PNF Tecnología Agroalimentaria

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I Versión
Sujeta a modificaciones

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Janio Guerrero
Coordinador Nacional
Instituciones Participantes en la Construcción del
Programa Nacional
1. IUT- Alonso Gamero. Coro
2. IUT-Apure
3. IUT-Barinas
4. IUT-Barlovento. Miranda
5. IUT- Carúpano. Sucre
6. IUT-Cumana, Extensión Cariaco. Sucre
7. IUT-Delfín Mendoza, Extensión Tucupita. Delta Amacuro
8. IUT-de los Llanos. Extensiones: Calabozo,
Altagracia de Orituco y Valle de la Pascua. Guárico
9. IUT-El Tigre. Anzoátegui
10.IUT-Ejido, Extensión Bailadores. Mérida
11.IUT- La Fría. Táchira
12.IUT- La Salle. Cojedes.
13.IUT- Puerto Cabello. Extensión Chichiriviche
14.IUT – Región Los Andes. Táchira.
15.IUT- Maracaibo. Sede Principal y Extensión Subregión
Guajira – Machiques
16.IUT-Portuguesa
17.IUT-Yaracuy
18.FUNDACEA – Barinas
19.UNE- Rafael M. Baralt. Zulia

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ÍNDICE
Presentación
Justificación
Parte I
Marco Teórico Curricular
1.1. Metodología para la Construcción Curricular
1.2. Concepción curricular
1.3 Modalidad curricular
11. 4. Principios curriculares
1. 5. Fundamentos
1.5. 1. Legales
1. 5.2. Teóricos
1 .6. Funciones de la Academia
1. 7. Compromisos del Programa Nacional
PARTE II
Modelo Profesional del Técnico Superior Universitario en
Tecnología de Producción Agroalimentaria
2.1. Definición del Profesional
2.2. Objetivos del Programa
2.3. Perfil del Graduado
2.4. Competencias Generales y Específicas
PARTE III
Organización del Plan de Estudios
3.1. Estructura del Plan de Estudios
3.1. 1. Problemas
3.1. 2. Ejes Curriculares
3.1.3. Ejes transversales
3.1.4. Talleres permanentes
3.1.5. Plan de Estudios distribuidos por trimestre
3.1.5. Sinópticos de las Unidades Curriculares
3.5. Estrategias de Enseñanza o Metodológicas

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PARTE IV
Aspectos operativos para su implantación
4.1. Sinergia en torno al Programa Nacional
4.2. Implantación
4.3. Programa de Formación Integral del Profesorado
4.4. Requisitos de Ingreso
4.5. Requisitos para obtener el título
4.6. Evaluación Curricular
Referencias

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PRESENTACIÓN
Venezuela, experimenta profundos cambios sociales, económicos y
culturales y un nuevo impulso científico, técnico y tecnológico derivado
de su actual proyecto político, establecido en la Constitución de la
República Bolivariana de Venezuela (1999), en las nuevas leyes y en los
programas sociales inherentes a la modernización del Estado, cuyos
esfuerzos están dirigidos a combatir los graves problemas nacionales,
tales como los desequilibrios sociales, las deficiencias culturales, los
impactos del modelo económico rentista, los daños ecológicos, la
exclusión educativa y la injusticia, con el propósito de atender las
mayorías e impulsar la conformación de una sociedad más democrática,
equilibrada y más responsable del presente y del futuro.
Derivadas de esas grandes metas sociales, políticas y humanísticas y de
los nuevos compromisos oficiales, la educación ha sido repensada y
revitalizada para que ofrezca apoyo estratégico y sea pilar fundamental
para forjar las competencias y las actitudes necesarias en una nueva
sociedad y garantice el acceso al conocimiento a mayor población, por
cuanto éste está siendo valorado como la herramienta esencial para
acelerar cambios sociales, culturales, científicos y tecnológicos en cada
región.
Particularmente, el Estado asumió como prioridad atender los grandes
problemas que vulneran la calidad de vida de los ciudadanos y
ciudadanas del país. Problemas también considerados emergentes en
los países latinoamericanos, pues afectan la producción agroalimentaria,
la seguridad alimentaria y el ambiente.
Por ello, entre los objetivos primordiales del Estado figuran garantizar
alimentación sana y variada a toda la población, mediante un gran

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movimiento articulado de varios organismos, cuya estrategia abarca
atender integralmente a los pequeños y medianos productores y velar por
el desarrollo rural integral, sostenible y sustentable.
En ese marco de acontecimientos reivindicativos y por las emergencias
de la población, impulsa una nueva educación superior, flexible, no
excluyente, capaz de formar para el trabajo productivo y más
comprometida con el desarrollo de cada región. En correspondencia con
estas nuevas exigencias concibió a la Misión Sucre, bandera de la
política educativa nacional, cuya filosofía ha permitido desarrollar un
modelo alternativo de educación, fundamentado en los principios de
universalización, municipalización, movilidad social, sustentabilidad,
equidad y educación permanente. En su diseño se perciben postulados
de las pedagogías críticas contemporáneas, las tendencias
latinoamericanas y los lineamientos de la UNESCO a favor de la calidad
de educación para todos.
Coherente con esos principios y en armonía con las políticas nacionales
en materia agroalimentaria, el Ministerio de Educación Superior,
consideró a los Institutos Universitarios Tecnológicos del país como
las instituciones idóneas para garantizar las transformaciones que el país
reclama, mediante el diseño y ejecución de un programa de carácter
nacional homologado dirigido a formar a los Técnicos Superiores
Universitarios en Producción Agroalimentaria, cuyos fundamentos
principales son el paradigma agroecológico y el desarrollo endógeno,
derechos humanos fundamentales del siglo XXI. Esto implica que todos
los pueblos tienen derecho a una existencia digna en un medio ambiente
sano, lo cual se resume en el derecho a la calidad de la vida y el
bienestar.( Tünnermann, 2003)

