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Antecedentes 
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Genéticos 
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Ambientales
Síndrome Metabólico e 
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Objetivos 
Objetivo General 
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Métodos, técnicas y 
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DE RESULTADOS
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Alimentos de menor consumo 
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Prueba estadística 
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Conclusiones 
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Sugerencias 
Se sugiere la difusión de programas preventivos en las escuelas que guíen a las familias 
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Memorias 2014 - 6a Conferencia Científica Anual sobre Síndrome Metabólico - Presentación Tabajos Libres Orales -
MÓDULO: GENÉTICA, EPIDEMIOLOGÍA Y SM - Ingesta dietética como factor predisponente al desarrollo
de síndrome metabólico en adolescentes con obesidad de 15 a 18 años de edad en tres poblaciones semi rurales

Ana M. Durán I., María de los A. Maya M., Nuvia N. Peña S., Brenda Y. Pérez A.

Centro Universitario , Universidad Autónoma del Estado de México Amecameca

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Ingesta dietética como factor predisponente al desarrollo de síndrome metabólico en adolescentes con obesidad de 15 a 18 años de edad en tres poblaciones semi rurales

  1. 1. UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE MÉXICO CENTRO UNIVERSITARIO UAEM AMECAMECA LICENCIATURA EN NUTRICIÓN INGESTA DIETÉTICA COMO FACTOR PREDISPONENTE AL DESARROLLO DE SÍNDROME METABÓLICO EN ADOLESCENTE CON OBESIDAD DE 15 A 18 AÑOS DE EDAD EN TRES POBLACIONES SEMI RURALES. COLABORADORAS: MTRA. EN E. S. ANA MARÍA DURÁN IBARRA MTRA. EN NUT. CLÍNICA. MA. DE LOS ÁNGELES MAYA MARTÍNEZ LIC. EN NUT. PEÑA SÁNCHEZ NUVIA NOEMI LIC. EN NUT. PÉREZ ALVARADO BRENDA YULIANA AGOSTO 2014
  2. 2. Antecedentes ENSANUT 2006 •La prevalencia combinada de sobrepeso y obesidad en adolescentes, fue de 33.2% (33.4% en el sexo femenino y 33.0% en el masculino). ENSANUT 2012 •El 35% de los adolescentes presento sobrepeso u obesidad. •La prevalencia nacional combinada de sobrepeso y obesidad en adolescentes fue de alrededor de 35.8% para el sexo femenino y 34.1% en el sexo masculino  Adopción de estilos de vida poco saludables  Acelerados procesos de urbanización  Cambio transicional en el medio rural y urbano  Alimentos de alto valor energético, proteínas, azucares refinados, grasas saturadas, colesterol y muy pobres en fibra)
  3. 3. Factores de Riesgo Síndrome Metabólico Genéticos Edad Sexo Historial familiar Ambientales
  4. 4. Síndrome Metabólico e Ingesta dietética Frecuente consumo de refrigerios con alto valor energético Bajo consumo de frutas y verduras Baja ingesta de calcio principalmente en mujeres Omisión de tiempos de comida Elevado consumo de bebidas azucaradas y/o embriagantes. Sedentarismo Hábitos de alimentación Síndrome Metabólico
  5. 5. Justificación La obesidad constituye un problema creciente de Salud Pública a nivel mundial, producto de cambios en el estilo de vida que han modificado los hábitos alimentarios, dando como resultado un aumento en la ingesta energética y disminución en la actividad física. Actualmente son pocos los estudios documentados que nos permite conocer la magnitud del problema en el medio rural mexicano. La investigación realizada nos permitió identificar la modificación de los hábitos alimentarios de los adolescentes en población semirural, con la finalidad de conocer la importancia que juega la ingesta dietética como principal factor en el desarrollo de síndrome metabólico en población semirural de la Zona Oriente del Estado de México.
  6. 6. Planteamiento del problema En México existen pocos estudios de incidencia y prevalencia de Síndrome metabólico en adolescentes, lo cual condiciona que la falta de detección de obesidad propicie una progresión clínica severa a temprana edad. Considerando que el Síndrome Metabólico no se ha investigado a nivel rural y semirural de forma específica en adolescentes, la presente investigación se basó en la siguiente pregunta de investigación ¿Cómo influye la ingesta dietética en la predisposición al desarrollo de Síndrome Metabólico en adolescentes obesos de 15-18 años de edad en tres poblaciones semirurales?
