DISEÑO DE PROYECTOS
TRABAJO FINAL
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y comercialización de la ...
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

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JUSTIFICACION
El mercado de la panela ocupa uno de los principales
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OBJETIVO GENERAL

Crear una empresa productora de
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producción, presentación y
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OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Establecer los requerimientos necesarios para la constitución de la
empresa.
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MARCO CONTEXTUAL
La producción de la panela es una de las industrias
agrícolas de mayor tradición en América Latina
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REFERENTES CONCEPTUALES
La panela es uno de los productos agrícolas más producidos en el
país, ocupa el tercer puesto desp...
IDENTIFICACION DEL PRODUCTO O SERVICIO

El producto que vamos a producir es la
panela con una calidad tipo exportación
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DESCRIPCION DE LOS CONSUMIDORES

Pequeñas, medianas y
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comercializadoras
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ANALISIS DE LA DEMANDA

En nuestro proyecto vamos a delimitar la demanda a los
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ANALISIS DE LA OFERTA

Para analizar la oferta debemos estudiar varios puntos como son:
El precio del producto
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ANALISIS DE PRECIO

Para realizar un correcto
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¿COMO SE VA A LLEVAR A CABO LA PRODUCCIÓN DEL BIEN?

El proceso productivo de la panela parte desde el corte de la caña de...
LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO

La zona productora será la
población de Sasaima en
Cundinamarca.
La ubicación de la planta
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NECESIDADES DE RECURSO HUMANO

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Cantidad Valor Unitario

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NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPO

Detalle de
inversiones

Cantidad Costo unitario

Costo total

Vida útil

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Detalle de inversiones

Cantidad Valor Unitario

Total

Infraestructura trapi...
CONCLUSIONES

La propuesta está orientada a la producción de panela en los departamentos de Boyacá y
Cundinamarca con cent...
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Diseño de Proyectos Trabajo Final Grupo 281 DIC 2013

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Presentación de 19 diapositivas que resumen el desarrollo del proyecto referente a la produccion de panela en los departamentos de Boyacá y Cundinamarca

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Diseño de Proyectos Trabajo Final Grupo 281 DIC 2013

