SIGNIFICADO DE DIETA EN PACIENTES 
CON OBESIDAD: ESTUDIO 
COMPARATIVO MEXICO/BRASIL.
SIGNIFICADO DE DIETA EN PACIENTES CON OBESIDAD: ESTUDIO 
COMPARATIVO MEXICO/BRASIL. 
La Obesidad es una enfermedad comorbi...
SIGNIFICADO DE DIETA EN PACIENTES CON OBESIDAD: ESTUDIO 
COMPARATIVO MEXICO/BRASIL. 
Experimentos confirman que la dieta a...
SIGNIFICADO DE DIETA EN PACIENTES CON OBESIDAD: ESTUDIO 
COMPARATIVO MEXICO/BRASIL. 
Este estudio describe y compara la re...
SIGNIFICADO DE DIETA EN PACIENTES CON OBESIDAD: ESTUDIO 
COMPARATIVO MEXICO/BRASIL. 
México tiene más de la mitad de obeso...
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COMPARATIVO MEXICO/BRASIL. 
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Mapa 1: Brasil (Aracaju/Sergipe) México (Estado de México/Chalco) 
Fuente Propia de la Investigación Mexico/Brasil.
SIGNIFICADO DE DIETA EN PACIENTES CON OBESIDAD: ESTUDIO 
COMPARATIVO MEXICO/BRASIL. 
Objetivo: Interpretar el la represent...
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COMPARATIVO MEXICO/BRASIL. 
Hallazgos: La voz de los actores Méxi...
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COMPARATIVO MEXICO/BRASIL. 
Conclusión: La relación discursiva de...
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Memorias 2014 - 6a Conferencia Científica Anual sobre Síndrome Metabólico - Presentación Tabajos Libres Orales -
MÓDULO: NUTRICIÓN Y SM - Significado de dieta en pacientes con obesidad:
Caso comparativo México/Brasil

Donovan Casas P.*, Cristiane Costa da Cunha O.**, Alejandra Rodríguez T.*, Josilda Ferreira C.**,
Elvia V. Guerrero A.*, Karina Alba H.*, Uzi L. Betanzos R.*, María L. García F.*, Humberto López M.*

* Centro Universitario, Universidad Autónoma del Estado de México, Amecameca,
** UNIT-Brasil

Publicado en: Salud y medicina
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Significado de dieta en pacientes con obesidad: Caso comparativo México/Brasil

