ARROZ CON COCO <ul><li>INGREDIENTES </li></ul><ul><li>1 coco de tamaño regular - 1 libra de arroz - 5 tazas de agua - Sal ...
AREPA DE HUEVO <ul><li>INGREDIENTES </li></ul><ul><li>Dos tazas de harina de maiz. agua. una cucharadita de sal. media cuc...
CAZUELA DE MARISCOS <ul><li>INGREDIENTES </li></ul><ul><li>* 1 kGS. DE CALAMAR ENTEROS * 1/2 kGS. DE TENTACULOS DE CALAMAR...
MONDONGO <ul><li>INGREDIENTES </li></ul><ul><li>1 Kg. de mondongo o callos limpio y cortado en trozos pequeños </li></ul><...
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  1. 3. ARROZ CON COCO <ul><li>INGREDIENTES </li></ul><ul><li>1 coco de tamaño regular - 1 libra de arroz - 5 tazas de agua - Sal al gusto </li></ul><ul><li>Preparación: Se parte el coco con cuidado y se le saca el agua, la cual se aparta en un pocillo. Luego se saca el coco de su concha y se ralla con la corteza. Al terminar de rallar el coco, se le agrega el agua que se le sacó. Se exprime bien duro el bagazo y se obtiene un agua lechosa, la cual se cuela y se pone a fuego fuerte en una olla o en un caldero hondo, para conseguir que se queme ligeramente y se vuelva aceite. Esto no se debe dejar de rebullir porque se puede pegar y quemar. Mientras tanto, se le agrega a ese mismo bagazo las 5 tazas de agua caliente. Se exprime bien el bagazo y se cuela esta leche. (Se bota el bagazo). Estas 5 tazas de leche se le agregan a la grasa que está en la olla o caldero; se deja hervir; se le agrega sal al gusto y el arroz ya lavado. Se deja cocinar, sin tapar, hasta que se seque el agua. Cuando ya esté seco, se pone a fuego lento y se tapa. Se sirve cuando los granos estén bien abiertos. </li></ul>
  2. 4. AREPA DE HUEVO <ul><li>INGREDIENTES </li></ul><ul><li>Dos tazas de harina de maiz. agua. una cucharadita de sal. media cucharadita de azucar. huevo. carne molida (opcional) Preparación </li></ul><ul><li>Poner la harina en un tazón junto con la sal y el azucar. Añadir poco a poco el agua hasta que se forme una masa manejable muy blanda. Cuando la masa este lista se deben formar las arepas, para eso, se hacen &quot;bolitas&quot; un poco más grandes que una bola de golf, y finalmente se aplastan hasta que queden unas &quot;tortillas&quot; de medio centímetro de espesor. Aparte, se pone a calentar en un caldero aceite vegetal suficiente para que las arepas naden en él. Si la masa quedo bien.. lo que sucede es que las arepas se inflan un poco dejando un espacio dentro de ellas, donde se pondra el huevo crudo (y la carne.. si así lo quiere) el huevo se introduce haciendo un orificio a la arepa por alguno de sus bordes, y lueg tapandolo con un poco de masa cruda que se debe reservar para ello. luego se pone a freir nuevamente solo para que el huevo se cocine así como el nuevo &quot;tapón&quot; de masa. se comen calientes con ají picante o suero. es un plato típico de la costa caribe colombiana. </li></ul>
  3. 5. CAZUELA DE MARISCOS <ul><li>INGREDIENTES </li></ul><ul><li>* 1 kGS. DE CALAMAR ENTEROS * 1/2 kGS. DE TENTACULOS DE CALAMAR * 1/2 kG. DE ALETAS DE CALAMAR * 1/2 KG. DE MEJILLONES ENTEROS * 1/2 KG. DE MEJILLONES PELADOS * 1 KG. DE CAMARONES * 1/2 KG. DE VIEIRAS * 1 KG. DE CALAMARETES O PULPITOS * 1 KG. DE LANGOSTINOS * 100 CC DE ACEITE DE SOJA * 1 KG. DE TOMATES MADUROS * 3 MORRONES ROJOS GRANDES * 2 MORRONES VERDES GRANDES * 4 CEBOLLAS MEDIANAS * 4 DIENTES DE AJO GRANDES * 1 CUCHARADA SOPERA AL RAS DE PIMIENTA BLANCA * 4 CUCHARADAS SOPERAS AL RAS DE PIMENTON BUENO * 2 CUCHARADAS DE PEREJIL PICADO FINO Preparado: Limpiar bien los calamares y cortar en forma de rabas, cortar los tentáculos en tiras de unos 5 cm. y las aletas igual. Poner los tomates en agua hirviendo para pelarlos; cortar en tiras los morrones y en juliana las cebollas, cortar en laminas los dientes de ajo. En una paellera para 8 a 10 personas (según lo que coman) agregar el aceite, una vez caliente colocar LAS RABAS, LOS TENTACULOS Y LASALETAS (Los calamares), agregar el ajo y freír unos 10 minutos, agregarlos morrones y la cebolla, y mezclar, incorporar la pimienta, el perejil, sal y el pimentón, seguir mezclando muy bien (con cuchara de madera)incorporar los calamaretis y seguir mezclando bien,(Incorporar agua, toda vez que sea necesario, debe mantener un caldo suficiente para que no se queme ni se pegue) a los 25 minutos incorporar todos los mariscos restantes (vieiras, camarones, mejillones) a los 45 minutos agregar los langostinos para que tomen la misma temperatura y las arvejas y listo acomodar la paellera de manera que queden los langostinos arriba en el centro y alrededor los mejillones enteros. No es nada económica pero es muy rica a disfrutarla con un buen vino y los amigos/as . </li></ul>
  4. 6. MONDONGO <ul><li>INGREDIENTES </li></ul><ul><li>1 Kg. de mondongo o callos limpio y cortado en trozos pequeños </li></ul><ul><li>1 Kg. de papas criollas son piel y cortada en dados pequeños. </li></ul><ul><li>500 grs de arvejas verdes y secas </li></ul><ul><li>1 cebolla de huevo </li></ul><ul><li>1 zanahoria mediana </li></ul><ul><li>3 chorizos </li></ul><ul><li>1/2 kg. de carne de cerdo </li></ul><ul><li>500 grs de tomate frescos picados </li></ul><ul><li>2 dientes de ajo </li></ul><ul><li>1 cubo de caldo de carne concentrado </li></ul><ul><li>sal y azafrán a gusto </li></ul><ul><li>Cilantro picado </li></ul><ul><li>PREPARACION: </li></ul><ul><li>Paso 1:  El mondongo y las arvejas se hierven durante 30 minutos o hasta que el mondongo se ablande. </li></ul><ul><li>Paso 2: Hacer un sofrito con la cebolla cortada bien fina, los ajos, el tomate y el ajo, luego agregar el azafrán, la zanahoria cortada en trozos pequeños, el cerdo en trozos medianos y el chorizo en rodajas, revolver e incorporar 3 tazas de agua con el cubito de caldo deshecho. </li></ul><ul><li>Paso 3: Cuando el cerdo este cocido, salpimentar y agregar los ingredientes restantes y seguir la cocción hasta que todo este cocido. Servir en platos hondos espolvoreado con cilantro. </li></ul>

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