Presentación en Sociedad Española de Agricultura Ecológica, en el II Simposio estatal sobre “Calidad agroalimentaria, vitivinicultura ecológica y desarrollo rural”. Valencia, 28-29 de octubre de 2010 : http://www.agroecologia.net/index.php?option=com_content&view=article&id=565:ii-simposio-estatal-sobre-calidad-agroalimentaria-vitivinicultura-ecologica-y-desarrollo-rural-valencia-29-30-de-octubre-de-2010&catid=4:categoria-eventosautonomicas&Itemid=11

1. El tapón de corcho
ADOLFO MIRAVET SEGARRA
ING. FORESTAL
ESPADAN CORKS SL
1

2. Estructura de la presentación
El alcornoque (Quercus suber)
Espadan Corks. Elaboración tapón corcho.
Certificación Gestión Forestal FSC(corcho)
Certificación cadena de custodia FSC (tapón)
Certificación cadena de custodia FSC (bodega)
Cierres alternativos.
Retos, calidad, mercado…opinión
2

3. El alcornoque
Es el Quercus suber L.
Sus principales productos son el corcho, las
bellotas y carbón.
Los bosques producen caza, cerdo ibérico,
vacas retinta, vacas avileñas (ente otras),
una de las mayores biodiversidades de toda
Europa, paisaje, turismo, control erosión,
balance hídrico,hábitat especies en peligro…
¿Cuánto vale un bosque de alcornoques?
3

4. El alcornoque
¿Cuánto vale un bosque de alcornoques?
Inventario Forestal Nacional (Castellón, 2006):
Alcornocal denso >600 pies/ha Sierra Espadán
Productivo: 1.140 - 6.113 €/ha
Ambiental: 3.500 -10.000 €/ha
Recreativo: 1.600 – 293.000 €/ha
Integral: 6.000 - 298.395 €/ha
4

5. El alcornoque
Productivo: el corcho.
Mínimo 35-60 años (65cm CAP) primera pela
de bornizo, patrón, suro patró, corcho de
belén, corcho vírgen.
12+-2 años más, corcho segundero, de
segunda, suro masclot,
12+-2 años más corcho de reproducción,
corcho taponable si tiene calibre y calidad
60+12+12+12=96 años ¡¡¡
Futuras cosechas cada 12 años ¡¡¡
Extracción y desembosque artesanal
Sierra Espadán muy agreste (pen>65%),
sendas
5

6. 6

7. 1.4.- PLAN DE GESTIÓN
7

8. 8

9. El alcornoque.
9

10. El alcornoque
10

11. Espadán corks sl
Empresa elaboradora de tapones de corcho para vino
tranquilo en Soneja (Castellón) de manera
TRADICIONAL sin ACELERAR PROCESOS.
Propietarios 4 generaciones (hacia 1870, en la localidad
de Eslida (Castellón)
Hasta 2007 elabora tapones en clases enrasadas (granel)
Apartir de 2007 (Oret obtiene FSC) comienza a distribuir
directamente a bodega tapones acabados (nuevos
procesos, instalaciones, maquinaria y sobre todo
clientes)= nuevo mercado (difícil + años difíciles para
vino)
2008 espadan obtiene FSC (3º del mundo) y lanza en
Alimentaria la primera bodega FSC de Europa con WWF

12. Elaboración
tapón:

13. Hervido agua P.atm sin cubierta

14. Estabilizado tras segundo hervido

15. Aparición de Chrysonilia al 3º dia

16. http://www.enologo.com/admin/articulos/articulo48d.p
df?id=49
conversión TCP por distintos hongos a TCA

17. Rebanado = longitud tapón
Longitud de del tapón
según ancho de la
rebanada.
Longitudes según las
líneas francesas o de
París (2.2 mm):
http://fr.wikipedia.org/wiki/
Ligne_%28unit%C3%A9
%29
20 líneas=44 mm
22 = 49 mm
24 = 54 mm

18. rebanadora

19. Trepanadora-perforadora

20. Esmeril y pulido

21. Clasificación visión artificial

22. Clasificación manual

23. Clasificación manual

24. salto
24

25. Marcado cabezas
25

26. 26

27. Marcado cuerpo
27

28. 28

29. Elaboración
tapón:

30. Muestras físicas
Tapón aglomerado
Tapón 1+1
Tapón cava
Tapón colmatado
Tapón natural
Tapón blanqueado
Tapón acabado con logo
Muestras de tapones diferentes calidades:
Segunda, Primera, súper, Extra, Flor

