Este documento presenta los resultados de una investigación de mercado sobre el té de yacón dirigida a personas con diabetes en Lima, Perú. El objetivo principal fue diagnosticar la situación actual del consumo del té de yacón y sus beneficios para la salud. Se realizó un estudio descriptivo transversal mediante encuestas a una muestra de personas. Los resultados mostraron que los consumidores diabéticos de té de yacón estaban satisfechos con sus beneficios para regular los niveles de glucosa en la sangre.

1. INVESTIGACION Y ANALISIS DE MERCADO
TE DE YACON
UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR
DE SAN MARCOS
[Universidad del Perú, Decana de América]
UNIVERSIDAD NACIONAL
FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
MAYOR DE SAN MARCOS
TRABAJO
:
[Universidad del Perú, Decana de América]
NIVEL DE SATISFACCION DEL
TE DE YACÓN
FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
CURSO
:
ANALISIS E INVESTIGACION DE
MERCADO
TRABAJO
:
“TE DE YACÓN”
PROFESOR
: CURSO
Ing. GARCIA ZAPATA, TEONILA
: ANALISIS E INVESTIGACION DE
MERCADO
ALUMNOS:
PROFESOR
:
Dra. GARCIA ZAPATA, TEONILA
CCALLO CHOQUE, MARIA JOAQUINA
10170101
ALUMNOS:
CIRINEO ULLOA, YENNY KARINA
10170103
CCALLO CHOQUE, MARIA JOAQUINA
TATAJE SANCHEZ, CESAR ALEJANDRO
10170030
10170101
CIRINEO ULLOA, YENNY KARINA
SALAZAR BAZAN, GABRIELA
10170219
10170103
TATAJE SANCHEZ, CESAR ALEJANDRO
YAURI GRAOS, LAURA VALENTINA
10170173
10170030
SALAZAR BAZAN, GABRIELA
10170219
YAURI GRAOS, LAURA VALENTINA
10170173
CIUDAD UNIVERSITARIA, noviembre del 2012
1

2. INVESTIGACION Y ANALISIS DE MERCADO
TE DE YACON
DEDICATORIA
A nuestra docente, reconocida y muy
q
querida profesora Dra. GARCIA ZAPATA, TEONILA,
Por su incentivación en cada clase a ser
Mejores cada día.
2

3. INVESTIGACION Y ANALISIS DE MERCADO
TE DE YACON
ÍNDICE
INTRODUCCIÓN
Capítulo I
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
A. Identificación del problema....……………………………………………...7
B. Formulación del problema....…………………………………………….....7
C. Objetivos……………………………………………………………………...7
D. Hipótesis....…………………………………………………………………...8
E. Justificación de la investigación…………………………………………....9
F. Descripción y propiedades de la hoja del yacón………………………....9
Capítulo II
DETERMINACION DEL DISEÑO DE LA INVESTIGACION
A. Tipo de investigación…………………………………………………….....10
Capítulo III PREPARACION DE LA INVESTIGACION
A. Determinación de la información necesaria………………………...........12
B. Determinación del método de obtención de información……................12
C. Tipo de cuestionario………………………………………………………....12
D. Tipo de preguntas……………………………………………………….…...12
E. Formulación de preguntas y objetivos……………………………………..13
F. Diseño del plan de muestreo…………………………………………….....15
G. Determinación del tamaño de la muestra………………………………....15
Capítulo IV REALIZACION DEL TRABAJO DE CAMPO
A. Planificación………………………………………………………………….18
B. Preparación de los entrevistadores……………………………………….18
C. Capacitación………………………………………………………………….18
D. Realización de las entrevistas…………………………………………......18
E. Control de trabajo…………………………………………………………….20
Capítulo V PROCESAMIENTO DE LA INFORMACION
A. Edición………………………………………………………………………..22
B. Grabación……………………………………………………………………..22
C. Verificación……………………………………………………………………22
3

4. INVESTIGACION Y ANALISIS DE MERCADO
TE DE YACON
Capítulo VI ANALISIS DE DATOS
A. Tabulación…………………………………………………………………..24
B. Análisis………………………………………………………………………26
Capitulo VII CONCLUSIONES Y BIBLIOGRAFIA
A. Conclusiones……………………………………………………………….39
B. Bibliografía………………………………………………………………….40
ANEXOS……………………………………………………………………………...41
4

