3. CONTROL MICROBIOLOGICOS DE SUPERFICIES 1.- POR CONTACTO O IMPRESION 2.- POR ARRASTRE CON TORULA O E SPONJA 3.- POR ENJUAGUE 4.- BIOLUMINISCENCIA 5 .- CONTROL DE RESIDUOS EN AREAS PROCESO
41. N° DE MICROORGANISMOS INTERPRETACION < 1 colonia / cm 2 Excelente De 2 a 10 colonias / cm 2 Bueno 11 ó más colonias / cm 2 Limpiar la superficie inmediatamente. NIVEL DE RIESGO NIVEL N° ufc/100 cm 2 Muy bajo riesgo < 10 Riego moderado >10 < 100 Alto nivel de riego > 100 < 1000 Muy alto nivel de riego >1000 European Standard CEN/TC 243/W G2 (1993)
42.
43. Muestras de residuos del medio ambiente en las areas de proceso Tipos Raspados Barreduras Polvo de producto en piso Superficies de equipo Aspiradoras Colectores de polvo Frecuencia muestreo dependera de Tamaño de la fábrica Condición de la fábrica Nivel de control Clasificación de prioridad Clasificación de “riesgo” de producto Categoría de producto
44. Herramientas de Muestreo para Residuos en areas de Proceso Brochas Espátulas Algodón Esponjas Gasas Cucharas Para colectar residuos de polvo en ambientes secos Para recoger residuos en esquinas Para absorber residuos líquidos y residuos de humedad La esponja permite solamente muestreos de superficies Para colectar residuos en cualquier posición Para usar en combinación con otras herramientas Para colectar directamenta de la aspiradora