Metodologías ágiles para la creación de startups en la industria de alimentos. Memorias de la serie de charlas, emprender en la industria de alimentos

1. Modelamiento de negocios
en la industria de
alimentos
Adrián Esteban Rodríguez
adrianrodriguez@comunidadseiton.org
Twitter: @directorseiton
Junio 3 de 2012
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2. Gracias por su atención
Adrián Esteban Rodríguez Álvarez
 Profesional en Ciencia y Tecnología de
Alimentos Universidad de Antioquia.
 Director Comunidad Seiton
 Miembro del Technology Venture-lab
Stanford University.
 Miembro del Business Model Innovation Hub
 Apasionado por la estrategia empresarial, el
diseño de nuevos productos y la
investigación de metodologías ágiles para
emprender.
 Actualmente investigando el cómo usar las
TIC para el desarrollo rural en el ámbito
agroindustrial (e-learning/mobile learning)

3. ¿Modelar?
Técnica que sirve para
describir un conjunto de
objetos que interactúan
mutuamente entre sí (relación-
comportamiento)

4. ¿Modelar un negocio?
Técnica que sirve para
describir un conjunto de
condiciones, actividades y
recursos que interactúan
mutuamente entre sí para
generar valor

5. Implica aplicar el método científico
1. Problema
2. Formular una pregunta
3. Formular una hipótesis
4. Diseñar una validación
(experimento)
5. Probar la hipótesis
6. Concluir

6. ¿Cómo se aplica a los negocios?
Qu Oportunidad de
Problema mercado
é
(necesidad)
¿Qué soluciones
Formular pregunta
Cuándo puedo entregar?
Mi solución es útil
Formular hipótesis (valor+accesible+
gente)
Dónde
Diseñar Producto mínimo
experimento viable
Prueba piloto de
A quién Probar hipótesis uso
¿Es útil? ¿Es
Concluir
Cómo rentable?
¿Por qué?

7. Muchos hablan del Business Model
Canvas
COMO? QUE? QUIEN?
CUÁNTO?

8. 1 2 3 4 5
A partir de los A partir de la A partir de las A partir de A partir de múltiples
recursos oferta necesidades del las epicentros
cliente finanzas.
Business Model Generation Book.
¿dónde está el problema?

9. A partir de los recursos
• Comunidades de
proveedores y
compradores
• Matar al
intermediario
• Conectados=TIC

10. A partir de la oferta
• Hiper-personalización
• Minería de datos, BI

11. A partir de las necesidades
• Negocios sintéticos (6
meses)
• Nomadismo
• ¿Cuánto puedes
pagar?
• Regímenes
especiales

12. A partir de las finanzas
• Crowdfunding
• Filiación/temor
• Los mensajes son
importantes

13. Las herramientas
• La generación de
entornos abiertos
para validar
ideas
• El estudio de las
emociones,
anhelos, filiación
• La intervención
creativa

14. Diseñar de afuera hacia adentro
• Trabajo de la mano con
mis usuarios,
beneficiarios, prospectos,
clientes etc.
• Diseño de la experiencia

15. Pensar en los usuarios
Muy pocas personas se interesan
por mi condición de salud
Hay productos
gluten free pero
muy costosos
Alimentos muy
Sistema de salud caros
y seguridad
social débil
Oferta limitada en
alimentos gluten
free
Todo lo que como
me puede No comer/comer
enfermar siempre lo mismo
Yo hago mi
No encuentro comida
variedad

16. La estrategia es de adentro hacia afuera
Redes de Investigación , Esta población
comercializadores desarrollo y busca salud, Club de
comercialización consumidores 1% de la población
bienestar y respeto
de soluciones en con alergias en el mundo
en su seguridad
Empresas alimentación para alimentarias padece de
alimentaria
productoras de regímenes celiaquía
especiales Alimentos US$ 650 millones en
ingredientes y
gluten free ventas productos
tecnologías
(proceso, libres de gluten
empaque) Atención (2011)
médica/nutricional
Expertos
Grupos de Sitios Tiendas 11% de las ventas
Difusión y especializadas de en alimentos son
investigación en comunicación especialiizados en
alimentos comida gluten free alimentos “libres de”
Labores de I+D+i Difusión y Venta de Servicios de Seminarios
comercialización comunicación productos atención
médica/nutricional
Adminstración

17. La experiencia de un restaurante
Sentimiento: Paradigma:
¿Tendrán el Tenemos derecho
tipo de comida a tener alimentos
que necesito convenientes
para mi
condición?
Juicio: Juicio:
Si lo pruebo me Necesito
enfermo… hablar con
otras
personas
iguales a mí

18. Recomendaciones
• Relacionamiento
• Tamaño del mercado
• Estudio de la oportunidad
(problema, flujo de caja,
barreras de entrada, mínimo
esfuerzo)
• ¿Equipo? (mejor relaciones
de cooperación)
• No supuestos
• Sí validación de hipótesis

19. Somos Conocimiento
Colectivo
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