5. INVESTIGACION Y ANALISIS DE MERCADO
TE DE YACON
INTRODUCCION
Nuestro trabajo va dirigido a personas que sufren de diabetes (conjunto de
trastornos metabólicos que afecta a diferentes órganos y tejidos, dura toda la
vida y se caracteriza por un aumento de los niveles de glucosa en la sangre:
hiperglucemia, su tratamiento se basa en mantener estables el nivel de
glucosa en la sangre bajo la administración exógena de insulina ya que el
páncreas es incapaz de producir esta hormona).
El beneficio y éxito de la hoja de Yacón filtrado y consumido como agua de
tiempo o mates es que reduce el nivel de glucosa en la sangre dando como
resultado la disminución del consumo de fármacos; es decir se presenta como
una medicina natural alternativa, con éxitos extraordinarios.
El estudio químico y bromatológico de las hojas ha revelado que entre otros
componentes, contiene 11% de proteína por lo que en los pueblos de la sierra,
son utilizadas como forraje para alimentar a animales de pastoreo y para la
crianza de cuyes. En Japón, científicos, productores y consumidores, han
formado la Asociación Japonesa del Yacón. Esta Sociedad y otras
agrupaciones análogas extranjeras, están explotando su cultivo y promoviendo
el consumo del “té andino” a base de las hojas de esta planta. Mientras que en
los andes, el cultivo del Yacón está perdiendo vigencia, industriales de Japón,
Brasil, Nueva Zelanda y otros Países, están explotando este alimentomedicamento y han abierto un mercado internacional con diversos productos a
base de Yacón.
Lo que deseamos conseguir es que el presente trabajo contribuya a dar un
alcance a la población en general del potencial que tiene la hoja del Yacón
como alimento- medicamento.
5

6. INVESTIGACION Y ANALISIS DE MERCADO
TE DE YACON
CAPÍTULO I

IDENTIFICACIÓN DEL
PROBLEMA
PLANTEMIENTO
DEL PROBLEMA

FORMULACIÓN DEL
PROBLEMA

OBJETIVOS

HIPOTESIS

JUSTIFICACION DE LA
INVESTIGACION

DESCRIPCION Y
PROPIEDADES DEL
PRODUCTO
6

7. INVESTIGACION Y ANALISIS DE MERCADO
TE DE YACON
CAPÍTULO I: PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
A.-
Identificación del problema
Según datos estadísticos de la Organización Mundial de la Salud - OMS, en el
año 2000 se contaba con 171 millones de personas diabéticas en el mundo y
se espera que para el año 2030, la suma se incremente a 366 millones.
En tal contexto, la Diabetes es una de las enfermedades más comunes de
nuestros tiempos, producida principalmente por los malos hábitos alimenticios
que la población ha adoptado debido a las variaciones constantes del quehacer
diario, situación que ha traído consigo el no tener un cuidado adecuado por la
alimentación.
Por ello muchas personas con esta enfermedad crónica consumen el té de
yacón con el fin de regular el nivel de glucosa.
B.-
Formulación del problema
¿Cuál es el nivel de satisfacción que tienen las personas que padecen la
enfermedad de Diabetes al consumir el té de yacón?
C.-
Objetivos
C.1.- Objetivo General
Diagnosticar la situación actual del consumo del té de yacón.
C.2.- Objetivos Específicos
Pronosticar la demanda del té de yacón.
Determinar el éxito del producto.
Informar las propiedades del té de yacón.
Promover el consumo de té de yacón como producto que ayude a
reducir los niveles de glucosa.
7

8. INVESTIGACION Y ANALISIS DE MERCADO
D.-
TE DE YACON
Hipótesis
Los consumidores diabéticos de té de yacón están satisfechos con los
beneficios del té es decir sirve como tratamiento alternativo contra la diabetes.
E.-
Justificación de la investigación
Es importante a fin de que se llegue a difundir las propiedades de la hoja de
yacón como medicina alternativa para muchas de las tantas enfermedades que
aquejan a los limeños, en especial para aquellas personas que sufren de
diabetes, que hoy en día conforman un gran número de la población.
F.-
Descripción y propiedades del producto
F.1.- Descripción del Producto
Las hojas del Yacón, tienen propiedades hipoglucemiantes (bajan los niveles
de glucosa en sangre) y lipolíticas, es decir, ayudan a bajar valores altos de
colesterol en sangre. Presentan también una moderada actividad hipotensora,
por lo que son utilizadas para tratar pacientes con diabetes tipo II y/o
dislipidemias e hipertensión.
F.2.- Propiedades del Producto





Reducción del nivel de glucosa en la sangre.
Evita el estreñimiento, previniendo el cáncer de colon.
Antioxidante.
Disminuye el nivel de colesterol y triglicéridos de la sangre.
Facilita la asimilación del calcio, contribuyendo en la prevención de la
osteoporosis y fortaleciendo huesos o dientes.
 Inmune estimulante.
 Regula la presión arterial y previene la arterioesclerosis.
8

9. INVESTIGACION Y ANALISIS DE MERCADO
TE DE YACON
CAPÍTULO II

TIPO DE INVESTIGACION
DETERMINACION
DEL DISEÑO DE LA
INVESTIGACION
9

10. INVESTIGACION Y ANALISIS DE MERCADO
TE DE YACON
CAPITULO II: DETERMINACION DEL DISENO DE INVESTIGACION
A.- TIPO DE INVESTIGACION