  1. 1. DISEÑO DE PROYECTOS TRABAJO FINAL Diseño de un proyecto para mejorar la producción, presentación y comercialización de la panela en los departamentos de Boyacá y Cundinamarca. PRESENTADO POR: WILMER FERNEY VALDES – CODIGO 79752153 ALEXANDER MORENO – CODIGO 79772406 EDSON JAIR SANTA – CODIGO 79755018 SERGIO FERNANDO SILVA - CODIGO 79762993 GRUPO: 102058_281 BOGOTA, DICIEMBRE DE 2013
  2. 2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA El proceso de fabricación de la panela se viene dando de una forma muy artesanal, las zonas campesinas son las principales productoras de la misma y va dirigido principalmente a suplir sus necesidades básicas de alimentación y de los sectores populares. Esto hace que el atractivo del producto se pierda para los sectores económicos medio/altos y siendo la panela el tercer producto en importancia en el país se debe buscar la manera de mejorar su producción, presentación y comercialización para convertir el producto en tipo exportación, generando empleo y contribuyendo a mejorar la economía en las regiones de Boyacá y Cundinamarca. FORMULACION DEL PROBLEMA ¿Cómo mejorar el proceso de producción presentación y comercialización de la panela para incrementar su consumo en las regiones de Boyacá y Cundinamarca?
  3. 3. JUSTIFICACION El mercado de la panela ocupa uno de los principales renglones del sector agrícola del país y por tal motivo merece una importancia relevante para producir y aumentar el mercado ofreciendo panela natural libre de químicos pero de la mejor calidad y contribuyendo a la conservación del medio ambiente durante todo su proceso de producción. Para la implementación del proyecto se contará con una infraestructura que nos permita producir de forma óptima la Panela en el Municipio de Sasaima, brindando la oportunidad de generar empleo dentro de los miembros de las pequeñas comunidades paneleras de la región, mejorar la calidad de vida los productores, haciéndola sostenible. El cultivo de la caña representa una forma de producción limpia y rentable, debido básicamente a la alta demanda que presenta el producto, al poner en ejecución este proyecto tenemos la posibilidad de crecer haciendo que esta iniciativa se pueda aplicar en diferentes regiones ofreciendo una alternativa con buenos beneficios y rentable a la vez.
  4. 4. OBJETIVO GENERAL Crear una empresa productora de panela que mejore el proceso de producción, presentación y comercialización del producto en las regiones de Boyacá y Cundinamarca.
  5. 5. OBJETIVOS ESPECÍFICOS Establecer los requerimientos necesarios para la constitución de la empresa. Crear una marca que identifique un producto de excelente calidad. Elaborar un producto denominado “Panela De Colombia” el cuál posee unas características específicas que se ajustan a las necesidades de los consumidores. Estimular el consumo de la panela en los diferentes sectores de Boyacá y Cundinamarca. Mejorar los procesos de producción y presentación de la panela para obtener un producto de primera calidad.
  6. 6. MARCO CONTEXTUAL La producción de la panela es una de las industrias agrícolas de mayor tradición en América Latina siendo Colombia el primer productor en el continente y el segundo a nivel mundial. La mayor parte de la producción se concentra en zonas rurales y son familias campesinas con muy poca tecnología las que mayor cantidad de panela producen en el país. La panela es considerada una fuente inmediata de energía, su bajo costo y sus excelentes beneficios hacen que la panela sea una de los principales elementos en la canasta familiar de ingresos bajos. Los departamentos de Boyacá y Cundinamarca, donde se va a llevar a cabo el proyecto, ocupan el segundo y tercer puesto en producción de panela, representando casi el 50% de los producido en el país.
  7. 7. REFERENTES CONCEPTUALES La panela es uno de los productos agrícolas más producidos en el país, ocupa el tercer puesto después del café y el arroz. Es el medio de sustento de muchas familias campesinas y su bajo costo lo hace ideal para suplir las necesidades básicas en los estratos bajos o las familias de pocos ingresos. Su forma de producción es tradicional, utilizando poca tecnología y vendido principalmente a tiendas y supermercados de la región de producción. Al mejorar el sistema de producción de la panela, su presentación y comercialización se buscaría incrementar los ingresos económicos en la región de producción, además de incentivar el consumo del producto en familias de cualquier estrato y posición social donde lo importante sea aprovechar sus beneficios nutricionales.
  8. 8. IDENTIFICACION DEL PRODUCTO O SERVICIO El producto que vamos a producir es la panela con una calidad tipo exportación estimulando la economía de la región. El proceso de producción se hará utilizando insumos de la mejor calidad para obtener un producto de acuerdo a los mismos, la presentación de nuestro producto se hará de una forma impecable para estimular su venta indicando en el empaque sus beneficios nutricionales y la comercialización no se centrará solo en pequeños negocios o supermercados sino en cadenas de grandes superficies donde tengan acceso todas las familias de todos los estratos con la visión de llegar a ofrecer nuestro producto internacionalmente.
  9. 9. DESCRIPCION DE LOS CONSUMIDORES Pequeñas, medianas y grandes empresas comercializadoras de productos alimenticios que utilicen la panela como insumo. Supermercados de cadena, grandes superficies y tiendas de comercio de alimentos. Personas de todas las edades, géneros y estratos.
  10. 10. ANALISIS DE LA DEMANDA En nuestro proyecto vamos a delimitar la demanda a los departamentos de Boyacá y Cundinamarca. Para hacer el análisis necesitamos ver datos como la población de los departamentos, determinar un aproximado del numero de hogares y sus ingresos económicos. De acuerdo al estudio de mercado debemos fijar un precio al producto ya que entre menor precio mayor será la cantidad a adquirir por parte de los consumidores. POBLACION DEPARTAMENTO (Número de Habitantes aprox) BOYACA 1.300.000 CUNDINAMARCA 2.600.000 TOTAL 3.900.000
