Dieta disociada imprimir

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  1. 1. Dieta Disociada Menús para el Desayuno: -Fruta del tiempo (mangos, manzanas, peras, uvas, mandarinas, granadas, etc.). -Yogurt - soja, cabra, oveja o vaca. -Copos de Avena Crujientes – (de una a dos cucharadas soperas colmadas) o Copos finos de avena o Muesli o Galletas Integrales. -Leche de arroz o de almendras con copos de maíz sin azúcar (tipo cornflakes). -Té verde o té yogi con tostadas de pan integral con mantequilla o margarina Bio y miel o mermelada y frutas frescas compatibles con pan (manzanas, peras, papayas, granadas). Menús para la Comida: .Ensalada y Verduras + Carbohidratos -Crudités (lechuga, escarola, zanahoria, apio, col blanca, tomate ojo, cebolla o ajo, pepino, germinados de alfalfa, hinojo, remolacha cruda rallada). -Semillas de sésamo o de calabaza (tostadas). -Aceitunas negras desaladas. Nota: Todos los carbohidratos a continuación se pueden combinar con uno o más de los siguientes vegetales: - acelgas o espinacas o col verde o brócoli o judías verdes al vapor. - zanahoria, puerros, apio, cebolla, ajo, nabo, chirivía – para caldos, potajes, sopas, estofados, salsas. Aliñar en el plato con aceite de oliva virgen, crudo. Se pueden mezclar directamente con los carbohidratos como paella, puré, estofados, potajes, o para acompañar en el plato. Ejemplos: - Arroz o quínoa con verduras salteadas como paella. - Puré de calabaza, puerro, zanahoria y apio. - Croquetas de mijo, espinacas y cebolla frita. - Lasaña vegetal o canelones vegetales. Carbohidratos: elegir uno sólo por comida: - Patatas - Arroz Integral o Rojo - Pasta Integral - Legumbres (Lentejas o Garbanzos o Judías estilo potaje con verduras o fríos como ensalada) - Quínoa - Cuscús - Mijo - Avena (croquetas o sopa)
  2. 2. - Remolacha (combina bien con patata) - Pan Integral Bío con aguacate (½ por persona) - Hamburguesas vegetales (en herbolario) - Croquetas de Cereales o de Patata o de Arroz - Bocadillo de tomate y ensalada con embutido vegetal o aguacate o 100 gramos de requesón. Nota: El requesón y el yogurt aunque sean proteínas, al ser más ligeras, combinan muy bien con los carbohidratos y se digieren fácilmente. Nota: Si se quiere adelgazar hay que comer 50% crudo y 50% cocido en la misma comida, si no la proporción serán 75% alimento cocido a 25% crudo. En verano puede ser al revés! Aliños para el mediodía para acompañar los carbohidratos - Aceite de oliva (virgen, prensado en frío). - Tamari o salsa de soja Bio - poquita cantidad. - Lecitina de soja - Jengibre en polvo o fresco y rallado. - Hierbas aromáticas, orégano, perejil, albahaca, etc. - Sal del Himalaya (poquita), y pimienta negra. Nota: Importante – NO AÑADIR NADA DE ÁCIDO, por ejemplo vinagre de ningún tipo ni limón ya que corta la producción de la enzima ptialina que digiere los hidratos de carbono en la boca. Postres – Elegir una de las opciones: - Compota de manzanas y peras sin azúcar - Yogurt natural con un poco de miel cruda Infusión digestiva, menta, manzanilla, anis, hinojo, té verde, té yogui u otras infusiones naturales. Sanos tentempiés entre comidas - a elegir sólo uno: - Tortitas de arroz con Tahín y pera o manzana. - Tahín y miel - mezclar y untar sobre galletas, tortitas, tostada. - Té verde o leche vegetal y galletas. - Sólo fruta de la estación. - Pan con margarina Bio, o aceite, o mantequilla bio y té verde y manzana o pera. - Fruta desecada – 6 dátiles o 6 orejones o 6 ciruelas o un puñado de pasas. - Frutos secos, a elegir uno: 12 almendras o 12 avellanas o 6 nueces o 40 piñones o 40 semillas de calabaza o girasol. - Leche de arroz con polvo de algarroba o cacao. - Manzanas/Peras y galletas o pan o tortitas de arroz con crema de algarroba y avellana (dietética). - Un plátano. - Un yogurt o kéfir.
