2497 de vizualizari. Despre reluarea traditiei de a prepara paine, ca pe vremuri. Cu maia, lucrata cu grija.

1. 10/22/12 De ce frământaţi pâine, domnule Ştefan Gheorghiu?! > EVZ.ro
Failed to load the data
Contul meu EUR 4.5757 1
Actualizat acum minut caută în Evz.ro
ACTUALITATE ALEGERI SUA 2012 POLITICĂ ECONOMIE SPORT TIMP LIBER VIAŢĂ EVZ SPECIAL TURISM ABONAMENTE
Secţiuni: EROII EVZ Religie Horoscop Urania Sănătate Protecţia Consumatorului EVZ Verde
CAMPANIE EVZ Friday, 16 December 2011. 2497 vizualizări, 19 comentarii, 5 voturi Trimite pe:
Recomandă
E­mail
De ce frământaţi pâine, domnule Ştefan Gheorghiu?! Dimensiune text
Yahoo! Messenger
Tipareste
Autor: Tiberiu Cazacioc Facebook
Comenteaza Twitter
V­aţi săturat de pâinea industrială proastă, care se fărâmiţează, mucegăieşte?
Conversie PDF Altele
Nu aţi simţit niciodată înşelăciunea şi minciuna marilor producători de pâine,
când se strică mai devreme produsul decât termenul de pe pungă? Nu poftiţi la
cinstita pâine ţărănească, gospodărească, pe care ţăranii noştri au renunţat să
o mai prepare?
Într­o recentă călătorie la Sighişoara, la o
conferinţă Slow Food, m­am întâlnit cu un tânăr
care se recomanda, prin cartea de vizită, artizan
brutar. Iulian Duţu. De felul său, un fost
bucureştean, retras din marea capitală a
României, tocmai unde? La Sălaşu de Sus, în
satul Râu Alb. Adică în Ţara Haţegului. Ce este un
artizan brutar ? Este un meseriaş al pâinii, care 1 / 3.
încă mai există şi renaşte. Dar în Occident, mai
ales în Franţa. Acolo, tradiţia morilor de localitate,
a franzelăriilor, pe cale de dispariţie, este recâştigată.
Artizanii brutari pe nume Ştefan, Iulian,
Irina, Molnar
Nu este vorba de o afacere şi nu este vorba
numai de făină. Mai este nevoie de şi un
cuptor. Bun, funcţional, potrivit pentru pâine
muncită cu mâinile şi sufletul. Este nevoie de
ştiinţa de a face pâine numai la comandă.
Fără adaosuri şi fără drojdie. Numai cu maia.
Şi de multă dragoste de pâine. În România,
aceşti pasionaţi ai pâinii, care suferă pentru Find us on Facebook
că făina românească este proastă, testează
evz.ro
felurite combinaţii, le încearcă în fel şi chip,
până descoperă că trebuie să aleagă făina de import. După întâlnirea de la Sighişoara, Like
am descoperit că Iulian nu este singurul.
32,457 people like evz.ro.
El mi­a povestit de Ştefan. Un tânăr, de data asta aflat în Bucureşti, care prepară artizanal
peste 15 feluri de pâine. Ştefan Gheorghiu iubeşte facerea pâinii, împreună cu soţia sa
Irina. Am descoperit, în Franţa, nişte hippioţi de­ai locului, francezi, în cadrul întâlnirii Euro Maria Iurascu Isabelle Sara Alina Si Tibi
Gusto, la Tours. Oamenii acei, ca arătau precum nişte amish americani, frământau pâine,
trăiau munca asta simplă, creştineşte. Am stat de vorbă cu ei, plin de emoţia acestei
retrăiri a misterului unei meserii, brutăritul, care redă pâinii, valoarea de hrană. Aşa cum
au redat această valoare şi Creatorii de pâine care veneau la Târgul Ţăranului. Ion Si Stefana Ioana Adelina Pd-l Cricau Ana
Facebook social plugin
Feluri felurite de pâine fără drojdie
Şi ce este minunat? Doar cu maia, aşa produc pâine aceşti oameni. Care se numeşte
Pâinea lui Mihoc. Cu in. Cu susan. Cu mac. Cu dovleac. Cu floarea soarelui. Cu măsline.
