1. Cách làm sữa chua

2. Nguyên liệu: - 1 lít sữa tươi - ½ lon sữa đặc có
đường (160g) - 60-80g sữa chua (để làm men cái) (1
hũ) - Tí xíu muối - ½ muỗng café vani dạng lỏng
(nếu thích mùi vani)

3. • Bước 1: Hòa sữa đặc với sữa tươi, muối. Nếu
muốn ngọt hơn có thể thêm 2 muỗng canh đường
hoặc tăng lượng sữa đặc. Bước này nếm thử cho
vừa khẩu vị nhà mình nhé. Đun nóng sữa đến
khoảng 37-40 độ C (nếu không có nhiệt kế thì thử
thấy ấm như nước tắm em bé).

4. • Bước 2: Cho sữa chua cái vào khuấy đều cho sữa
chua cái hòa cùng sữa. Nếu thích sữa chua thơm
mùi vani thì lúc này cho thêm ½ muỗng café vani
dạng lỏng vào, khuấy đều. Nếu thích mùi tự nhiên
của sữa thì không thêm vani. Rót sữa vào hũ hay ly.
Xếp các hũ sữa chua vào vật chứa.

5. • Bước 3: Chế nước ấm (khoảng 50 độ C) vào vật
chứa sao cho ngập độ ½ hũ sữa chua. Đậy kín vật
chứa lại, để 6-8 giờ hoặc qua đêm (nếu làm buổi
tối). Đối với vật chứa là nồi kim loại hoặc thau
nhựa, cần thăm chừng nếu nước nguội bớt thì
châm thêm nước nóng để nước ủ luôn đạt độ ấm
cần thiết cho men hoạt động.

6. • Bước 4: Nếu nhà mình có lò nướng thì ủ bằng lò
nướng rất tiện lợi như sau: mở nhiệt độ lò 100
độ C chừng 5 phút (giúp lò ấm, tạo môi trường
ấm) rồi tắt bếp. Đặt khay đựng hũ sữa chua (đã
rót nước ấm ngập ½ hũ) vào. Đóng kín lò, ủ 6-8
giờ hoặc qua đêm là được. Với cách làm này
không cần canh nước để châm thêm nước nóng.

7. Chúc bạn thành công khi tự tay
làm món sữa chua nhé!