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En consecuencia, se procedió a consolidar una red de trabajo curricular,
responsabilizada de elaborar el presente programa, inserto en el
desarrollo de la Misión Sucre. Dicha red se concretó a través de una
amplia comisión interregional, interinstitucional e interdisciplinaria
nombrada por el propio Ministerio de Educación Superior.
El trabajo se inició en noviembre de 2004 a partir de la
“problematización del sector agroalimentario nacional, la revisión
documental y el análisis de papeles de trabajo producidos en distintas
mesas de diálogo, en los cinco eventos consecutivos denominados
Jornadas Regionales de Construcción Curricular, celebrados en varias
ciudades del país y cuyas sedes fueron los propios Institutos
Universitarios.
Así surgió esta iniciativa nacional, consensuada, contextualizada, flexible
y con responsabilidades institucionales compartidas, cuyas principales
finalidades apuntan a la pertinencia y coherencia de los procesos
formativos y a la inserción temprana de cada estudiante en el tejido
productivo, quienes serán protagonistas de su propio aprendizaje, de
una nueva historia de la seguridad alimentaria en el país y co-
responsables de un esfuerzo autóctono articulado a favor de un mejor
equilibrio social, político, territorial, económico y cultural.
El programa está inscrito en los preceptos constitucionales y en los
nuevos paradigmas epistemológicos, psicológicos y pedagógicos
contemporáneos, desde los cuales se promueve un sistema de
enseñanza-aprendizaje potenciador de la creatividad y del conocimiento
complejo, arraigado en las lecturas del contexto y en función del
desarrollo integral del ciudadano y de la ciudadana.
Su desarrollo contempla un docente mediador de aprendizajes, asesor,
tutor y orientador, capaz de favorecer la adquisición de competencias

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inherentes al desarrollo de una nueva ciudadanía y al logro de un
productor agroecológico, consustanciado con la calidad de vida de su
entorno, cooperativista y en permanente formación.
Se administrará por régimen trimestral, con una duración de catorce
semanas, en ocho lapsos académicos, cuyas principales características
son las siguientes:
 Asume un enfoque sistémico y holístico al integrar los sub-sectores
agrícola vegetal, animal, forestal y pesquero bajo el concepto de
agroalimentario y englobar los procesos de producción primaria, la
industria de transformación, el almacenamiento y conservación, la
distribución y el consumo de alimentos como objetos de estudio,
investigación y transformación.
 Responde a los paradigmas del desarrollo sustentable y de la
agricultura agroecológica, en consecuencia asume un mayor
compromiso formativo y el desarrollo de competencias inherentes a
esos paradigmas.
 Fortalece la economía social mediante la formación para el
cooperativismo, la diversificación e incorporación de valor agregado a
la producción, su distribución justa y adecuada y el fortalecimiento de
redes de economía solidaria.
 Organiza el perfil del graduado a partir de competencias para
estimular permanentemente el desarrollo del ser, saber, saber hacer
y saber convivir en correspondencia con las necesidades y exigencias
de la nueva sociedad y del trabajo agroproductivo.
 Estructura el plan de estudios desde la complejidad del conocimiento y
la problematización para superar la simplicidad y superficialidad de la
asignatura. En consecuencia, lo organiza desde tres ejes curriculares

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articulados y vertebradores de la formación, mediante un conjunto de
unidades curriculares como escenarios de la inter y
multidisciplinariedad y de los ejes transversales.
 Otorga una resignificación a los ambientes de aprendizaje y promueve
distintos espacios del entorno para el aprender-haciendo, entre ellos
granjas, fincas, fabricas, parcelas e industrias y así favorecer una
formación contextualizada, realista y apoyada en la propia estructura
socio-productiva y en las necesidades locales.
 Crea vínculos permanentes con el sector financiero y redes
productivas para mediar a favor de mejores oportunidades laborales,
de la creación de pequeñas empresas y del desarrollo cooperativista
de estudiantes y egresados.
 Dinamiza el tejido político-social en apoyo al sector agrícola y a los
productores en general, al incorporar desde el inicio del programa, a
cada estudiante a la actividad productiva, en función de la adquisición
de su perfil de emprendedor, investigador y productor agroecológico.
 Asume la evaluación de los aprendizajes, de la enseñanza y del
currículo como un proceso permanente y desde el enfoque cualitativo,
el cual denota retroalimentar, atender las dificultades con el fin de
garantizar mejor rendimiento e innovaciones curriculares.
Con un renovado pensamiento formativo derivado de los acuerdos
planetarios, las pedagogías críticas y el paradigma socio-constructivista,
desde este Programa Nacional de la Misión Sucre, se aspira mediar a
favor de mejores zonas de desarrollo potencial de cada estudiante y
convertir, a corto plazo, a cada Instituto Universitario que lo asuma, en
centro científico, tecnológico, cultural, de referencia nacional y en un
hermoso escenario para que artesanos, artistas, tecnólogos populares,
científicos, asociaciones de profesionales, industriales, empresarios,

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productores y campesinos, revelen tradiciones, sabiduría, experiencia y
toda su riqueza cultural a favor de una educación integral comunitaria, en
un verdadero clima afectuoso y democrático y con nuevas formas de
relación hombre-comunidad y educación-productividad.
La implantación de este programa exige cooperación, investigación,
intercambios, alianzas estratégicas y apoyos de los distintos ministerios,
organismos oficiales, entidades bancarias, alcaldías, cooperativas y
demás instancias comprometidas con la mejora del tejido social, con las
cuales se generará un gran concierto de esfuerzos articulados a favor de
viabilidad de este programa, cuyas metas son mejorar la cantidad y de
la calidad de producción agroecológica, salvar la tierra, cuidar la salud,
superar la pobreza y fortalecer la economía social.