Cu mălai. Cu ovăz. Pâine ţărănească. Citind aceste cuvinte, înţelegem că este vorba de
www.evz.ro/detalii/stiri/de-ce-framantati-paine-domnule-stefan-gheorghiu-958033.html 1/4

2. 10/22/12 De ce frământaţi pâine, domnule Ştefan Gheorghiu?! > EVZ.ro
renaşterea unui respect pentru consumatori, pe care fabrica industrială de pâine, deşi îşi Regim Unic Diabet Zaharat
face reclamă la greu, nu îl poate egala şi nici nu îl poate oferi.
Află Regimul şi Dietele care pun la colţ
Diabetul Zaharat de Tip 1 şi 2
Renaşte dragoste de pâine, în parte la oraş cu o nouă generaţie de tineri, în parte la ţară, www.tratament­diabet­zaharat.ro
cu cei care se întorc acolo. Înseamnă reîntoarcerea la viaţă a unei culturi ţărăneşti,
Scapa de orice Alunita
revenirea cu faţa şi sufletul către consumatori. Aceştia pot şi trebuie să devină co­
producători. Să fie iubiţi creatorii de pâine! Tratament Alunite in doar 3 Zile 100%
Natural si fara nici o Urma
www.Scapa­de­Negi­Alunite.eu
Citiți și:
Crește Găini Ouatoare
Cum suntem păcăliţi cu pâine neagră şi alimente tradiţionale
Afacere cu Amortizare în 68 Zile și Profit 225
Cum păcălesc brutarii o ţară întreagă. VEZI cum se fabrică "pâinea neagră"
ron/zi la 600 păsări
Pâinea neagră, contrafăcută cu aluat vopsit. Cum poţi să te aperi de această www.cresterea­gainilor.ro/detalii
bombă alimentară!
Campanie EVZ: Schimbaţi etichetele de pe pâinea neagră
Recomandă articolul
Like 10 people like this.
Anunturi Google
Masina De Paine Masina de facut taitei Slabeste 3 kg in 7 zile
Livrare rapidă. Prețuri mici.Nu rata paste, fidea la doar 65 8 metode care Topesc Pana la 15
ofertele Cel.ro. Comandă! RON.Garantie 12 luni. kgin 26 de Zile, Mancand 6 mese/zi
Masini-de-cusut.CEL.ro www.shopU.ro www.slabeste-rapid.ro
Taguri:slow food, paine Trimite pe:
Articole similare Din aceeaşi categorie
Credeți că puteți slăbi fără înfometare prin DIETA Tismăneanu, despre Marga şi Tănase: Mă simt
CU FĂINOASE ȘI DULCIURI? onorat că m...
Monday, 15 October 2012 22.10.2012
Declarația care schimbă TOT CE NU ȘTIAI DESPRE Tarom, la bal sau la spital cu noul manager
PÂINE. „A fost demonizată degeaba la televizor” 22.10.2012
Friday, 14 September 2012 INTERVIURILE 2+1. Prof. dr. Alexandru Blidaru:
Vezi unde în țară s­au făcut pâini de câte 120 "Canceru...
kilograme 22.10.2012
Sunday, 19 August 2012
Un cont DEMO deschis iti poate aduce un iPhone 5 in
fiecare luna!
Anunturi Google
Admitere Magistratura Cresterea Porcilor Crestere Gaini Outoare
Curs de lunga durata - din Afacere cu profit de 2497 EuroDupa Obții Fonduri Europene în 82
17.11.12GRATUIT 10 locuri doar 87 de zile - Detalii aici zile,Profit 2510€/lună la 3000 găini
Rationament Logic cresterea-porcilor.ro/Detalii www.afaceri-gaini.ro/detalii
www.eurobestteam.ro
Spune­ţi părerea!
