proyecto de grado para obtener el titulo de tecnologo de la universidad nacional abierta y adistancia

1. PROYECTO FINAL DE GRADO
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A
DISTANCIA UNAD
ALFAJORES LA MONTAÑA
Tania Constanza López Garzón

2. 1. NOMBRE DEL PROYECTO Y OPCIÓN DE GRADO
SELECCIONADA
Nombre del Proyecto: ALFAJORES LA MONTAÑA
Opción de grado: Proyecto aplicado, Proyecto de
desarrollo Empresarial.

3. 2. RELACIÓN DE LA PROPUESTA CON EL PROGRAMA
CURSADO
 El presente proyecto busca integrar los conocimientos
adquiridos a través del programa de Tecnología en gestión
industrial enfocado a la administración de empresas.
 El presente proyecto es un ejercicio de inversión, elaboración
y comercialización de un producto de repostería llamado
Alfajores, con capacidad de producción de 1000 unidades por
día en una etapa inicial, y con perspectivas de crecimiento a
mediano y largo plazo.

4. 3. LÍNEA Y SUBLÍNEA DE INVESTIGACIÓN
 Línea de Investigación: Gestión de
Organizaciones.
 Sub línea de Investigación: Planeación de las
organizaciones.

5. 4. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
 Para este proyecto se quiso entrar en el mercado de los
postres, específicamente de la repostería, con un producto no
muy trabajado en nuestro país, a pesar que en otros países
como España, Argentina o Chile es muy popular; este
producto es el Alfajor.
 En Bogotá hay pocas empresas productoras de alfajores, lo
cual constituye una gran oportunidad de mercado, al crear
una empresa competitiva e innovadora en sus productos, con
Alfajores de alta calidad con diferentes rellenos y variedad de
presentaciones.

6. 5. OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Producir y comercializar una amplia variedad de alfajores de la mejor calidad, a un
precio justo a los consumidores, generando ingresos y rentabilidad de negocio a sus
propietarios y posicionando el producto en el mercado nacional para posteriormente
incursionar en el mercado internacional.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
•Lograr una mayor participación en el mercado con el fin de satisfacer la necesidades
de los clientes
•Ser una empresa reconocida por su creatividad e innovación acerca del producto.
•Ser fuente generadora de empleo de calidad y de bienestar para la sociedad.
 .

7. 6. JUSTIFICACION
Para este proyecto se decidió entrar en el mercado de los
postres, específicamente de la repostería, con un producto no
muy trabajado en nuestro país, el cual es el Alfajor. Por esta
razón se vio la oportunidad de negocio de producir y
comercializar una amplia variedad de alfajores de la mejor
calidad, a un precio justo a los consumidores.
 .

8. 7. MARCO TEÓRICO
El alfajor es un producto de repostería que comparte el origen
con su homónimo español desde una golosina tradicional de la
gastronomía del Al-Ándalus. Fue difundido en América durante el
periodo colonial. Su nombre proviene del hispanoárabe al-hasú
que significa 'el relleno'.
El característico formato redondo o de oblea de la mayoría de las
variedades de alfajor de América Latina proviene de España,
donde se encuentran antecedentes desde por lo menos el siglo
XVIII. Esta variedad se compone de dos o más galletas unidas
por un relleno dulce y generalmente bañadas en chocolate,
glaseado o azúcar en polvo. El relleno suele ser de dulce de
leche, aunque también existen alfajores de frutas, mousse de
chocolate y diferentes rellenos
 .

9. 8. ESTADO DELARTE DE LA INICIATIVA (ANTECEDENTES)
Particularmente en Latinoamérica, y de manera industrial, como
golosina de producción masiva su producción se remonta a la década
del 50 en la costa atlántica argentina. Marcas como Havanna y
Balcarce son las primeras, desarrollándose posteriormente otras que
suman más de 30 distintas que se venden en kioscos y
supermercados. Las estadísticas de 2004 indican que en la
Argentina, sus habitantes consumen 6 millones de alfajores al día. Es
tal la variedad, que en las góndolas de los supermercados pueden
encontrarse hasta 34 tipos diferentes de este producto. Dentro de esta
clase de alfajores, se encuentran los "alfajores triples", los cuales
poseen 3 tapas unidas entre sí con dulce de leche y está todo bañados
en chocolate (blanco o negro).
 .

10. 9. MARCO TEÓRICO DE LA INICIATIVA
Considero que mi aporte en función a mi investigación y
tratamiento del tema que he elegido, podría colaborar
para que las empresas productoras de alfajores puedan
mejorar su competitividad, lograr un mayor crecimiento
y mejorar su inserción en los mercados internacionales.
Haciendo investigación sobre el perfil de los seguidores
de alfajores es el de un consumidor de toda edad, es
una gratificación para chicos y también para los adultos.
Se trata de un producto atractivo y diferente
 .

11. 10. FUENTES DE INFORMACIÓN Y CRONOGRAMA
PARA DESARROLLAR EL PROYECTO
Méndez, J. S., F. Monroy, S. Zorrilla, D. Light, S. Keller, C. Calhoun, F. De
la Torre, J. M. García, B. Phillips, P. B. Horton. Ch. L. Hunt y M. Amaya
(1996) Sociología de las Organizaciones, Ed. McGraw-Hill, México.
https://espanol.answers.yahoo.com/question/index?qid=2009053016381
8AAu8Klm
Acha, Zapata Sergio. Documento en línea obrante 13 de agosto de 2011
http://academiaperuanadelalengua.org/files/zapata_0.pdf
Booz Mateo: (seudónimo de Miguel Angel Correa) publicado en 1995
Editorial el Litoral. Santa Fe Argentina
http://www.gastrotecaonline.com/gastro/2007/detalle-
articulo.php?omArticleID=87

12. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES