La piña es una fruta tropical originaria de Brasil. Crece en climas cálidos y necesita temperaturas entre 16-33°C y 1000-1500 mm de lluvia anual. China, EEUU y Brasil son los mayores productores mundiales. En Colombia se cultiva principalmente en Santander, Valle, Risaralda y Cauca. Las plagas más comunes son ácaros, moscas de la fruta y polilla.

1. LA PIÑA. (ANANAS COMOSUS)
Por:
Katherine Ríos Rendón
Sebastián Quiroz Zapata
Yesica Paola Quiroz Sánchez.
Grado: 10º
INSTITUCION EDUCATIVA DE DESARROLLO
RURAL MIGUEL VALENCIA.

2. MORFOLOGIA Y TAXONOMIA
 Familia: Bromeliácea.
 Nombre científico: Ananas sativus (Lindl) Schult.
 Origen: zonas tropicales de Brasil.
 Planta: vivaz con una base formada por la unión compacta de varias hojas formando una roseta.
De las axilas de las hojas pueden surgir retoños con pequeñas rosetas basales, que facilitan la
reproducción vegetativa de la planta.
 Tallo: después de 1-2 años crece longitudinalmente el tallo y forma en el extremo una
inflorescencia.
 Hojas: espinosas que miden 30-100 cm de largo.
 Flores: de color rosa y tres pétalos que crecen en las axilas de unas brácteas apuntadas, de
ovario hipogino. Son numerosas y se agrupan en inflorescencias en espiga de unos 30 cm de
longitud y de tallo engrosado.
 Fruto: las flores dan fruto sin necesidad de fecundación y del ovario hipogino se desarrollan unos
frutos en forma de baya, que conjuntamente con el eje de la inflorescencia y las brácteas, dan
lugar a una infrutescencia carnosa (sincarpio) En la superficie de la infrutescencia se ven
únicamente las cubiertas cuadradas y aplanadas de los frutos individuales.

3. Aspectos generales
 La Piña es una fruta tropical originaria de Brasil. Allí
la encontraron los españoles durante la conquista de
América. Los indígenas la llamaban Ananas, que
significa “fruta excelente”. Todos los países la llaman
así excepto en España. La piña es una fruta de la
familia de las Bromeliáceas, son plantas herbáceas,
que necesitan de un clima tropical para crecer en su
estado óptimo y además debe madurar en el árbol,
sino está ácida y no madura fuera.

4. condiciones agroecológicas
 Precisa una temperatura media anual de 25-32 ºC,
un régimen de precipitaciones regular (entre 1000-
1500 mm) y una elevada humedad ambiental.
 Temperatura: 16º-33º c
 Es recomendable sembrarla a comienzos del
periodo de lluvias.
 VARIEDADES BOTÁNICAS
 Se conocen tres variedades botánicas: var. sativus (sin
semillas), var. comosus (forma semillas capaces de germinar) y
var. lucidus (permite una recolección más fácil porque sus
hojas no poseen espinas).

5.  Preparación del terreno:
 El suelo debe quedar bien suelto y con
profundidad efectiva de cuarenta centímetros.
Se recomienda incorporar al suelo humus o
guano tratado.
 Plantación:
 Plantar el colino o hijuelo sobre camas. En cada
cama se ponen dos hileras separadas cuarenta
centímetros, dejando una distancia de
veinticinco centímetros entre colinos. La
distancia se recomienda noventa centímetros.

6. ABONOS
 Este cultivo requiere un buen aporte de nutrientes y para cada
recolección al menos hay que suministrarle las siguientes cantidades
adicionales, por hectárea: 68 kg N, 24 kg P2O5, 174 kg K2O, 27 kg
CaO y 16 kg MgO.
Las extracciones por hectárea para un cultivo de piña y una
producción de 55 toneladas, son las siguientes (de Geus, 1973): 205
kg N, 58 kg P2O5, 393 kg K2O, 121 kg CaO y 42 kg MgO.

7. Fertilización
Durante los primeros siete meses, es
necesario realizar cada mes una
fertilización en forma de aspersión foliar,
solución preparada con una cucharada de
fertilizante para piña en un litro de
agua. Un litro de esta solución alcanza
para fertilizar unas treinta plantas (treinta
mililitros por planta).

