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PARA LA NORMALIZACIÓN DE LOS
PRODUCTOS DEL BIOCOMERCIO
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PROYECTO DE NORMA TÉCNICA PERUANA
PNTP 151.400:2008
ACEITE DE SACHA INCHI - Requisitos
PROYECTO DE NORMA TÉCNICA PERUANA
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  1. 1. CTN: ACTIVIDADES DESARROLLADAS PARA LA NORMALIZACIÓN DE LOS PRODUCTOS DEL BIOCOMERCIO CTN: ACTIVIDADES DESARROLLADAS PARA LA NORMALIZACIÓN DE LOS PRODUCTOS DEL BIOCOMERCIO Comité Técnico de Normalización del Sacha Inchi y sus derivados APISI – Secretaría Técnica Comité Técnico de Normalización del Sacha Inchi y sus derivados APISI – Secretaría Técnica
  2. 2. PROYECTO DE NORMA TÉCNICA PERUANA PNTP 151.400:2008 ACEITE DE SACHA INCHI - Requisitos PROYECTO DE NORMA TÉCNICA PERUANA PNTP 151.400:2008 ACEITE DE SACHA INCHI - Requisitos COMITÉ TÉCNICO DE NORMALIZACIÓN DEL SACHA INCHI Y SUS DERIVADOS COMITÉ TÉCNICO DE NORMALIZACIÓN DEL SACHA INCHI Y SUS DERIVADOS APISI Secretaría Técnica APISI Secretaría Técnica Comité Técnico de Normalización del Sacha Inchi y sus derivados APISI – Secretaría Técnica Comité Técnico de Normalización del Sacha Inchi y sus derivados APISI – Secretaría Técnica
  3. 3. Agenda:Agenda: • Formación del CTN de Sacha Inchi • Proyecto NTP 151.400:2008 Aceite de Sacha Inchi - Requisitos - Sustento de la Propuesta del Proyecto - Antecedentes - Ámbito Geográfico • Formación del CTN de Sacha Inchi • Proyecto NTP 151.400:2008 Aceite de Sacha Inchi - Requisitos - Sustento de la Propuesta del Proyecto - Antecedentes - Ámbito Geográfico- Ámbito Geográfico - Criterios para de calidad e inocuidad: Requisitos y métodos (tabla 1) • Conclusiones - Ámbito Geográfico - Criterios para de calidad e inocuidad: Requisitos y métodos (tabla 1) • Conclusiones Comité Técnico de Normalización del Sacha Inchi y sus derivados APISI – Secretaría Técnica Comité Técnico de Normalización del Sacha Inchi y sus derivados APISI – Secretaría Técnica
  4. 4. • Formación e instalación del CTN de Sacha Inchi• Formación e instalación del CTN de Sacha Inchi – Conformado el 16 de enero del 2008, según Oficio Nº 0079- 2008/CRT-INDECOPI. – Instalado el 21 de febrero del 2008 – Secretaría Técnica: APISI – Presidente: Sr. Elías López Jara – Secretaria: Ing. Fabiola Cárcamo Galván – Miembros del CTN: - Sector Producción: Productores de Sacha Inchi asociados y no- Sector Producción: Productores de Sacha Inchi asociados y no asociados de APISI - Sector Consumo: Representantes del Ministerio de Agricultura (DGPA), PRODUCE, SENASA y DIGESA - Sector Técnico: PROMPERU, Universidades Nacionales, Laboratorios, Institutos de investigación y Consultores independientes. Comité Técnico de Normalización del Sacha Inchi y sus derivados APISI – Secretaría Técnica Comité Técnico de Normalización del Sacha Inchi y sus derivados APISI – Secretaría Técnica
  5. 5. • Proyecto NTP 151.400:2008 Aceite de Sacha Inchi - Requisitos - Sustento de la Propuesta del Proyecto: • Proyecto NTP 151.400:2008 Aceite de Sacha Inchi - Requisitos - Sustento de la Propuesta del Proyecto: - Una de las fuentes vegetales más grande de Omega, un ácido graso esencial para la vida del ser humano. Contiene Omega 3 (48%), Omega 6 (36%), Omega 9 (9%), proteínas (33%) y antioxidantes (50%). - Estandarizar los niveles de calidad del aceite de Sacha Inchi para su comercialización tanto a nivel nacional como para exportación. - Demanda potencial de aceite de Sacha Inchi en Norteamérica y Europa.Europa. - Sacha Inchi; producto priorizado por el Proyecto Perubiodiverso. - Suplemento nutricional de calidad. - Carencia de información técnica disponible, y de fuentes confiables. - Elaborar una Norma Técnica Peruana como precedente para la aplicación de nuevas normas. Comité Técnico de Normalización del Sacha Inchi y sus derivados APISI – Secretaría Técnica Comité Técnico de Normalización del Sacha Inchi y sus derivados APISI – Secretaría Técnica
