1. 970306-157121UAP<br />Universidad Alas Peruanas<br />Facultad De Ciencias Empresariales<br />E.A.P: <br />Turismo, Hotelería y Gastronomía<br />CURSO: <br />Patrimonio Natural y Cultural del Perú<br />PROFESOR:<br />LIC.: HERNÁNDEZ TORRES Alex<br />ALUMNA:<br />DILAS AGUILAR Sara Esther<br />CICLO: <br />Ciclo III<br />Cajamarca-Perú-2011<br />DEDICATORIA<br />Dedico este significativo trabajo de investigación a mis queridos padres por su apoyo material, a mi profesor de patrimonio natural y cultural del Perú que es quien se preocupa por impartirnos más conocimientos y asumir responsabilidades cada vez más grandes para así poder aprender más y nos pueda servir hoy y más delante como futuros profesionales, al igual dedico este trabajo de investigación a mis compañeros quienes me impulsan a seguir estudiando y seguir siendo una persona responsable. A<br />Dedico este trabajo a la escuela académico profesional de turismo hotelería y gastronomía III<br />AGRADECIMIENTO<br />Agradezco a DIOS por darme salud y bienestar físico y espiritual, a mis padres por apoyarme siempre tanto moral como físicamente en mis trabajos y salidas de campo en el ámbito económico, agradezco a las personas que me apoyaron con la información para este trabajo de investigación.<br />RESUMEN<br />CAJAMARCA PATRIMONIO HISTÓRICO Y CULTURAL DE LAS AMÉRICAS<br /> Cajamarca es una ciudad del norte del Perú, capital del Departamento y de la Provincia de Cajamarca, situada a 2720 msnm en la vertiente oriental de la Cordillera de los Andes, en la sierra norte del país.<br />Cajamarca es un lugar de climas y de altitudes diversas lo que determina la variedad de pisos en el sistema ecológico y consecuente de recursos naturales.<br />Cajamarca ha sido habitado con anterioridad durante la era incaica, durante la cual ya era un centro poblado importante. En 1532, se produjo en este lugar la captura de Atahualpa durante la conquista del Perú. En la época de la colonia mantuvo su categoría de villa hasta el19 de diciembre de 1802, poco antes de la Independencia cuando fue fundada como ciudad y recibió su escudo de armas.<br />Es conocida por su cultura popular, entre la que destaca la celebración del carnaval, así como su importante producción de lácteos. Cercana al cerro y al complejo arqueológico de Cumbe Mayo (razón por la que es apodada la flor del Cumbe').<br />ÍNDICE<br />DEDICATORIA1<br />AGRADECIMIENTO2<br />RESUMEN3<br />ÍNDICE4<br />MARCO TEÓRICO5<br />Cajamarca5<br />Reseña histórica6<br />División administrativa9<br />Cajamarca-economía11<br />Principales atractivos12<br />Transporte y comunicaciones17<br />Circuitos turísticos18<br />Instrumentos musicales20<br />Cultura popular21<br />Arte popular22<br />Gastronomía cajamarquina23<br />Calendario de fiestas25<br />CONCLUSIONES26<br />BIBLIOGRAFÍA27<br />ANEXOS28<br />Fauna-flora28<br />División administrativa29<br />Cajamarca-economía33<br />Principales atractivos35<br />Instrumentos musicales40<br />Cultura popular41<br />Arte popular42<br />Gastronomía cajamarquina43<br />MARCO TEÓRICO<br />23793411075050CAJAMARCA<br />PATRIMONIO HISTÓRICO Y CULTURAL DE LAS AMÉRICAS<br />Ubicación: El departamento de Cajamarca está situado en la zona norandina del Perú.<br />Clima: Cajamarca goza de una variedad de climas: templados en las cimas y laderas montañosas y cálidas en las laderas bajas y fondos de valle.<br />Estación de lluvias intensas: diciembre a marzo pertenece al verano costeño. La seca que corresponde al otoño y el invierno en el hemisferio sur, bastante templado durante el día y refrigerado en las noches, se presenta entre los meses de mayo a septiembre.<br />Los Andes Cajamarquinos son semi áridos. Cajamarca es el punto inicial entre los andes secos del sur y los andes húmedos del Ecuador y Colombia. Hay una estación definida de lluvias que se reflejan en los datos de radiación solar.<br /> <br />Temperatura media anual: máxima media 21 °C y mínima media: 6 °C. Situada a 2720 msnm en la vertiente oriental de la Cordillera de los Andes, en la sierra norte del país.<br />Límites: Por el norte con Ecuador, al sur con la Libertad, al este con Amazonas, al oeste con Piura y Lambayeque.<br />Superficie: 392,47 kilómetros cuadrados.<br />Capital: Cajamarca ubicada al margen derecho del río Mashcón, a 2,750 m.s.n.m. a 856 Km al norte de Lima,<br />Fundación: 19 de diciembre de 1802<br />Provincias y distritos: Tiene 13 provincias y 126 distritos.<br />Fauna: Oso de anteojos, aves como el guácharo, gallitos de las rocas, gallinazo de cabeza negra y pava negra. Oso hormiguero, conejo silvestre, venados.