  7. 7. Objetivos Objetivo General Determinar la ingesta dietética como factor predisponente al desarrollo de Síndrome Metabólico en adolescentes con obesidad de 15 a 18 años de edad en tres poblaciones semirurales. Objetivos específicos Diagnosticar el estado de nutrición de los adolescentes para detección de obesidad. Identificar la presencia de SM a través de indicadores: bioquímicos, somatométricos de acuerdo a los parámetros de la IDF (Federación Internacional de Diabetes). Establecer los hábitos de alimentación a través de la encuesta de frecuencia de consumo. Estimar la Ingesta Dietética y nutricional de los adolescentes con SM a través de un recordatorio de 24 horas).
  8. 8. Métodos, técnicas y procedimientos Para la realización de la investigación se recopilaron datos somatométricos, dietéticos y bioquímicos por una sola ocasión, para el diagnóstico de Síndrome Metabólico en base a la (IDF). Primera fase Evaluación somatométrica (peso/talla) Se proporciono carta de consentimiento informado Segunda fase Evaluación dietética Medición de presión arterial Toma de muestras bioquímicas Tercera fase Determinación de ingesta energética promedio diario de macro y micronutrimentos. Diagnostico de Síndrome Metabólico
  9. 9. ANÁLISIS DE RESULTADOS
  10. 10. Gráfica. 1 Diagnóstico del Estado de Nutrición por género de las Escuelas Preparatorias: CECYTEM Plantel Atlautla, Preparatoria Of. No. 29 y CBT Chimalpopoca. 2.4% 3.7% 23.5% 4.2% 2.5% 1.5% 0.7% 8.3% 4.8% 5.7% 28.5% 4.1% 1.4% 1.0% 0.1% 6.7% 30.00% 25.00% 20.00% 15.00% 10.00% 5.00% 0.00% Femenino Masculino 7.4% Adolescentes con Obesidad 50% 20% 30% CECYTEM No. 29 TEPETLIXPA CHIMALPOPOCA Fuente: Base de datos de la investigación La ingesta Dietética como factor predisponente al desarrollo de síndrome metabólico en adolescentes con obesidad de 15 a 18 años de edad en tres poblaciones semirurales (escuelas preparatorias: Ozumba Edo. Méx., Tepetlixpa Edo. Méx y Atlautla Edo. Méx.) durante el periodo Agosto 2010- Julio 2011.
  11. 11. Gráfica 2.1 Adolescentes con diagnóstico de obesidad por edad y género de la Escuela Preparatoria CECYTEM Plantel Atlautla, Edo. Méx. Grafica 2.2 Adolescentes con diagnóstico de obesidad en presencia y ausencia de Síndrome Metabólico de la Escuela Preparatoria CECYTEM Plantel Atlautla. 50% 40% 30% 20% 10% 0% 48% 6% 30% 16% Femenino Masculino Edad (años) 15-16 años 17-18 años Fuente: Base de datos de la investigación La ingesta Dietética como factor predisponente al desarrollo de síndrome metabólico en adolescentes con obesidad de 15 a 18 años de edad en tres poblaciones semirurales (escuelas preparatorias: Ozumba Edo. Méx., Tepetlixpa Edo. Méx y Atlautla Edo. Méx.) durante el periodo Agosto 2010- Julio 2011. 50% 40% 30% 20% 10% 0% 50% 10% 12% Presencia de Sindrome Metabolico 28% Ausencia de Sindrome Metabolico Femenino Masculino Fuente: Base de datos de la investigación La ingesta Dietética como factor predisponente al desarrollo de síndrome metabólico en adolescentes con obesidad de 15 a 18 años de edad en tres poblaciones semirurales (escuelas preparatorias: Ozumba Edo. Méx., Tepetlixpa Edo. Méx y Atlautla Edo. Méx.) durante el periodo Agosto 2010- Julio 2011.