  6. 6. • Proyecto NTP 151.400:2008 Aceite de Sacha Inchi - Requisitos - Antecedentes: • Proyecto NTP 151.400:2008 Aceite de Sacha Inchi - Requisitos - Antecedentes: - No existen antecedentes específicos sobre una norma técnica peruana para el aceite de Sacha Inchi. - Para establecer los ensayos a realizar al producto (aceite), se han tomado como referencia normas técnicas internacionales y nacionales (CODEX, UNE, NTC) así como artículos científicos, Tesis, etc. - Equipo multidisciplinario que determinará los ensayos específicos necesarios para asegurar la calidad del aceite, de manera que: a. No cause daño al consumidor (inocuidad): niveles altos de metales pesados y valor oxidativo: índice de peróxido. b. Se determine su adulteración e identificación: Índice de iodo, índice de saponificación, índice de refracción, nivel de omega 3,6 y 9, densidad. c. Se asegure su estabilidad e identificación (18 a 24 meses): Nivel de tocoferoles. d. Asegurar condiciones adecuadas de proceso (calidad): impurezas insolubles y humedad. Comité Técnico de Normalización del Sacha Inchi y sus derivados APISI – Secretaría Técnica Comité Técnico de Normalización del Sacha Inchi y sus derivados APISI – Secretaría Técnica
  7. 7. • Proyecto NTP 151.400:2008 Aceite de Sacha Inchi - Requisitos - Ámbito geográfico: • Proyecto NTP 151.400:2008 Aceite de Sacha Inchi - Requisitos - Ámbito geográfico: Muestras provenientes de zonas de cultivo de las regiones más representativas a nivel nacional, según el MINAG(1): San Martín, Loreto, Amazonas, y otras identificadas por los productores del CTN de acuerdo a investigaciones propias y de otras instituciones de investigación; Comité Técnico de Normalización del Sacha Inchi y sus derivados APISI – Secretaría Técnica Comité Técnico de Normalización del Sacha Inchi y sus derivados APISI – Secretaría Técnica instituciones de investigación; estas son: Junín; Ucayali, Cusco, Madre de Dios y Piura. 1) Fuente: Ministerio de Agricultura (DGPA) - Oficina de información agraria Cultivos de sacha inchi según departamento y provincias campaña agricola: 2005, 2006 y 2007. 1) Fuente: Ministerio de Agricultura (DGPA) - Oficina de información agraria Cultivos de sacha inchi según departamento y provincias campaña agricola: 2005, 2006 y 2007.
  8. 8. • Criterios de calidad e inocuidad considerados en el PNTP del aceite de sacha inchi Requisitos y Métodos • Criterios de calidad e inocuidad considerados en el PNTP del aceite de sacha inchi Requisitos y Métodos Requisitos Método a utilizar Materia insaponificable, en % ISO 3596:2000; o ISO 18609: 2000; o AOCS Ca 6b-53 ( 01) Acidez expresada como ácido oleico, en % ISO 660:1996 enmendada en 2003; o AOCS Cd 3d-63 (03) Índice de peróxido, miliequivalentes de oxigeno peróxido/kg AOCS Cd 8b-90 (03); o ISO 3960: 2001 Humedad y materias volátiles, % ISO 662: 1998 Impurezas insolubles, % ISO 663:2000 Determinación de ácidos grasos (composición) ISO 5508: 1990 y 5509: 2000; o AOCS Ce 2-66 (97) y Ce le-91 (01) o Ce 1f-96 (02). Tocoferoles totales ISO 9936: 1997; o AOCS Ce 8-89 (97) Densidad ISO 6883: 2000, con el factor de conversión adecuado o AOCS Cc 10c-95 (02) TABLA 1 Índice de yodo ISO 3961:1996; o AOAC 993.20; o AOCS Cd 1d-1992 (97); o NMKL 39(2003) Índice de saponificación ISO 3657: 2002 o AOCS Cd 3-25 (02). Índice de refracción ISO 6320: 2000 o AOCS Cc 7-25 (02). Contaminantes, en mg /kg (ppm) Cobre ISO 8294: 1994, o AOAC 990.05; o AOCS Ca 18b-91 (03) Plomo AOAC 994.02 o ISO 12193:2004 o AOCS Ca 18c-91(03) Cadmio No identificado, se tomará el propuesto por el laboratorio Cromo No identificado, se tomará el propuesto por el laboratorio Hierro ISO 8294: 1994, o AOAC 990.05; o AOCS Ca 18b-91 (03) Se analizarán 12 muestras de aceite de sacha inchi de procedentes de 12 zonas representativas, realizándose cada ensayo por duplicado en laboratorios acreditados o de reconocida competencia. Comité Técnico de Normalización del Sacha Inchi y sus derivados APISI – Secretaría Técnica Comité Técnico de Normalización del Sacha Inchi y sus derivados APISI – Secretaría Técnica
  9. 9. • Conclusiones• Conclusiones - Convertir a la NTP de sacha inchi en un pilar de una política de mejora de la calidad y competitividad. - Oportunidad de elevar la rentabilidad en las zonas de selva (desarrollo sostenible) - Beneficiarios Directos: Productores Agrícolas e Industriales: - Beneficiarios Indirectos: Consumidores locales e internacionales,- Beneficiarios Indirectos: Consumidores locales e internacionales, sobre todo aquellos interesados en mantener una vida más saludable y prevenir enfermedades. - Mejora de la oferta exportable - Cultivo alternativo a las plantaciones de coca. Comité Técnico de Normalización del Sacha Inchi y sus derivados APISI – Secretaría Técnica Comité Técnico de Normalización del Sacha Inchi y sus derivados APISI – Secretaría Técnica
  10. 10. Gracias.Gracias. Comité Técnico de Normalización del Sacha Inchi y sus derivados APISI – Secretaría Técnica Comité Técnico de Normalización del Sacha Inchi y sus derivados APISI – Secretaría Técnica

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