8. 
CONTROL DE PLAGAS
Control de malezas
Las malezas son muy perjudiciales para el cultivo de la piña, por dos motivos:1.Compiten
con la piña por el agua y los nutrientes2.Son un foco de contaminación de plagas
en huertos familiares, se recomienda limpiar el suelo de malezas en forma manual,
especialmente durante las primeras etapas de desarrollo de las plantas. Posteriormente,
cuando las propias plantas ya estén bien desarrolladas, ellas mismas dificultarán
el crecimiento de las malezas. Se recomienda evitar el uso de herbicidas una vez
establecida la plantación de piña, pues podría quemársela.
COSECHA Y POST COSECHA
Primera Cosecha
Tiene lugar seis meses después de la inducción. El fruto comienza a madurar de abajo
hacia arriba, siendo esta maduración más notoria en la variedad “
Champaca
” que en la que la diferencia de colores no es tan marcada. La variedad Cayena Lisa, tipo “
Champaca
” se cosecha cuando tenga media maduración, punto justo de calidad.
Primer Deshijado
Después de cosechar la fruta, se cosechan todos los colinos que hayan salido, sin importar
el tamaño. Posteriormente, se deja desarrollar un solo colino, del cual saldrá la fruta de la
segunda cosecha.

9.  Los principales países productores de piñas son:
China, EEUU, Brasil, Filipinas, Costa Rica, Tailandia,
México.
 Las clases más conocidas son:
 Smith Cayenne, Queen (Australia y Sudáfrica).
 Red Spanish (Costa Rica y Cuba).
 Pernambuco (Brasil).
 Enanas (Baby Sudáfrica), Amazonas (Sudamérica).

10. PLAGAS:
 Plaga de la piña son los ácaros, moscas de la
fruto.
 Mosca de la Fruta
(Celatitis Capitata)

11. polilla (Castnia licus) y la mariposa Thecla
basilides. Esta última sólo puede ser
controlada adecuadamente después de un
tratamiento hormonal.

12. 
- La “podredumbre del corazón” es causada
por Phytophthora cinnamomi
 Planta afectada por Phytophthora y, en
regiones cálidas, por P. parasitica.

13. Enfermedades
 Pudrición por Thielaviopsis (pudrición negra - black rot; ampolla
acuosa - water blister) causada por Thielaviopsis paradoxa, siendo
la enfermedad más grave de postcosecha; puede comenzar en el
tallo y avanzar a través de la mayor parte de la pulpa con sólo un
oscurecimiento ligero de la piel como síntoma externo. Este
oscurecimiento se debe a la salida de agua de la piel que se
encuentra sobre las porciones dañadas de la pulpa. A medida que
la pulpa se ablanda, la piel encima de ella se rompe fácilmente
bajo una presión ligera.
Fermentación por levaduras causada por Saccharomyces spp,
generalmente se le asocia con fruta sobre madura. Las levaduras
entran a la fruta a través de heridas. La pulpa se vuelve blanda, de
color amarillo brillante y pierde continuidad debido a la presencia
de cavidades con gas (bióxido de carbono y otros compuestos
volátiles producto de la fermentación).

14. Post-cosecha
 Cosecha
 Cambio del color de la cáscara del verde al
amarillo en la base de la fruta. Las piñas son
frutas no climatéricas por lo que se les debe
cosechar cuando están listas para
consumirse. Un contenido mínimo de sólidos
solubles de 12% y una acidez máxima de 1%
asegurarán un sabor mínimo aceptable a los
consumidores .

15.  Calidad
 Uniformidad de tamaño y forma; firmeza; libre
de pudriciones; ausencia de quemaduras de sol,
agrietamientos, magulladuras, deterioro interno,
manchado pardo interno (Endogenous brown
spot), gomosis y daños por insectos.
Hojas de la corona: color verde, longitud media y
erguidas.
Intervalo de sólidos solubles = 11-18%; acidez
titulable (principalmente ácido cítrico) = 0.5-
1.6%; y ácido ascórbico (vitamina C) = 20-65
mg/100g peso fresco, dependiendo del cultivar y
del estado de madurez.

16. PRODUCCION MUNDIAL.
 La producción mundial de piña ascendió en
2004 a 15'287.423 de toneladas, con un
rendimiento de 18,1 toneladas por hectárea.
 • A nivel mundial la piña es la segunda fruta
con mayor peso después del mango.
 • Asia sobresale en la producción de piña,
seguida de América y África, mientras que
Europa tiene una baja participación.

17.  Durante los primeros 5 meses del 2010 colombia exporto a
Estados Unidos 223tm esto equivale a un 0% frente a otros
paisas.
 En Colombia los cultivos de piña se distribuyen principalmente
en los departamentos de Santander, Valle, Risaralda y Cauca,
siendo la Perolera, Manzana y Cayena Lisa las variedades más
cultivadas en el país.