Diseño de producto
¿Qué es lo que quieres comunicar?
Fruta de bolsilloFruta fresca
La metodología producto físico
La metodología en servicios
Necesidad
Contenido nutricional
• Resolución 5109 de 2005
• Resolución 333 de 2011
• Códex Alimentarius
• FDA
• EFSA
Uso
• Región geográfica
• Demanda
• Aspectos culturales
• Ingesta
• Aspectos emocionales
 Experimenta, vive
 Cuídate
 Comparte
Ella es________
Tiene_____ años
Vive en_______
Trabaja en_________
Le encanta__________
Sus dolores de cabeza____________
...
Construcción
Componentes físicos y sápidos
• Forma
• Color
• Dimensión
• Texturas
• Aromas
ALARGADO
CON MAÍZ
CON PANELA
FERMENTADO
10 DÍAS EN
ANAQUEL
PARA MICROONDAS
Mapa de atributos
PRECIO COP$500
Aspectos perceptuales
Aspectos sensoriales
• Olor
• Color
• Sabor
• Tacto
• Oído
Aspectos corporativos
Marca
• Nombre
• Logotipo
• Lema
• Arquetipos
¿Qué le genera más recordación?
Presentación en el mercado
Envase/empaque
• Colores
• Tamaño
• Fuentes
• Logos
• Rotulado
• Exhibición
Aspectos fisiológicos
Seguridad
• Alérgenos
• Deficiencias nutricionales
• Obesidad
• Masticación
Ciclo de vida
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Herramientas para el diseño de alimentos

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Herramientas básicas para el diseño de nuevos productos en la industria de alimentos.

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  1. 1. Diseño de producto
  2. 2. ¿Qué es lo que quieres comunicar? Fruta de bolsilloFruta fresca
  3. 3. La metodología producto físico
  4. 4. La metodología en servicios
  5. 5. Necesidad
  6. 6. Contenido nutricional • Resolución 5109 de 2005 • Resolución 333 de 2011 • Códex Alimentarius • FDA • EFSA
  7. 7. Uso • Región geográfica • Demanda • Aspectos culturales • Ingesta • Aspectos emocionales
  8. 8.  Experimenta, vive  Cuídate  Comparte
  9. 9. Ella es________ Tiene_____ años Vive en_______ Trabaja en_________ Le encanta__________ Sus dolores de cabeza____________ Adora__________ Detesta______________ Se mantiene____________ Le tiene miedo a_______________ Sueña con__________
  10. 10. Construcción
  11. 11. Componentes físicos y sápidos • Forma • Color • Dimensión • Texturas • Aromas
  12. 12. ALARGADO CON MAÍZ CON PANELA FERMENTADO 10 DÍAS EN ANAQUEL PARA MICROONDAS Mapa de atributos PRECIO COP$500
  13. 13. Aspectos perceptuales
  14. 14. Aspectos sensoriales • Olor • Color • Sabor • Tacto • Oído
  15. 15. Aspectos corporativos
  16. 16. Marca • Nombre • Logotipo • Lema • Arquetipos
  17. 17. ¿Qué le genera más recordación?
  18. 18. Presentación en el mercado
  19. 19. Envase/empaque • Colores • Tamaño • Fuentes • Logos • Rotulado • Exhibición
  20. 20. Aspectos fisiológicos
  21. 21. Seguridad • Alérgenos • Deficiencias nutricionales • Obesidad • Masticación
  22. 22. Ciclo de vida

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