5. TYÖ 1.
YKSINKERTAISEN SOKERIN OSOITTAMINEN
Ota 4 koeputkea ja laita niihin glukoosia,
fruktoosia, hyytelösokeria ja vertailunäyte vesi.
Lisää jokaiseen 5-10 pisaraa CuSO4 ja 5-10
pisaraa NaOH. Keitä vesihauteessa muutama
minuutti.
Havainnot:
Päätelmät:
6. KAKSINKERTAISET SOKERIT ELI DISAKKARIDIT
Muodostuu kahdesta monosakkaridista
Pilkkoutuvat suolistossa monosakkarideiksi
1) Sakkaroosi eli ruokosokeri C12H22O11
Tavallinen sokeri
Fruktoosi + glukoosi
7. Valmistetaan sokeriruo’osta ja
sokerijuurikkaasta
2) Laktoosi eli maitosokeri
Galaktoosi + glukoosi
Maitotuotteissa (maito 5%)
Laktoosi-intoleranssi = elimistöstä puuttuu
laktoosia hajottava entsyymi
8. 3) Maltoosi eli mallassokeri
Glukoosi + glukoosi
Saadaan viljan tärkkelyksestä
Oluen ja viljan valmistuksessa
9. TYÖ 2.
YHDISTETTYJEN SOKEREIDEN OSOITTAMINEN
Ota kaksi koeputkea. Laita toiseen ruokosokeria
eli tavallista sokeria ja toiseen laktoosia. Lisää
vettä. Tiputa 10 pisaraa suolahappoa HCl jakeitä
vesihauteessa noin 10 min.
Tee yksinkertaisen sokerin osoituskoe.
Havainnot:
Päätelmät:
10. POLYSAKKARIDIT
Mitä ne ovat?
1) Glykogeeni
Mitä se on?
Millainen rakenne?
Mikä etu siitä on ihmiselle?
15. 3) Selluloosa
1000-10000 glukoosimolekyyliä
Kasvien ja puiden tukiaine
Ei hajoa ruoansulatuksessa
Ravintokuitu (ei energiaa) hidastaa glukoosin
imeytymistä ja pitää suolen kunnossa
Eläinten ravintoa
16. TYÖ 3. TÄRKKELYKSEN TUTKIMINEN
Tutki tärkkelyksestä seuraavia asioita:
1) Liukeneminen kylmään veteen
2) Liukeneminen kuumaan veteen
3) Jodiliuoksen vaikutus tärkkelykseen
4) Syljen vaikutus tärkkelykseen (Miten tutkit
hajottaako sylki tärkkelyksen
monosakkaridiksi? )
17. TYÖ 4. TÄRKKELYKSEN OSOITTAMINEN
ELINTARVIKKEISTA
Elintarvike Sisältää tärkkelystä (+/-)
Peruna
Leipä
Liha
makkara
Maito
mehu
18. Sokereiden tehtävät:
Saadaan nopeaa energiaa (peruna, riisi, pasta,
kokojyvävilja)
Ylläpitää elintoimintoja
Auttavat suolen toimintaa
19. SELVITÄ MITÄ SEURAAVAT TARKOITTAVAT
KÄYTÄNNÖSSÄ
Hiilihydraattitankkaus
Voiko hiilihydraatteja saada liikaa? Mitä niille
tapahtuu?
Mitä tarkoittaa karppaus?
Lue kirjan kpl 6 ja tee tehtävät: 2, 5, 6, 7, 8, 9
(s.50)