<br />Flora: Palmeras, nogales, aliso colorado, orquídeas y helechos.<br />RESEÑA HISTÓRICA <br />DE CAJAMARCA<br />1450340-5080<br />Es muy difícil determinar cuándo y en qué momento llegaron los primeros pobladores a Cajamarca. Es muy probable que su arribo haya sido en un estado primitivo, pero gracias a su capacidad inventiva, posteriormente, organizaron una gran cultura. Los restos encontrados por Augusto Cardich muestran la presencia de una antigua cultura lítica muy diferente a las demás. Estos fueron hallados en la cueva 1 de Cumbe y demuestran que eran consumidores de venados y cuyes silvestres.<br />En lo que se refiere al arte rupestre en Cajamarca existen varios ejemplos. El más significativo es el de Callac Puma (Huayrapongo o puerta del viento) que está ubicado en la carretera que une Baños del Inca con Llacanora. Las figuras representativas son las de animales y hombres teniendo en general un carácter geométrico. <br />El formativo en Cajamarca se inicia con las primeras manifestaciones de la alta cultura que engloba agricultura avanzada, perfeccionamiento artesanal y una compleja organización política, económica y social.<br />Los estudios realizados por el Dr. Kazuo Terada establecieron que el lugar arqueológico denominado Huacaloma Temprano, data de 1500 años a.c. perteneciente al periodo formativo. <br />Desde los inicios de la era cristiana, Cajamarca estableció vínculos muy estrechos con las culturas de la costa norte. Hacia los siglos VI y VII d.C., recibió influencias de la cultura Wari (cuyo centro de desarrollo se hallaba en Ayacucho) y en s.XIII fue el centro de una confederación de reinos independientes que se extendía hasta el río Alto Marañón. Hacia 1450, y tras una fuerte resistencia, la región fue anexada al imperio incaico y Cajamarca pasó a ser un importante centro administrativo y un sitio de descanso de la realeza cusqueña.<br />Este periodo tiene tres fases: 1) Periodo Huacaloma Temprano (1500 a.c. y 1000 a.c.) 2) Periodo Huacaloma Tardío (1000 a.c. y 500 a.c.) y 3) Periodo Layzon (500 y 200 a.c.). En 1532, fue capturado en su plaza principal el inca Atahualpa, quien fue ejecutado un año más tarde. Sus tesoros pasaron a manos de los conquistadores, que lo enviaron a España.<br />En el siglo XVII la ciudad logra un importante grado de desarrollo. En 1678 había 362 familias de españoles. El 19 de diciembre de 1802, el rey de España le dio el título de ciudad capital de la provincia, con prerrogativas para ayuntamiento. En 1986 la Organización de Estados Americanos declaró a Cajamarca, patrimonio histórico y cultural de las Américas. También se encuentra en una lista oficial para ser declarada su centro histórico Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO.<br />En el lugar donde hoy se levanta la plaza de armas, en 1532 el marqués Francisco Pizarro capturó al Inca Atahualpa, que había rehusado someterse a la Corona española y a la fe cristiana. A cambio de su liberación, el Inca ofreció llenar un recinto con oro, y dos veces con plata. Se dice que el volumen del rescate fue tal, que la fundición de los metales duró más de treinta días. A pesar de ello, nueve meses después de su captura los conquistadores condenaron al Inca a la pena del garrote. A partir de entonces, los españoles se asentaron en la ciudad y adaptaron su trazado incaico al diseño en cuadrícula o en [damero]. De la ciudad incaica de Cajamarca quedan pocos vestigios.<br />En los tiempos de la colonia, la economía de Cajamarca giraba en torno a la agricultura, la ganadería y la fabricación de prendas textiles (ahí se hacían por ejemplo, las lonas para los navíos que recorrían el Pacífico Sur).<br />La ciudad refleja la influencia española en la arquitectura de la Catedral, las iglesias de San Francisco, Belén y la Recoleta; y en sus casas de dos pisos y techo a dos aguas. Al este de la ciudad, se encuentra el distrito Baños del Inca, famoso por las aguas termales donde el Inca acostumbraba bañarse y también porque ahí se encuentran las Ventanillas de Otuzco, conjunto de nichos de los antiguos habitantes del lugar. En la provincia de Cajamarca se halla el complejo arqueológico de Cumbemayo, vestigio de altares ceremoniales y acueductos pre incas y en la provincia de San Pablo, el complejo ceremonial de Kuntur Wasi, también pre inca, de varias plazas y plataformas sostenidas por muros de piedra de gran tamaño.<br />DIVISIÓN ADMINISTRATIVA<br />El Departamento se compone de trece provincias:<br />San Ignacio<br />Capital: San Ignacio de la Frontera<br />La provincia de San Ignacio está localizada en el extremo norte del departamento de Cajamarca. El 12 de mayo de 1965, se crea la provincia, Destacan en su geografía los andes septentrionales o páramos.