5. Receta de Arroz con chipirones
• INGREDIENTES:
– 200 g de arroz redondo
– 6 chipirones
– 10 almejas
– 4 pimientos choriceros
– 4 tomates pera
– 1 cebolleta
– 3 dientes de ajo
– 1 vaso de vino blanco
– 800 ml de agua
– aceite de oliva virgen extra
– sal
– cebollino (para decorar)
6. • ELABORACIÓN:
Para la salsa roja, pon los pimientos choriceros y los tomates pera en
una fuente apta para el horno y condimenta con un chorrito de aceite
y sal. Introduce en el horno y hornea a 220ºC durante 10 minutos,
hasta que se quemen un poco. Pasa las hortalizas a un vaso batidor y
tritura con la batidora eléctrica hasta hacer una salsa homogénea.
Lamina los dientes de ajo y ponlos a dorar en una paella con un
chorrito de aceite. Limpia los chipirones, retirando la cabeza y los
tentáculos del cuerpo y agrégalos a la paella. Sazona y sofríe. Pica la
cebolleta, añade y deja que se poche. Incorpora la salsa roja y
rehoga. Riega con un chorrito de aceite y añade el arroz y las
almejas. Moja con el vino blanco, deja que se evapore y vierte el agua
(4 veces más de agua que de arroz). Prueba el punto de sal y cocina
la paella a fuego fuerte durante 12 minutos. Pasado este tiempo, baja
el fuego y cocina durante 5 minutos más.
Aparta la paella del fuego, tapa con un paño limpio y seco y deja
reposar durante 10 minutos. Remueve y sirve. Decora el plato con
unos bastones de cebollino.
