CONCEPTO DE GANADERÍAHISTORIA DE LA GANADERÍA  ESPECIES DE GANADO   CLASIFICACIÓN DE LA  INDUSTRIA GANADERA
La ganadería es una actividad económica de origen muy antiguo queconsiste en la crianza de animales para su aprovechamient...
Un proceso esencial en la historia de las sociedades fue el paso deuna economía de recolección (caza, recolección y pesca)...
Así, consiguieron domesticar varias especies, encargándose de moverlos rebaños de unas zonas de pasto a otras, emulando lo...
En este sentido, parece que el desarrollo de la ganadería tuvo lugar enOriente Próximo, precisamente en zonas donde, a su ...
La producción cárnica se comenzó adesarrollar a finales del siglo XV,como una producción precaria, deescasos        recurs...
Se distinguen varios tipos de ganadería en función de lasespecies, por otra parte variadas, objeto de explotación. Así,ade...
La vaca doméstica desciende de un grupo de razas de uros, Bostaurus primigenius, hoy desaparecidos. Los uros, de los cuale...
Hay entonces algunas pruebas de dos domesticaciones separadas,sin dudas de dos subespecies diferentes de uros. El ganado b...
Las cabras (Capra aegagrus hircus), junto con las ovejas (Ovisaries), fueron una de las primeras especies en ser domestica...
En el caso de los ovinos, a la hembra se la denomina oveja y almacho carnero (que generalmente presenta grandes cuernos,no...
El ancestro salvaje de la mayoría de las razas domésticasde cerdos es el jabalí (Susscrofa). Se considera que fuedomestica...
Gallinas, patos, gansos, pintadas, codornices, palomas y pavos ayudan asatisfacer las necesidades proteicas de los más pob...
El ánade real salvaje (Anas platyrhyncos), especie muy difundida, es elancestro de las razas de patos domésticos modernos....
INDUSTRIA                         GANADERA                                     Ganado de   GanaderíaGanado pie   Ganado de...
slideshare ganaderia
slideshare ganaderia
Próxima SlideShare
Cargando en…5
×

slideshare ganaderia

3.891 visualizaciones

Publicado el

En esta presentación encontraran información de la ganaderia en general

Publicado en: Educación
0 comentarios
2 recomendaciones
Estadísticas
Notas
  • Sé el primero en comentar

Sin descargas
Visualizaciones
Visualizaciones totales
3.891
En SlideShare
0
De insertados
0
Número de insertados
20
Acciones
Compartido
0
Descargas
84
Comentarios
0
Recomendaciones
2
Insertados 0
No insertados

No hay notas en la diapositiva.