<br />Jaén<br />Capital: Jaén de Bracamoros<br />La Provincia de Jaén está ubicada al norte del departamento de Cajamarca, entre los 5º 15” y los 6º 4” de latitud sur; y entre los 78º 33” y los 79º 38” de longitud occidental. La provincia tiene una extensión de 5 232,57 kilómetros cuadrados y se encuentra dividida en doce distritos.<br />Cutervo<br />Capital: Cutervo<br />La provincia de Cutervo se encuentra ubicada en la parte central del espacio geográfico del Departamento de Cajamarca. Sus coordenadas son: entre los 5º 40´ 39” en su extremo septentrional, formado por la confluencia de los ríos Chamaya y Marañón, en la Jayua. Tiene una extensión superficial de 3 028.46 km² que representa el 0,2% de la superficie total del país.<br />Chota<br />Capital: Chota<br />Ubicada a 2 394 m.s.n.m. (Plaza de Armas). La provincia tiene una extensión de 3 795,10 kilómetros cuadrados y se divide en diecinueve distritos.<br />Santa Cruz<br />Capital: Santa Cruz<br />La provincia tiene una extensión de 1 417,93 kilómetros cuadrados y se divide en once distritos.<br />Hualgayoc<br />Capital: Bambamarca<br />La provincia tiene una extensión de 777,25 kilómetros cuadrados y se divide en tres distritos.<br />Celendín<br />Capital: Celendín<br /> La provincia tiene una extensión de 2 641,59 kilómetros cuadrados y se divide en doce distritos.<br />San Miguel<br />Capital: San Miguel de Pallaques<br />La provincia tiene una extensión de 2 542 km² y se divide en trece distritos. Ubicada a sólo 116 km de la ciudad de Cajamarca. 2620 msnm, clima frío y seco, la temporada de lluvias es de Diciembre a Marzo.<br />San Pablo<br />Capital: San Pablo<br />La provincia tiene una extensión de 672,29 kilómetros cuadrados y se divide en cuatro distritos. 2365 msnm, clima frío y seco, la temporada de lluvias es de Diciembre a Marzo<br />Contumazá<br />Capital: Contumazá<br />La provincia tiene una extensión de 2 070,33 kilómetros cuadrados y se divide en ocho distritos. 2674 msnm, clima frío y seco, la temporada de lluvias es de Diciembre a Marzo.<br />Cajabamba<br />Capital: Cajabamba, la quot;
Gloriabamba de Simón Bolívarquot;
<br />La provincia tiene una extensión de 1 807.64 kilómetros cuadrados y se divide en cuatro distritos. Creación: Decreto Supremo del 11 de febrero de 1855.<br />San Marcos<br />Capital: San Marcos, quot;
Granero del Norte<br />La provincia tiene una extensión de 1 362,32 kilómetros cuadrados y se divide en siete distritos. La Provincia de San Marcos, pertenece al Departamento de Cajamarca y está ubicada al sur-este del mismo. Abarca una superficie de 1 362,32 km2, la provincia sanmarquina comprende altitudes que van desde los 1 500 hasta los 4 156 msnm.<br />CAJAMARCA<br />Capital: Cajamarca<br />ECONOMÍA<br />Producción Minera: Oro, plata, cobre, plomo y zinc.<br />La primera actividad económica es la minería. La mina Yanacocha, fundada en 1992, actualmente con un 52% de capitales pertenecientes a la compañía internacional Newmont Mining Corporation, extrae según el INEI entre 2.5 (1993) y 102.3 (2005) toneladas métricas anuales de oro, además de mercurio, representando aproximadamente la mitad de la producción anual aurífera (2005) del Perú.<br />En el 2008 inició sus operaciones Goldfields La Cima subsidiaria de Goldfields Sudáfrica, extrayendo Cobre y Oro.<br />Producción Agropecuaria: Papa, trigo, cebada, maíz, oca, olluco, mashua, quinua, cañihua, arroz, café, yuca, camote y algodón.<br />Producción Ganadera: Ganado vacuno, ovino y caprino. Y, más recientemente, el turismo.<br />PRINCIPALES ATRACTIVOS<br />LA COLLPALa Collpa fue une hacienda dedicada a la crianza de ganado vacuno, la producción de leche y derivados. Es un lugar agradable de la campiña. Dedicada a la crianza de ganado vacuno lechero. Lo singular de este lugar es el “llamado de vacas por su nombre “quienes acuden disciplinadamente al lugar que les corresponde para el ordeño, previamente adiestradas.COOPERATIVA ATAHUALPA JERUSALÉN O quot;
GRANJA PORCÓNquot;