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Como toda propuesta curricular, será evaluada e investigada
permanentemente, cuyos resultados permitirán impulsar los cambios
necesarios, con el fin de mejorarlo y adecuarlo a las nuevas exigencias
de los (las) estudiantes y de los municipios como contextos inmediatos.
2. Justificación
Esta propuesta formativa nacional homologada es una respuesta
estructurada desde los nuevos paradigmas del desarrollo humano y de
los nuevos enfoques educativos, cuyo interés es solventar un cúmulo de
situaciones- problemas del país desde la educación superior,
considerada una plataforma idónea para formar con integralidad, impulsar
conocimientos y vigorizar cambios sociales, políticos y económicos.
Entre esas situaciones problemas sobresalen las siguientes:
1. La exclusión estudiantil. A partir de las investigaciones
educativas y censos nacionales se corroboró la data
correspondiente al elevado número de bachilleres excluidos del
sistema de educación superior, lo cual contradice los principios de
justicia social y de equidad, los acuerdos internacionales sobre
más y mejor educación para todos. No puede hablar de calidad de
la educación cuando un sector es desfavorecido y sus
necesidades educacionales no son atendidas en sus propios
contextos.
2. El deterioro de la producción agroalimentaria. Este sector es el
más deprimido, cuyos actores sociales carecen de una visión
compartida sobre sus particularidades. Específicamente, es un
sector ineficiente por cuanto no cubre la demanda de alimentos
sanos para toda la población. Posee un elevado porcentaje de
analfabetismo, con unidades de producción que evidencian pocos
compromisos ecológicos, usan masiva e incontroladamente
químicos sintéticos y la motonización sin tomar en cuenta las
características agroecológicas, edafológicas y climatológicas del

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ecosistema. Además, se percibe un aumento considerable de la
manipulación genética para producir alimentos transgénicos,
algunos con fatales resultados.
3. La dependencia económica. La alimentación del país continúa
dependiendo de la producción extranjera a través de la llamada
agricultura de puerto. Situación que también afecta directamente al
agricultor, pues le impide colocar sus productos en el mercado, a
pesar de las ventajas que ofrecen nuestros ecosistemas y del
talento humano formado. Otra situación preocupante y vinculada
es la relacionada con los niveles de pobreza y de desnutrición
crónica. Sumado a estos desequilibrios, surge la desestabilidad
económica y geográfica de los agricultores, quienes mantienen el
éxodo de las zonas productoras.
4. La desvinculación de las políticas alimentarias con el sector
educativo. La visión fragmentaria predominante en el sector
agrario ha impedido el desarrollo de un proceso productivo
sostenible, capaz de abastecer adecuadamente la demanda
nacional y de garantizar los intercambios comerciales necesarios
para una economía más acorde con los tiempos. Ese
distanciamiento se extiende a los escenarios educativos, de tal
manera que no se ha logrado un verdadero acompañamiento
formativo como una respuesta académica coherente desde las
instituciones de educación superior, para atender sus necesidades
permanentes y oportunas de asesoría, investigación, y
capacitación.
5. Los modelos tradicionales de enseñanza. El subsistema de
educación se caracteriza por su lentitud en incorporarse a los
nuevos paradigmas de la educación. Situación que se refleja en las
políticas de inscripción de carácter selectivo, pues logró excluir más
de 400.000 bachilleres; en los modelos de enseñanza
unidireccional que impiden aprendizajes para la vida; en los

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procesos de evaluación medicionales, descalificadores, arbitrarios
centrados en el poder del profesor; en el tratamiento de los
conocimientos librescos, enciclopedista y con predominio de la
asignatura como espacio dogmático, superficial y reduccionista.
Dentro de este enfoque, esta la figura de un profesor que en
solitario administra la información, evadiendo su responsabilidad
formativa, problematizadora y contextualizadora.
6. Problemas del ambiente. Siendo los ecosistemas espacios
naturales para garantizar la vida y las interacciones entre los seres
vivos, estos han sido afectados permanente por quienes carecen
de una formación conservacionista y de compromisos con el futuro
del planeta. Particularmente, la deforestación masiva e
incontrolada está modificando el habitat, incidiendo negativamente
en la biodiversidad y en perdidas del material genético autóctono.
De igual manera, la inmediatez, los intereses economicistas y el
pragmatismo, entre otros, amenazan con la desertificación de los
ecosistemas, con distintas formas de contaminación y
empobrecimiento de las regiones. Estos problemas ambientales,
con sus múltiples impactos adversos, se agudizan con la aparición
de enfermedades provocadas por el manejo en la aplicación de los
biocidas, sustancias tóxicas que afectan al hombre y a los
animales.

