Certificaciones
En la sesión anterior vimos
• Los atributos del producto
• Una metodología simple para diseñar su
producto
Hoy veremos
• Cómo garantizar los atributos de su producto
• La utilidad de las certificaciones para
fortalecer su modelo ...
Diversidad de aplicaciones
• Garantizar la inocuidad y la condiciones de
seguridad de un producto
• Garantizar el resguard...
Tipos de certificaciones
• Implícitas: Las que se buscan para dar
cumplimiento a requisitos obligatorios
– De entidades re...
Certificaciones implícitas
HACCP:
• Sistema madre para
aseguramiento de la inocuidad en
alimentos.
• Creada en la NASA
• Método científico para ident...
GFSI
• Iniciativa global
• Más de 650 directivos en 70
países
• Procura agrupar estándares de
certificación
GFSI
British Retail
Consortium
Minoristas y
mayoristas
SQF 1000: Mayoristas
SQF 2000: Manufactura
PROVEEDORES
IV gama Prod...
ISO 22000
¿Y las buenas prácticas de
manufactura?
Se convierten en un reglamento
técnico
• Pueden variar de país en país
– Documentación
– Estándares en instalaciones y equ...
Certificaciones alternativas
Gluten free
• https://www.gluten.net/
• http://www.celiacos.org/ (FACE)
• Certifica productos dirigidos a
celiacos
FAIR TRADE
• http://www.fairtrade.net/
• Comercio justo de alimentos
– Dignidad laboral
– Acceso con precios diferenciados...
HALAL
• http://www.centroculturalislami
co.co/
• Alimentos según ley islámica
VEGAN
• http://www.vegansociety.com/
• Certificación de alimentos
dirigidos a vegetarianos
• Funciona desde 1944
KOSHER
• http://www.koshercolombia.org
/
• Certificación de alimentos bajo
los principios judíos
• http://www.ecocert.com/
• Certificación producción ecológica y
bioetiquetado
• Iniciativa francesa
• Ley Grenelle
• IMO:...
Cientos de
etiquetas, poca
estandarización
Mastermind N°3
• Video en youtube de 2 minutos con los
avances del proyecto:
– Validación
– Especificaciones del producto
...
Certificaciones industria alimentos
Certificaciones industria alimentos
Certificaciones industria alimentos
Certificaciones industria alimentos
Certificaciones industria alimentos
Próxima SlideShare
Cargando en…5
×

Certificaciones industria alimentos

557 visualizaciones

Publicado el

Tipos de certificaicones aplicadas a la industria de alimentos y la generación de negocios en este sector

Publicado en: Empresariales
0 comentarios
0 recomendaciones
Estadísticas
Notas
  • Sé el primero en comentar

  • Sé el primero en recomendar esto

Sin descargas
Visualizaciones
Visualizaciones totales
557
En SlideShare
0
De insertados
0
Número de insertados
8
Acciones
Compartido
0
Descargas
30
Comentarios
0
Recomendaciones
0
Insertados 0
No insertados

No hay notas en la diapositiva.

Certificaciones industria alimentos

  1. 1. Certificaciones
  2. 2. En la sesión anterior vimos • Los atributos del producto • Una metodología simple para diseñar su producto
  3. 3. Hoy veremos • Cómo garantizar los atributos de su producto • La utilidad de las certificaciones para fortalecer su modelo de negocio
  4. 4. Diversidad de aplicaciones • Garantizar la inocuidad y la condiciones de seguridad de un producto • Garantizar el resguardo cultural • Garantizar procesos ecoeficientes • Evitar actividades de índole fraudulenta • Reconocer la labor más allá del modelo de negocio (RSE)
  5. 5. Tipos de certificaciones • Implícitas: Las que se buscan para dar cumplimiento a requisitos obligatorios – De entidades regulatorias – Del cliente • Alternativas: Se buscan para diferenciar una compañía de otras: – Grupo objetivo – Prácticas empresariales
  6. 6. Certificaciones implícitas
  7. 7. HACCP: • Sistema madre para aseguramiento de la inocuidad en alimentos. • Creada en la NASA • Método científico para identificar, analizar y controlar peligros en toda la cadena de producción de alimentos
  8. 8. GFSI • Iniciativa global • Más de 650 directivos en 70 países • Procura agrupar estándares de certificación
  9. 9. GFSI British Retail Consortium Minoristas y mayoristas SQF 1000: Mayoristas SQF 2000: Manufactura PROVEEDORES IV gama Producción primaria FSSC 22000, ISO 22000 y PAS 220
  10. 10. ISO 22000
  11. 11. ¿Y las buenas prácticas de manufactura?
  12. 12. Se convierten en un reglamento técnico • Pueden variar de país en país – Documentación – Estándares en instalaciones y equipos • Se recomienda trabajar en los programas pre- requisito como base para el funcionamiento del negocio.
  13. 13. Certificaciones alternativas
  14. 14. Gluten free • https://www.gluten.net/ • http://www.celiacos.org/ (FACE) • Certifica productos dirigidos a celiacos
  15. 15. FAIR TRADE • http://www.fairtrade.net/ • Comercio justo de alimentos – Dignidad laboral – Acceso con precios diferenciados – Comercio sostenible
  16. 16. HALAL • http://www.centroculturalislami co.co/ • Alimentos según ley islámica
  17. 17. VEGAN • http://www.vegansociety.com/ • Certificación de alimentos dirigidos a vegetarianos • Funciona desde 1944
  18. 18. KOSHER • http://www.koshercolombia.org / • Certificación de alimentos bajo los principios judíos
  19. 19. • http://www.ecocert.com/ • Certificación producción ecológica y bioetiquetado • Iniciativa francesa • Ley Grenelle • IMO: Suiza
  20. 20. Cientos de etiquetas, poca estandarización
  21. 21. Mastermind N°3 • Video en youtube de 2 minutos con los avances del proyecto: – Validación – Especificaciones del producto – Lo que pudo averiguar de aspectos técnicos y sanitarios (si aplica)

×