Este fascinante lugar, está constituido por una comunidad andina nucleada en una especie de villa, que se encuentra ubicada a 30 Km al Norte de Cajamarca y a una altitud de 3,500 m.s.n.m. Aquí es posible apreciar la forma de vida y participar en las labores agrícolas, ganaderas y forestales del poblador de la zona, además se pueden realizar caminatas por el bosque y el campo. La Granja Porcón reúne en un solo lugar agroturismo, naturaleza e intercambio cultural.BAÑOS DEL INCAEstá ubicado a 6 Km al Este de la ciudad de Cajamarca y a una altitud de 2,667 m.s.n.m. Es el balneario de aguas termales más importante del Perú, por su aforo de aguas y su perfil histórico. Las aguas que brotan de los manantiales naturales a más de 70 ºC. Existe trasporte público y privado que realizan esta ruta de manera diaria para que los visitantes puedan acceder al recinto. Los minerales que las componen poseen propiedades terapéuticas para el tratamiento de afecciones a los huesos y al sistema nervioso; para su disfrute se han diseñado pozas en las que el agua caliente se mezcla con agua fría. Originalmente se denominó al lugar.<br />NECRÓPOLIS DE OTUZCO Y COMBAYO<br />Son conocidas en el medio como quot;
ventanillasquot;
. La necrópolis de Otuzco se halla situada a 7,5 Km al Este de Cajamarca y la de Combayo a 20 Km en esa misma dirección. <br />Combayo<br />El cementerio más antiguo del Perú, exactamente en el distrito de La Encañada. Las Ventanillas de Combayo, con más de 3500 años de antigüedad, son cavidades rectangulares o cuadradas talladas en plena roca, del mismo modo que en Otuzco, solo que menos conocidas por encontrarse más distante de la ciudad. Allí se pueden ver cientos de nichos perfectamente conservados pertenecientes a la cultura Cajamarca.<br />Se encuentran las tumbas múltiples o familiares, Dentro de la cultura Cajamarca se desarrolla desde hace 1500 años a.c había muchas formas de entierro en cubito ventral, por capas se los enterraba con todas las cosas, ofrendas porque ellos creían en la vida después de la muerte. Luego viene ese tipo de pensamiento andino dentro de la cultura Cajamarca y el entierro en base de nichos quizás sea una muestra para lo que ahora tenemos las tumbas que son a base de nichos más amplias con cajón pero ya poco a poco se fue modernizando este tipo de costumbre que había en las épocas anteriores; esto lo hicieron los preincas de la cultura Cajamarca (antes de los incas ),cuando llegaron los incas ellos no utilizaron este tipo de tumbas si no ellos tuvieron otra costumbre la cual fue enterrarlos en los famosos fardos funerarios con todas las cosas, envueltos en cunclillas envueltos con una manta como si estuvieran vendados todo para conservar más el difunto la posición y todo el entierro que tenía. <br />Ahora cual va a ser la posición de ese entonces de la población cajamarquina; un pensamiento diferente, noble, espiritual, con un ritual para enterrar a sus difuntos. Siempre buscaban los cerros, las partes más altas y no solamente en esta parte para hacer los cementerios si no para hacer sus templos, para hacer los palacios, mientras más alto estén más seguros estaban de las inundaciones, etc. Y mientras más alto más cerca estaba a los astros celestes que eran parte de las divinidades de ese entonces y como lo trabajaban en ese entonces este tipo de entierros, en ese entonces 1200 años a.c no conocían las herramientas de metal, utilizaron rocas mucho más duras y roca entre roca se fue trabajando.<br />Otuzco<br />La necrópolis de Otuzco se halla situada a 7,5 Km al Este de Cajamarca destaca por sus cavidades dispuestas en filas horizontales y verticales, talladas en rocas vivas del cerro a modo de mosaico funerario, encontraremos tumbas de tipo familiar e individuales.<br />CUMBEMAYO<br />Está ubicado a 20 Km., al Sur Oeste de Cajamarca y a una altitud de 3,500 m.s.n.m En su conjunto, comprende: El Acueducto: Considerado como una de las más notables obras de ingeniería hidráulica de América Precolombina. El Santuario: Es un farallón que tiene la apariencia de una cabeza humana, en la cual se labró una gruta de 2.50 mts, de diámetro. La Cueva.: Contiene importantes petroglifos. Descubierto en 1937<br />EL CUARTO DE RESCATE<br />Es el único vestigio de arquitectura inca de la ciudad. Fue construido en piedra, con los muros ligeramente inclinados para darle forma trapezoidal, característica de las edificaciones incaicas. El inca Atahualpa ofreció a francisco Pizarro llenarle el cuarto dos veces con plata y uno con oro a cambio de su libertad. Se encuentra ubicado en el inmueble Nº 750 del Jirón Amalia Puga a 50 metros de la Plaza de Armas. Esta es una huella que existe del Imperio Inca y es el símbolo del encuentro entre dos culturas.<br />PLAZA DE ARMAS<br />El lugar donde está la pileta es el lugar en donde los españoles amarraron fuertemente con cuerdas al Inca Atahualpa en el año 1532.de gran valor histórico en el Perú, en ella se produjo el encuentro decisivo de la cultura occidental hispana y la andina incaica, lugar donde fue hecho prisionero y ejecutado el Inca Atahualpa.