31. clasificación
No existen dos tapones iguales.
Se clasifican, tras eliminar tapones críticos =
aislamientos:
Grietas horizontales-verticales, long, prof.
Defectos en cabezas, lenticelas
Defecto mayor y suma defectos
Concentración defectos (masa)
Lenticelas, tamaño, distribución

32. CORCHO-TAPÓN FSC:
MANEJO FORESTAL DE ORET
SUBERICULTURA SL Y ESPADAN CORKS
SL POR EL SISTEMA FSC
Se debe cumplir el conjunto de los 10 Principios y 56 Criterios (PyC)
internacionales del FSC más los Indicadores y Verificadores elaborados
por los Grupos de Trabajo nacionales, constituyen los Estándares
nacionales de Gestión Forestal para la certificación FSC.
http://www.fsc-spain.org/estandares_espanoles.html
32

33. Corcho-Tapón FSC
¿Qué es FSC?: El Consejo de Administración
Forestal (FSC), es una organización internacional
independiente,ONG sin ánimo de lucro, fund 1993
¿Quien son?: comenzó 130 (hoy +600) repres. de
org. ecologistas, propietarios-silvicultores,
industriales madereras, org. indígenas,
investigadores y entidades de control de calidad.
Igualdad Norte-Sur.
¿Financiación?: Donaciones de fundaciones
privadas, de gobiernos, y cuotas de inscripción y
acreditación. Para asegurar su total autonomía no
acepta financiamiento de la industria. 33

34. Corcho -Tapón FSC
El objetivo del FSC es promover, en los bosques
de todo el mundo, una gestión forestal
económicamente viable, socialmente beneficiosa y
ambientalmente responsable.
Para ello, en 1994 acordaron los Principios y
Criterios de buena gestión que deben respetarse
en los bosques, un consenso de especial valor
considerando los diferentes intereses de las
organizaciones participantes en el Consejo.
Todo producto forestal con el logotipo del FSC
proporciona la garantía de que su origen es un
bosque que cumple estos principios y criterios,
34
reconocidos internacionalmente.

35. 35

36. Corcho - Tapón FSC
Para obtener un tapón FSC = certificado gestión
forestal = proviene de bosques FSC.
Se deben cumplir el conjunto de los 10 Principios y
56 Criterios (PyC)
internacionales del FSC más los Indicadores y
Verificadores elaborados
por los Grupos de Trabajo nacionales, constituyen
los Estándares nacionales de Gestión Forestal para
la certificación FSC.
http://www.fsc-spain.org/estandares_espanoles.html
36

37. Corcho - Tapón FSC
ANTECEDENTES :
Grupo Oret & Espadán:
Propiedad, gestión alcornocal y elaboración tapones
sin acabar, desde mediados S. XIX, 4 generaciones.
Destino exclusivo tapón vinos tranquilos y aislantes
Tapón sintético-rosca
Crisis sector corcho para tapones
Elevada competitividad sector taponero
Certificados de gestión de la calidad (systecode,
14.000, 9000…)
Forest Stewardship Council Forest Management
Obtención del certificado FSC: 2001-2007 y 2008
37

38. LA CERTIFICACIÓN
Porqué Oret elige FSC
FSC tiene un reconocimiento (transparencia,
credibilidad y equilibrio entre actores) mayor
reconocido por el público y consumidor global.
Tiene en muy en cuenta la responsabilidad
social de la empresa (Fair Trade)
Grupo Oret, a través de Espadan Corks S.L.,
pretende de exportar sus productos fuera de
Europa.(a partir 2007 Espadán Corks elabora
tapones acabados)
38

39. LA CERTIFICACIÓN
RESÚMEN FSC VERSUS PEFC, entre otras:
FSC PEFC
Apoyado por los grupos Mayor superficie certificada
ecologistas mayoritarios
Tres cámaras con el mismo Existe gran heterogeneidad
peso en las votaciones (social, entre las organizaciones que lo
económica y forestal), componen, principalmente
democrático Norte-Sur empresas madereras.
FSC, la cantidad de aportación de No obliga a la publicación de un
los socios no es relevante en la resumen del Plan de Gestión
selección de los requisitos
PEFC es esencialmente europeo
39

