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Ricos alimentos pero causas enfermedad (web quets)

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Ricos alimentos pero causas enfermedad (web quets)

  1. 1. RICOS ALIMENTOS PERO… PUEDEN CAUSARTEINTRODUCCIÓN TAREA MUCHAS PROCESO ENFERMEDADES!!! RECURSOS ESTUDIANTES: EVALUACIÓN  Alconz Quispe Cinthia Fuentes Ochoa Licett Peredo Sánchez ElviaCONCLUSIÓN Poma Cáceres Claudina
  2. 2. BACTERIOLOGÍA INTRODUCCIÓN Desde hace muchos años el mundo ha sido habitado por diferentesINTRODUCCIÓN microorganismos, los cuales fueron causando graves daños a los seres vivos. Y en los últimos meses hemos leído noticias periodísticas relacionadas con problemas de salud ocasionados por la ingestión de alimentos tanto en TAREA restaurantes como en el hogar. Muchas personas se han intoxicado y varios niños han muerto por haber comido alimentos que no habían sido cuidados como es debido. PROCESO Debido a la alarma que esto ha causado en la población, el Gobierno ha decidido tomar cartas en el asunto y para ello ha nombrado una Comisión de Expertos que investigará el tema y dará a conocer los resultados que se obtengan a través de la confección de un folleto que se distribuirá a la población RECURSOS con propuestas para concienciar a todos los involucrados en el tema de las Enfermedades de Transmisión Alimentaria. Ustedes han sido elegidos para integrar dicha Comisión. Tendrán a cargo EVALUACIÓN una tarea de gran responsabilidad que requiere de mucho compromiso: para ello se deberá proponer las medidas más efectivas que ayudarían a prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos, de esa manera llevar lo que seCONCLUSIÓN quiere lograr y darle fin a estas enfermedades para que la vida humana continúe habitando en el planeta Tierra la decisión es solo tuya, todo depende de ti: ¡te esperaremos!
  3. 3. BACTERIOLOGÍA TAREA La Comisión de Expertos tendrá que investigar y encontrar posibles soluciones al problema deINTRODUCCIÓN las enfermedades transmitidas por los alimentos. Repartirán folletos en la ciudad. Todos tendrán que, leer y buscar información sobre las enfermedades transmitidas por los alimentos (enfermedades alimentarias) y quienes son las que las causan. TAREA En cada grupo debe haber un ciudadano/a común, un representante del Gobierno, un comerciante de alimentos transmisión y un especialista en bromatología. PROCESO El trabajo de cada miembro consistirá en investigar el tema según su rol y usar esa información para discutir con el grupo. Una vez que cada uno haya reunido información, compartirá lo encontrado con sus compañeros RECURSOS de grupo. Luego de que todos los miembros hayan presentado lo investigado individualmente, el grupo decidirá qué información es la más adecuada para que la gente esté informada. EVALUACIÓN Deben trabajar mucho para que el trabajo sea todo un éxito. La tarea depende de todos/as y de que cada uno/a se esfuerce lo más que pueda, para mantener la calidad de v ida de los/as ciudadanos/as de nuestro país.CONCLUSIÓN
  4. 4. BACTERIOLOGÍA PROCESO Del trabajo que Uds. realicen depende la salud de la población, por eso, es necesario que primero todos/as conozcan más profundamente el tema que quieren dar a conocer.INTRODUCCIÓN Paso 1: Trabajar con el grupo Muchas de las intoxicaciones por ingestión de alimentos se deben a bacterias que se encuentran en ellos. Lean, reflexionen y discutan en grupo: ¿Qué saben sobre las enfermedades de transmisión alimentaria? TAREA Información general 1- Todos los miembros del grupo deben entender el tema antes de ir a los roles de cada uno. 2- Una vez que hayan leído y discutido la información general, lean cada rol del paso Nº 2 para saber de qué se tratan sus tareas y discutan con el grupo qué papel tomará cada uno de ustedes. A PROCESO continuación, cada experto seguirá las instrucciones que correspondan sólo a su rol. Roles: Representante del gobierno Ciudadano/a común RECURSOS Bromatólogo Comerciante de alimentos Paso 2 :Trabajar individualmente según el rol elegido •Rol 1 : Representante del gobierno : EVALUACIÓN Como representante del Gobierno, tu deber es velar por la salud de la población estableciendo Normas legislativas alimentarias y controlando que los organismos responsables de implementar esas normas cumplan con su cometido. Desde este rol, tu principal preocupación será ocuparte de comprender si las enfermedades deCONCLUSIÓN transmisión alimentaria pueden ser evitadas con medidas de control y legislación adecuadas. 1- ¿Qué es el SENASA?, ¿Cuáles son sus funciones? 2- ¿Existe esta institución en tu ciudad?