  11. 11. ANALISIS DE LA OFERTA Para analizar la oferta debemos estudiar varios puntos como son: El precio del producto Los costos de producción y tecnología a utilizar Determinar los periodos de producción de acuerdo a los estudios de la demanda. DEPARTAMENTO PRODUCTORES DE PANELA (aprox) PRODUCCION TONELADAS (aprox) BOYACA 2.400 215.000 CUNDINAMARCA 8.100 180.000 TOTAL 10.500 395.000 En la tabla de la izquierda podemos ver datos del Ministerio de Agricultura en cuanto a la cantidad de productores y toneladas de panela producida en los departamentos de Boyacá y Cundinamarca.
  12. 12. ANALISIS DE PRECIO Para realizar un correcto análisis del precio y poder ser competitivos en el mercado debemos analizar el comportamiento del mismo según datos de la entidades oficiales, además de hacer un estimado de costos de producción. En la tabla de la derecha podemos ver el precio promedio histórico de la panela entre los años 20002012 según datos de FEDEPANELA.
  13. 13. ¿COMO SE VA A LLEVAR A CABO LA PRODUCCIÓN DEL BIEN? El proceso productivo de la panela parte desde el corte de la caña de azúcar, nuestra empresa adquirirá la caña de azúcar a pequeños productores. Teniendo la caña como insumo seguirán los siguientes pasos: • Extracción del jugo de la caña: Mediante un trapiche o molino se lleva a cabo el proceso de extracción de jugos de la caña de azúcar • Filtración de impurezas del jugo de la caña de azúcar • Almacenamiento del jugo en un tanque receptor • Depositar el jugo en vasijas que se llevan a hornillas en una estufa de leña • Descachazado • Cocción y evaporación • Enfriamiento de la miel • Vertimiento en moldes • Empaque y presentación • Comercialización
  14. 14. LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO La zona productora será la población de Sasaima en Cundinamarca. La ubicación de la planta estará ubicada en Sasaima y con la producción se tiene previsto atender la demanda de los departamentos de Boyacá y Cundinamarca.
  15. 15. NECESIDADES DE RECURSO HUMANO Cargo Cantidad Valor Unitario Total Gerente 1 1.800.000 1.800.000 Contador 1 1.000.000 1.000.000 Secretaria 1 700.000 700.000 Mensajero 1 600.000 600.000 Técnico de mantenimiento 1 700.000 700.000 Supervisor de producción 1 900.000 900.000 Operarios y empacadores 10 800.000 8.000.000 Total 13.700.000
  16. 16. NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPO Detalle de inversiones Cantidad Costo unitario Costo total Vida útil Molino trapiche 1 2.000.000 2.000.000 10 Caldera 4 750.000 3.000.000 10 Moldes 20 50.000 1.000.000 10 Computador 2 800.000 1.600.000 5 Impresora multifuncional 1 400.000 400.000 5 Total 7.000.000
  17. 17. NECESIDADES DE ADECUACIONES Y OBRAS FISICAS Detalle de inversiones Cantidad Valor Unitario Total Infraestructura trapiche 1 2.000.000 2.000.000 Calderas 4 750.000 3.000.000 Herramientas de trapiche y calderas 20 50.000 1.000.000 Vehículo 1 Equipos de oficina 1 2.000.000 2.000.000 Muebles y enseres 2 750.000 1.500.000 25.000.000 25.000.000 Total 34.500.000
  18. 18. CONCLUSIONES La propuesta está orientada a la producción de panela en los departamentos de Boyacá y Cundinamarca con centro de operaciones en el municipio de Sasaima. Es arriesgado pensar en la producción de panela cuando es de los alimentos que más se producen en el país a bajo costo y por la población campesina. Pensamos que al mejorar las condiciones de calidad y presentación del producto podemos llegar a tener un mayor número de consumidores ya que este producto tiene un sinfín de utilidades no solo por sus beneficios nutricionales o bajo costo sino por su utilidad en preparar otros alimentos en base a él. Le apostamos a nuestro ingenio y capacidades para la producción y comercialización del producto, teniendo claro las políticas de competencia limpia y las necesidades del mercado. Con el estudio realizado tenemos las bases para comenzar el desarrollo de nuestro proyecto.
  19. 19. BIBLIOGRAFIA Castellanos, O., Torres. L. M., y Flórez D.H. (2010). Agenda prospectiva de investigación y desarrollo tecnológico para la cadena productiva de la panela y su agroindustria en Colombia. Bogotá. Recuperado de: http://www.minagricultura.gov.co/archivos/cadena_productiva_panela.pdf Centro Nacional de Productividad –CNP (2002). El conglomerado del azúcar del valle del cauca, Colombia (Serie desarrollo productivo 134). Santiago de Chile: CEPAL. Recuperado de http://www.eclac.org/publicaciones/xml/9/11639/LCL1815.pdf Corporación Colombia Internacional. Algunos Aspectos de la Producción de Panela. (2010.) Recuperado de: http://www.panelamonitor.org/media/docrepo/document/files/algunos-aspectos-de-la-produccion-depanela.pdf DANE (2012). Número índices y ponderaciones por clases de gasto nacional. Total ingresos/2009-2012 (noviembre). Recuperado de http://www.dane.gov.co/index.php?option=com_content&view=article&id=251&Itemid=76 FAO (2007). Producción de panela como estrategia de diversificación en la generación de ingresos en áreas rurales de América Latina. Roma. Recuperado de: http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/ags/publications/AGSF_WD6s.pdf FEDEPANELA. (2012). Precios promedios semanales de la panela al productor año 2012. (archivo de datos). Recuperado de http://www.fedepanela.org.co/index.php?option=com_content&view=section&layout=blog&id=9&Itemid=58 Fernández López, Nery. Estudio para la implementación de una planta de producción de panela. Guatemala, 2003. González Cortes, Cristian. Estudio del proceso de producción de panela en la finca Berlín. Bogotá, 2009.

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