slideshare ganaderia

  1. 1. CONCEPTO DE GANADERÍAHISTORIA DE LA GANADERÍA ESPECIES DE GANADO CLASIFICACIÓN DE LA INDUSTRIA GANADERA
  2. 2. La ganadería es una actividad económica de origen muy antiguo queconsiste en la crianza de animales para su aprovechamiento.Dependiendo de la especie ganadera, se obtienen diversos productosderivados, como la carne, la leche, los huevos, los cueros, la lana y lamiel, entre otros. La ciencia encargada del estudio de la ganadería esla zootecnia.Los ganados más importantes en número a nivel mundial son losrelacionados con la ganadería bovina, la ovina y la porcina. Sinembargo, en algunas regiones del planeta otros tipos de ganadotienen mayor importancia, como el caprino y el equino, como asítambién la cunicultura, la avicultura y la apicultura.La ganadería esta relacionada con la agricultura, ya que en unagranja ambas pueden estar relacionadas. En estos casos el ganadoaporta el estiércol, que es utilizado como abono, y los cultivosaportan el alimento para los animales. MENÚ
  3. 3. Un proceso esencial en la historia de las sociedades fue el paso deuna economía de recolección (caza, recolección y pesca) a unaeconomía de producción voluntaria de ciertas plantas y de ciertosanimales. En un número restringido de lugares de la Tierra, ciertassociedades, manteniendo a tensiones particulares, inventaron eldominio de la reproducción de especies vegetales y animales.Para asegurar sus necesidades de alimento, cuero, huesos, y otrosproductos, las primitivas sociedades cazadoras-recolectoras debíanseguir las migraciones de los grandes rebaños de bóvidos, cérvidos yotros animales. Hace unos 10.000 años los seres humanos delneolítico descubrieron que capturar animales, domesticarlos ymantenerlos vivos para utilizarlos cuando fuera preciso, les permitíareducir la incertidumbre que, en relación con las posibilidades dealimentación, les suponía el hecho de tener que depender de la caza.El proceso debió constar de un periodo de predomesticación en elque, en un primer momento, los seres humanos habituaron a suspresas a su presencia mientras las seguían en sus búsquedas dealimento para, posteriormente, irlas reteniendo; esto supuso que ellosmismos tenían que encargarse de suministrar alimento a los animales.
  4. 4. Así, consiguieron domesticar varias especies, encargándose de moverlos rebaños de unas zonas de pasto a otras, emulando los movimientosnaturales de los mismos, pero ahora bajo su control.Este sedentarismo estuvo unido al nacimiento de las prácticas agrícolas,que ligaban al hombre a la tierra y que, además, permitían el cultivo deforraje para los animales. De ese modo, cuando el hombre inició ladomesticación de animales herbívoros como vacas, ovejas, cabras yabandonó la caza y la recolección de frutos, nació la ganadería, duranteel neolítico y, muy probablemente, al mismo tiempo que la agricultura.Estos animales como el ganado vacuno sirvieron, además deproporcionar carne, como animales de carga de mercancías, tiro delarado, suministro de pieles y, más tarde, de leche y derivados. El estiércolacumulado en los establos, estabulados y cuadras, debió haber servidode abono para los primeros cultivos.La domesticación de animales permitió también utilizarlos para realizartrabajos agrícolas o transportar cargas. Además, los restos de lascosechas que no eran utilizables en la alimentación humana podíanaprovecharse como alimento para el ganado. La agricultura y laganadería permitieron a las poblaciones humanas conseguir una mayorcertidumbre respecto a sus posibilidades de sustento, así como reducirel esfuerzo en obtenerlo, lo que posibilitó un mayor desarrollo cultural, yaque el ser humano podía entonces empezar a disponer de más tiempopara la creación intelectual.
  5. 5. En este sentido, parece que el desarrollo de la ganadería tuvo lugar enOriente Próximo, precisamente en zonas donde, a su vez, el desarrollocultural fue más intenso y temprano. A partir de esos lugares se difundióesta nueva relación con la naturaleza, ya sea que las sociedadesconvertidas en sociedades de agricultores y/o de pastores se fueronexpandiendo (en gran parte gracias al potencial demográfico que sunuevo modo de producción, de alimentación y de materias primaspermitía), ya sea que sociedades vecinas, todavía paleolíticas, hayanadoptado, por su propia voluntad o por la fuerza, este nuevo modo devida El término "neolitización" para designar a este proceso dedomesticación, deriva de "Neolítico" o Edad de la Piedra Pulida, palabrainventada por los prehistoriadores del siglo XIX para caracterizar el tipomás reciente, en Europa, de industria prehistórica (de producción deinstrumentos de piedra), justo antes de la Edad de los Metales.Los lugares de la neolitización primaria son escasos y cada unocomprende sólo un pequeño número de especies. En primer lugar, laMedialuna Fértil (hace 10.000 años) donde se domesticó el cerdo, lacabra, el asno y el carnero. El norte de la China (hace 8.500 años) donde,de modo independiente, también se domesticó el cerdo; Mesoamérica(hace 8.000 años) en donde se domesticó el pavo (Meleagris gallopavo) ylos Andes, donde hace unos 6.000 años comenzó la domesticación de lallama (Lama glama), la alpaca (Vicugna pacos) y el cuy (Cavia porcellus).