16 December, 16:35. mezinu USA 1 răspuns, 2 voturi
ha ha ce articol demn de o compunere de scoala generala
painea taranesca este cinstita?
si cea din alte parti este necinstita?
cei ce fac paine in Franta traiesc ''crestineste''
de unde rezulta ca cei ce fac painea in brutarii nu traiesc''crestineste''
apoi paine taraneasca fara drojdie dar cu masline ......
Votează Răspunde Raportează
17 December, 00:57. Mesajul dvs contine material explicit 0 răspunsuri, 1 vot
Baieti ce glu_me nesarate faceti! Multumesc fain pe"ntru ce" n" zu"ra !
Votează Răspunde Raportează
16 December, 15:10. ion 0 răspunsuri, 3 voturi
am citit postarile de mai sus si am inteles ca multa lume nu cunoaste dar critica.maiaua despre care se vb in
articol este o coca din faina normala de grau si din malai de porumb modelata cat o gogoasa obisnuita si
uscata.cand femeile de la tara doreau sa faca paine puneau o jumatate din acea gogoasa uscata cu apa
calda si faina si faceau un aluat subtire de consistenta iaurtului pe care il lasau sa se dospeasca la cadura
aproximativ 12 ore.apoi il amestecau cu faian si faceau aluatul care era bine framanta si copt in cuptor.am
vazut mai sus ca cineva zicea ca painea de casa nu e asa buna ca aia de fabrica dar cred ca nu a mancat in
viata lui paine de casa.si tipul care zice ceva de gandaci din bucatarile de la tara are vreo garantie ca la oras
nu sant gandaci?
Votează Răspunde Raportează
16 December, 09:45. acidutzu 2 răspunsuri, 4 voturi
Tiberiu Cazacioc ,ai scris un articol nedospit si fara sare...masline in painea taraneasca?!!!
Votează Răspunde Raportează
www.evz.ro/detalii/stiri/de-ce-framantati-paine-domnule-stefan-gheorghiu-958033.html 2/4

3. 10/22/12 De ce frământaţi pâine, domnule Ştefan Gheorghiu?! > EVZ.ro
16 December, 11:50. Educat in Franta in arta dospirii 0 răspunsuri, 4 voturi
unde este si o specialitate cu masline ca peste tot in lume.
Este amintit ca "Am descoperit, în Franţa, nişte hippioţi de­ai locului, francezi, în cadrul întâlnirii Euro
Gusto, la Tours"
Votează Răspunde Raportează
16 December, 13:44. una din italia 1 răspuns, 3 voturi
as da orice sa gasesc si in romania piine cu masline, asa cum am gasit piine cu ceapa...
Votează Răspunde Raportează
18 December, 10:54. hahaha 0 răspunsuri, 1 vot
lol , ai da 100 euro sa "gasesti" paine cu masline in Romania ?
ce gluma buna
Votează Răspunde Raportează
16 December, 09:37. teebee 0 răspunsuri, 4 voturi
"Pâine țărăneasca... cu măsline"... 'te, mă, de­aici cu compunerea ta de fătucă de clasa a noua...
Votează Răspunde Raportează
16 December, 04:36. ilie 1 răspuns, 8 voturi
Un articol necopt, fara cap si coada, scris romantat si chinuit, in gen "Formula As". Nu contine nici o
informatie pe care, in mod firesc, cititorul le­ar astepta afland despre acel Stefan, entuziastul. De pilda ce este
aia maia si cum face el paine fara drojdie, ce fel de tipuri de paine pregateste (articolul contine doar o
insiruire de seminte scries dramatic, cu emfaza, separate de punct), nu exista fotografii relevante. Aiureala
made by EZ.
Votează Răspunde Raportează
16 December, 09:41. Somesanul 2 răspunsuri, 4 voturi
Aveti dreptate dle Ilie. Cum pot sa fac paine fara drojdie?Aluataul de paine trebuie sa creasca. Toate
retetele folosite si de Romani pe teritoriul Sarmisegetuzei, era din: faina,apa, drojdie. Inseamna ca
bucuresteanul pune in paine, chimicale, ceea ce este oprit.Hai sa mancam romane, paine botezata!!!
