1. Fet per: Laia Villalonga

2.  La quaresma es el període de quaranta dies abans de pasqua que el calendari
litúrgic cristià assenyala per a preparar-se per a la Setmana Santa.
 Comença el dimecres de Cendra i acaba el Diumenge de Pasqua.
 L’objectiu de la quaresma és establir un període de reflexió i penitència en el que els
cristians tinguin temps de preparar-se per la celebració de pasqua. Tradicionalment
també es practica dejuni i abstinència.

3.  La duració de la quaresma té origen en el simbolisme del nombre quaranta que es
tenia com a símbol de plenitud. Així, quaranta dies són els que van durar el Diluvi,
els dies que van passar Moisès i Elies a la muntanya, o els dies que va dejunar
Jesús al desert.
 Les dates del període quaresmal varien cada any en funció de com quedi fixada la
Pasqua. Però, normalment cau entre el 22 de març i el 25 d’abril.

4.  Antigament aquestes eren unes pràctiques molt més esteses i extremes que en
l’actualitat. Durant l’edat mitjana era habitual la prohibició del consum de carn i ous.
 Avui en dia el costum s’ha relaxat. Actualment, són dies de dejuni el dimecres de
Cendra i el divendres Sant o divendres de dejuni. El dejuni consisteix a menjar una
sola vegada al dia i molt poc al matí i al vespre.

5.  Tradicionalment, als Països Catalans, la Quaresma es representava gràficament per
mitjà d’una dona vella amb set cames i amb un bacallà a la mà, a la qual s’arrencava
una cama cada setmana. Se l’anomenava la Vella de la Quaresma.

6.  La cendra representa la destrucció del errors de l’any anterior.
 Mentre el sacerdot imposa la cendra diu una d’aquestes dues expressions:
“Penedeix i creu en l’evangeli” o “Recorda't que ets pols i a la pols has de tornar”.

7.  La gastronomia pròpia del temps quaresmal es basa en plats el·laborats
principalment amb substitutius de la carn. Com les verdures i el peix, en general el
bacallà, que s’ha erigit en un dels símbols gastronòmics d’aquest període.