1. Ingrédients pâte :
• 5dl de lait
• 1 œuf
• 2 dl de sucre
• 1 c à sp de cardamone
• 1 c a cf de sel
• 2 pqt de levure (spécial)
• 13-15 dl de farine
• 11/2-2 dl d’huile ou 150-200 gr de margarine
Ingrédients garniture :
• Environ ¾ dl d’huile ou 100 gr de margarine
• Environ 1 dl de sucre
• Cannelle
Préparation pâte :
• Faire chauffer le lait à 42°
• Mélanger le lait avec l’œuf, le sucre et la cardamone
• Mélanger à part la farine (pas toute), le sel et la levure
• Verser la mixture de farine dans la mixture du lait et mélanger
• Ajouter le reste de la farine
• Pétrir, y mettre les mains
• Ajouter la margarine. Pétrir jusqu’à ce que la pate ne colle plus au saladier
• Laisser reposer la pate 30 min. pour que la levée soit plus rapide, la mettre dans un
endroit chaud ou au bain marie dans de l’eau chaude. Recouvrir avec un torchon sec
pendant la levée
Préparation garniture :
• Mélanger le sucre et la cannelle
• Ajouter la margarine et mélanger
Assemblage :
• Etaler la pate à l’aide d’un rouleau
• Etaler la garniture sur la pâte (on peut faire fondre un peu la garniture pour que
l’étalage soit plus simple)
• Rouler la pâte
• Couper en paraléllogramme
• Mettre les paralélogrammes debout et appuyer au milieu avec le doigt de sorte à ce
que les 2 spirales se « rejoignent »
• Laisser reposer environ 30 min
• Badigeonner d’œuf pour la dorure
• Ajouter des gros grains de sucre (et ou des amandes, ou …)
• Mettre au four, chaleur tournante, 225°, pendant environ 15 min