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PARTE I
Marco Teórico Curricular
1.1. Metodología para la construcción del Programa
El trabajo de construcción curricular comprometido con la transformación
de la enseñanza y coherente con el derecho de todos al desarrollo
sostenible, se asumió como un trabajo complejo, multidisciplinario y
sometido a permanentes consultas, asesorías y dinámicas de grupo,
cuyas principales tareas fueron las siguientes:
 Intercambio de experiencias internacional con la República de
Cuba.
 Muestra de experiencias recientes de transformación curricular
liderizadas por el I.U.T. Apure y el I.U.T. Barinas.
 Jornadas Nacionales de Construcción Curricular:
o Yaracuy (Noviembre 2004)
o Barinas (Diciembre 2004)
o Mantecal – Apure (Enero 2005)
o Higuerote – Miranda (Febrero 2005)
o Chichiriviche – Falcón (Marzo 2005)
 Talleres de Formación Curricular.
 Charla sobre Núcleos Endógenos de Desarrollo.
 Observatorio social sobre experiencias de estrategias educativas y
vinculación social.
 Intercambio permanente con la Comisión Nacional de Currículo y
con la Dirección de Desarrollo Académico e Institucional del M.E.S.
para recibir orientaciones y evaluar la producción de las Jornadas.
 Revisión bibliográfica sobre el sector agroalimentario y las
tendencias curriculares.

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1.2. Concepción Curricular
En este programa, el currículo es asumido como la organización
coherente y flexible de las intencionalidades formativas en función de la
calidad y pertinencia de la formación. Reconoce al estudiante como
protagonista de su propio aprendizaje, en consecuencia le garantiza
variedad de experiencias de aprendizaje basadas en el contexto y en los
adelantos científicos, sin afectar el ecosistema.
El estudiante se concibe como ser humano en constante evolución,
buscando afianzar el sentido de libertad y autonomía; que interactúa con
el medio y es copartícipe en la resolución de problemas en el contexto
social. De ello se desprende que el proceso enseñanza-aprendizaje debe
permitirle y facilitarle una relación directa con el medio y con las fuentes
originales del conocimiento, así como también proporcionarle
aprendizajes significativos que le permitan establecer redes que
enriquezcan su conocimiento del mundo físico social y potencien su
crecimiento personal y su hacer profesional.
El Docente es considerado organizador de experiencias de aprendizaje y
mediador, lo cual exige una amplia formación tanto en su área específica
de conocimiento como en pedagogía y didáctica, con capacidad para
comprometerse con el desarrollo de las competencias y con un alto
interés por consolidar un trabajo académico abierto al entorno,
colaborativo y protagónico.
El Aprendizaje se promueve como un proceso intrínseco del estudiante,
sustentado en el “aprender haciendo”, en el “aprender por sí mismo” y en
el “aprender durante toda la vida”. Lo realiza mediante procesos, no
lineales, de construcción y reconstrucción haciendo uso de sus recursos
cognitivos y metacognitivos a favor del desarrollo de sus inteligencias,
actitudes y competencias, donde intervienen un conjunto de variables,
entre ellas el entorno y los otros.

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Las características de este sistema de enseñanza-aprendizaje son las
siguientes:
 Centrado en el estudiante
 Utiliza técnicas y métodos diversos para el logro de las
competencias.
 Orientado a cultivar actitudes intelectuales desde una perspectiva
interdisciplinaria.
 Dinámico y flexible, con capacidad para responder armónicamente
a los cambios.
 Inclusión del manejo de riesgos y de lo incierto con miras a la
modificación de su curso con base en la información adquirida.
Así, este programa se orientará a la formación de los estudiantes como
ciudadanos/as transformadores/as del contexto en el que están inmersos
y, de sus propias condiciones de vida, con una cosmovisión
fundamentada en los valores democráticos, solidarios, ecológicos, entre
otros. Igualmente, esta concepción curricular permitirá la sistematización
y transformación de las prácticas pedagógicas encaminadas a mediar
procesos de aprendizajes significativos de acuerdo con las demandas de
la sociedad venezolana actual. Particularmente, en este programa
convergen tres tendencias curriculares contemporáneas.
1. El currículo construido en colectivo a partir de problemas, el cual
se caracteriza, entre otros, por:
 Identificar los nudos problemas del entorno.
 Ofrecer una gran variedad de recursos y ambientes para que los
estudiantes analicen y resuelvan tales problemas con una visión
más comprometida con la realidad.
 Enfatizar el trabajo cooperativo, apoyado por un tutor
 Estimular el pensamiento complejo, el pensamiento divergente, la
creatividad, la imaginación y el razonamiento.

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2. El perfil profesional en función de competencias, cuya esencia es
orientar la enseñanza científica hacia el desarrollo de capacidades
básicas y profesionales específicas para garantizar la inserción del
egresado al mundo productivo con mayores posibilidades de éxito y con
aptitudes favorables para adaptarse a los imprevistos de la profesión.
Como capacidades básicas propias de todo profesional competitivo
sobresalen:
 Las de comunicación oral y escrita
 Manejo de los medios informáticos.
 Evaluación y toma de decisiones
 Interacción social
 Manejo de grupos
 Resolución de problemas
 Control de las emociones
3. El currículo a favor del desarrollo integral de los profesionales.
Implica el reconocimiento del estudiante como un ser en ascenso, cuyo
papel social le exige atenderse en lo personal, desarrollar sus
potencialidades intelectuales, artísticas, sus valores y actitudes de tal
forma que puedan ampliar el conocimiento de sí mismo, comprometerse
con la identidad cultural, la calidad de vida del planeta y aprender a vivir
en convivencia.
1. 3. Modalidad Curricular
Este programa es sistémico-complejo, partiendo del hecho de que toda
esfera de la realidad tiene una constitución holística, donde los problemas
son abordados de manera sistémica. Este enfoque toma en cuenta que
nada ocurre de modo aislado, nada acontece, ni nadie actúa en completa
independencia, todo está condicionado (en mayor o menor grado). Así, el