  1. 1. SIGNIFICADO DE DIETA EN PACIENTES CON OBESIDAD: ESTUDIO COMPARATIVO MEXICO/BRASIL.
  2. 2. SIGNIFICADO DE DIETA EN PACIENTES CON OBESIDAD: ESTUDIO COMPARATIVO MEXICO/BRASIL. La Obesidad es una enfermedad comorbida multifactorial, a esta se le estudia desde ámbitos Biomoleculares/genéticos/intervencionistas, aunado a esto la dieta es una herramienta para abatir la obesidad y además está confirmada como el conductor directo hacia el estado comorbido de obesidad.
  3. 3. SIGNIFICADO DE DIETA EN PACIENTES CON OBESIDAD: ESTUDIO COMPARATIVO MEXICO/BRASIL. Experimentos confirman que la dieta alta en grasas, el ritmo y frecuencia en la ingesta de alimentos, así como la genética conducen a estados comorbidos de obesidad. Hariri N, Thibault L (2010). High-fat diet-induced obesity in animal models. Nutrition Research Reviews: 23; pp. 270-299. Li J, Zhang N, Li Z, Rui L, Cong L (2010). Effects of changing dietary fat contento n plasma gut hormone concentrations in diet-induced obese and diet-resistant rats. British Journal of Nutrition: (105); pp. 879-886.
  4. 4. SIGNIFICADO DE DIETA EN PACIENTES CON OBESIDAD: ESTUDIO COMPARATIVO MEXICO/BRASIL. Este estudio describe y compara la representación social de dieta en pacientes de dos países del continente Americano (México y Brasil), se realiza una aproximación al fenómeno del proceso dieta y salud/enfermedad desde el paradigma hermenéutico-fenomenológico y bajo la mirada de la Teoría de las Representaciones Sociales (RS).
  5. 5. SIGNIFICADO DE DIETA EN PACIENTES CON OBESIDAD: ESTUDIO COMPARATIVO MEXICO/BRASIL. México tiene más de la mitad de obesos (26.8% mujeres y 37.5 hombres) que Brasil (17.4% similar ambos sexos) de acuerdo a la encuesta EPF/VIGITEL 2012 y ENSANUT 2012 respectivamente, México ocupa el segundo lugar en obesidad a nivel mundial según la OMS y Brasil ocupa el 77 lugar, además México tiene una prevalencia de obesidad de 73.3 contra Brasil que tiene 57.
  6. 6. SIGNIFICADO DE DIETA EN PACIENTES CON OBESIDAD: ESTUDIO COMPARATIVO MEXICO/BRASIL. Pero de acuerdo a las tablas demográficas México cuenta con una población de 120 millones de habitantes en comparación con Brasil con 210 millones de habitantes, esto condiciona en números y porcentajes una similitud demográfica para obesidad y sobrepeso en ambos países.
  7. 7. SIGNIFICADO DE DIETA EN PACIENTES CON OBESIDAD: ESTUDIO COMPARATIVO MEXICO/BRASIL. Si la dieta es constructo socio-cultural, que entiende un paciente con obesidad respecto a dieta en dos contextos diferentes pero similares de un continente, México –Estado de México/Chalco- (Mapa 1) y Brasil – Aracaju/Sergipe- (Mapa 1) los dos estratos en estudio son municipios de su país respectivamente Chalco y Sergipe, además tienen la misma cantidad de habitantes entre 500 mil y una prevalencia de Obesidad de 27.3 y 18.3 respectivamente.
  8. 8. Mapa 1: Brasil (Aracaju/Sergipe) México (Estado de México/Chalco) Fuente Propia de la Investigación Mexico/Brasil.
  9. 9. SIGNIFICADO DE DIETA EN PACIENTES CON OBESIDAD: ESTUDIO COMPARATIVO MEXICO/BRASIL. Objetivo: Interpretar el la representación social de la dieta en el paciente con obesidad en dos comunidades México (Estado-de-México-Chalco) y Brasil (Sergipe-Aracaju). Método: El presente estudio es de tipo cualitativo/descriptivo/ transversal/hermenéutico-fenomenológico, el análisis implico interpretación de significados, el trabajo de campo incluyo la entrevista participante del paciente con obesidad, a partir de cinco categorías: Identidad*, actividad**, propósitos***, normas/valores****, posición/relación*****. La muestra se obtuvo por muestreo probabilístico: 17 pacientes con obesidad/México y 16 pacientes con obesidad/Brasil.
  10. 10. SIGNIFICADO DE DIETA EN PACIENTES CON OBESIDAD: ESTUDIO COMPARATIVO MEXICO/BRASIL. Hallazgos: La voz de los actores México, Identidad: la opinión vertida sobre dieta se remite a todo aquello que les obligan a comer, Actividad: se refieren al centralismo biomédicalizado por el cual deben apegarse con estricto rigor cada vez que se prescribe su dieta, Propósito: visualizan que la dieta es pilar fundamental de su padecer, Normas/valores: muestran respeto a la dieta prescrita por Nutriólogo y Médico, pero la refieren como muy cara y no apegada a la realidad económica, Posición/relación: no les permiten dialogo alguno por la gran cantidad de pacientes. La voz de los actores Brasil, Identidad: la dieta es lo que ellos consumen a diario, Actividad: refieren que es comer saludablemente, Propósito: la dieta es un apoyo de combate a su padecer, Normas/valores: refieren que el ministerio de salud es estricto con los alimentos que no deben comer, es más cara la fast food, Posición/relación: la dieta prescrita por médico de familia y promotores de salud es adecuada y apegada en alimentos de la región. México (Estado de México/Chalco) Brasil (Aracaju/Sergipe) Fuente Propia de la Investigación Mexico/Brasil.
  11. 11. SIGNIFICADO DE DIETA EN PACIENTES CON OBESIDAD: ESTUDIO COMPARATIVO MEXICO/BRASIL. Conclusión: La relación discursiva de los pacientes entrevistados nos conlleva a un análisis que va más allá del significado de dieta, se muestra que la población brasileña de esa región tiene un significado más establecido respecto al sistema alimentario básico, en cambio en México se tiene un significado más elaborado en relación a una esfera biomédica (biocontrol) es por esto que tener un significado de dieta en paciente con obesidad desde la prevención, promoción y educación en salud, se verá reflejado en conductas y hábitos saludables, como los provistos en los discursos de la población brasileña.

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