  12. 12. Gráfica 2.3 Diagnóstico de Síndrome Metabólico por edad y género de acuerdo a los parámetros de la IDF de la Escuela Preparatoria CECYTEM Plantel Atlautla Gráfica 2.4 Ingesta energética por día de los adolescentes con diagnóstico de Síndrome Metabólico de la Escuela Preparatoria CECYTEM Plantel Atlautla 20% 10% 17% 7% 15% 14% 7% 4% 14% 1% 4% 2% 4% 1% 1% 1% 4% 1% 3% 3% 3400 3200 3000 Masculino 2600 Fuente: Base de datos de la investigación La ingesta Dietética como factor predisponente al desarrollo de síndrome metabólico en adolescentes con obesidad de 15 a 18 años de edad en tres poblaciones semirurales (escuelas preparatorias: Ozumba Edo. Méx., Tepetlixpa Edo. Méx y Atlautla Edo. Méx.) durante el periodo Agosto 2010- Julio 2011. Fuente: Base de datos de la investigación La ingesta Dietética como factor predisponente al desarrollo de síndrome metabólico en adolescentes con obesidad de 15 a 18 años de edad en tres poblaciones semirurales (escuelas preparatorias: Ozumba Edo. Méx., Tepetlixpa Edo. Méx y Atlautla Edo. Méx.) durante el periodo Agosto 2010- Julio 2011. 0% 15-16 años 17-18 años Glucosa Trigliceridos Colesterol TA 0% 15-16 años 17-18años Glucosa Trigliceridos Colesterol TA 2800 Presencia de Síndrome Metabólico Ausencia de Síndrome Metabólico 3179.2 2894.3 3315 3201 Femenino Masculino Ingesta recomendada Femenino 2200 kcal Masculino 3000 kcal Femenino kcal
  13. 13. Ingesta 150 100 50 energética 450 440 430 420 410 400 390 380 Hidratos de carbono Presencia de Síndrome Metabólico Ausencia de Sindrome Metabólico 416.2 406.8 449.8 439.1 Femenino Masculino Ingesta recomendada Femenino 302.5 g Masculino 412.5 g Proteínas 0 98 97.9 106.7 Presencia de Síndrome Metabólico 84.1 Ausencia de Síndrome Metabólico Femenino Masculino g . Ingesta recomendada Femenino 73.3 g. Masculino 100 g. Lípidos 18.7 18.65 18.6 18.55 18.5 18.45 18.4 Presencia de Síndrome Metabólico Ausencia de Sindrome Metabólico 18.6 18.7 18.6 18.5 Femenino Masculino Ingesta recomendada Femenino 27.5 g Masculino 27.5 g. g. Fibra Ingesta recomendada Femenino 82.5 g. Masculino 112.5 g. Fuente: Base de datos de la investigación La ingesta Dietética como factor predisponente al desarrollo de síndrome metabólico en adolescentes con obesidad de 15 a 18 años de edad en tres poblaciones semirurales (escuelas preparatorias: Ozumba Edo. Méx., Tepetlixpa Edo. Méx y Atlautla Edo. Méx.) durante el periodo Agosto 2010- Julio 2011.