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análisis de la realidad social y agroproductiva será abordado a través de
una complicada red de intercambios y retroacciones.
Su naturaleza es pedagógica y de base constructivista. Posee una
orientación humanística, un carácter teórico-práctico, cuyos resultados de
aprendizajes serán el desarrollo integral del futuro profesional,
comprometido con su entorno y la conservación del planeta
fundamentado en las necesidades del ser, saber, saber hacer, saber
argumentar, sentir y saber emprender.
Se concibe como un diseño flexible y abierto, por cuanto permitirá
optatividad en las unidades curriculares, ajustes, innovaciones y
experimentaciones pedagógicas.
Impulsará la construcción de conocimientos del estudiante, atenderá su
desarrollo personal en lo emocional, ético y actitudinal y estimulará
permanentemente sus potencialidades.
Además, dará énfasis a otros aspectos relevantes de la didáctica
universitaria contemporánea, entre ellos: el trabajo docente en colectivo,
la planificación concertada, la autoevaluación del docente, la evaluación
formativa de los aprendizajes, la investigación como estrategia de
enseñanza, el uso adecuado de las nuevas tecnologías, dejando atrás,
entre otros: la trasmisión del conocimiento, el asignaturismo y el divorcio
teoría-práctica.
Se operacionalizará a través de un plan de estudio estructurado a partir
de problemas, ejes curriculares, ejes transversales, unidades
curriculares, proyectos de producción, líneas de investigación, trabajo
comunitario y talleres permanentes. Además, cumplirá cuatro funciones
relevantes:
 Hacer explícitas las nuevas orientaciones de la educación superior en
Venezuela.

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 Orientar la práctica pedagógica y en colectivo de sus docentes.
 Comprometer al estudiantado con la calidad y pertinencia de su
trayecto de formación profesional.
 Consolidar un proyecto educativo nacional consustanciado con lo
endógeno y lo agroecológico, un camino emergente.
1.4. Principios Curriculares
Esta propuesta se fundamenta en los siguientes principios:
Interdisciplinar, para organizar los conocimientos de una manera integral
(Zabala, 1999). Se supera así, la parcelarización del saber, para asumir
el carácter integral del conocimiento, considerando el máximo grado de la
relación entre las disciplinas, de forma que se llega a un sistema
totalizador.
 El trabajo pedagógico orientado por la técnica de proyectos a objeto
de dar respuesta a los problemas y, por ende, intervenir de manera
productiva en la realidad, con una visión compleja y globalizadora,
según la premisa de que el conocimiento lo construye el individuo de
forma integral.
 El conocimiento será producto de procesos deconstructivos,
reconstructivos y constructivos mediante los cuales serán abordadas
las situaciones problemáticas que le permitirán a los estudiantes
adquirir herramientas para entender el contexto propio y emprender
propuestas de cambio, superando las dificultades comunitarias.
 La flexibilidad, entendida como la apertura a modificaciones
curriculares, la incorporación de innovaciones y la optatividad, según
lo indiquen los procesos de evaluación y las nuevas necesidades.
 Pertinencia o correspondencia con las demandas sociales. Entre sus
finalidades y metas está el compromiso de aportar respuestas
efectivas a problemas de diversas índoles: económicos, ciudadanos,
ecológicos, entre otros, que afectan a las comunidades.

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 Coherencia, al interrelacionarse amónicamente sus componentes, así
como en las estrategias y líneas de acción, lo cual deviene en una
disminución y control del despilfarro.
 Continuidad, referida a la permanencia en el tiempo y en el espacio del
sistema de metas, estrategias de acción y lineamientos en los diversos
proyectos, durante lapsos prudenciales, en los cuales se conducen
procesos evaluativos que den indicio acerca de resultados.
1.5 FUNDAMENTOS:
 Legales
Está sustentado en un conjunto de leyes vigentes en torno al sector
agroproductivo y al educativo:
a) Constitución de la República Bolivariana de Venezuela (1999).
Promueve en su preámbulo y en el texto la política de la sustentabilidad,
como motor de toda la dinámica nacional. Dedica, igualmente, un
capítulo completo (Capítulo IX, de los Derechos Ambientales) a la
preservación de los recursos naturales, y establece en el Título VII del
Capítulo I, de la Seguridad de la Nación, el precepto de la seguridad
soberana, incluida la seguridad agroalimentaria, de esta forma, suscita la
conservación de los recursos naturales y, así mismo, da lugar al cambio
tecnológico que permite la satisfacción de las necesidades humanas
futuras. Sin duda, esta Constitución proyecta el nuevo paradigma
conservacionista, presentando el agro en todas sus dimensiones y
direcciones. Así lo expresa en el artículo 305: “El Estado promoverá la
agricultura sustentable como base estratégica del desarrollo rural integral
a fin de garantizar la seguridad alimentaria de la población…] [La
producción de alimentos es de interés nacional y fundamental para el
desarrollo económico y social de la Nación…”
b) En la Ley Orgánica de Educación (1980) se promueve la formación
integral y los fines de la educación superior. También reconoce los
principios rectores que deben guiar los procesos académicos. Impulsa la

