“Productos finales de glicación avanzada
cuantificados en la dieta
y la frecuencia de síndrome metabólico
en trabajadores ...
“Productos finales de glicación
avanzada
cuantificados en la dieta
y la frecuencia de síndrome
metabólico
en trabajadores ...
Introducción
• El síndrome metabólico (SM) es un conjunto de
anormalidades metabólicas consideradas
factores de riesgo par...
Introducción
• ENSANUT 2012 reporta que el 41% de la
población adulta en México presenta SM.
• En León, Gto. la industria ...
Avanced Glycosilatyon End products
Un grupo de compuestos altamente heterogéneos,
con acción pro oxidante y pro inflamator...
Journal of Food Science 2007
AGEs y su interacción con RAGE
Journal of Food Science 2007
AGEs
• Su formación en los alimentos se precipita cuando son
sometidos a elevadas temperaturas y en condiciones de
sequeda...
Pollo
0
20000
40000
60000
80000
100000
120000
Crudo
Cocidoen
medio
líquido
Cocciónen
Microondas
Empanizado
yasado
Empaniza...
AGEs exógenos
dAGEs involucrados
en fisiopatología
de enfermedades
metabólicas como
la DM y el SM.
J Am Diet Assoc. 2010
J...
Introducción
• Un consumo ≥ 8000 KUAGEs por día se asocia
a un aumento en el riesgo cardiovascular .
• Una exposición perm...
México
Metodología
• Transversal
• Simple disponibilidad
CI
• TA mmHg
baumanómetro
digital/duplicado
• CCintura cm
Datos clínicos...
Metodología
• El SM fue clasificado de acuerdo con los
criterio del NCEP-ATP III ,haciendo el Dx con la
presencia de 3 o m...
Metodología
• Para la cuantificación de dAGEs se promedió el
resultado de 3 registros de alimentos
enfatizando la forma de...
Contenido de productos finales de glicosilación Avanzada
(AGEs) en alimentos
Uribarri et al .J Am Diet Assoc 2010
Resultados
• Se incluyeron 72 pacientes
• 28 (38.8 %) mujeres y 44 (61.1%) hombres
• Edad de 41.8 ± 13.1 años
• 25 (34.7 %...
Resultados
VARIABLES
Con SM (n=25)
Media ± SD
Sin SM (n=47)
Media ± SD
t p
TAS mm/Hg 132.6 ± 14.5 117.3 ± 12.4 4.7 0.00001...
Resultados
• La relación de la presencia del SM y el
consumo de dAGEs utilizando como
punto de corte en consumo de ≥ 8000
...
Conclusiones
• La frecuencia encontrada del SM en la
población estudiada fue menor a la reportada
en ENSANUT 2012 (35.63% ...
Conclusiones
• La cuantificación de los dAGEs en los alimentos
reportados por los participantes fue inferior al
60% utiliz...
Conclusiones
• La disminución del consumo de dAGEs
constituye una medida preventiva fácil de
ejecutar y de bajo costo.
• P...
Productos finales de glicación avanzada cuantificados en la dieta  y la frecuencia  de síndrome metabólico en  trabajadore...
Próxima SlideShare
Cargando en…5
×

Productos finales de glicación avanzada cuantificados en la dieta y la frecuencia de síndrome metabólico en trabajadores del sector cuero-calzado

535 visualizaciones

Publicado el

MEMORIAS TRABAJOS LIBRES
Conferencia Científica Anual sobre Síndrome Metabólico 2015

Productos finales de glicación avanzada cuantificados en la dieta y la frecuencia de síndrome metabólico en trabajadores del sector cuero-calzado

Dra. Mónica del Carmen Preciado Puga*, L.N. Karina Hernández Cortés*, Dra. Ana Lilia González Yebra**, Dra. Daniela Muñoz López*, Dr. Maciste Habacuc Macías Cervantes***

* Universidad de Guanajuato, Departamento de Medicina y Nutrición, ** Universidad de Guanajuato. Departamento de Ciencias Aplicadas al Trabajo, *** Universidad de Guanajuato. Departamento de Ciencias Médicas

Publicado en: Salud y medicina
0 comentarios
1 recomendación
Estadísticas
Notas
  • Sé el primero en comentar

Sin descargas
Visualizaciones
Visualizaciones totales
535
En SlideShare
0
De insertados
0
Número de insertados
29
Acciones
Compartido
0
Descargas
0
Comentarios
0
Recomendaciones
1
Insertados 0
No insertados

No hay notas en la diapositiva.

