Este documento describe la clase de crustáceos, incluyendo su diversidad con más de 67,000 especies, características como su exoesqueleto quitinoso y apéndices divididos, y aspectos de su anatomía, metabolismo, reproducción e importancia económica. Algunos crustáceos como langostas, camarones, cangrejos y langostinos son explotados comercialmente por su alto contenido proteico.