40. LA CERTIFICACIÓN FSC
POSITIVO PARA LA GESTIÓN DE LOS
ALCORNOCALES ( ORET SUBERICULTURA) aunque
esfuerzo extra y voluntario por parte del productor en
optimizar y corregir los impactos sociales y ambientales
de su actividad.
POSITIVO PARA PROMOCIÓN, DISTRIBUCIÓN Y
VENTA DEL TAPÓN DE CORCHO (ESPADAN CORKS)
POSITIVO PARA BODEGA ECOLÓGICA
MISMA FILOSOFÍA = PRODUCTO MÁS RESPONSABLE,
POSITIVO PARA EL CONSUMIDOR FINAL
SATISFACCIÓN CONSUMO RESPONSABLE (3-30% DE
INCREMENTO DE VALOR)
40

41. POSITIVO PARA ORET SUBERICULTURA SL
Objetivo de la certificación forestal FSC: cumplir criterios,
indicadores y verificadores FSC:
Gestión forestal sostenible-responsable
La persistencia
La conservación y mejora de la capacidad productiva de la
masa
El rendimiento sostenido de bienes directos e indirectos
La obtención del máximo de utilidades
Planificar actividades: Plan de Gestión ACTIVO¡¡ mem y plan
Evaluar sus actuaciones a lo largo del tiempo (EVALUACIÓN)
Enfoque forestal (ambiental-económico) y SOCIAL
41

42. POSITIVO PARA ESPADÁN CORKS Y BODEGAS
QUE UTILICEN TAPÓN FSC
MKT dirigido al consumidor: Distinción entre un
producto que lleva implícito un mayor control y
gestión a largo plazo en su producción, respecto
a otros productos creando grupos de
consumidores de artículos certificados
Grandes empresas ya han hecho cambios:
Tetra Pack, Luvipol, Arauco, Sainsbury’s,
Ikea, Brico Depot …
Estos productos son cada día más
apetecidos en mercados como el
norteamericano y el europeo (Suiza, Bélgica,
Alemania, Reino Unido). En España cada día
se ve más la marca (correos CAM, Orange, 42
Vodafone, Dell…)

43. Tapón FSC
43

44. LA CERTIFICACIÓN
LOS PRINCIPIOS Y CRITERIOS FSC
10 Principios y 56 Criterios
Principio 1: Observación de las leyes y los principios de FSC
Principio 2: Derechos y responsabilidades de tenencia y uso
Principio 3: Derechos de los pueblos indígenas
Principio 4: Relación con las comunidades locales y derechos
de los trabajadores
Principio 5: Beneficios del monte
Principio 6: Impacto ambiental
Principio 7: Plan de Gestión Forestal
Principio 8: Seguimiento y evaluación
Principio 9: Mantenimiento de Montes con Alto Valor de
Conservación
Principio 10: Plantaciones
Anexo I: Estándares específicos para el aprovechamiento del
corcho
Los Indicadores y los Verificadores
44

45. PLAN DE GESTIÓN
45
Fotografía: P.N. Espadán

46. PLAN DE GESTIÓN
Ubicación y superficie de la masa forestal Oret sl
Extensión Extensión
U.G.F. T.T.M.M
total (ha) alcornocal (Ha)
Montemayor Segorbe 131 126
Montes de
Alfondeguilla 480 432
Alfondeguilla
Montes de Artana Artana 189 78
Alcudia de Veo 166 140
Montes de Almedijar 30 30
Suberpal Vall de Almonacid 32 32
Algimia de Almonacid 47 47
TOTAL 1073 893
46

48. PLAN DE GESTIÓN
Descripción del monte I
Parques Naturales:
Sierra de Calderona
Sierra de Espadán
Régimen de propiedad
Parcelas de extensión de 1,5 ha de media
Explotaciones principales
Extracción del corcho
Extracción maderera (Pinus halepensis y Pinus
pinaster)
Producción apícola
Caza
48