Productos finales de glicación avanzada cuantificados en la dieta y la frecuencia de síndrome metabólico en trabajadores del sector cuero-calzado

  1. 1. “Productos finales de glicación avanzada cuantificados en la dieta y la frecuencia de síndrome metabólico en trabajadores del sector cuero-calzado”.
  2. 2. “Productos finales de glicación avanzada cuantificados en la dieta y la frecuencia de síndrome metabólico en trabajadores del sector cuero-calzado”. Dra. Mónica del Carmen Preciado Puga1, L.N. Karina Hernández Cortés1, Dra. Ana Lilia González Yebra2, Dra. Daniela Muñoz López1, Dr. Maciste Habacuc Macías Cervantes3. 1.-Universidad de Guanajuato. Departamento de Medicina y Nutrición. .2.-Universidad de Guanajuato. Departamento de Ciencias Aplicadas al Trabajo. 3.- Universidad de Guanajuato. Departamento de Ciencias Médicas.
  3. 3. Introducción • El síndrome metabólico (SM) es un conjunto de anormalidades metabólicas consideradas factores de riesgo para desarrollar enfermedad cardiovascular y diabetes. • Es considerado un estado inflamatorio crónico de bajo grado, que aparece como consecuencia de la interacción entre factores genéticos y ambientales, resultando en una inflamación que conduce a resistencia a la insulina. • Os Circulation 2009
  4. 4. Introducción • ENSANUT 2012 reporta que el 41% de la población adulta en México presenta SM. • En León, Gto. la industria del cuero –calzado es la principal actividad económica. • Problema de salud pública que impacta en la economía de este sector . INSP 2012
  5. 5. Avanced Glycosilatyon End products Un grupo de compuestos altamente heterogéneos, con acción pro oxidante y pro inflamatoria Reacción no enzimática entre los grupos de azúcares reductores (glucosa) y grupos amino libres de ciertos aminoácidos como lisina, arginina e histidina; así como lípidos y ácidos nucléicos. CML(+ abundante) Acciones por si mismos o por medio de receptor (RAGE) Cellular and Molecular Immunology 2006 Reacción de Maillard
  6. 6. Journal of Food Science 2007 AGEs y su interacción con RAGE Journal of Food Science 2007
  7. 7. AGEs • Su formación en los alimentos se precipita cuando son sometidos a elevadas temperaturas y en condiciones de sequedad . • Interfieren en las características de los alimentos como olor, sabor y apariencia. • Moléculas que favorecen el apetito y simultáneamente , favorecen la obesidad y la sobrecarga de oxidantes. Nat Rev Endocrinol 2011
  8. 8. Pollo 0 20000 40000 60000 80000 100000 120000 Crudo Cocidoen medio líquido Cocciónen Microondas Empanizado yasado Empanizado, asadoen microondas Ala cacerola Frito Nuggets Empanizado fritoen horno Método de cocción UAGEs/galimento
  9. 9. AGEs exógenos dAGEs involucrados en fisiopatología de enfermedades metabólicas como la DM y el SM. J Am Diet Assoc. 2010 J. Clin Endocrinol Metab 2015.
  10. 10. Introducción • Un consumo ≥ 8000 KUAGEs por día se asocia a un aumento en el riesgo cardiovascular . • Una exposición permanente al consumo elevado de dAGEs puede ser crucial en la inflamación crónica que es causa de SM, DM y enfermedades cardiovasculares. • Vlassara 2011 • J. Clin Endocrinol Metab 2015.
  11. 11. México