<br />TEMPLO DE LA CATEDRAL<br />El templo de la Catedral está ubicado a un costado de la Plaza de Armas. Su construcción comenzó en el siglo XVII los trabajos de edificación del templo demoro bastante tiempo.se trata de una de las muestras del barroco peruano más destacadas y tiene una fachada que combina armoniosamente con columnas, cornisas y hornacinas finamente talladas.<br />CONVENTO DE SAN FRANCISCO<br />Este majestuoso templo está ubicado al sur este de la plaza de armas. En el año 1699 este convento fue concluido y aquí vivieron los primeros franciscanos. En 1952 se descubrieron bajo del altar mayor de la iglesia unas catacumbas en las que yacían los restos de miembros de la orden franciscana y de la nobleza indígena.<br />IGLESIA LA RECOLETA<br />Está compuesto por la iglesia y el convento ambas construcciones de la segunda mitad del siglo XVII. La fachada del templo tiene la forma de retablo plateresco neoclásico, con elegantes espadañas en lugares de torres.<br />CONJUNTO MONUMENTAL BELÉN<br />Conjunto arquitectónico del siglo XVIII correspondiente al antiguo de nuestra señora de la piedad. La iglesia se caracteriza por el estilo barroco peruano donde se exhibe una profusión de relieves policromados, ángeles de enormes ojos que parecerían sostener una extraordinaria cúpula, llena de hojas, volutas y estilizadas estrellas. <br />Su portada cuidadosamente tallada en piedra, así como las torres inconclusas, las arquerías y los contrafuertes laterales. Se encuentra ubicada entre los jirones Belén y Junín, su construcción se realizó a base de piedra de cantería tallada artesanalmente, durante el Siglo XVIII. Consta de una sola nave, es la iglesia más representativa del arte barroco colonial y la más bella muestra arquitectónica de la ciudad.<br />IGLESIA DE LA CONCEPCIÓN<br />Conocida en Cajamarca con el nombre de “iglesia de las monjas”. Totalmente construida en piedra volcánica su estilo arquitectónico es muy simple y sobrio, su fachada ostenta una torre con campanario y en su interior se aprecia retablos y altares tallados en madera.<br />MIRADOR DE SANTA APOLONIA<br />Se ubica al lado Oeste del valle y de la ciudad de Cajamarca. El cerro de Santa Apolonia antes se le conocía con el nombre Rumi Tiana o quot;
Asiento de Piedra”. En sus linderos se aprecian los restos preincas de un altar de piedra comúnmente conocida como la silla del inca.<br />Centro Histórico y Alrededores<br />Jirón Del ComercioJirón Del ComercioJirón La MarJirón JequetepequeJirón Del BatánJirón San MartínJirón Miguel IglesiasJirón Dos de MayoJirón BelénJirón HualgayocJirón Amalia PugaJirón HuánucoJirón ChepénJirón Silva SantistebanJirón TarapacáJirón AngamosJirón AmazonasJirón PisaguaJirón UniónJirón José SabogalJirón José GálvezJirón AncónJirón ApurímacJirón Juan VillanuevaJirón DesamparadosJirón AtahualpaJirón Horacio UrteagaJirón PetaterosJirón JunínJirón UcayaliJirón EtenJirón LeguíaJirón Guillermo UrreloPasaje BellavistaJirón GuadalupeJirón Cinco EsquinasPasaje La EsperanzaJirón SoledadJirón AyacuchoPasaje PrimaveraJirón El IncaJirón RomeroAvenida 13 de JulioJirón San SebastiánJirón EstrechoAvenida Héroes de San RamónJirón ChanchamayoJirón MarañónAvenida Mario UrteagaAvenida El Maestro<br />Hoteles En Cajamarca<br />Hotel Posada de Belén <br />Jr. Dos de Mayo<br /> Hotel Cajamarca<br /> Hotel Casa Blanca<br /> Hotel La Casona del Inca<br /> Hotel Plaza<br />Hostal Santa Apolonia<br />TRANSPORTE Y COMUNICACIONES<br />VÍA AÉREA<br />Aeropuerto Mayor General FAP Armando Revoredo Iglesias se encuentra a 3 km del Cercado de la ciudad, cuenta con una moderna pista, con servicio diario de vuelos compañías: Lc Busre, Star Perú, Lan Perú.<br />Destinos<br />Lima - Aeropuerto Internacional Jorge Chávez<br />Trujillo - Aeropuerto Internacional Capitán FAP Carlos Martínez de Pinillos<br />Chiclayo - Aeropuerto Internacional Capitán FAP José A. Quiñones<br />Tarapoto - Aeropuerto Comandante FAP Guillermo del Castillo Paredes<br />VÍA TERRESTRE<br />Cajamarca se encuentra a 820 km al Norte de Lima Metropolitana, se llega por un ramal de penetración de la Carretera Panamericana Norte y luego subiendo por el abra El Gavilán a poco más 3000 msnm.<br />Cajamarca tiene bien ganada la fama de tener la campiña más hermosa del Perú; la región de Cajamarca es la más baja y erosionada de los andes peruanos por lo que pierde esa agreste contundencia de la sierra del centro y sur del Perú.<br />Cajamarca, es un lugar de climas y de altitudes diversas lo que determina la variedad de pisos en el sistema ecológico y consecuente de los recursos naturales.