49. PLAN DE GESTIÓN
Descripción del monte II
Medio físco: Vegetación:
Geológía: Estrato arbóreo:
Pendientes: 20 y 45% alcornocales (Quercus suber)
Arenisca: Rodeno pinos (Pinus halepensis y P.
pinaster)
Paisaje encinas (Quercus rotundifolia)
alcornocal acebuche (Olea europaea var.
pinar sylvestris).
coscojar-matorral coscoja (Quercus coccifera).
litologías de fuerte Estrato arbustivo
cromatismo ericaceas
poblados abandonados, jaras.
castillos y fortificaciones, Terrenos cultivados
ermita almendros (Prunus dulcis)
Fauna olivos (Olea europaea)
yermos.
49
Forma fundamental de lamasa: monte
alto

50. PLAN DE GESTIÓN
Fauna:
Águila real, águila
perdicera, cárabo,
buho real,
oropéndola,
abejarruco, petirrojo,
arrendajo
Culebra bastarda,
lagarto ocelado,
sapo de espuelas,
gallipato
Murciélago, gineta,
jabalí, garduña, gato
montes,
Influencia en la gestión:
Águila perdicera en
U.G.F. Alfondeguilla
Fotografía: P.N. Espadán 50

51. PLAN DE GESTIÓN
Planificación interanual
Tarea a realizar
Tratamiento silvícola-prevención incendios
Repoblaciones o refuerzos poblacionales
Extracción de corcho
Tramo de la Unidad de Gestión Forestal
(U.G.F.)
Año concreto en que se debe realizar.
Localización de cada uno los tramos
51

52. PLAN DE GESTIÓN
Áreas de conservación y zonificación del P.R.U.G. y P.O.R.N.
P.R.U.G. del Parque Natural de la Sierra de Espadán
Áreas de Reserva (RE)
Áreas de Protección Ecológica (PE)
Áreas de Actuación Preferente (AP)
Áreas de Equipamiento para Uso Público (EP)
Áreas de Uso Agrícola (AG)
Áreas Urbanas (UE)
Protección especial
Protección ecológica
P.O.R.N. del Parque natural de la Sierra de Calderona
Área recreativa
Área de actuación industrial
Área urbanizada
Principio 6 F.S.C.: Sin explotar 5% U.G.F; 1 pie/ha sin explotar;
alcornoques muertos
52

53. PLAN DE GESTIÓN
Recursos ambientales y sociales
Evaluación de impacto ambiental/social de
operaciones del Grupo
Optimización y resolución de los impactos
ambientales y sociales
Informe anual de fitosanitarios (sal de cobre
toxicología AAA, autorizado por FSC). Fichas
técnicas y toxicológicas de los fitosanitarios,
carnet de manipulador de plaguicidas.
Actualmente pruebas con extractos vegetales
(Equisetum, Allium, Achillea, lecitina, Citrus…)
53

54. 1.4.- PLAN DE GESTIÓN
Aspectos sociales
Entrevistas con principales agentes interesados y
posibles conflictos.
Ayuntamientos
Sociedades de Cazadores
Vecinos en el Parque Natural
Centro excursionistas
Grupos ecologistas
Administración forestal y medio ambiente
Política de resolución de conflictos
54

55. PLAN DE GESTIÓN
Aspectos sociales
Recursos humanos del Grupo Oret
Operarios localidades vecinas.
Especialistas corcheros (muchos sus abuelos
fueron corcheros)
Formación anual
Operarios con extensa relación laboral con el
Grupo
55

56. 1.4.- PLAN DE GESTIÓN
Seguimiento (demostrable)
Plan de Seguimiento del Grupo ORET
Constatar
Grado de cumplimiento de los objetivos marcados
Desviaciones producidas
Efectos inesperados
Informe del seguimiento se realizará anualmente
Actualizaciones de los inventarios
Inspecciones de los aprovechamientos
Estudio económico anual.
56

57. 1.4.- PLAN DE GESTIÓN
1.4.12.- Estado Legal
Documento III: Normativa de aplicación
Comunitaria,
Estatal
Autonómica
Seguridad Social
Derecho de los trabajadores
Medio Ambiente
Parques Naturales
Estándares españoles de Gestión Forestal
para la certificación FSC
57