Votează Răspunde Raportează
16 December, 10:56. tudor 1 răspuns, 3 voturi
mai citeste. nu ai dreptate.
se face paine cu maia (faina fermentata, adica coca fermentata).
in S.U.A. ii spune la felul asta de paine sour dough (adica , daca vrei, coca acra). este f. buna
si apreciata painea aceasta.
numai bine.
Votează Răspunde Raportează
16 December, 12:30. ilie 0 răspunsuri, 1 vot
da, asa este, maiaia este coca fermentata facuta ­ initial ­ din faina rasnita "la rece"
(cat mai naturala) careia i se adauga, pe parcurs, faina pentru a fi mentinuta. Eu
afirmam ca in text nu este spus acest lucru si nici cum este facuta, propriu­zis, painea,
ci doar sunt enuntate niste seminte si indicat faptul ca brutarul­ subiect foloseste acest
amestec.
Maiaua este tot o drojdie, o cultura de bacterii care ­ altfel decat cea industriala ­ este
lasata sa creasca natural, nu este fortata. Altfel, este bine de stiut ca si drojdia "de
bere", cea comerciala, este tot o maia, fortata insa sa se dezvolte si compactata.
Votează Raportează
16 December, 12:49. Somesanul­neam de traista 0 răspunsuri, 2 voturi
Se vede ca esti de NeamProst.
Iti dai in petec ca majoritatea romanilor,ca esti incultSiProst pe deasupra.
TotPrimitivi veti ramane NeamDeTraista
Votează Răspunde Raportează
16 December, 02:53. APA 0 răspunsuri, 4 voturi
ce toata lumea rateaza e faptul ca piinea de la tara era facuta cind planeta asta infecta nu avea 7miliarde de
indivizi. In 1960 eram 3miliarde, acum sintem 7. Nu poti fabrica piine artizanal in cantitati industriale.
Votează Răspunde Raportează
16 December, 02:32. Juv 1 răspuns, 3 voturi
in epoca asta lumea nu mai apreciaza painea..nu in Europa sau in SUA in orice caz....odata ce incepe sa fie
produsa industrial painea isi pierde "identitatea" ca sa zic asa...cine a mancat paine de tara la bunici stie la
ce ma refer
Votează Răspunde Raportează
16 December, 08:44. aaa 1 răspuns, 3 voturi
pe naiba , ainea industriala e mult mai buna ca cea de casa
ganditiva ce gandaci si rozatoare umbla nopatea prin casele de la tara si isi lasa amprenta asupra
painii de casa :))
Votează Răspunde Raportează
16 December, 10:58. mapsi 0 răspunsuri, 6 voturi
aceiasi gandaci si rozatoare care umbla si prin graul din care se face painea industriala.
www.evz.ro/detalii/stiri/de-ce-framantati-paine-domnule-stefan-gheorghiu-958033.html 3/4

4. 10/22/12 De ce frământaţi pâine, domnule Ştefan Gheorghiu?! > EVZ.ro
Bineinteles ca in procesul tehnologic industrial gandacii devin nesemnificativi in raport cu
aditivii adaugati (aia care iti mananca neuronii de ajungi sa postezi aberatii).
Votează Răspunde Raportează
Lasă un comentariu
Numele este obligatoriu
Adresa de e­mail va fi verificată, dar nu va fi publicată
Categorii Utile evz.ro Diverse
ACTUALITATE Contul meu RSS Contact
ALEGERI SUA 2012 Forum Mobil Publicitate
POLITICĂ Vremea Newsletter ABONAMENTE caută în Evz.ro
ECONOMIE Curs valutar Regulament
SPORT Horoscop comunitate
TIMP LIBER Termeni si conditii
VIAŢĂ Cariere
EVZ SPECIAL
TURISM
ABONAMENTE © Copyright 2010. Toate drepturile rezervate
www.evz.ro/detalii/stiri/de-ce-framantati-paine-domnule-stefan-gheorghiu-958033.html 4/4