Herramientas para el diseño de alimentos

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Herramientas básicas para el diseño de nuevos productos en la industria de alimentos.

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Herramientas para el diseño de alimentos

  1. 1. Diseño de producto
  2. 2. ¿Qué es lo que quieres comunicar? Fruta de bolsilloFruta fresca
  3. 3. La metodología producto físico
  4. 4. La metodología en servicios
  5. 5. Necesidad
  6. 6. Contenido nutricional • Resolución 5109 de 2005 • Resolución 333 de 2011 • Códex Alimentarius • FDA • EFSA
  7. 7. Uso • Región geográfica • Demanda • Aspectos culturales • Ingesta • Aspectos emocionales
  8. 8.  Experimenta, vive  Cuídate  Comparte
  9. 9. Ella es________ Tiene_____ años Vive en_______ Trabaja en_________ Le encanta__________ Sus dolores de cabeza____________ Adora__________ Detesta______________ Se mantiene____________ Le tiene miedo a_______________ Sueña con__________
  10. 10. Construcción
  11. 11. Componentes físicos y sápidos • Forma • Color • Dimensión • Texturas • Aromas
  12. 12. ALARGADO CON MAÍZ CON PANELA FERMENTADO 10 DÍAS EN ANAQUEL PARA MICROONDAS Mapa de atributos PRECIO COP$500
  13. 13. Aspectos perceptuales
  14. 14. Aspectos sensoriales • Olor • Color • Sabor • Tacto • Oído
  15. 15. Aspectos corporativos
  16. 16. Marca • Nombre • Logotipo • Lema • Arquetipos
  17. 17. ¿Qué le genera más recordación?
  18. 18. Presentación en el mercado
  19. 19. Envase/empaque • Colores • Tamaño • Fuentes • Logos • Rotulado • Exhibición
  20. 20. Aspectos fisiológicos
  21. 21. Seguridad • Alérgenos • Deficiencias nutricionales • Obesidad • Masticación
  22. 22. Ciclo de vida

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