58. 1.5.- CERTIFICADO FSC PARA
ORET
58

59. CERTIFICADO CADENA DE
CUSTODIA FSC ESPADAN CORKS.
La certificación de la cadena de custodia
implica la evaluación de la línea de
producción forestal, desde el árbol hasta el
producto final, incluyendo todas las etapas de
procesamiento, transformación, manufactura
y distribución, para verificar que el corcho
utilizado procede de un bosque bien
gestionado, conoforme el FSC.
59

60. Cadena de custodia Espadan Corks
requisitos de los estándares:
FSC-STD-40-004 version 1.0
FSC-STD-40-201
Registros compras productos, albaranes,
pedidos, facturas, etiquetado y modelos,
almacenaje, fases del proceso….
Garantizar que nunca se puede “mezclar”
corcho convencional con corcho 100% FSC
Demostrable (auditoria anual)
60

61. Certificación forestal como
herramienta de mercado
61

62. Cadena de custodia bodegas
En ppio es igual que en el proceso de CdC
de fabricación de tapones, con la
característica que no se procesan, solo
adquieren y utilizan.
Registros compras corchos, ventas botellas,
etiquetado, almacenamiento y control.
El ppio fundamental es el mismo, imposible
mezclar corcho convencional con 100% FSC
62

63. Bodegas Dagón
Utiel Requena
63

64. 64

65. Retos
Opinamos que los POMA y PTMGF son necesarios
(parte principal necesaria para la certificación
forestal) subvenciones medio rural, mejoras
rendimientos, organización y registro de la gestión.
Si se han realizado los POMA…. ¿por qué no
certificar PEFC-FSC ? = de manera voluntaria,
damos “vida” a esos POMA (seguimiento, plan anual,
memoria anual…)
Para esto, la gestión y aprovechamiento responsable
deben ser “más sostenibles económicamente” que
los convencionales, dado que la gestión forestal es a
muy largo plazo, y las nóminas (entre otras) son
mensuales.
65

66. Retos sector corcho.
Las D.O. de origen deben priorizar la utilizar tapón de corcho
certificado.
Las bodegas ecológicas deberían estar concienciadas (por
filisofía-o por DO) a utilizar corcho certificado FSC.
El consumidor debe conocer el significado de certificar, elegirlo
y adquirir productos certificados, en vez de convencionales.
En maderas tropicales, se consiguen diferencias con maderas
convencionales del 30%. Maderas de bosques templados (2-
20%)
El corcho solo se mantiene por el TAPÓN ¡¡¡.
Tiene que SUBIR precio de REFUGO-aislantes,decoracion,
otras alternativas…. ¡¡ = bioconstrucción FSC-PEFC
¿pero cómo?? ……¿oferta-demanda?, promoción ?
Seguridad, TCA (vemos luego)
66

67. Vale la pena entonces certificar
(económicamente) los bosques??
Faltan ayudas-subvenciones directas a gestión y
planificación-ordenación, sobre todo a montes
privados.
Sin esas ayudas y con el panorama actual del
corcho, es difícil… Sin subvenciones el tapón de
corcho NO puede mantener la gestión del alcornocal
= pérdida de calidad= abandono =cambio de cultivo /
incendios= pérdida biodiversidad, erosión, régimen
hídrico…
A corto plazo NO. Pero si alcanzamos los retos….
Tal vez. A parte, planificar y certificar decíamos que
era positivo….
67

68. Vale la pena entonces certificar (económicamente)
los bosques… ??? CALIDAD
Certificación forestal como “uso y
actualización de los POMA”
A largo plazo esta certificación lleva a mejora
de rendimientos, cantidad y calidad.
Siempre es a largo plazo
Si los progresos a realizar (D.O., comités de
agricultura ecológica, consumidor final…) se
consiguen pronto, se acelerará el proceso de
certificación forestal (demanda del cliente-
bodega = cliente-consumidor)
68

69. Vale la pena entonces certificar (económicamente)
los bosques… ??? CALIDAD
La calidad está en el bosque. Necesitamos
buenos alcornocales, sanos, densidad
óptima, productivos y de calidad en el corcho
y sostenidos a muy largo plazo (gestión
responsable=POMA).
La calidad está en el proceso. No utilizar
corchos con mancha amarilla, culebrilla,
perforar solo corchos de calidad (no den
problemas), limpieza de aguas caldera,
curación, analíticas TCA y precursores...
69