CONCLUYENTE: El té de yacón es un producto ya existente en el
mercado, vendida por tiendas naturistas.
 DESCRIPTIVA: La investigación es de tipo descriptiva,
pues se presenta y analiza un conjunto de variables, se
evalúa su comportamiento orientado a conocer la demanda
y aceptación del producto ofrecido(te dé yacón ) en la
ciudad de Lima
DISEÑO TRANSVERSAL, SIMPLE: Se realizó la
investigación de campo mediante encuestas, donde
se recabo la información necesaria para el análisis
de las variables en estudio.
En base a los resultados de la investigación de
campo, se determinará si el potencial mercado para
el té de yacón permitirá o no a las empresas a
sacar este producto al mercado, con la posibilidad
de que el producto tenga la aceptación de la
población y por ende los beneficios sean también
satisfactorios para la empresa.
10

11. INVESTIGACION Y ANALISIS DE MERCADO
TE DE YACON
CAPÍTULO III

PREPARACION DE
LA
INVESTIOGACION




DETERMINACIÓN DE LA
INFORMACIÓN
NECESARIA
TIPO DE CUESTIONARIO
TIPOS DE PREGUNTAS
DISEÑO DEL PLAN DE
MUESTREO
DETERMINACION
DEL
TAMAÑO DE MUESTRA
11

12. INVESTIGACION Y ANALISIS DE MERCADO
TE DE YACON
CAPITULO III: PREPARACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN
A.- DETERMINACIÓN DE LA INFORMACIÓN NECESARIA
En el presente proceso de investigación, se recopiló dos tipos de datos o
información:

Datos Primarios: La información de esta investigación no ha sido
anteriormente recopilada por nadie es por ello que debe ser generada a
través de investigación cuantitativa como el cuestionario.

Datos Secundarios: Aparte se necesitó de información ya existente, es
decir, ya elaborada y publicada como:
 Datos estadísticos de un estudio clínico de Advance1
 Información de INTERNET, en donde se obtuvo documentos
sobre las propiedades del Yacón2.
B.- DETERMINACIÓN
INFORMACIÓN
DEL
MÉTODO
DE
OBTENCIÓN
DE
LA
Cuando se hace uso de información primaria, es necesario decidir cómo
obtenerla, es decir, con qué método.
Es así que se utilizó la técnica cuantitativa, es decir, se realizó investigación
por encuesta.
C.- TIPO DE CUESTIONARIO
 Indirecto y estructurado
Se desarrolló este tipo de cuestionario debido a que hay muchas personas que
no son diabéticas por ello se realizó un cuestionario dirigido tanto a personas
que padecen o no dicha enfermedad y al momento de informar el objetivo de la
investigación se cambió por otro.
D.- TIPOS DE PREGUNTAS
Se utilizó los siguientes tipos de preguntas:
 Preguntas de respuesta cerrada
La pregunta cerrada, es aquel tipo de pregunta en un cuestionario que contiene
una relación exhaustiva de las respuestas posibles.
12

13. INVESTIGACION Y ANALISIS DE MERCADO
TE DE YACON
Ejemplo:
Edad:
15-30 años
30-45 años
45-a más años
 Preguntas dicotómicas
Este tipo de pregunta es de la familia de selección múltiple, solo que en este
caso el entrevistado únicamente tiene dos opciones para elegir: Si – No
Ejemplo.
Ud., ¿Padece la enfermedad de DIABETES?
SI _____
NO _____
¿Consume Té de Yacón?
SI _____
NO _____
E.- FORMULACION DE PREGUNTAS Y OBJETIVOS
Se diseñó un cuestionario de 10 preguntas que son necesarias para
desarrollar el trabajo de investigación.
NRO
PREGUNTAS
1
OBJETIVO
Sexo
Segmentar el mercado en función a
factores sociodemográficos
2
Edad
13

14. INVESTIGACION Y ANALISIS DE MERCADO
TE DE YACON
3
Ud., ¿Padece la
enfermedad de
DIABETES?
Conocer con mayor precisión a la
población en que está dirigido la
investigación
4
¿Consume té de
yacón?
Determinar la predisposición del
mercado potencial de la ciudad de
Lima al consumo del té de yacón.
5
6
7
¿Con qué frecuencia
consume el té de
yacón?
¿Ha notado mejoras
al consumir el té de
yacón?
¿Qué tipos de
mejoras ha notado?
Conocer los hábitos de consumo de
la gente, y establecer
aproximadamente la frecuencia en
que una persona consume este
producto
Conocer la calidad del producto
como una mejora de calidad de vida
Identificar el grado de mejoramiento
de las personas al consumir este
producto
8
¿Qué nivel de
satisfacción tiene del
producto?
Determinar el nivel de satisfacción
que tiene el Té de Yacón para las
personas diabéticas que ya
consumen.
9
¿Por qué razón no
consume el té de
yacón?
Determinar las razones por las que
las personas no consume este
producto
10
Después de conocer
las propiedades del té
de yacón, a Ud., ¿Le Establecer el grado de aceptación del
gustaría probar el
producto
producto?
14