  6. 6. La producción cárnica se comenzó adesarrollar a finales del siglo XV,como una producción precaria, deescasos recursos, escasacomercialización y escaso consumo.Luego fue desarrollándose a granescala, generando alta ganancia, yproducción en creces. Durante lossiglos XIX y XX, con la colonizacióneuropea de América, tuvo undesarrollo intensivo, que agotaba losrecursos naturales.En la actualidad, el área deextensión de la ganadería essuperior que la de la agricultura, yaque el ganado puede ser criado enáreas donde el duro climaimposibilita el crecimiento de loscultivos, como en las altas montañaso las zonas con una aridez extrema. MENÚ
  7. 7. Se distinguen varios tipos de ganadería en función de lasespecies, por otra parte variadas, objeto de explotación. Así,además de la ya conocida cría de ganado vacuno, ovino ocaprino, se puede distinguir la cría de conejos (cunicultura), lade aves (avicultura), etc. Casos peculiares los constituyen laapicultura, ya que se trata de la cría extensiva de un insecto, o lalombricultura, que se desarrolla para la obtención de mantillos.En la actualidad existen incluso explotaciones dedicadas a lacría de grillos para su uso en la alimentación de animales decompañía tan peculiares como los reptiles. Otras ganaderíasson las desarrolladas con destino a la industria peletera, siendosu máximo exponente la cría de visones. MENÚ
  8. 8. La vaca doméstica desciende de un grupo de razas de uros, Bostaurus primigenius, hoy desaparecidos. Los uros, de los cuales elúltimo espécimen murió en un parque polaco en 1627, fueron en otrasépocas muy comunes en Europa y su territorio se extendía a través deÁfrica del norte y el Medio Oriente hasta el sudeste asiático y la China.Hay dos tipos principales de bovinos domésticos, los cebúes (Bostaurus indicus) que tienen una joroba marcada a nivel de las espaldas,y los taurinos (Bos taurus taurus) que no tienen joroba. Los dos tipos,debido a su total interfertilidad, son habitualmente consideradoscomo subespecies. Además, se ha comprobado a nivel molecular quetodas las razas europeas y africanas de bovinos domésticos, ya seande origen cebuino o taurino, son de una misma línea mitocondrial, entanto que las razas indias son de otra. Estudios similares utilizando elADN del cromosoma Y muestran los antecedentes cebú de laspoblaciones de bovinos africanos con cuernos. La interpretación deestos resultados es que los cebú africanos se han desarrollado apartir de un origen híbrido siendo la introducción de la sangre cebúprincipalmente hecha a través de los machos.
  9. 9. Hay entonces algunas pruebas de dos domesticaciones separadas,sin dudas de dos subespecies diferentes de uros. El ganado bovino secría a lo largo y ancho del planeta por su carne, su leche y su cuero.También se siguen empleando en los espectáculos taurinos enalgunos países. La hembra es la vaca y el macho, el toro (si ha sidocastrado se le llama buey). Las crías de la vaca son los terneros obecerros y los ejemplares jóvenes son conocidos como añojoscuando cumplen un año, erales cuando tienen más de un año y nollegan a los dos, y novillos hasta la edad adulta (los animales de másde dos años y menos de tres se les llama también utreros, y cuatreñoscuando tienen cuatro). La cría y utilización de estos animales porparte del hombre se conoce como ganadería bovina. Estados Unidosde América es el país donde se localiza la mayor parte de laproducción de carne y leche. Este país tiene una gran diferencia consus escoltas, entre los que se encuentran Brasil, China, India,Argentina y Australia en la producción de carne, y la India, Rusia,Alemania y Francia en la producción lechera. Existen centenares derazas en todo el mundo con características particulares que lashacen más adecuadas para un uso particular o más adaptadas paraser criadas en determinadas regiones. MENÚ
  10. 10. Las cabras (Capra aegagrus hircus), junto con las ovejas (Ovisaries), fueron una de las primeras especies en ser domesticadas.Existen restos de cabras en sitios arqueológicos distribuidos portodo el Creciente Fértil, lo que permite datar la domesticación deambas entre los 6.000 a 7.000 años a. C. y las convierte en elprimer animal para pastoreo domesticado en el mundo (Zohary,Tchernov y Kolska Horwitz, 1998, p. 130). El antepasado de laoveja se considera el muflón del oeste asiático (Ovis orientalis),que es el único congénere de la oveja en esa área con el quepuede producir individuos fértiles, pues tienen el mismo númerocromosómico (2n=54). En el caso de la cabra, el principal ancestrode las razas modernas se considera la cabra bezoar (Capraaegagrus aegagrus) la cual se distribuye desde las montañas deAsia Menor a través del Medio Este hasta el Sind (Zohary,Tchernov y Kolska Horwitz, 1998, p. 130). Sin embrago, adiferencia de la oveja, la cabra revierte a la condición silvestre oferal con facilidad si se le da la oportunidad. Existen actualmentedecenas de razas de cabras en todo el mundo.