  5. 5. BACTERIOLOGÍA PROCESO Rol 2: BromatólogoINTRODUCCIÓN Los bromatólogos son especialistas de la alimentación. Nos ayudan a prevenir o a tratar las consecuencias de una alimentación TAREA inadecuada, controlan del cumplimiento de medidas de higiene en plantas elaboradoras de alimentos. Inspeccionan las etapas de PROCESO elaboración, almacenamiento, transporte, comercialización y expendio de los alimentos. La preocupación de este rol será comprender en RECURSOS profundidad qué produce las enfermedades de transmisión alimentaria, cuáles son sus síntomas EVALUACIÓN y sus características y las formas de prevenirlas. 1. ¿Cuáles son las enfermedades transmitidas por los alimentos de transmisión alimentaria?CONCLUSIÓN 2. ¿Todas las bacterias son peligrosas? 3. ¿Qué es la Escherichia Coli y cuáles son sus síntomas?
  6. 6. BACTERIOLOGÍA PROCESO Rol 3 : Ciudadano/a común A la hora de comprar, el ciudadano/a común se convierte en un consumidor que debe tomar decisiones libres y responsables, sobre todo si se trata de la compra de alimentos ya que éstos repercuten en la salud de maneraINTRODUCCIÓN positiva o negativa. Debe saber comprar y satisfacer sus necesidades 1. ¿Cómo debemos manipular los alimentos y leer las etiquetas de los envases para evitar que se contaminen o estén alterados? 2. ¿Son sanas las salchipapas?. ¿Cuál es la enfermedad que provocan el consumo de las salchipapas? TAREA 3. ¿Cuáles son las prevenciones que un consumidor común puede tomar para evitar las enfermedades de transmisión alimentaria? 4. ¿Dónde se puede denunciar a los comercios que no siguen las indicaciones previas de los productos? PROCESO Rol 4: Comerciante de alimentos Un comerciante de alimentos es el dueño de una casa de comidas que se dedica a elaborar y/o vender cualquier tipo de alimentos: carnes, pan, alimentos frescos, cocinados, sin cocinar, envasados, sin envasar, etc. 1. ¿Qué debe saber el comerciante sobre la manipulación de alimentos? RECURSOS 2. ¿Cuáles son las recomendaciones para la correcta manipulación de alimentos que elaboran y venden comidas preparadas? 3. ¿Cómo debe mantenerse el local donde se venden los alimentos? EVALUACIÓN Paso 3: Trabajar con el grupo colaborativo Es hora de debatir, discutir y llegar a un acuerdo sobre los temas que han estado investigando. Para ello realizaremos una reunión para aclarar más las cosas que debemos hacer:CONCLUSIÓN El Comité está compuesto por expertos que deberán discutir sus propuestas incluyendo sus diferentes puntos de vista, sus distintos intereses y sus diferentes inquietudes respecto del tema de las enfermedades de transmisión alimentaria
  7. 7. BACTERIOLOGÍA PROCESO 1. ¿Qué produce las enfermedades de transmisión alimentaria?INTRODUCCIÓN 2. ¿Cuáles son los síntomas y las formas de prevenirlas? 3. ¿Qué necesita saber un consumidor común sobre las enfermedades de transmisión alimentaria? Primer Paso: TAREA Tendrán que llegar a un acuerdo sobre cuáles son los principales problemas relacionados con el tema de las enfermedades de transmisión alimentaria. Tendrán que mantenerse en su rol y tratar de defender su punto de vista. PROCESO Los temas a discutir serán: •Si las enfermedades de transmisión alimentaria son o no un peligro real para la salud de la población; cuáles son sus causas y consecuencias desde el punto de vista médico. ¿Debe la población estar al tanto de estos RECURSOS riesgos? ¿Por qué? •Si los consumidores