CORTES BÁSICOS DE LA RES VACUNA RECOPILACION LUIS GABRIEL DIAZ
1. Cortes primarios con hueso
LA MEDIA RES VACUNA    REFERENCIA ANATÓMICA GENERAL
 
Trasero 3 costillas
Delantero 10 costillas
Pistola 3 costillas
Pierna mocha
Bife angosto con hueso
Pecho con hueso
Bife ancho con hueso
2. Cortes sin hueso
Lomo
Bife angosto
Cuadril D
Nalga de adentro
Peceto
Carnaza cuadrada
Bola de lomo
Corazón de cuadril
Colita de cuadril
Bife ancho sin tapa
Aguja
Carnaza de paleta
Marucha
Chingolo
Brazuelo y garrón
FIN DE LA PRESENTACIÓN INSTITUTO NACIONAL DE CARNES INAC URUGUAY marzo de 2002
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Cortes primarios de res.

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Cortes primarios de res.

  1. 1. CORTES BÁSICOS DE LA RES VACUNA RECOPILACION LUIS GABRIEL DIAZ
  2. 2. 1. Cortes primarios con hueso
  3. 3. LA MEDIA RES VACUNA REFERENCIA ANATÓMICA GENERAL
  4. 5. Trasero 3 costillas
  5. 6. Delantero 10 costillas
  6. 7. Pistola 3 costillas
  7. 8. Pierna mocha
  8. 9. Bife angosto con hueso
  9. 10. Pecho con hueso
  10. 11. Bife ancho con hueso
  11. 12. 2. Cortes sin hueso
  12. 13. Lomo
  13. 14. Bife angosto
  14. 15. Cuadril D
  15. 16. Nalga de adentro
  16. 17. Peceto
  17. 18. Carnaza cuadrada
  18. 19. Bola de lomo
  19. 20. Corazón de cuadril
  20. 21. Colita de cuadril
  21. 22. Bife ancho sin tapa
  22. 23. Aguja
  23. 24. Carnaza de paleta
  24. 25. Marucha
  25. 26. Chingolo
  26. 27. Brazuelo y garrón
  27. 28. FIN DE LA PRESENTACIÓN INSTITUTO NACIONAL DE CARNES INAC URUGUAY marzo de 2002

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