  14. 14. Gráfica 3.1 Adolescentes con diagnóstico de Obesidad por edad y género de la Escuela Preparatoria Of. No. 29. Tepetlixpa, Edo. Méx. Grafica 3.2 Adolescentes con diagnóstico de obesidad en presencia y ausencia de Síndrome Metabólico de la Escuela Preparatoria Of. No. 29. Tepetlixpa, Edo. Méx. 60% 50% 40% 30% 20% 10% Fuente: Base de datos de la investigación La ingesta Dietética como factor predisponente al desarrollo de síndrome metabólico en adolescentes con obesidad de 15 a 18 años de edad en tres poblaciones semirurales (escuelas preparatorias: Ozumba Edo. Méx., Tepetlixpa Edo. Méx y Atlautla Edo. Méx.) durante el periodo Agosto 2010- Julio 2011. 60% 50% 40% 30% 20% 10% Fuente: Base de datos de la investigación La ingesta Dietética como factor predisponente al desarrollo de síndrome metabólico en adolescentes con obesidad de 15 a 18 años de edad en tres poblaciones semirurales (escuelas preparatorias: Ozumba Edo. Méx., Tepetlixpa Edo. Méx y Atlautla Edo. Méx.) durante el periodo Agosto 2010- Julio 2011. 0% Femenino Masculino 56% 13% 20% 10% 15-16 años 17-18 años 0% Presencia de Síndrome Metabólico Ausencia de Síndrome Metabólico 60% 17% 20% 3% Femenino Masculino
  15. 15. Gráfica 3.3 Diagnóstico de Síndrome Metabólico por edad y género de acuerdo a la IDF de la Escuela Preparatoria Of. No. 29 Tepetlixpa, Edo. Méx. Gráfica 3.4 Ingesta energética por día de los adolescentes con diagnóstico de Síndrome Metabólico y en ausencia de Síndrome Metabólico por edad y género de la Escuela Preparatoria Of. No. 29 Tepetlixpa, Edo. Méx. 20% 10% 16% 1% 16% 1% 13% 0% 10% 0% 4% 2% 3% 4% 4% 3% 3% 1% 1% 1% Masculino Fuente: Base de datos de la investigación La ingesta Dietética como factor predisponente al desarrollo de síndrome metabólico en adolescentes con obesidad de 15 a 18 años de edad en tres poblaciones semirurales (escuelas preparatorias: Ozumba Edo. Méx., Tepetlixpa Edo. Méx y Atlautla Edo. Méx.) durante el periodo Agosto 2010- Julio 2011. 3300 3200 3100 3000 2900 2968.3 2985.8 Fuente: Base de datos de la investigación La ingesta Dietética como factor predisponente al desarrollo de síndrome metabólico en adolescentes con obesidad de 15 a 18 años de edad en tres poblaciones semirurales (escuelas preparatorias: Ozumba Edo. Méx., Tepetlixpa Edo. Méx y Atlautla Edo. Méx.) durante el periodo Agosto 2010- Julio 2011. 0% 15-16 años 17-18 años Glucosa Trigliceridos Colesterol TA 0% 15-16 años 17-18 años Glucosa Trigliceridos Colesterol TA 2800 Presencia de Síndrome Metabólico Ausencia de Síndrome Metabólico 3250 Femenino Masculino Ingesta recomendada Femenino 2200 kcal Masculino 3000 kcal Femenino kcal
  16. 16. Hidratos de carbono Proteína 110.9 111.9 140 120 100 80 60 40 20 98.9 99.4 19.5 19 18.5 18 17.5 17 Fuente: Base de datos de la investigación La ingesta Dietética como factor predisponente al desarrollo de síndrome metabólico en adolescentes con obesidad de 15 a 18 años de edad en tres poblaciones semirurales (escuelas preparatorias: Ozumba Edo. Méx., Tepetlixpa Edo. Méx y Atlautla Edo. Méx.) durante el periodo Agosto 2010- Julio 2011. 440 430 420 410 400 390 380 370 360 Presencia de Síndrome Metabólico Ausencia de Síndrome Metabólico 387.2 409.1 437 Femenino Masculino Ingesta recomendada Femenino 302.5 g Masculino 412.5 g g . 130 125 120 115 110 105 100 Presencia de Síndrome Metabólico Ausencia de Síndrome Metabólico 127.3 Femenin o Masculin o Ingesta recomendada Femenino 82.5 g. Masculino 112.5 g. g . 0 Presencia de Síndrome Metabólico Ausencia de Síndrome Metabólico 121.5 Femenino Masculino Ingesta recomendada Femenino 73.3 g. Masculino 100 g. 16.5 Presencia de Síndrome Metabólico Ausencia de Síndrome Metabólico 18.6 17.7 19.5 Femenino Masculino Ingesta recomendada Femenino 27.5 g Masculino 27.5 g. Lípidos Fibra Ingesta energética