22
gratuidad, los valores, la libertad para pensar y los derechos a disfrutar de
la educación de calidad.
c) El Decreto con Fuerza de Ley de Tierras y Desarrollo Agrario.
Desde esta ley se cambia radicalmente la forma de realizar la actividad
agrícola, cuando en el Artículo 5 ordena que las actividades agrarias de
mecanización, recolección, transporte, transformación y mercadeo de
productos agrarios se establecerán en forma autogestionaria y
cogestionaria a través de organizaciones cooperativas o colectivas,
abriendo paso de esta forma a la participación del pueblo. La Ley instaura
un sistema de afectación de tierras públicas y privadas que tenga
vocación para la producción agroalimentaria, respetando la calidad de los
suelos, ya que todos no son potencialmente productivos para el cultivo.
Además, establece un régimen especial de condiciones y garantías, para
todo lo que comprende las actividades agrarias.
d) Decreto con Fuerza de Ley Especial de Asociaciones
Cooperativas.
Este Decreto patentiza el hecho de que las Cooperativas han sido
llamadas a protagonizar el ejercicio de la soberanía popular en todos los
aspectos sociales y mercantiles de la Nación, construyendo un sistema
económico basado en la eficacia, solidaridad, justicia social y libertad; ya
que estas son las bases de una democracia participativa. Esta Ley tiene
ámbito de aplicación sobre todo tipo de cooperativas y establece normas
generales para la organización y funcionamiento de las mismas.
d) Ley de Mercadeo Agrícola.
El planteamiento normativo que establece esta Ley está dirigido a la
planificación, fomento, regulación y evaluación de todas las fases
comerciales del mercadeo de productos e insumos para la producción
agrícola, y propicia el incremento conjunto de la seguridad alimentaria y la
producción agrícola interna; además de contribuir a la organización del
sistema de financiamiento, comercialización y distribución de alimentos a
nivel nacional.

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e) Ley Penal del Ambiente.
Esta Ley asume el concepto de ambiente como una totalidad
interdependiente que permite el desarrollo de la vida, formando parte de
los recursos naturales, ubicado entre los objetivos primordiales del Estado
y la sociedad. Tipifica como delitos aquellos hechos que violen las
disposiciones relativas a la conservación, defensa y mejoramiento del
ambiente, y establece las sanciones penales correspondientes.
f) Ley de Pesca y Acuicultura.
El objetivo de esta norma es la ordenación de los recursos pesqueros y
acuícolas del país, fomentando, promoviendo, desarrollando y regulando
las actividades de pesca, la acuicultura y actividades conexas, basados
en los principios rectores que aseguren la producción, la conservación, el
control, la administración, el fomento, la investigación y el
aprovechamiento responsable y sostenible de los recursos
hidrobiológicos, teniendo en cuenta los aspectos biológicos, tecnológicos,
económicos, de seguridad alimentaria, sociales, culturales, ambientales y
comerciales pertinentes (Art.1). Su aplicación debe repercutir en los
pescadores artesanales y acuicultores al establecer medidas de
protección de los asentamientos y comunidades pesqueras para mejorar
su calidad de vida.
1.4.2. Teóricos
 Desde la Filosofía contemporánea, el planteamiento y el desarrollo
curricular se realizará a favor del pensamiento crítico, reflexivo y
creativo, centrado en el hombre y en la mujer como seres
participativos y transformadores de los contextos a través de
relaciones inter-subjetivas, donde la práctica dialogal y el consenso
son las alternativas para la construcción del saber. Tal asunción
paradigmática implica, a su vez, el desarrollo de valores y fines de
la sociedad. Responderá a los fines expresados en la
Constitución de la República Bolivariana de Venezuela (1999) y en

24
los demás instrumentos legales de la Educación Superior
Venezolana.
Sus finalidades formativas se orientarán hacia el ser, el conocer, el
convivir y el emprender para el desarrollo integral del hombre planetario.
Su concreción ha de reflejarse en los estilos de vida y de convivencia de
toda la comunidad universitaria que implican relaciones concernientes
con el bienestar, justicia, equidad, libertad y los derechos de los otros/as,
tal como se observa en el siguiente gráfico:
 Desde la perspectiva epistemológica, este currículo estará
orientado al cambio de paradigmas fundamentados en
comunidades del conocimiento inter y transdisciplinarias con
relaciones abiertas hacia un conocimiento abierto, complejo,
provisional. Se trata de desarrollar un currículo por unidades
curriculares complejas e integradas alrededor de la adquisición de
competencia, donde el saber se convierta en el medio para la
transformación de la sociedad y la tecnología al servicio del
bienestar humano.
Bases Filosóficas
SERSER CONOCERCONOCER CONVIVIRCONVIVIR EMPRENDEREMPRENDER
Formación
Integral
Adquirir
habilidades
para
comprender
Colaborar para
lograr calidad de
vida
Influir en
el
entorno
Responde a: ¿qué ciudadano, qué sociedad, cuáles valores y actitudes?