15. INVESTIGACION Y ANALISIS DE MERCADO
TE DE YACON
F.- DISEÑO DEL PLAN DE MUESTREO
F.1.- POBLACIÒN OBJETIVO:
Es aquella población a la cual estará dirigida nuestra investigación, y es la
cantidad de población limeña que padece de la enfermedad de la diabetes, la
cual representa el 8% de toda la población limeña (según datos obtenidos de
un estudio clínico Advance)
F.2.- TIPO DE MUESTREO
Es un muestreo tipo probabilístico ya que se obtuvieron datos de la cantidad de
población de Lima que padece la enfermedad de diabetes, es decir, la
proporción esperada o probabilidad de éxito
G.- DETERMINACION DEL TAMAÑO DE MUESTRA
La fórmula para calcular el tamaño de muestra cuando se desconoce el tamaño
de la población es la siguiente.
Se determinó el tamaño de muestra con un nivel de confianza de 95%
obteniendo de tablas el valor de z=1.96, y para la proporción se obtuvo,
tomando como referencia de la información del CENSO del INEI donde se
informa que un 8% de la población de Lima padece de diabetes.
Hallando el tamaño de muestra.
𝒏=
𝒛 𝟐 ∗ 𝒑 ∗ (𝟏 − 𝒑)
𝒆𝟐
n=tamaño de la muestra
z=nivel de confianza (tabla)
p=proporción esperada
e=error máximo admisible
15

16. INVESTIGACION Y ANALISIS DE MERCADO
TE DE YACON
DATOS:
z
p
e
1.96
0.8
0.05
𝒏=
𝟏. 𝟗𝟔 𝟐 ∗ 𝟎. 𝟎𝟖 ∗ (𝟏 − 𝟎. 𝟎𝟖)
𝟎. 𝟎𝟓 𝟐
𝒏 = 𝟏𝟏𝟒
Por lo tanto el tamaño de la muestra que se usara en la investigación es de 114
personas, a las cuales se les encuestara para obtener información para nuestra
investigación.
16

17. INVESTIGACION Y ANALISIS DE MERCADO
TE DE YACON
CAPÍTULO IV
 PLANIFICACION
 PREPARACION DE LOS
REALIZACION
DEL TRABAJO DE
CAMPO
ENTREVISTADORES
 CAPACITACION
 REALIZACION DE LAS
ENTREVISTAS
 CONTROL
DEL
TRABAJO
17

18. INVESTIGACION Y ANALISIS DE MERCADO
TE DE YACON
CAPITULO IV: REALIZACION DEL TRABAJO DE CAMPO
A.- PLANIFICACION
Asignación de cada encuestador al respectivo hospital. El día de realización de
la encuesta fue sábado 27 de octubre del 2012.
Encuestador
Ccallo Choque, María
Cirineo Ulloa, Yenny
Salazar Bazán , Gabriela
Tataje Sánchez, Alejandro
Yauri Graos, Laura
Numero de
encuestas
23
23
23
23
23
Hospital
Edgardo Rebagliati
José Casimiro Ulloa
Arzobispo Loayza
Guillermo Almenara Irigoyen
Daniel Alcides Carrión
B.- PREPARACION DE LOS ENTREVISTADORES
Esta fase implica
la elaboración de un conjunto de instrucciones sobre la
aplicación correcta del cuestionario e instrucciones para cada una de las
preguntas.
C.- CAPACITACION
El objetivo de la capacitación es asegurar que todos los trabajadores de campo
apliquen el instrumento de recopilación de datos de manera uniforme. La meta
de estas sesiones de capacitación es asegurar que cada entrevistado reciba
una información común. Si los datos se recopilan de manera uniforme, la
sesión de capacitación habrá sido un éxito.
D.- REALIZACION DE LAS ENTREVISTAS
Las entrevistas fueron realizadas en diferentes hospitales de la ciudad de
Lima.
18

19. INVESTIGACION Y ANALISIS DE MERCADO
TE DE YACON
La figura 4.1 muestra a una de las entrevistadoras realizando el trabajo de
campo.
FIGURA 4.1
La figura 4.2 y 4.3 muestra a los entrevistadores en el hospital ARZOVISPO
LOAYZA
FIGURA 4.2
19

20. INVESTIGACION Y ANALISIS DE MERCADO
TE DE YACON
FIGURA 4.3
E.- CONTROL DEL TRABAJO
Consiste en la supervisión de las encuestas realizadas por los encuestadores.
20