70. Vale la pena entonces certificar (económicamente)
los bosques… ??? CALIDAD
En bosque se necesita muchísima inversión, que no
puede costear el producto corcho-tapón = los
propietarios debemos cobrar las externalidades de
nuestros montes para poder cuidar, mejorar y
aumentar la calidad de los nuestros bosques = corcho
= tapones.
¿CO2?, canon agua (=Costa Rica o Brasil)? PSA ??
Alguna fórmula hay que conseguir. No solo los
alcornocales están abandonados en España.
En proceso, toda la industria cumple el manual
Internacional de buenas prácticas taponeras (CE
Liège), ↓ % TCA 10% a 1-4% s bibl = mejoras
productivas. Tb cualquier defecto = ¿TCA? (Bret,
Strept,contam. manoproteínas de las lías, lavado
botellas Cl2… actúan a nivel de botella.
70

71. Y en corcho ??
En nuestro caso, el corcho proviene de fincas propias,
cosechadas cada 11-14 años, 100%FSC.
Hay bodegas que les interesa que el corcho sea de
fincas nuestras.
Hay bodegas que les interesa el corcho FSC
La etiqueta100% FSC significa que proviene de
bosques correctamente gestionados y con trazabilidad
= D.O. de corcho (actualmente, pocos alcornocales
FSC), pero si certifican más alcornocales…. Pierde su
D.O.
Además, las bodegas y el consumidor quieren
SEGURIDAD (TCA), (no existe el 100% en algo
natural)
71

72. Marca parques naturales
Espadán Corks primera empresa en lograr
auditoria Parques Naturales Producto Natural
= denominación de Origen, de la CV Abril
2011.
http://www.youtube.com/watch?v=ry1uOXZdi
zY

73. Plano distribución MUNDIAL del
alcornoque
73

74. 74

75. DESCENSO USO TAPÓN CORCHO
18/10/2007
San Vicente de Alcántara (Badajoz): Conclusiones
del seminario 'Análisis sobre el mercado actual del
corcho
http://www.vinico.net/pdf/noticias/Conclusiones_semi
nario.pdf
La cuota de mercado del corcho ha bajado del 78,6%
en 2004 al 70,8% en 2006, frente a una subida del
plástico y del aluminio. La previsión es que la cuota
pueda situarse entre el 60 y el 65% dentro de 5 ó 6
años.
En el seminario se establece entre otros un reto:
calidad, calidad, calidad y promoción.
75

76. Ciclo vida.
Analisis del Ciclo de Vida. Comparando,el tapón de corcho con
el de rosca y el de plástico:
1. EMISIONES: 10 corcho = 1 plástico, 24 corcho = 1 rosca
El tapón de corcho genera 24 veces menos EMISIONES
en su elaboración que la rosca; el aluminio después del acero
es el metal con más emisiones. El tapón de plástico, emite
10+ durante su fabricación que el de corcho
ENERGÍA: 5 CORCHOS = 1 PLÁSTICO, 5 CORCHOS = 1
ROSCA.
El tapón de corcho además consume 5 veces menos
ENERGÍA que la rosca y el plástico; .
76

77. RESÍDUOS
RESÍDUOS: CORCHO = 0, 100 % RECICLABLE y
sin necesidad de mucha energía = Aislamiento
termoacústico. Si vertedero, es un producto
RENOVABLE Y BIODEGRADABLE
Rosca aluminio se quema pintura y arandela
interna de saran (cloruro de polivinilideno PVDC
(parecido al PVC)) para recuperar el aluminio o
VERTEDERO.
Tapón plástico=poliolefinas (PE, PP, HDPE…) y
polímeros en bloque (EVA,SEBS…) difícil reciclaje
= VERTEDERO, peor que las bolsas de
compra=PE que pretendemos reducir su uso.
Uso de plastificantes, espumantes y aditivos
secretos, si revalorizamos = GASES TOXICOS
77

79. Tapón de rosca y cáncer ?
http://elmundovino.elmundo.es/elmundovino/
noticia.html?vi_seccion=1&vs_fecha=200705
&vs_noticia=1179855261
“Poner policloruro de vinilideno en contacto
directo con una solución disolvente (el vino)
que, por la acción de alcohol, transporta
alteradores endocrinos a numerosas células
del cuerpo humano, es una negligencia. “