25
 Al asumir la Pedagogía como el saber teórico práctico que explica
y orienta la formación, ofrecerá variedad de oportunidades para
formar integralmente a cada estudiante. Promoverá la
transformación profunda de la enseñanza, priorizará el proceso de
aprendizaje, fomentará la cultura curricular y ofrecerá una gestión
democrática. Desde este referente teórico, promoverá la formación
esmerada de cada profesor para el éxito del programa y la
formación permanente como proceso inherente a la era del
conocimiento.
 Desde los aportes novedosos de la psicología se reconoce al
estudiante como sujeto protagonista de su propio aprendizaje, con
una estructura cognitiva dinámica y compleja que le permitirá
apropiarse del conocimiento a través de diversas estrategias y
estilos de aprendizajes. Apoyados en el constructivismo se velará
por el logro de aprendizajes significativos, el trabajo colaborativo,
el desarrollo metacognitivo y el de las múltiples inteligencias. Se
estimulará el pensamiento crítico, creativo, reflexivo y complejo,
además se hará énfasis en el desarrollo de valores y la socio
estima.
 Desde la Didáctica Universitaria, se organizará el complejo
proceso de la enseñanza- aprendizaje para garantizar la
coherencia y articulación de las diversas estrategias, recursos y
procedimientos a favor de los distintos tipos aprendizajes, teniendo
como resultados la formación integral y el desarrollo de las
competencias. Además, guiará en la utilización adecuada de las
nuevas tecnologías de la información y la evaluación formativa de
los estudiantes y el profesorado..
 Desde la Antropología se conciben al hombre y a la mujer como
seres creativos, sensibles, hacedores, con capacidades para
inventar sistemas simbólicos sobre la realidad, con el poder para

26
trascender, con visión, voluntad y acción, de acuerdo con el
sentido otorgado a la vida.
 Desde la Sociología se impulsará lo humanístico, lo sociocultural,
la identidad nacional y el desarrollo endógeno sustentable.
Enfatizará el convivir, promoviendo la justicia social, la equidad, la
búsqueda de la paz y la organización de la población para el
ejercicio de la democracia participativa.
1.6. Funciones de La Academia
Un gran reto se asume al asumir el desarrollo en colectivo de la
academia, la cual exige una resignificación y redefinición de sus funciones
básicas y la presentación de otras emergentes, desde las cuales se
puedan atender con celeridad y coherencia, las exigencias de los nuevos
tiempos. Esas funciones redefinidas y emergentes son:
 Docencia
Se asumirá la transformación de enseñanza universitaria, de tal manera
que el docente se realice como mediador, tutor, orientador y promotor, a
fin de conducir a cada estudiante al encuentro activo con el conocimiento
complejo, en un clima afectivo y enriquecedor, donde fluya la creatividad y
el trabajo colaborativo a favor de la transformación social, y donde la
evaluación de los aprendizajes sea también una vía permanente para
comprender, mejorar y aprender.
 Investigación
Se concibe como una acción coherente en el fomento de un pensamiento
heurístico, creativo, para la puesta en práctica de habilidades cónsonas
con un pensamiento divergente, complementario de la acción mental
coherente, de tal forma que se pueda enfocar la problemática social con
la intencionalidad de hallar soluciones. Se vinculará estrechamente con la
docencia, la integración comunitaria y la producción.

27
 Integración Comunitaria
Se entiende como un proceso de carácter social, donde se integrarán
todos los esfuerzos para lograr de manera efectiva la inserción de cada
estudiante crítica y activa en su entorno, estableciendo un flujo dinámico
de información, de actividades y tareas mediante proyectos de
desarrollo. Este intercambio de información tendrá carácter interactivo en
el cual se enriquecen mutuamente institución y comunidad, en una
sinergia necesaria para la transferencia tecnológica y cultural
 Producción
Constituye la síntesis y proyección del trabajo académico, pues la
producción es el núcleo de las interrelaciones docencia, investigación e
integración comunitaria. Consustanciado con esta función, cada
estudiante aprenderá a mejorar la producción agroalimentaria, a valorar el
trabajo productivo y a innovar para transformar las condiciones actuales.
Por estas razones, desde el primer trimestre, el estudiantado estará
vinculado a proyectos productivos y desde las diversas unidades
curriculares irán confrontando teorías, técnicas y prácticas con una visión
transdisciplinaria. Así el plan de estudio será de carácter laborioso, con
efectos enriquecedores.
1.7. Compromisos del Programa Nacional
 Con la Seguridad Alimentaria.
Con el fin de impulsar y velar por la calidad y cantidad de la producción
agroalimentaria desde la opción agroecológica y el desarrollo sostenible,
teniendo como propósito una población mejor alimentada, más sana y
comprometida con la calidad de vida.

28
 Con la Municipalización.
Para fortalecer las demandas estudiantiles de los municipios y
parroquias en correspondencia con los postulados de la Misión Sucre y el
Proyecto País.
 Con el Modelo Político, Económico y Social.
Para promover la consecución de los fines del Estado definidos en la
Constitución de la República Bolivariana de Venezuela y el desarrollo de
planes y proyectos dirigidos a profundizar los cambios y marchar hacia
una sociedad más justa, sana y menos dependiente.
 Con la Integración Latinoamericana y Caribeña.
Para privilegiar las relaciones con los países latinoamericanos y
caribeños, mediante intercambios culturales y tecnológicos, acuerdos y
convenios que permitan promover y favorecer el desarrollo de esas
comunidades mediante la seguridad alimentaria y la calidad de vida.
 Con la Calidad de los Aprendizajes.
Con el propósito de asumir el trabajo formativo teniendo como referentes
la estructura cognitiva de los estudiantes, sus estilos y estrategias de
aprendizaje, el potencial de inteligencia, sus necesidades, experiencias y
expectativas a fin de mediar a favor de la calidad y significatividad de sus
aprendizajes desde un sistema didáctico interactivo y acorde con el perfil
de competencias, donde prevalece el saber qué y el saber cómo.