21. INVESTIGACION Y ANALISIS DE MERCADO
TE DE YACON
CAPÍTULO V
PROCESAMIENTO
DE LA
INFORMACION
 EDICION
 GRABACION
 VERIFICACION
21

22. INVESTIGACION Y ANALISIS DE MERCADO
TE DE YACON
CAPITULO V: PROCESAMIENTO DE LA INFORMACION
Antes de analizar la información obtenida con el trabajo de campo, ésta debe ser
procesada, lo cual implica diversas actividades que se pasara a comentar.
A.- EDICION
Esta parte trata básicamente de la revisión de las encuestas realizadas con el
fin de decidir si son válidos para el análisis.
La presente investigación se analizó los siguientes aspectos:
 Que las preguntas de la encuesta hayan sido contestadas
 Que las preguntas claves hayan sido contestadas de manera correcta,
es decir, siguiendo las instrucciones establecidas.
 Que se hayan cumplido con las cantidades de encuestas para toda la
muestra.
B.- GRABACION
Implica la trascripción de los datos en apuntes,
para que de esta manera facilite el análisis de
las mismas.
C.- VERIFICACION
Referido a una inspección final de la
información, así como comprobar que la
grabación no contenga errores y que las
encuestas
22

23. INVESTIGACION Y ANALISIS DE MERCADO
TE DE YACON
CAPÍTULO VI
 TABULACION
TABULACION Y
ANALISIS DE
DATOS
 ANALISIS
23

24. INVESTIGACION Y ANALISIS DE MERCADO
TE DE YACON
CAPITULO VI: TABULACION Y ANALISIS DE DATOS
A.- TABULACION
Tiene como objetivo la exploración inicial de los datos obtenidos, es decir,
implica el recuento y la disposición ordenada y resumida de los datos en bruto,
a lo que equivale al cálculo de la distribución de frecuencias de cada variable.
Los datos resumidos de plasmaron en la siguiente tabla:
24

25. INVESTIGACION Y ANALISIS DE MERCADO
TE DE YACON
TABULACION
6.- ¿Ha notado mejoras al consumir el té de yacón?
1.- Sexo:
SI
17
NO
0
FEMENINO
72
██████████████
63%
MASCULINO
42
████████
███████████
100%
0%
37%
2.- Edad
7.- ¿Qué tipos de mejoras ha notado?
15-30
25
█████
22%
30-45
42
████████
37%
45-60
47
█████████
41%
Bajo sus niveles de glucosa en la sangre.
9
████
30%
Adelgazo en cierta proporción.
10
█████
33%
Disminuyo sus niveles de colesterol
6
███
20%
Su presión arterial está en niveles normales
5
██
17%
3.-.Ud., ¿Padece la enfermedad de DIABETES?
SI
24
████
21%
NO
90
██████████████████
79%
8.- ¿Cómo Ud. Calificaría al té de yacón?
Excelente
Bueno
Regular
Malo
4.- ¿Consume té de yacón?
SI
17
███
97
███████████████████
85%
██████
██
█
15%
NO
12
4
1
0
9.- ¿Por qué razón no consume el té de yacón?
No le gusta el sabor.
7
██
7%
No consume ningún tipo de té.
5.- ¿Con qué frecuencia consume el té de yacón?
7
██
7%
████████████████████████████
70%
█████
16%
Diario.
5
█████
42%
Por desconocimiento.
67
Una vez por semana.
2
██
16%
Otros
15
Dos veces por semana.
5
█████
42%
10.- ¿Le gustaría probar el producto?
Raras veces.
0
0%
SI
97
███████████████████
91%
NO
10
██
9%
25

26. INVESTIGACION Y ANALISIS DE MERCADO
TE DE YACON
B.- ANALISIS
Implica el desarrollo de diferentes operaciones sobre los datos en bruto, a fin de obtener
resultados y conclusiones no directamente observables, es decir, que no se derivan de la
simple observación de las tablas de tabulación.
El análisis de los resultados se basó en 114 encuestados de diferentes tipos de edad,
entrevistados en diferentes lugares.
 En la figura 6.1 se muestra el número de personas encuestadas clasificadas por
sexo.
De la cantidad del total de personas 72 fueron hombre y 42 fueron mujeres.
NUMEROS DE ENCUESTADOS POR SEXO
HOMBRES
MUJERES
37%
63%
GRAFICO 6.1
26