  3. 3. Menús para la Cena .Verduras y Proteína Verduras o ensalada: - Gazpacho (en temporada) o ensalada. - Verduras al vapor o al horno (escalibada o a la plancha). - Berenjena, pimientos verdes/rojos y cebolla. - Calabacines, puerro, alcachofa, espárragos, cebolla, ajetes, etc. a la plancha con un poquito de Sal del Himalaya, pimienta negra y aceite de oliva virgen. -Fruta de la estación, a gusto, excepto plátano. - Yogurt o requesón con miel o mermelada y con pan dextrinado o tortitas de arroz, tortitas de otros cereales, sin sal. Aliños para ensaladas o verduras que acompañen proteínas: - Aceite de oliva virgen extra, prensado en frío. - Vinagre de Sidra/Manzana bio. - Limón o Lima. - Piña, Papaya en la ensalada. - Levadura de cerveza - Lecitina de Soja (guardar en nevera) - Tamari o salsa de soja - Hierbas aromáticas - Semillas - Guisantes tiernos extrafinos con menta. - Champiñones o setas con ajo picado y perejil. - Requesón 100 gramos con pan dextrinado (dietética) restregar tomate sobre el pan con aceite de oliva. - ½ Aguacate con pan dextrinado. - Huevos Bio – pasados por agua, en tortilla, huevos duros o fritos con poco aceite. Acompañados con pan dextrinado. - Frutos secos – 12 almendras o 12 avellanas o 6 nueces. Acompañar con pan dextrinado, tomate y aceite. - Pescados: Recomendables: Pescado blanco, pescado azul, salmón fresco, lubina, dorada, lenguado, merluza, sardinas, arenque y mero. No recomendables: Mariscos en general, atún, pez espada, emperador, sepia y pulpo. Algunos contienen mucho mercurio. Carne – preferiblemente Biológica. Recomendables: pavo, gallina o pollo de granja, conejo bio, cordero lechal o carne biológica. No recomendables: Embutidos, cerdo en general, ternera o vísceras.  Queso ( cabra, oveja y vaca) - 100 gramos máximo por persona y acompañar de pan dextrinado. Nota: El queso no es compatible con el pan normal sólo con el dextrinado, excepto el requesón.
  4. 4. Algunos ejemplos de mala combinación de los alimentos Nunca pan y patatas Nunca pan y arroz Nunca pan y garbanzos Nunca kiwi y plátano Nunca tomate y limón Nunca lentejas y arroz Nunca lentejas y patatas Nunca huevo y patata Nunca plátano y limón Nunca jamón y melón Nunca carne con patatas Nunca pescado con arroz Nunca higos con nueces Nunca vinagre o limón en la ensalada con pasta o arroz o patatas Nunca leche con pan Nunca dátiles y almendras Algunos ejemplos de buena combinación de los alimentos Pan o pasta con aguacate Fruta de cualquier tipo con yogur o 100 gr de requesón sean uvas, peras, plátano etc. Patata con verduras Huevo con pan dextrinado (en tiendas de dietética) Pescado con limón Carne con postre de piña natural Ensaladilla rusa pero sin atún Fruta con pan dextrinado Fruta con copos de avena Ensalada de hortalizas frescas SIN vinagre, con arroz (almidón) Ensalada de hortalizas frescas CON vinagre, con setas (proteína) Uvas con castañas Fresas con miel y nata montada Yogur con muesli Quinoa con verduras salteadas
  5. 5. TIPOS DE ALIMENTOS MUY ÁCIDOS ÁCIDOS NEUTRO S ALCALINOS MUY ALCALINO S FRUTA Y VERDURA Arándano s Fruta no madura Ciruelas Aguacates Plátanos Naranjas Piñas Melocoton es Fruta madura (menos arándanos y ciruelas) Mayoría de vegetales Tomates Algas Marinas Cebollas Ajos Puerros Higos(frescos y secos) Limón Pomelo Zanahorias Brócoli Pepino Repollo Apio Rúcula Berenjena Licuados de vegetales Germinados LEGUMBRES Y CEREALES Trigo Harina refinada Pasta Judías pintas Judías negras Arroz Avena Judías rojas Garbanzos Lentejas Trigo sarraceno Soja y sus derivados(bebi da de soja, tofu) Quinoa Arroz salvaje Jugo de hierba de trigo FRUTOS SECOS Y SEMILLAS Nueces Cacahuete s Semillas de girasol Semillas de calabaza Castañas Almendras crudas BEBIDAS Café Té negro Gaseosas Alcohol Zumo de frutas envasados Té verde Bebida de soja Zumo de limón Infusiones EDULCORANTE S Y ESPECIES/VARI OS Sacarina Vinagre chocolate Miel Azúcar de caña pura Jarabe de arce Aceite de oliva Aceite de coco Aceite de lino Stevia Jengibre Vitamina C Vitamina K Pimienta CARNES, PESCADO Y DERIVADOS ANIMALES Carnes Pescados Huevos Queso Yogur Mantequill a Grasa animal Leche materna

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