PROYECTO FINAL DE GRADO
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A
DISTANCIA UNAD
ALFAJORES LA MONTAÑA
Tania Constanza López Garzón
1. NOMBRE DEL PROYECTO Y OPCIÓN DE GRADO
SELECCIONADA
Nombre del Proyecto: ALFAJORES LA MONTAÑA
Opción de grado: Proyecto ...
2. RELACIÓN DE LA PROPUESTA CON EL PROGRAMA
CURSADO
 El presente proyecto busca integrar los conocimientos
adquiridos a t...
3. LÍNEA Y SUBLÍNEA DE INVESTIGACIÓN
 Línea de Investigación: Gestión de
Organizaciones.
 Sub línea de Investigación: Pl...
4. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
 Para este proyecto se quiso entrar en el mercado de los
postres, específi...
5. OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Producir y comercializar una amplia variedad de alfajores de la mejor calidad, a un
precio j...
6. JUSTIFICACION
Para este proyecto se decidió entrar en el mercado de los
postres, específicamente de la repostería, con ...
7. MARCO TEÓRICO
El alfajor es un producto de repostería que comparte el origen
con su homónimo español desde una golosina...
8. ESTADO DELARTE DE LA INICIATIVA (ANTECEDENTES)
Particularmente en Latinoamérica, y de manera industrial, como
golosina ...
9. MARCO TEÓRICO DE LA INICIATIVA
Considero que mi aporte en función a mi investigación y
tratamiento del tema que he eleg...
10. FUENTES DE INFORMACIÓN Y CRONOGRAMA
PARA DESARROLLAR EL PROYECTO
Méndez, J. S., F. Monroy, S. Zorrilla, D. Light, S. K...
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Trabajo final de grado universidad nacional abierta y

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Trabajo final de grado universidad nacional abierta y

  1. 1. PROYECTO FINAL DE GRADO UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD ALFAJORES LA MONTAÑA Tania Constanza López Garzón
  2. 2. 1. NOMBRE DEL PROYECTO Y OPCIÓN DE GRADO SELECCIONADA Nombre del Proyecto: ALFAJORES LA MONTAÑA Opción de grado: Proyecto aplicado, Proyecto de desarrollo Empresarial.
  3. 3. 2. RELACIÓN DE LA PROPUESTA CON EL PROGRAMA CURSADO  El presente proyecto busca integrar los conocimientos adquiridos a través del programa de Tecnología en gestión industrial enfocado a la administración de empresas.  El presente proyecto es un ejercicio de inversión, elaboración y comercialización de un producto de repostería llamado Alfajores, con capacidad de producción de 1000 unidades por día en una etapa inicial, y con perspectivas de crecimiento a mediano y largo plazo.
  4. 4. 3. LÍNEA Y SUBLÍNEA DE INVESTIGACIÓN  Línea de Investigación: Gestión de Organizaciones.  Sub línea de Investigación: Planeación de las organizaciones.
  5. 5. 4. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN  Para este proyecto se quiso entrar en el mercado de los postres, específicamente de la repostería, con un producto no muy trabajado en nuestro país, a pesar que en otros países como España, Argentina o Chile es muy popular; este producto es el Alfajor.  En Bogotá hay pocas empresas productoras de alfajores, lo cual constituye una gran oportunidad de mercado, al crear una empresa competitiva e innovadora en sus productos, con Alfajores de alta calidad con diferentes rellenos y variedad de presentaciones.
  6. 6. 5. OBJETIVOS OBJETIVO GENERAL Producir y comercializar una amplia variedad de alfajores de la mejor calidad, a un precio justo a los consumidores, generando ingresos y rentabilidad de negocio a sus propietarios y posicionando el producto en el mercado nacional para posteriormente incursionar en el mercado internacional. OBJETIVOS ESPECIFICOS •Lograr una mayor participación en el mercado con el fin de satisfacer la necesidades de los clientes •Ser una empresa reconocida por su creatividad e innovación acerca del producto. •Ser fuente generadora de empleo de calidad y de bienestar para la sociedad.  .
  7. 7. 6. JUSTIFICACION Para este proyecto se decidió entrar en el mercado de los postres, específicamente de la repostería, con un producto no muy trabajado en nuestro país, el cual es el Alfajor. Por esta razón se vio la oportunidad de negocio de producir y comercializar una amplia variedad de alfajores de la mejor calidad, a un precio justo a los consumidores.  .
  8. 8. 7. MARCO TEÓRICO El alfajor es un producto de repostería que comparte el origen con su homónimo español desde una golosina tradicional de la gastronomía del Al-Ándalus. Fue difundido en América durante el periodo colonial. Su nombre proviene del hispanoárabe al-hasú que significa 'el relleno'. El característico formato redondo o de oblea de la mayoría de las variedades de alfajor de América Latina proviene de España, donde se encuentran antecedentes desde por lo menos el siglo XVIII. Esta variedad se compone de dos o más galletas unidas por un relleno dulce y generalmente bañadas en chocolate, glaseado o azúcar en polvo. El relleno suele ser de dulce de leche, aunque también existen alfajores de frutas, mousse de chocolate y diferentes rellenos  .
  9. 9. 8. ESTADO DELARTE DE LA INICIATIVA (ANTECEDENTES) Particularmente en Latinoamérica, y de manera industrial, como golosina de producción masiva su producción se remonta a la década del 50 en la costa atlántica argentina. Marcas como Havanna y Balcarce son las primeras, desarrollándose posteriormente otras que suman más de 30 distintas que se venden en kioscos y supermercados. Las estadísticas de 2004 indican que en la Argentina, sus habitantes consumen 6 millones de alfajores al día. Es tal la variedad, que en las góndolas de los supermercados pueden encontrarse hasta 34 tipos diferentes de este producto. Dentro de esta clase de alfajores, se encuentran los "alfajores triples", los cuales poseen 3 tapas unidas entre sí con dulce de leche y está todo bañados en chocolate (blanco o negro).  .
  10. 10. 9. MARCO TEÓRICO DE LA INICIATIVA Considero que mi aporte en función a mi investigación y tratamiento del tema que he elegido, podría colaborar para que las empresas productoras de alfajores puedan mejorar su competitividad, lograr un mayor crecimiento y mejorar su inserción en los mercados internacionales. Haciendo investigación sobre el perfil de los seguidores de alfajores es el de un consumidor de toda edad, es una gratificación para chicos y también para los adultos. Se trata de un producto atractivo y diferente  .
  11. 11. 10. FUENTES DE INFORMACIÓN Y CRONOGRAMA PARA DESARROLLAR EL PROYECTO Méndez, J. S., F. Monroy, S. Zorrilla, D. Light, S. Keller, C. Calhoun, F. De la Torre, J. M. García, B. Phillips, P. B. Horton. Ch. L. Hunt y M. Amaya (1996) Sociología de las Organizaciones, Ed. McGraw-Hill, México. https://espanol.answers.yahoo.com/question/index?qid=2009053016381 8AAu8Klm Acha, Zapata Sergio. Documento en línea obrante 13 de agosto de 2011 http://academiaperuanadelalengua.org/files/zapata_0.pdf Booz Mateo: (seudónimo de Miguel Angel Correa) publicado en 1995 Editorial el Litoral. Santa Fe Argentina http://www.gastrotecaonline.com/gastro/2007/detalle- articulo.php?omArticleID=87
  12. 12. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

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