27. INVESTIGACION Y ANALISIS DE MERCADO
TE DE YACON
 En el grafico 6.2 se muestra el número de personas varones y mujeres que
consumen y no consumen el Té de Yacón.
HOMBRES QUE CONSUMEN (7)
 5 DIABETICOS
 2 NO DIABETICOS
MUJERES QUE CONSUMEN (10)
 6 DIABETICOS
 4 NO DIABETICOS
HOMBRES QUE NO CONSUMEN (35)
 3 DIABETICOS
 32 NO DIABETICOS
MUJERES QUE NO CONSUMEN (62)
 9 DIABETICOS
 53 NO DIABETICOS
CONSUMO DEL TE YACON POR SEXO
CONSUMEN
NO CONSUMEN
83%
86%
17%
14%
HOMBRES
MUJERES
GRAFICO 6.2
Según el gráfico se llega a la conclusión de que son muy pocas las personas que
consumen el té de yacón, tanto en hombres como en mujeres.
27

28. INVESTIGACION Y ANALISIS DE MERCADO
TE DE YACON
 En el grafico 6.3 se clasifica la cantidad de diabéticos entrevistados por sexo.
EDAD DE DIABETICOS MUJERES (15)
o 15-30 (1)
o 30-45 (1)
o 45 A MÁS (13)
EDAD DE DIABETICOS HOMBRES (8)
o 15-30 (0)
o 30-45 (3)
o 45 A MÁS (5)
CANTIDAD DE DIABETICOS POR SEXO
DIABETICOS
NO DIABETICOS
81%
79%
19%
21%
HOMBRES
MUJERES
GRAFICO 6.3
Notamos en la gráfica que de las personas encuestadas, son muy pocas las que padecen
de la enfermedad de diabetes.
28

29. INVESTIGACION Y ANALISIS DE MERCADO
TE DE YACON
 El grafico 6.4 muestra la frecuencia con el cual se consume el Té de Yacón
clasificado por sexo.
MUJERES CON DIABETES Y SU
FRECUENCIA DE CONSUMO (6)
o 2 DIARIO
o 0 UNA VEZ POR SEMANA
o 2 DOS VECES POR SEMANA
o 2 RARAS VECES
HOMBRES CON DIABETES Y SU
FRECUENCIA DE CONSUMO (5)
o 3 DIARIO
o 0 UNA VEZ POR SEMANA
o 0 DOS VECES POR SEMANA
o 2 RARAS VECES
FRECUENCIA DEL CONSUMO DEL TE YACON
POR SEXO
DIARIO
UNA VEZ POR SEMANA
DOS VECES POR SEMANA
RARAS VECES
60%
50%
30%
20%
20%
0
HOMBRES
20%
0
MUJERES
GRAFICO 6.4
Se puede decir que de los hombres que consumen el té de yacón la mitad de ellos lo
consume diariamente y de las mujeres el 60%.
Entonces en general en su mayoría de los que consumen el té de yacón, pues lo realizan
diariamente.
29

30. INVESTIGACION Y ANALISIS DE MERCADO
TE DE YACON
 El grafico 6.5 muestra si las personas consumidoras del té de Yacón han notado
mejorías en su salud.
DIABETICOS (11)
 SI (11)
 NO (0)
NO DIABETICOS (6)
 SI (6)
 NO (0)
MEJORA AL CONSUMIR EL TE DE YACON
SI
100%
NO
100%
0
DIABETICOS
0
NO DIABETICOS
GRAFICO 6.5
Del gráfico, se puede destacar que el total de personas que consumen el té de yacón,
pues ha notado mejoras de cualquier tipo.
30

31. INVESTIGACION Y ANALISIS DE MERCADO
TE DE YACON
 El grafico 6.6 muestra si las personas consumidoras del té de Yacón han notado
mejorías en su salud.
Del total de mujeres consumidoras del té de yacón.
TIPO DE MEJORIAS
Bajo sus niveles de glucosa en la sangre.
Adelgazo en cierta proporción.
Disminuyo sus niveles de colesterol
Su presión arterial está en niveles normales
MUJERES
4
4
3
3
HOMBRES
3
6
3
2
TIPOS DE MEJORAS DE CONSUMO
DISMINUCION DEL NIVEL DE GLUCOSA
ADELGAZAR
DISMINUCION DEL NIVEL DE COLESTEROL
ESTABILIDAD DE LA PRESION ARTERIAL
14%
21%
21%
21%
44%
29%
21%
29%
HOMBRES
MUJERES
GRAFICO 6.6
En el grafico se puede observar que una de las mejoras más destacadas por las personas
que consumen el té de yacón, tanto en mujeres como en hombres, es el de la disminución
de la glucosa en su sangre.
31