  17. 17. Grafica 4.1 Adolescentes con diagnóstico de obesidad por edad y género de la escuela Preparatoria CBT Chimalpopoca Ozumba Edo. de Mèx. Grafica 4.2 Adolescentes con diagnóstico de obesidad en presencia y ausencia de Síndrome Metabólico de la Escuela Preparatoria CBT Chimalpopoca Ozumba Edo. de Méx. 30% 25% 20% 15% 10% 5% 30% 20% 30% 20% Fuente: Base de datos de la investigación La ingesta Dietética como factor predisponente al desarrollo de síndrome metabólico en adolescentes con obesidad de 15 a 18 años de edad en tres poblaciones semirurales (escuelas preparatorias: Ozumba Edo. Méx., Tepetlixpa Edo. Méx y Atlautla Edo. Méx.) durante el periodo Agosto 2010- Julio 2011. 50% 40% 30% 20% 10% Fuente: Base de datos de la investigación La ingesta Dietética como factor predisponente al desarrollo de síndrome metabólico en adolescentes con obesidad de 15 a 18 años de edad en tres poblaciones semirurales (escuelas preparatorias: Ozumba Edo. Méx., Tepetlixpa Edo. Méx y Atlautla Edo. Méx.) durante el periodo Agosto 2010- Julio 2011. 0% Femenino Masculino 15-16 años 17-18 años 0% Presencia de Síndrome Metabólico Ausencia de Síndrome Metabólico 45% 5% 40% 10% Femenino Masculino
  18. 18. Gráfica 4.3 Diagnóstico de Síndrome Metabólico por edad y género de la Escuela Preparatoria CBT Chimalpopoca Ozumba Edo. de Méx. Gráfica 4.4 Ingesta energética por día de los adolescentes con diagnóstico de Síndrome Metabólico y en ausencia de Síndrome Metabólico por edad y género de la escuela Preparatoria Chimalpopoca Ozumba Edo. de Méx. 8% 6% 4% 2% 3% 7% 4% 4%4% 3% 3% 5% 10% 5% 7% 1% 7% 1% 6% 0% 8% 3% 3500 3000 2500 2000 1500 1000 Masculino 0 Fuente: Base de datos de la investigación La ingesta Dietética como factor predisponente al desarrollo de síndrome metabólico en adolescentes con obesidad de 15 a 18 años de edad en tres poblaciones semirurales (escuelas preparatorias: Ozumba Edo. Méx., Tepetlixpa Edo. Méx y Atlautla Edo. Méx.) durante el periodo Agosto 2010- Julio 2011. Fuente: Base de datos de la investigación La ingesta Dietética como factor predisponente al desarrollo de síndrome metabólico en adolescentes con obesidad de 15 a 18 años de edad en tres poblaciones semirurales (escuelas preparatorias: Ozumba Edo. Méx., Tepetlixpa Edo. Méx y Atlautla Edo. Méx.) durante el periodo Agosto 2010- Julio 2011. 0% 15-16 años 17-18 años Glucosa Trigliceridos Colesterol TA 0% 15-16 años 17-18 años Glucosa Triglicéridos Colesterol TA 500 Presencia de Síndrome Metabólico Ausencia de Síndrome Metabólico 2713.8 2350 3471.2 2740.1 Femenino Masculino Ingesta recomendada Femenino 2200 kcal Masculino 3000 kcal Femenino kcal
  19. 19. 500 400 300 200 100 0 Hidratos de carbono 477.2 373.6 Presencia de Síndrome Metabólico 376.8 343.1 g. Ausencia de Síndrome Metabólico Femenino Masculino Ingesta recomendada Femenino 302.5 g Masculino 412.5 g 140 120 100 80 60 40 20 0 101.7 130.1 Presencia de Síndrome Metabólico Proteína 93.5 102.7 g. Ausencia de Síndrome Metabólico energética Femenino Masculino Ingesta Ingesta recomendada Femenino 82.5 g. Masculino 112.5 g. 120 100 80 60 40 20 0 90.4 116.3 Presencia de Síndrome Metabólico Lípidos 78.3 91.2 Femenin g. Ausencia de Síndrome Metabólico o Masculin o Ingesta recomendada Femenino 73.3 g Masculino 100 g. 19.5 19 18.5 18 17.5 17 19.5 g. Fibra 18 18 Presencia de Síndrome Metabólico 18.5 Ausencia de Síndrome Metabólico Femenino Masculino Ingesta recomendada Femenino 27.5 g Masculino 27.5 g. Fuente: Base de datos de la investigación La ingesta Dietética como factor predisponente al desarrollo de síndrome metabólico en adolescentes con obesidad de 15 a 18 años de edad en tres poblaciones semirurales (escuelas preparatorias: Ozumba Edo. Méx., Tepetlixpa Edo. Méx y Atlautla Edo. Méx.) durante el periodo Agosto 2010- Julio 2011.
