMAARTE CULINARIO EN ROMAARTE CULINARIO EN ROMA III---XIIXIIXII---MMXIVMMXIVMMXIV
  23. 23. Leche Miel Harina Un huevo Queso fresco Pimienta negra Se mezclan todos lo in- gredientes y se introdu- ce la pasta en el horno se cuece hasta que do- re y se come a modo de torta. Se espolvorea con pimienta en el mo- mento. R E C E T AR E C E T AR E C E T A O R I G I N A LO R I G I N A LO R I G I N A L A P I C I OA P I C I OA P I C I O A U T O r aA U T O r aA U T O r a ALBA ROMERO. 4º div. BIZCOCHO 232323 R E C E T AR E C E T AR E C E T A A D A P T A D AA D A P T A D AA D A P T A D A 1/2 vaso de leche 1 vaso de harina 1 vaso de azúcar Un huevo Un sobre de levadura Un yogurt Se bate todo después se unta con mantequilla un molde, se echa la masa y se pone en el horno a 180º C durante 35 minu- tos. ARTE CULINARIO EN ROMAARTE CULINARIO EN ROMAARTE CULINARIO EN ROMA III---XIIXIIXII---MMXIVMMXIVMMXIV
  24. 24. Queso fuerte curado Miel virgen pimienta Se cortan cuñas de queso un poquito grue- sas para dar contraste de sabor con la miel y la pimienta. R E C E T AR E C E T AR E C E T A O R I G I N A LO R I G I N A LO R I G I N A L A P I C I OA P I C I OA P I C I O A U T O r e sA U T O r e sA U T O r e s Fineas cota y hugo gregorio 4ºdiv. Caseus formatus 242424 R E C E T AR E C E T AR E C E T A A D A P T A D AA D A P T A D AA D A P T A D A Queso fuerte curado Miel virgen Pimienta Canela/uvas Se cortan cuñas de que- so un poquito gruesas para dar contraste de sabor con la miel y la pi- mienta. Para el paladar actual se puede sustituir por canela o uvas. ARTE CULINARIO EN ROMAARTE CULINARIO EN ROMAARTE CULINARIO EN ROMA III---XIIXIIXII---MMXIVMMXIVMMXIV
  25. 25. 1/2 L leche 3 huevos 150 gr miel Pimienta Aceite En una marmita peque- ña se ponen a calentar los ingredientes sin de- jar de remover. Se in- corpora al final la pi- mienta. Se consume en dicho recipiente tibio. R E C E T AR E C E T AR E C E T A O R I G I N A LO R I G I N A LO R I G I N A L A P I C I OA P I C I OA P I C I O A U T O r e sA U T O r e sA U T O r e s Ismael García y Nicolás postovaru 4º div. Flan romano 252525 R E C E T AR E C E T AR E C E T A A D A P T A D AA D A P T A D AA D A P T A D A 1/2 L leche 3 huevos 150 gr miel Pimienta Aceite En leche tibia vamos a ir derritiendo la miel e in- corporando los huevos. La cantidad de pimienta es baja para adaptar la receta al gusto actual. Se aplica aceite sobre los moldes y se mete al horno, baño maría du- rante 30/40 minutos, 130ºC. Se deja enfriar y e des- molda. ARTE CULINARIO EN ROMAARTE CULINARIO EN ROMAARTE CULINARIO EN ROMA III---XIIXIIXII---MMXIVMMXIVMMXIV
  26. 26. 1/4 L leche 30 gr de granos de avena Canela Poner a calentar la le- che y dejar hidratar la avena. R E C E T AR E C E T AR E C E T A O R I G I N A LO R I G I N A LO R I G I N A L A P I C I OA P I C I OA P I C I O A U T O r e sA U T O r e sA U T O r e s Ismael García y Nicolás postovaru 4º div. Gachas De avena 262626 R E C E T AR E C E T AR E C E T A A D A P T A D AA D A P T A D AA D A P T A D A 1/4 L leche 30 gr de copos de ave- na Canela Miel/azúcar Poner a calentar la leche e incorporar el azúcar o la miel. Añadir los copos de avena y hervir hasta que quede pastoso. Espolvorear con canela.l ARTE CULINARIO EN ROMAARTE CULINARIO EN ROMAARTE CULINARIO EN ROMA III---XIIXIIXII---MMXIVMMXIVMMXIV
  27. 27. Miel virgen Pimienta Liquamen o sal Cilandro o perejil Tostas de pan Se mezclan todos los ingredientes y se dispone esta mezcla energética sobre el pan. R E C E T A O R I G I N A L A P I C I OR E C E T A O R I G I N A L A P I C I OR E C E T A O R I G I N A L A P I C I O A U T O r e sA U T O r e sA U T O r e s Cristian díaz y Alberto Luzón 4º div. Miel virgen 272727 ARTE CULINARIO EN ROMAARTE CULINARIO EN ROMAARTE CULINARIO EN ROMA III---XIIXIIXII---MMXIVMMXIVMMXIV