32. INVESTIGACION Y ANALISIS DE MERCADO
TE DE YACON
 El grafico 6.7 muestra la razón por el cual las personas no consumen el té de
yacón.
RAZON DEL PORQUE NO CONSUMEN EL
TE DE YACON
DIABETICOS
No les gusta el sabor
No consumen ningún tipo de te
Por desconocimiento
Otros
1
0
11
1
NO
DIABETICOS
6
6
58
14
RAZON DEL PORQUE NO CONSUMEN EL TE
DE YACON
NO LE GUSTA EL SABOR
NO CONSUME NINGUN TIPO DE TE
POR DESCONOCIMIENTO
OTROS
84%
69%
8%
0
8%
7%
DIABETICOS
7%
17%
NO DIABETICOS
GRAFICO 6.7
Del gráfico concluimos que existe un gran porcentaje de personas que no consumen el té
de yacón, lo hacen por falta de conocimiento de las grandes propiedades que presenta
este producto.
32

33. INVESTIGACION Y ANALISIS DE MERCADO
TE DE YACON
 El grafico 6.8 muestra si las personas tienen disposición a probar el producto.
El cual por los porcentajes se deduce que hay una gran cantidad de personas que desean
consumir el producto tanto en los diabéticos y no diabéticos.
DIABETICOS
SI) 10
NO) 3
NO DIABETICOS
SI) 77
NO) 7
DISPOSICION A PROBAR EL PRODUCTO
SI
NO
92%
77%
23%
8%
DIABETICOS
NO DIABETICOS
GRAFICO 6.8
Del gráfico concluimos que existe un gran porcentaje de personas que están dispuestos a
probar el té de yacón, una vez conocidas sus propiedades, tanto en personas que
padecen de diabetes como en las que no la padecen.
33

34. INVESTIGACION Y ANALISIS DE MERCADO
TE DE YACON
 El grafico 6.9 muestra el consumo del te según enfermedad y se clasifican en
diabéticos y no diabéticos.
CONSUMO DEL TE YACON SEGUN
ENFERMEDAD
CONSUMEN
NO CONSUMES
13
85
11
6
DIABETICOS
NO DIABETICOS
GRAFICO 6.9
Del gráfico se concluye que la mayoría del total de personas no diabéticas consumen té de
yacón; y que del total de personas diabéticas, aproximadamente la mitad si consume dicho
producto.
34

35. INVESTIGACION Y ANALISIS DE MERCADO
TE DE YACON
 El grafico 6.10 la cantidad de personas que padecen diabetes según edad.
EDAD DE DIABETICOS MUJERES (15)
o 15-30 (1)
o 30-45 (1)
o 45 A MÁS (13)
EDAD DE DIABETICOS HOMBRES (8)
o 15-30 (0)
o 30-45 (3)
o 45 A MÁS (5)
PERSONAS QUE PADECEN DE DIABETES POR
EDAD
HOMBRES
MUJERES
100%
75%
72%
25%
28%
0
15-30
30-45
45 a MAS
GRAFICO 6.10
En general notamos que en su mayoría las que padecen de diabetes con más frecuencia
son las mujeres, inclusive a una edad temprana de entre 15 y 30 años de edad.
35

36. INVESTIGACION Y ANALISIS DE MERCADO
TE DE YACON
 El grafico 6.11 muestra el nivel de satisfacción de las personas diabéticas y no
diabéticas que consumen el té de yacón
CONSUMIDORES
DIABETICOS
10
1
0
0
EXCELENTE
BUENO
REGULAR
MALO
NO DIABETICOS
4
1
1
0
NIVEL DE SATISFACCION EN EL CONSUMO
DEL PRODUCTO
EXCELENTE
BUENO
REGULAR
MALO
91%
67%
17%
9%
0%
DIABETICOS
17%
0%
0%
NO DIABETICOS
GRAFICO 6.11
Un buen porcentaje de las personas que consumen el té de yacón, ya sean diabéticos y
no diabéticos, lo califican como un producto excelente.
36

37. INVESTIGACION Y ANALISIS DE MERCADO
TE DE YACON
 El grafico 6.12 muestra el nivel de satisfacción de los consumidores del té de
yacón.
EXCELENTE
12
CONSUMIDORES
REGULAR
1
BUENO
4
MALO
0
NIVEL DE SATISFACCION EN EL CONSUMO
DEL PRODUCTO
EXCELENTE
BUENO
REGULAR
MALO
71%
24%
6%
0%
CONSUMIDORES
GRAFICO 6.12
¿CUÁL ES EL NIVEL DE SATISFACCIÓN QUE TIENEN LAS PERSONAS QUE
PADECEN LA ENFERMEDAD DE DIABETES AL CONSUMIR EL TÉ DE YACÓN?
En base a este grafico se concluye que el 91% de personas diabéticas que consumen el
té de yacón les parece un producto excelente debido que al consumir han tenido mejoras
del 100%.
37

38. INVESTIGACION Y ANALISIS DE MERCADO
TE DE YACON
CAPÍTULO VII
 CONCLUSIONES
CONCLUSIONES
Y BIBLIOGRAFIA
 BIBLIOGRAFIA
38