  11. 11. En el caso de los ovinos, a la hembra se la denomina oveja y almacho carnero (que generalmente presenta grandes cuernos,normalmente largos y en espiral). Las crías de la oveja son loscorderos y los ejemplares jóvenes son conocidos como moruecos.Un grupo de ovejas conforman un rebaño, piara o majada(Argentina), y al cercado donde se meten se le denomina aprisco,brete o corral. La cría y utilización de estos animales por parte delhombre se conoce como ganadería ovina. En los caprinos, lahembra se denomina cabra, el macho se llama cabro, chivato,macho cabrío o cabrón, y a las crías cabrito, chivo o chivito.De los ganados ovino y caprino, especies que se encuentranemparentadas, se utilizan su carne; su leche, con la que se elaboranquesos, destacándose los de cabra; la piel, y la lana y otras fibrasdel pelo del animal. China es el principal productor de carne y lanade estos animales, seguido por Nueva Zelanda y España. Turquía ySiria se destacan en la producción de leche de oveja, mientras quela India, Bangladesh y Sudán lo hacen en la de cabra. MENÚ
  12. 12. El ancestro salvaje de la mayoría de las razas domésticasde cerdos es el jabalí (Susscrofa). Se considera que fuedomesticado independientemente en varios lugares muyalejados geográfica y temporalmente, utilizandodiferentes bases fundadoras desde el comienzo según lassubespecies y razas locales. El cerdo salvaje de Sulawesi(Sus celebensis) ha sido domesticado en la isla deSulawesi, probablemente al comienzo del Holoceno.Del ganado porcino se aprovecha su carne; su grasa, lacual es comestible; su piel, para la elaboración de cuero,y las cerdas, para la fabricación de cepillos, entre otrosproductos. China es el principal productor del mundo, conuna amplia diferencia con sus escoltas, entre los que sedestacan Estados Unidos, Alemania, España y Francia. MENÚ
  13. 13. Gallinas, patos, gansos, pintadas, codornices, palomas y pavos ayudan asatisfacer las necesidades proteicas de los más pobres en el mundo ycontribuyen de forma importante a los regímenes alimenticios del mundodesarrollado a través de la industria avícola. Estas aves son a menudocriadas en libertad, es decir que encuentran el alimento por si mismas, amenor costo, en zonas donde los bovinos no pueden sobrevivir talescomo aquellas infestadas con la mosca tse tse (Glossina spp.).Avestruces, emúes, ñandúes y casuarios están en grados diversos dedomesticación por su piel, su carne o para otras producciones.La gallina roja de la jungla y sus parientes próximos del género Gallus sonlos ancestros de la gallina doméstica (G. domesticus). Muchas especiesde patos se adaptan fácilmente a la cautividad y varias especies salvajestropicales parecerían tener un buen potencial para la semidomesticaciónen los países del Tercer Mundo de los cuales son originarios. El ánadereal salvaje (Anas platyrhyncos), especie muy difundida, es el ancestrode las razas de patos domésticos modernos. El ánade real salvaje (Anasplatyrhyncos), especie muy difundida, es el ancestro de las razas depatos domésticos modernos.
  14. 14. El ánade real salvaje (Anas platyrhyncos), especie muy difundida, es elancestro de las razas de patos domésticos modernos.Los patos domésticos tienen una gran importancia como fuente dealimentos en Asia, especialmente en el sudeste. Allí sus huevos son lomás importante, en tanto que hacia el norte la producción de carne tomamayor significación. Por el contrario, los patos son por el momento deimportancia menor en África, América Latina y Cercano Oriente.El ganso cenizo, el más meridional de los "gansos grises" que sereproducen en Europa, ha sido conservado por el hombre desde laépoca del neolítico. Es el ancestro de la mayor parte de las razaseuropeas de gansos. El ganso cisne es originario de China y Mongolia. Apesar que fue domesticado bajo el nombre de "ganso chino" desde haceunos 3000 años, en estado salvaje sigue siendo una de las especies deaves acuáticas subárticas menos estudiadas. A diferencia de lasgallinas, los gansos tienen la gran ventaja de poder ser criadosúnicamente a partir de proteínas provistas por la hierba. Los gansostienen tendencia a consumir más de lo que les es necesario, tendenciaque ha sido explotada durante largo tiempo tanto para su engorde comopara hacerlos demasiado pesados para volar. Puesto que los gansosamansados se reproducen libremente con los individuos salvajes cuandose encuentran, la domesticación no ha resultado en la creación de razasidentificadas. MENÚ
  15. 15. INDUSTRIA GANADERA Ganado de GanaderíaGanado pie Ganado de Ganado doble extensiva e de cría. engorde. lechero. propósito intensiva MENÚ

×