  28. 28. -Aliter dulcia: musteos Afros optimos rades et in lacte infundis. Cum biberint, in furnum mittis, ne arescant, modice. Eximes eos calidos, me- lle perfundis, compun- gis ut bibant. Piper as- pargis et inferes. Otra receta de dulces: poner en leche la miga de pan de mosto (el de África es el de mejor calidad). Cuando haya absorbido bien la le- che, ponerlo en el hor- no sólo un momento, para evitar que se se- que. Sacar, y untarlo con miel mientras está caliente, pinchándolo para que la absorba. Espolvorear pimienta , y servir. R E C E T AR E C E T AR E C E T A O R I G I N A LO R I G I N A LO R I G I N A L A P I C I OA P I C I OA P I C I O A U T O r a sA U T O r a sA U T O r a s Leticia murariu, lucía Sánchez y carolina yepes. 4º div. Tortas de leche torrijas 282828 R E C E T AR E C E T AR E C E T A A D A P T A D AA D A P T A D AA D A P T A D A 750 gr de pan seco 100 gr. De azúcar Dos palos de canela Una cucharadita de ca- nela en polvo La cáscara de un limón 1 litro de leche Tres huevos 1/2 litro de aceite para freir. Se corta el pan en rebana- das. Se calienta la leche con el azúcar, el palo de canela y la cáscara del limón a fue- go medio hasta ebullición durante 1 minuto. Retirar del fuego y dejar enfriar hasta que esté templada. Remojar el pan. Se pasan por huevo batido y se fríen en el aceite de oliva bien caliente en la sartén, hasta que se doren uniformemente por ambos lados, durante 1 minuto aproximadamente. Sacar las de la sartén, escurridas y co- locarlas en una bandeja. Fi- nalmente, espolvorear con canela o azúcar. ARTE CULINARIO EN ROMAARTE CULINARIO EN ROMAARTE CULINARIO EN ROMA III---XIIXIIXII---MMXIVMMXIVMMXIV
  29. 29. Leche Miel Harina Un huevo Queso fresco Manzana Frutos secos Dos manzanas en lámi- nas. Pimienta negra Hacer el pastel con una capa fina de pasta cocida al horno. Sobre ella disponer una capa de queso fresco, otra de manzana asadas con frutos secos como pasas o nueces. Servir con un poco de pi- mienta negra por enci- ma. R E C E T AR E C E T AR E C E T A O R I G I N A LO R I G I N A LO R I G I N A L A P I C I OA P I C I OA P I C I O A U T O r a sA U T O r a sA U T O r a s Leticia murariu, lucía Sánchez y carolina yepes. 4º div. Tarta de manzana 292929 R E C E T AR E C E T AR E C E T A A D A P T A D AA D A P T A D AA D A P T A D A 1/2 vaso de leche 1 vaso de harina 1 vaso de azúcar Un huevo Un sobre de levadura Dos manzanas en lámi- nas. Se bate todo después se unta con mantequilla un molde, se echa la masa y se pone la manzana en laminas por encima, se echa harina y se mete al horno. ARTE CULINARIO EN ROMAARTE CULINARIO EN ROMAARTE CULINARIO EN ROMA III---XIIXIIXII---MMXIVMMXIVMMXIV
  30. 30. Queso fresco o cremoso Nueces Aceite Vinagre Pimienta Mezcla el queso fresco con nueces picadas. Adereza con un poco de aceite, vinagre y pimienta. R E C E T A O R I G I N A L A P I C I OR E C E T A O R I G I N A L A P I C I OR E C E T A O R I G I N A L A P I C I O A U T O r a sA U T O r a sA U T O r a s Carmen cano, samira maestre y Claudia torres. 4º div. Queso con nueces 303030 ARTE CULINARIO EN ROMAARTE CULINARIO EN ROMAARTE CULINARIO EN ROMA III---XIIXIIXII---MMXIVMMXIVMMXIV
  31. 31. Almendras Miel Pimienta Vinagre Sal Leche Huevos Aceite para el molde Tuesta los frutos secos (almendras, piñones..) Machá- calos con miel, pimienta, vinagre, un poco de sal, le- che y huevos. Hornéalo suavemente hasta que esté dorado. R E C E T A O R I G I N A L A P I C I OR E C E T A O R I G I N A L A P I C I OR E C E T A O R I G I N A L A P I C I O A U T O r a sA U T O r a sA U T O r a s Carmen cano, samira maestre y Claudia torres. 4º div.. Bizcocho agridulce 313131 ARTE CULINARIO EN ROMAARTE CULINARIO EN ROMAARTE CULINARIO EN ROMA III---XIIXIIXII---MMXIVMMXIVMMXIV

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