39. INVESTIGACION Y ANALISIS DE MERCADO
TE DE YACON
CAPITULO VII: CONCLUSIONES Y BIBLIOGRAFIA
A.- CONCLUSIONES
 Y del total de personas diabéticas y no diabéticas un 71% opina que el producto es
excelente.
 Después de la información brindada sobre las propiedades del té de yacón un 77%
de personas diabéticas que no consumen, tienen una gran disposición de probar el
producto.
 Se ha comprobado que el té de yacón tiene suficiente aceptación en la población
de la ciudad de Lima, como para emprender este proyecto, pues el 91% de la
muestra encuestada esta predispuesta a consumir este producto
 Una de las tantas mejoras que obtuvieron es disminuir el nivel de glucosa con un
29% del total de mujeres que consumen y un 21% del total de hombres que
consumen.
39

40. INVESTIGACION Y ANALISIS DE MERCADO
TE DE YACON
B.- BIBLIOGRAFÍA
http://es.scribd.com/doc/29007760/i-Estudio-de-Mercado-de-Jarabe-de-Yacon
http://es.scribd.com/doc/67498878/Estudio-de-Mercado-CIA-1
http://www.andina.com.pe/Espanol/Noticia.aspx?Id=7rJmaySBT88=
http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/novedades/yacon3.htm
http://www.alimentacion-sana.com.ar/Portal%20nuevo/compresano/plantillas/yacon03.htm
40

41. INVESTIGACION Y ANALISIS DE MERCADO
TE DE YACON
ANEXOS
41

42. INVESTIGACION Y ANALISIS DE MERCADO
TE DE YACON
A.- CUESTIONARIO
El propósito de esta encuesta es de informar sobre un tipo de medicina alternativa para
diferentes enfermedades que aquejan a los limeños, en especial para aquellas personas
que sufren de diabetes, que hoy en día conforman un gran número de la población.
Muchas gracias por tomarse su tiempo para completar esta encuesta. Sus respuestas
serán totalmente anónimas y de mucha ayuda, para nuestra investigación. De nuevo
gracias por colaborar con nosotros.
1.- Sexo:
Femenino
Masculino
2.- Edad:
15-30 años
30-45 años
45-60 años
3.-.Ud., ¿Padece la enfermedad de DIABETES?
SI _____
NO _____
4.- ¿Consume té de yacón?
SI _____
NO _____
Si su respuesta fue SI, responda la siguiente pregunta, de lo contrario pase a la pregunta
9, gracias.
5.- ¿Con qué frecuencia consume el té de yacón?
Diario.
Una vez por semana.
Dos veces por semana.
Raras veces.
42

43. INVESTIGACION Y ANALISIS DE MERCADO
TE DE YACON
6.- ¿Ha notado mejoras al consumir el té de yacón?
SI _____
NO _____
7.- ¿Qué tipos de mejoras ha notado?
Bajo sus niveles de glucosa en la sangre.
Adelgazo en cierta proporción.
Disminuyo sus niveles de colesterol
Su presión arterial está en niveles normales.
9.- ¿Por qué razón no consume el té de yacón?
No le gusta el sabor.
No consume ningún tipo de té.
Por desconocimiento.
Otros
10.- Sabía Ud. que entre las propiedades del té de yacón podemos encontrar:







La reducción del nivel de glucosa en sangre.
Evita el estreñimiento, previniendo el cáncer de colon.
Antioxidante.
Disminuye el nivel de colesterol y triglicéridos.
Facilita la asimilación del calcio.
Inmune-estimulante
Regula la presión arterial y previene la arteriosclerosis
Después de conocer las propiedades del té de yacón, a Ud., ¿Le gustaría probar el
producto?
SI _____
NO _____
43

44. INVESTIGACION Y ANALISIS DE MERCADO
TE DE YACON
B.- CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
ACTIVIDADES
Formulación del problema de investigación.
Identificación o fundamentación del problema.
Definición de objetivos general y específicos.
Marco teórico (búsqueda y recopilación de información).
Planteamiento de hipótesis.
Diseño y elaboración de la encuesta.
Diseño del plan de muestreo.
Realización del trabajo de campo.
Procesamiento de información.
Tabulación y análisis.
Comunicación del informe de la investigación.
SEMANAS
1 2 3
X X
X
4
5
6
7
X
8
9
10 11 12 13 14
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
C.- PRESUPUESTO:
CATEGORIA DE GASTOS
Pago a entrevistadores
Materiales de escritorio
Reproducción de cuestionario
Alquileres de equipo
Otros gastos
TOTAL
SOLES
S/. 300
S/. 60
S/. 20
S/. 30
S/. 100
S/. 510
44

45. INVESTIGACION Y ANALISIS DE MERCADO
TE DE YACON
D.- MATERIALES Y EQUIPOS A UTILIZAR:

Hojas bond tamaño A-4

Textos

Revistas

Informes técnicos

Pizarra

Computadora
45