  20. 20. Alimentos de mayor consumo FRECUENCIA DE CONSUMO DE 3 A 7 VECES POR SEMANA ALIMENTO CECYTEM No. 29 T CHIMALPOPOCA CEREALES Tortilla 30 24 15 Pan dulce 28 0 15 Pan blanco 25 8 17 Galletas 25 2 16 Papas fritas 22 2 10 Prod. De maíz : 30 3 11 Sopes. Tlacoyos, quesadillas, pozole, tamales GRASAS Aceite vegetal 30 24 17 Manteca 15 2 AZÚCARES Caramelos 25 24 17 Chocolates 25 24 17 Helados y paletas heladas 20 0 12 Bebidas azucaradas 26 24 16 Azúcar morena 30 24 17 VERDURAS Calabaza 20 0 2 Zanahoria 20 0 1 Jitomate 0 24 17 Lechuga 0 24 17 CARNES Huevo 22 3 17
  21. 21. Alimentos de menor consumo FRECUENCIA DE CONSUMO DE 3 A 7 VECES POR SEMANA ALIMENTO CECYTEM No. 29 T CHIMALPOPOCA FRUTAS Papaya 20 24 7 Manzana 20 24 8 Melón 15 24 15 Naranja 20 24 15 Guayaba 20 24 16 VERDURAS Chayote 20 24 17 CARNES Carnes rojas 30 22 17 Pollo 30 24 17 Pescado 25 24 16 LÁCTEOS Leche entera 25 24 17 Yogurt 30 24 17 LEGUMINOSAS Frijol 26 24 17 Lenteja 30 24 17
  22. 22. Prueba estadística Para contrastar la hipótesis se llevó a cabo la Estimación de Intervalo de Confianza para una Proporción de Población. Estimación de intervalo de confianza Presencia de Síndrome Metabólico Ausencia de Síndrome Metabólico Ingesta dietética 68% - 85% Ingesta de carbohidratos 61% - 80% Ingesta de proteína 57% - 66% Ingesta de lípidos 61% - 80% Ingesta de fibra 60 – 80% Tipo de ingesta Dietética Carbohidratos Proteína Lípido s esta alta 71 70 60 70 Ingesta normal o baja 0 1 11 1 Total 71 71 71 71 Tipo de ingesta Dietética Carbohidratos Proteína Lípidos Ingesta alta 71 70 60 70 Ingesta normal o baja 0 1 11 1 Total 71 71 71 71 Tipo de ingesta Presencia de Síndrome Metabólico Ausencia de Síndrome Metabólico Ingesta baja 66 27 Ingesta normal 6 1
  23. 23. Conclusiones Se encontró mayor frecuencia de Síndrome Metabólico en adolescentes de 15 – 17 años de edad del genero femenino Los adolescentes presentaron alteraciones en los indicadores bioquímicos: glucosa, colesterol y triglicéridos, además incremento en la tensión arterial en el genero masculino. La ingesta energética que presentaron es mayor a la recomendada (IDR) establecida por el INCMNSZ, en la cual se observo una sobre ingesta de 753.7 kcal/día en el género femenino y 345 kcal/día en el género masculino. En cuanto a la ingesta de macronutrientes se encontró que existe una sobre ingesta de sustratos energéticos (hidratos de carbono, proteínas y lípidos) y baja en fibra.
  24. 24. Sugerencias Se sugiere la difusión de programas preventivos en las escuelas que guíen a las familias hacia estilos de vida saludables. Fomentar platicas de orientación alimentaria (hábitos de alimentación). Contemplar la evaluación de perfil lipídico. Se sugiere considerar a este estudio como línea de investigación por parte de los alumnos y profesores de la Licenciatura en Nutrición, así como demás profesionales de la salud.

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