Calidad productos

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Calidad productos

  1. 1. 1 Sistema de Gestión de la Calidad ISO 9001:2000 PLATAFORMA DEPLATAFORMA DE SISTEMASSISTEMAS SECTOR BODEGASSECTOR BODEGAS
  2. 2. 22. SISTEMAS DE GESTIÓN DESISTEMAS DE GESTIÓN DE LA CALIDADLA CALIDAD UNE-EN-ISO 9001:2000UNE-EN-ISO 9001:2000
  3. 3. 3 3. CONTENIDO DE LA PRESENTACIÓN 1. INTRODUCCIÓN 2. CONCEPTOS GENERALES 3. FUNDAMENTOS DE UN SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD ISO 9001:2000 4. SOPORTE DOCUMENTAL DE UN SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD 5. DOCUMENTACIÓN ESPECÍFICA DE BODEGA 6. DOCUMENTACIÓN ESPECÍFICA EMBOTELLADORA 7. CERTIFICACIÓN DE UN SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD
  4. 4. 4 4. 1. INTRODUCCIONINTRODUCCION
  5. 5. 5 5. 1. INTRODUCCIÓN La FUERTE COMPETENCIA entre fabricantes de distintas partes del Mundo hace IMPRESCINDIBLE la IMPLANTACIÓN de los SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA CALIDAD en las empresas del sector. La liberación de los mercados e internacionalización de la economía provoca:  El aumento de las exigencias respecto a la calidad de los productos.  La búsqueda de satisfacción del cliente y producir con mayor calidad: implantación de Sistemas de Gestión de la Calidad.
  6. 6. 6 6. CONCEPTOS GENERALESCONCEPTOS GENERALES 2.
  7. 7. 7 7. Calidad: Grado en el que un conjunto de características inherentes cumple con los requisitos. 2. CONCEPTOS GENERALES (I) Política de Calidad: Intenciones globales y orientación de una organización relativas a la Calidad tal como se expresan formalmente por la alta Dirección Control de la Calidad: Parte de la Gestión de la Calidad orientada al cumplimiento de los requisitos de la misma.
  8. 8. 8 8. Sistema de Gestión: Sistema para establecer la política y los objetivos así como para lograr estos últimos. 2. CONCEPTOS GENERALES (II) Sistema de Gestión de la Calidad: Sistema para dirigir y controlar una organización con respecto a la Calidad.
  9. 9. 99. FUNDAMENTOS DE UNFUNDAMENTOS DE UN SISTEMA DE GESTIÓN DE LASISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD ISO 9001:2000CALIDAD ISO 9001:2000 3.
  10. 10. 10 10. ENFOQUE basado en los PROCESOS: mejorar la eficacia del sistema para aumentar la satisfacción del cliente mediante el cumplimiento de sus requisitos. 3. FUNDAMENTOS (I) • Tiene que identificar y gestionar numerosas actividades relacionadas entre sí. El resultado de un proceso constituye el elemento de entrada del siguiente proceso. Para que una organización funcione de manera eficaz:
  11. 11. 11 11. 3. FUNDAMENTOS (II) La NORMA UNE-EN-ISO 9001:2000 desarrolla el siguiente esquema:
  12. 12. 1212. SOPORTE DOCUMENTAL DESOPORTE DOCUMENTAL DE UN SISTEMA DE GESTIÓN DEUN SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDADLA CALIDAD 4.
  13. 13. 13 La base documental de los Sistemas de Gestión de la Calidad está compuesta de los siguientes documentos: 13. 4. SOPORTE DOCUMENTAL FORMA PIRAMIDAL Nivel 1: Manual de Calidad Nivel 2: Procedimientos Generales y de Calidad Nivel 3: Instrucciones de trabajo, especificaciones técnicas, etc. Nivel 4: Registros de la Calidad
  14. 14. 14 14.  Manual de la Calidad 4. DOCUMENTACIÓN GENÉRICA (I)  Documento de reglamentación aplicable  APPCC: Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control  Procedimientos Generales  Control de la documentación y de los registros  Funciones del comité. Planificación y revisión del sistema  Identificación y acceso a los requisitos legales  Comunicación interna y externa  Compras y evaluación de proveedores  Limpieza y mantenimiento
  15. 15. 15 15. Formación y sensibilización Tratamiento de No Conformidades Tratamiento de Acciones Correctivas y Preventivas Auditorías internas 4. DOCUMENTACIÓN GENÉRICA (II) Procedimientos de Calidad Expedición y satisfacción del cliente Control de los Equipos de Inspección y Ensayo Seguimiento y medición de procesos Tratamiento de reclamaciones
  16. 16. 1616. DOCUMENTADOCUMENTACIONCION ESPECIFICA DEESPECIFICA DE BODEGABODEGA 5.
  17. 17. 17 17. Instrucciones Técnicas: Determinación de los parámetros analíticos requeridos Determinación del grado mínimo de entrada de la uva Determinación de temperaturas Etc. 5. DOCUMENTACIÓN BODEGA (I) Procedimientos de Calidad: Proceso de Elaboración del vino. ADEMÁS DE TODOS LOS GENÉRICOS
  18. 18. 1818. DOCUMENTADOCUMENTACIÓNCIÓN ESPECIFICAESPECIFICA EEMBOTELLADORAMBOTELLADORA 6.
  19. 19. 19 19. ADEMÁS DE LOS GENÉRICOS 6. DOCUMENTACIÓN: EMBOTELLADORA (I) Procedimientos de Calidad Elaboración de oferta y revisión de contrato Recepción de vinos, procesos previos y envasado  Instrucciones Técnicas  Cata y analítica  Estabilización previa a embotellado  Etc.
  20. 20. 2020. CERTIFICACIÓN DECERTIFICACIÓN DE SISTEMAS DE GESTIÓN DE LASISTEMAS DE GESTIÓN DE LA CALIDADCALIDAD 7.
  21. 21. 21 21. 7.1. CERTIFICACIÓN Los Organismos Certificadores son organizaciones independientes con suficiente competencia y fiabilidad para participar en un sistema de certificación. (AENOR, BUREAU VERITAS QUALITY INTERNATIONAL, TUV, SGS, LLOYDS, ...)
  22. 22. 22 22. Una vez que la empresa dispone de un Sistema de Gestión de la Calidad: 7.2. PROCESO A. Solicitar un cuestionario de evaluación preliminar B. Pago inicial por la tramitación y comunicación de un número de expediente C. Establecer un calendario: examen de la documentación aportada y la evaluación del Sistema de Gestión de la Calidad D. Visita previa, redacción del Programa de Evaluación y Auditoría del Sistema de Gestión de la Calidad
  23. 23. 23 23. Este estudio ha sido promovido por CREEX - Confederación Regional Empresarial Extremeña, con el apoyo técnico de Consultoría, Productividad y Gestión Extremadura, S.L.

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