tienen alguna responsabilidad en el tema de las enfermedades de transmisión alimentaria; qué es ser un consumidor responsable y cómo pueden los consumidores hacer valer sus derechos. ¿Por qué? •Si los comerciantes de alimentos deben o no ejercer buenas prácticas comerciales. ¿A que se llaman buenas EVALUACIÓN prácticas comerciales? ¿A quiénes involucran las prácticas? ¿Qué es la Lealtad Comercial? ¿Por qué? ¡Es hora de que empieces a realizar este trabajo!CONCLUSIÓN Para todo ello cada uno de los miembros discutirán sobre qué título le pondrán a la propuesta, luego decidirán cuál sería la mejor estrategia a seguir para llegar a toda la población. Decidan cuál de los roles es el que se presentará como el principal afectado y cuál de todos es el que tiene la mayor responsabilidad en revertir la situación. Para llegar a este acuerdo, escuchen a sus compañeros y expliquen sus puntos de vista.
  8. 8. BACTERIOLOGÍA RECURSOSINTRODUCCIÓN Contaminación cruzada Higiene de los alimentos TAREA Alimentos contaminados Infecciones por Salmonela PROCESO Prevención en los alimentos RECURSOS EVALUACIÓNCONCLUSIÓN
  9. 9. BACTERIOLOGÍA EVALUACIÓNINTRODUCCIÓN Las normas sirven para mantener nuestro cuerpo sano.  LIMPIAR: Lave las manos, los utensilios y superficies con agua jabonosa caliente antes y después de la TAREA preparación de los alimentos, especialmente después de preparar carnes, aves, huevos o pescado a fin de protegerse adecuadamente contra las bacterias y parásitos que dañan el organismo. El uso de un limpiador desinfectante o una mezcla de cloro y agua sobre las superficies y jabón antibacteriano en las manos puede proporcionar aún mayor protección. PROCESO  SEPARAR: Mantenga las carnes crudas, aves, huevos y pescados y sus jugos lejos de los alimentos listos para comer; jamás ponga alimentos cocidos sobre un plato que se uso previamente para carnes crudas, aves, huevos o productos de mar. RECURSOS  COCINAR: Cocine los alimentos a las temperaturas internas apropiadas (esto puede variar dependiendo de los diferentes cortes o tipos de carnes y aves) y revise el estado de cocción con un termómetro para alimentos. Cocine los huevos hasta que las claras y las yemas estén duros. EVALUACIÓN  ENFRIAR: Refrigere o congele los alimentos que se descomponen, alimentos preparados y sobras antes de dos horas y asegúrese de que refrigerador y que elCONCLUSIÓN congelador esté regulados y graduados correctamente. Estos pasos simples ayudan a reducir las enfermedades relacionadas con los alimentos, particularmente las producidas por bacterias o virus.
  10. 10. BACTERIOLOGÍA EVALUACIÓN El trabajo del grupo colaborativo será evaluado de la siguiente manera:INTRODUCCIÓN •Describan con sus propias palabras ¿Qué son las enfermedades alimentarias y cuáles son las causas? •¿Qué medidas de precaución se deben de tener en cuenta para el consumo de los TAREA alimentos? PROCESO RECURSOS EVALUACIÓNCONCLUSIÓN
  11. 11. BACTERIOLOGÍA CONCLUSIÓNINTRODUCCIÓN La realización de este TAREA WEBQUEST te permitirá tener una visión clara y completa de cómo se debe tener cuidado con PROCESO el consumo de algunos alimentos. Esperamos que la RECURSOS realización de este trabajo te haya ayudado para fortalecer tus conocimientos previos con EVALUACIÓN lo investigado y haberlo puesto en práctica y ayudaras de esteCONCLUSIÓN modo a prevenir a la sociedad

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