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“A curva glicêmica é a
representação gráfica da
forma como o açúcar se
apresenta no sangue após
a ingestão dos alimentos e
demonstra a velocidade
com que o carboidrato é
consumido pelas células
do sangue.”
*Mais informações:
bit.ly/CG-TPM1C
Como falar de alimentação sem falar da Pirâmide Alimentar?
Logo após Os exercícios e o controle de peso vem alimentos que são grandes fontes
de Carboidrato, isso mostra quanto é importante para nós. 55% dos nutrientes
absorvidos, por dia, devem ser Carboidratos.
1. Por que é tão importante?
Os carboidratos são a nossa principal fonte de energia. Com a diminuição de
carboidratos da dieta, o organismo passa a usar as proteínas para produzir energia,
causando possível perda da massa muscular.
2. Tipos
Os alimentos ricos em carboidratos podem ser
classificados em simples ou complexos, de
acordo com o seu grau de absorção, que pode ser
analisado através da curva glicêmica.
2.1. Carboidratos Simples
Os carboidratos simples são "açúcares” que não
precisam de muito tempo para serem digeridos,
sendo rapidamente absorvidos, indo para o
sangue e sendo consumidos.
Ex. de alimentos: Alimentos bem doces, como açúcar refinado, pão francês, mel,
geleia de frutas, melancia, uva passa, arroz branco, macarrão cozido sem molho,
pipoca ou refrigerantes.
2.2. Carboidratos Complexos
Carboidratos complexos têm uma digestão mais lenta e, por isso, chega até o sangue
mais lentamente, promovendo saciedade por um período maior. São alimentos ideais
para os diabéticos e também durante regime de emagrecimento.
Ex. de alimentos: Maçã, a pera, a banana pouco madura (quanto mais madura, mais
rica em carboidratos simples), o leite, iogurte, lentilhas, grão de bico, centeio.
2.3. Glicose (monossacarídeo)
É um monossacarídeo composto por seis carbonos, sendo por isso classificado como
uma hexose. Ela é a principal molécula desse grupo responsável pelo fornecimento de
energia aos seres vivos, sendo sintetizada por organismos autotróficos, por meio da
fotossíntese, e armazenada em moléculas mais complexas, que serão discutidas mais
adiante.
2.4. Amido (polissacarídeo)
Formada por diversas unidades de glicose, é armazenado pelas plantas e algas,
funcionando como uma reserva energética para estas. Assim, quando há demanda, o
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amido sofre hidrólise, liberando moléculas desta hexose. O amido é parte integrante
de nossa dieta alimentar, estando presente em alguns grãos, raízes e tubérculos.
2.5. Lactose (dissacarídeo)
Formado por glicose e galactose, essa molécula é encontrada no leite, sendo a
principal fonte alimentar de bebês. Algumas pessoas têm intolerância a esta
substância, em razão da ausência ou mau funcionamento da enzima responsável pela
sua digestão: a lactase.
2.6. Glicogênio (polissacarídeo)
É a molécula de armazenamento energético dos animais, sendo o fígado o
responsável por unir unidades de glicose, formando esse polissacarídeo; e também
por provocar a quebra destas, em curtos períodos de falta de glicose.
3. Nas dietas e exercícios
Mesmo durante uma dieta de emagrecimento, devemos consumir 55% de carboidrato,
dentre os nutrientes diários.
“Para ganhar massa muscular é necessário consumir, antes do treino, alimentos
ricos em carboidratos com curva glicêmica baixa ou moderada. Eles fornecem
energia mais lentamente e por mais tempo, o que melhora a resistência do atleta
durante a atividade física, treinando melhor e mais tempo sem entrar em exaustão.
Logo após o treino, alimentos ricos em carboidratos de alto índice glicêmico
aceleram a recuperação muscular. Um bom suco de laranja, por exemplo, com ou
sem suplemento proteico, deve ser ingerido logo após o treino, especialmente durante
os primeiros 30 minutos após o fim da atividade, melhorando o desempenho físico.”
dicas & +links & +info.:
http://portal.saude.gov.br/saude/visualizar_texto.cfm?idtxt=23618
Quebra do AMIDO
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Fontes:
1. Minha vida. A importância dos carboidratos. 25 de março de 2009.
<http://www.minhavida.com.br/alimentacao/materias/4608-a-importancia-dos-
carboidratos>
2. Tua Saúde. Alimentos ricos em Carboidratos.
<http://www.tuasaude.com/alimentos-ricos-em-carboidratos/>
3. Brasil Escola. Os principais carboidratos.
<http://www.brasilescola.com/biologia/os-principais-carboidratos.htm>
4. Portal da Saúde (SUS).
<http://portal.saude.gov.br/saude/visualizar_texto.cfm?idtxt=23618>
5. Guia da Saúde Familiar - revista ISTO É - Volume 16 - 03/2002