<br />CIRCUITOS TURÍSTICOS<br />MAPA TURÍSTICO DE CAJAMARCA<br />Circuito turístico norte<br />2298065561113500<br />INSTRUMENTOS MUSICALES <br />Clarín, flauta y caja, antara y quena <br />CLARÍN<br />Es una trompeta travesera de grandes dimensiones, que puede llegar a medir de tres a cuatro metros. Para tocarla, el músico sopla de la misma manera en que toca una trompeta, sosteniendo la caña en alto, de manera transversal a su propio cuerpo. En el clarín de Cajamarca se distingue, en el extremo distal, el más lejano del músico, una especie de bocina, que puede ser de calabaza, coco o de hojalata; el cuerpo del clarín es de caña, cortada en determinada época del año para que dure más y no se raje, trabaja en el interior para mantener limpio el tubo. La boquilla que se ajusta al cuerpo del clarín consta de uno, dos o tres piezas permitiendo cambiar la afinación. Ésta mide unos 15 cm de largo y el extremo que no se introduce en el cuerpo del instrumento está cerrado por un nudo de caña. Cerca de este extremo existe un orificio que sirve para que el músico aplique los labios y sople. El clarín transmite su sonido a gran distancia y sirve también para anunciar o convocar a fiestas religiosas. La dimensión de la caña permite sonidos más agudos o más graves.<br />FLAUTA Y CAJA<br />Ejecutadas por un solo músico, es muy importante en Cajamarca y se encuentra documentada en varias láminas de la obra que entre 1782 y 1785 hizo el obispo Baltazar Jaime Martínez de Compañón y Bujanda. La flauta de una sola mano, que puede ser tipo quena (tubo de caña con escotadura) o tipo pinkuyllo (flauta de pico, como la flauta dulce), en Cajamarca generalmente se toca con la mano izquierda y tiene dos orificios anteriores-digamos con los dedos índice y medio- y un orificio posterior que se tapa con el dedo pulgar. Con la mano izquierda también se sostiene la caja; esta se toca con una baqueta que el músico maneja con la mano derecha. Estas flautas de una sola mano acompañadas por el tambor llamado caja, tinya, roncadora, pueden variar de tamaño, y de acuerdo a la caña utilizada, acompañan diversas danzas, entre ellas lasa pallas.<br />ANTARA<br />Las antaras o andaras son las flautas de pan, hilera de tubos de diferentes tamaños que se tocan soplando directamente, se confeccionan usando tubos de caña que se ubican por orden de tamaño, en escalera. La afinación pentatónica usada en estas antaras posibilita soplar dos tubos al mismo tiempo, de manera que siempre sueña bien.<br />QUENA<br /> <br />Se toca en Cajamarca en diversas ocasiones, sea en fiestas patronales como en faenas campesinas o fiestas familiares.<br />CULTURA POPULAR<br />Las danzas de los ch’unchus y de las pallas (danzas más populares en la provincia de Cajamarca). Ambas se bailan durante el periodo que va de junio a diciembre <br />DANZA DE LOS CH’UNCHUS<br />Está muy difundida en todo el territorio peruano (adorno de plumas en la cabeza y sonajas de semillas en las pantorrillas). En la actualidad, la danza toma diversos nombres en cada región por ejemplo lo shapish en el valle del Mantaro; el anti o el antihuanquilla y el shaqsha, en Ancash. El vestuario utilizado en la danza está sujeto a peculiaridades regionales, determinadas por la imagen que tiene la gente el lugar. <br />LA DANZA DE LAS PALLAS<br />Integrada únicamente por mujeres. Según la tradición l.as pallas representan a las hijas de los señores de la nobleza que acompañaban al inca. Acompaña su baile con caja, flauta y clarín, las pallas interrumpen momentáneamente su baile para cantar. El traje consiste en una falda negra plisada, llamada anaku con varias polleras de colores debajo de ella, una blusa blanca y una lliclla que puede ser negra, roja o amarilla, sujeta con un tupu o broche. <br />EL CARNAVAL DE CAJAMARCA<br />El Carnaval de Cajamarca es una de las festividades más grandes y carnaval más importante celebrado en el Perú, razón por la cual Cajamarca fue llamada por ley del Congreso de la República como Capital del Carnaval Peruano.<br />Coplas de carnaval se escuchan en cada esquina de Cajamarca. El color toma por asalto las calles. El carnaval ha llegado con su carga de alegría, festejo, música y originales disfraces. Nadie se salva de un baldazo de agua, de los tintes y un buen trago de chicha de jora. En las Patrullas y Comparsas siempre destaca el Clon, personaje cubierto de un enorme sombrero en forma de cucurucho, ropas anchas y llamativas y una careta hecha en base a alambre finamente tejido. Ocurre el sentido deceso y velorio de Ño Carnavalón. Muchos salen vestidos de luto, y sus quot;
viudasquot;
no se cansan de llorar sobre su ataúd colocado en el barrio de Santa Apolonia. Mientras tanto, el pueblo quot;
sufrequot;