  12. 12. Metodología • Transversal • Simple disponibilidad CI • TA mmHg baumanómetro digital/duplicado • CCintura cm Datos clínicos- ocupacionales • TGD mg/dl • Glucosa mg/dl • HDL mg/dl Muestra sanguínea ayuno 12 hrs
  13. 13. Metodología • El SM fue clasificado de acuerdo con los criterio del NCEP-ATP III ,haciendo el Dx con la presencia de 3 o más de estos factores: Componente Valor Perímetro de cintura >102 cm (varones) o > 88 cm (mujeres) Triglicéridos ≥150 mg/dl HDL <40 mg/dl (varones) o <50 mg/dl (mujeres) Presión arterial ≥130/85 mmHg Glucosa basal ≥110 mg/dl
  14. 14. Metodología • Para la cuantificación de dAGEs se promedió el resultado de 3 registros de alimentos enfatizando la forma de preparación. • Se utilizaron tablas previamente publicadas para estimar el contenido de dAGEs expresándose los resultados en KUAGEs/día • Se calculó la energía consumida y los macro nutrimentos utilizando el programa Nutrikcal.
  15. 15. Contenido de productos finales de glicosilación Avanzada (AGEs) en alimentos Uribarri et al .J Am Diet Assoc 2010
  16. 16. Resultados • Se incluyeron 72 pacientes • 28 (38.8 %) mujeres y 44 (61.1%) hombres • Edad de 41.8 ± 13.1 años • 25 (34.7 %) presentaron SM de acuerdo a los criterios de NCEP-ATP III y 47 (65.2%) no lo presentaron.
  17. 17. Resultados VARIABLES Con SM (n=25) Media ± SD Sin SM (n=47) Media ± SD t p TAS mm/Hg 132.6 ± 14.5 117.3 ± 12.4 4.7 0.000011 TAD mm/Hg 84.6 ± 11.3 71.8 ± 8.1 4.8 0.000000 IMC (Kg/m2) 31.9 ± 6.2 25.37 ± 5 5.05 0.000007 C. cintura (cm) 100.7 ± 10.5 83.9 ± 11.2 3.73 0.000000 Glucosa (mg/dl) 111.6 ± 26.44 94.3 ± 13.4 3.97 0.000433 HDL (mg/dl) 32 ± 9.7 39.9 ± 12.7 -2.74 0.007720 TG (mg/dl) 244 ± 136.6 114.3 ± 60.3 5.58 0.000000 Energía (Kcal/día) 2526.8 ± 599.4 2489 ± 781.4 0.21104 0.833465 dAGEs (KUAGEs/día) 9455.2 ± 6164.5 10716.2 ± 4769.6 -0.96 0.338814 Tabla 1.- Características generales de los trabajadores participantes
  18. 18. Resultados • La relación de la presencia del SM y el consumo de dAGEs utilizando como punto de corte en consumo de ≥ 8000 KUAGEs, se evaluó con una 2 y no se encontró significancia estadística en la prueba (2 = 1.34, p= 0.2474).
  19. 19. Conclusiones • La frecuencia encontrada del SM en la población estudiada fue menor a la reportada en ENSANUT 2012 (35.63% vs 41%). • En este estudio no se observó diferencia en la cantidad de dAGEs consumidos y la presencia de SM en los trabajadores que reportaron un consumo igual o mayor a 8000 KUAGEs, lo cual se asocia con un mayor riesgo cardiovascular.
  20. 20. Conclusiones • La cuantificación de los dAGEs en los alimentos reportados por los participantes fue inferior al 60% utilizando las tablas de Uribarri 2010. • No cuantificando alimentos típicos mexicanos que son ricos en proteínas y grasas saturadas. • Esto demuestra la necesidad de contar con tablas que incluyan el contenido de AGEs en alimentos mexicanos y permitan una cuantificación más aproximada al consumo habitual de nuestra población.
  21. 21. Conclusiones • La disminución del consumo de dAGEs constituye una medida preventiva fácil de ejecutar y de bajo costo. • Podría ayudar a disminuir el impacto de enfermedades como el SM en la población económicamente activa. • Esto apoyaría en la disminución del gasto público destinado su tratamiento y el de sus complicaciones.

×