esta muerte con alborozo, aderezada con cigarros, licor y un suculento caldo de cabeza que es distribuido entre los concurrentes. Hoy en día se ha ido perdiendo la tradición de este.<br />LAS CRUCES MÁGICAS DE PORCON<br />El centro poblado de Porcón alto se celebra su tradicional fiesta de las cruces por domingo de ramos. en esta manifestación religiosa, la feligresía católica recuerda la entrada triunfal de Jesús a Jerusalén; cargando por varios kilómetros, pesadas cruces. <br />Lugar: PorcónFecha: Domingo de Ramos Duración en días: 1 día Descripción: Como todas las comunidades cercanas a Porcón donde todas confluyen en procesión, tiene un carácter ceremonial y sagrado que encierra, por los elementos de cosmovisión andina con los de la religión católica. El pueblo celebra este momento con canticos y el tintineo de cencerros, al mismo tiempo que repican las campanas<br />ARTE POPULAR<br />LA CERÁMICA<br />Es muy destacada y se ha observado que fue exportada a distintos lugares alejados del reino. La cerámica Cajamarca está hecha en base a la arcilla blanca llamada quot;
caolínquot;
, que sirve de fondo para las decoraciones.<br />754380019050000ARTESANÍA<br />Se encuentra entre las más variadas del Perú, su diversidad colorida, creatividad y múltiple funcionalidad, no solo por la configuración de la identidad peruana y cajamarquina sino también para la supervivencia de las familias; esas pequeñas piezas que causan la admiración de propios y extraños contienen siglos de historia, cargados de formas y también símbolos prehispánicos que se funden y conviven con otros traídos por los españoles.<br />Dentro de las técnicas ancestrales encontramos el tejido plano (telar de cintura o callua, telar a padal), fibra (marmolina y cantería). Joyería, máscaras, espejos cajamarquinos y repujado en cuero<br />Dentro del arte popular encontramos con alfombras decoradas en piso (flores, aserrín, yeso, tintes, etc.), fuegos artificiales, arte funerario, los bollos de pan y azúcar, etc.<br />GASTRONOMÍA CAJAMARQUINA <br />Los platos típicos son: el picante de cuy con papa, el chicharrón con mote, las humitas, el chupe verde, cecinas shilpidas.<br />HUMITAS<br />Ingredientes:Choclos tiernos.Panca de choclos.SalQueso.Manteca.Preparación:Se utiliza el maíz tierno (choclo) que se muele en batán.Una vez que está bien molido y tiene la consistencia de una pasta se agregar queso y manteca, se revuelve bien hasta formar una masa uniforme.Añadir sal al gusto, envolver en la panca del maíz y cocinar en una olla con poca agua.Dejar enfriar un poco para servirlas.<br />CUY CON PAPA<br />Ingredientes:Cuy.SalManteca.Huevos.Puré de papa amarilla.Hierbabuena<br />Preparación:Pelar y partir el cuy por el vientre.Una vez bien lavado se le deja secar un poco, después de haberle agregado un poco de sal. Colocar en una sartén un poco de manteca o aceite, freír el cuy por el pecho hasta que se haya cocido un poco, luego voltear hasta que se haya quot;
doradoquot;
.Servir con puré de papa amarilla.<br />CALDO VERDE DE PAPA<br />Ingredientes:Papa.HuevosQuesilloRocoto al gusto.Hojas de paico o hierbabuena, ruda y perejilPreparación:Hervir las papas peladas y cuando estén cocinadas en el caldo de papa, agregar huevos, quesillo (cuajada) y chicharrón.Aparte licuar hojas de paico o hierbabuena, ruda y perejil, agregándole una rebanada de rocoto al gusto, esta crema licuada se añade al caldo de papa y se sirve caliente.<br />DULCES<br />MANJAR BLANCO<br />Ingredientes:6 litros de leche cremosa2 kilos de azúcar blanca.Canela un palito.1 cucharada de chuño.<br />Preparación:Es el postre preferido en la mesa cajamarquina.En un recipiente colocar unos 6 litros de leche bien cremosa, 2 kilos de azúcar blanca, la canela y una cucharada de chuño.Se hace hervir hasta que quede a punto. Una vez que ha tomado consistencia se deja enfriar.<br />CONSERVA DE HIGOS<br />Ingredientes:Higos casi maduros.Chancaca<br />Preparación:Se toma una cantidad de higos casi maduros, se les parte en cruz por la cabeza y se corta el terminal.Colocarlos en agua tibia para que suelten la leche que contienen.Una vez bien desaguados, hervir con chancaca, tapando bien el recipiente a fin de que no penetre el aire.Cuando la miel se encuentra a punto y ha penetrado en los higos, se retiran éstos del fuego y servir.<br />BEBIDAS como la Chicha de jora<br />CALENDARIO DE FIESTAS CAJAMARCA - PERÚInformación Turística Cajamarca. Principal calendario de eventos, fiestas turísticas y patronales en Cajamarca - Perú. <br />Fecha:Festividad:11 de Febrero:Aniversario de Creación de la Ciudad de Cajamarca.22 de Febrero:Carnavales de Cajamarca, es la fiesta más importante de la ciudad. Presentación de corsos, coronación de reinas, preparación de platos y bebidas típicas, y cortamontes. Abril (fecha movible):Semana Santa en Cajamarca. Festividad tradicional de mayor fervor popular en el Perú, desde años inmemoriales, se realizan procesiones diversas que recuerdan a la Pasión y Muerte de Jesucristo durante 08 días.13 de Abril:Fiesta de las Cruces, en la Provincia de Cajamarca, Poblado de Porcón.15 de Mayo:Fiesta de San Isidro Labrador.24 de Junio:Fiesta de San Juan Bautista.16 de Julio:Fiesta de la Virgen del Carmen en Celendín.24 al 31 de Julio:Feria FONGAL de Cajamarca, en la provincia de Cajamarca, distrito de Baños del Inca. Exposición y venta de productos agropecuarios e industriales.28 y 29 Julio :Fiestas Patrias: Aniversario patrio, en todo el Perú, se realizan actividades cívico-militares; desfile en todo el territorio patrio, además son populares las ferias regionales y locales, los conciertos folklóricos con presentación de grupos de rock. 23 al 25:Señor de Huamantanga, en la Provincia de Jaén, distrito de Jaén. Presentación de la Gran Feria regional, en cuyo marco se realizan actividades religiosas, culturales y deportivas.07 de Octubre:Inicio de la Semana Turística.18 al 28 de Octubre:Fiesta en homenaje al Señor de los Milagros.08 de Diciembre:Festividad de la Inmaculada Concepción.25 Diciembre:Navidad del niño Dios.<br />CONCLUSIONES<br />Cajamarca es un departamento histórico y de geografía muy diversa. Su clima privilegiado y sus famosas aguas termales hacen de esta ciudad un lugar turístico. Es uno de los departamentos más significativos en la historia del Perú. Su origen se remonta a la época preinca, Cajamarca también cuenta con una hermosa cultura viva, lugares y paisajes hermosos llenos de cultura aunque solo se conocen pocos de ellos por la falta de promoción (puesta en valor de los recursos) al igual existen lugares de difícil acceso pero que cuentan con una fauna y flora excepcional, Cajamarca aún le falta mucho también para que sea más conocida, adecuar mejor la planta turística a disposición del turista y así en algún momento se convierta en destino turístico.<br />BIBLIOGRAFÍA<br />http://www.cajamarcaperu.com/<br />http://www.cajamarcaperu.com/turismo/atractivos-de-cajamarca.htm<br />http://es.wikipedia.org/wiki/Cajamarca<br />http://www.panamtourperu.com/march-s.asp?url=march<br />Biblioteca- Municipalidad provincial de Cajamarca<br />Biblioteca –INC<br />ATLAS regional del Perú-Cajamarca<br />http://www.youtube.com/watch?v=dDJX6FqbYuo<br />http://www.youtube.com/watch?v=gGIdGKjiHgw&feature=related<br />http://www.youtube.com/watch?v=uFGYhiEWcug&feature=related<br />ANEXOS<br />Fauna<br />7753355461000162242571374000<br />Flora<br />99071241954800<br />206647747389700<br />DIVISIÓN ADMINISTRATIVA<br />San Ignacio<br />2737560197485Parque central de San Ignacio0Parque central de San Ignacio <br />Jaén<br />2829299340360Plaza de armas de BellavistaPlaza de armas de Bellavista <br />Cutervo<br />28981031723875Parque nacional de CutervoParque nacional de Cutervo <br />Chota<br /> <br />Santa Cruz<br /> <br />Hualgayoc<br /> <br />Celendín<br /> <br />San Miguel<br />2442994449544PLAZA DE ARMAS DE SAN MIGUEL00PLAZA DE ARMAS DE SAN MIGUEL <br />San Pablo<br />2720377431165Chorro Blanco, San PabloChorro Blanco, San Pablo <br />Contumazá<br />2770655626110Vista panorámica de Contumazà00Vista panorámica de Contumazà <br />Cajabamba<br />2670847651510PLAZA DE ARMAS DE CAJABAMBA00PLAZA DE ARMAS DE CAJABAMBA <br />San Marcos<br />28843192041525Plaza De Armas de San Marcos00Plaza De Armas de San Marcos <br />CAJAMARCA<br />ECONOMÍA<br />Producción Minera<br />Producción Agropecuaria<br /> <br />Producción Ganadera<br />PRINCIPALES ATRACTIVOS<br />La Collpa<br />Cooperativa Atahualpa Jerusalén o quot;
Granja Porcónquot;
<br />Baños del Inca<br />Necrópolis de Otuzco y Combayo<br />Combayo<br />Otuzco<br />Cumbemayo<br />El Cuarto De Rescate<br />Plaza De Armas<br />Templo De La Catedral<br />Convento De San Francisco<br />Iglesia La Recoleta<br />Conjunto Monumental Belén<br />Iglesia De La Concepción<br />Mirador De Santa Apolonia<br />INSTRUMENTOS MUSICALES <br />CLARÍN, FLAUTA Y CAJA, ANTARA Y QUENA<br />1434465263939600<br />CULTURA POPULAR<br />DANZA DE LOS CH’UNCHUS<br />LA DANZA DE LAS PALLAS<br /> <br />EL CARNAVAL DE CAJAMARCA<br />LAS CRUCES MÁGICAS DE PORCON<br />ARTE POPULAR<br />LA CERÁMICA<br />754380019050000ARTESANÍA<br />GASTRONOMÍA CAJAMARQUINA <br />HUMITAS<br />CUY CON PAPA<br />CALDO VERDE DE PAPA<br />DULCES<br />MANJAR BLANCO<br />CONSERVA DE HIGOS<br />Bebidas<br />