29
PARTE II
Modelo Profesional del Técnico Superior Universitario en
Producción Agroalimentaria.
2.1. Definición del Profesional
El Técnico Superior Universitario en Tecnología de Producción
Agroalimentaria es un profesional perteneciente a las ciencias del agro y
del mar, competente para ejercer y emprender como productor agro-
ecológico con el fin de contribuir con el proceso productivo mediante el
mejor aprovechamiento de las potencialidades de la región, bajo el
enfoque de sustentabilidad ambiental, de manera de satisfacer las
necesidades prioritarias de la comunidad local, regional, nacional e
internacional a través de su acción en el campo vegetal, animal, acuícola
y forestal en torno a la seguridad agroalimentaria y la calidad de vida.
Igualmente es un profesional, que genera transformación en lo político,
social, cultural, económico, tecnológico y productivo a través del
acompañamiento e intercambio de saberes que garanticen mayor
rendimiento y productividad a las economías sociales inmersas en el
Desarrollo Endógeno.
En su desempeño este nuevo modelo de TSU, debe conocer y manejar
herramientas del proceso productivo en su totalidad, desde la
planificación de la producción hasta la satisfacción de las necesidades de
los consumidores, generando programas de producción, financiamiento,
comercialización y participación en la ejecución, supervisión y evaluación
de los mismos. Poseerá competencias para la investigación aplicada,
donde podrá optimizar los procesos agroproductivos y tomar decisiones a
favor de la economía social.

30
2.2. Objetivos del Programa
El Programa de Tecnología de Producción Agroalimentaria aspira
alcanzar los siguientes objetivos:
1. Formar integralmente profesionales comprometidos con el
desarrollo agroecológico, sustentable y sostenible, capaces de
responder a las demandas sociales y económicas del nuevo país.
2. Emprender la conformación y desarrollo de economías sociales
enmarcadas en el área agroalimentaria.
3. Realizar funciones de planificación, dirección, organización, control
y evaluación en Economía sociales, en la localidad o la región, en
el área agroalimentaria.
4. Ejecutar, en su entorno, actividades que propicien intereses socio-
económicos comunes.
5. Aportar alternativas agrarias que contribuyan al crecimiento y
desarrollo de la región.
6. Ejecutar funciones relativas al manejo directo de los procesos
productivos en el área agroalimentaria.
7. Optimizar y racionalizar los recursos propios de una gestión
vegetal, animal, forestal y acuícola.
8. Desarrollar propuestas autogestionarias en el campo
agroalimentario.
9. Manejar con conciencia ecológica y conservacionista los recursos
naturales disponibles.
10.Promover el cooperativismo y otras formas asociativas a través de
la capacitación, acompañamiento, organización y ejecución de las
mismas.
11.Fomentar la sinergia interinstitucional a través de alianzas
estratégicas y otras formas que permitan el aprovechamiento de los
recursos disponibles.

31
2.3. Perfil del Graduado
Se asume el perfil como uno de los aspectos del currículo que otorga
dirección al proceso formativo, el cual se plantea en términos de
resultados de aprendizaje y de competencias. Ser competente implica
saber hacer y saber actuar entendiendo lo que se hace, comprendiendo
cómo se actúa, asumiendo las consecuencias y la transformación de los
contextos a favor del colectivo. (Montenegro, 2003)
Con ese sentido se precisaron las competencias generales como las
grandes tareas que debe aprender y demostrar cada estudiante durante
todo el tramo de su formación, las cuales implican el aprendizaje de un
conjunto de competencias específicas y de sub-competencias, de manera
progresiva y en contacto con el contexto laboral.
Así se formalizaron tres grandes competencias generales que exigen:
ser, saber, saber hacer y saber emprender en el sector agroproductivo y
desde los nuevos enfoques del desarrollo humano, social y económico.
Ellas son:
1. Productor Agroecológico
2. Transformador Social Endógeno.
3. Propulsor de Redes Socioproductivas

32
2.4. Competencias Generales y Específicas.
1. Productor Agroecológico
Definición
Planifica, ejecuta y gerencia el proceso productivo de
una unidad de producción con el fin de satisfacer las
necesidades agroalimentarias, enmarcado bajo el
enfoque de la sustentabilidad ambiental, tomando en
cuenta las necesidades prioritarias de la comunidad
local, regional, nacional e internacional.
Competencias Específicas
 Realiza un diagnóstico agropecuario en su entorno inmediato.
 Planifica el proceso productivo con criterios de sustentabilidad
ambiental, de los rubros que garanticen los requerimientos
nutricionales de la población.
 Identifica y aplica técnicas agroecológicas apropiadas para optimizar el
proceso productivo.
 Comprende las condiciones y los recursos básicos para el desarrollo
de un proceso productivo de calidad.
 Precisa la infraestructura básica para satisfacer las necesidades del
proceso productivo, partiendo del uso racional de los recursos
existentes para la producción.
 Establece redes productivas conexas para el intercambio de los
productos generados, para satisfacer las demandas de su comunidad
y mejorar su nivel de vida.

33
2. Transformador Social Endógeno.
Definición
Genera transformación social y tecnológica en lo
político, social, económico y productivo a través del
acompañamiento, investigación e intercambio de
saberes.
 Identifica problemáticas de las realidades: Sociales, políticas,
culturales, económicas, ambientales, tecnológicas, que permita generar
una visión compartida de la realidad.
 Diseña investigaciones acordes con las necesidades.
 Vincula a los actores sociales para generar soluciones a las
necesidades e intereses colectivos.
 Implementa técnicas de investigación para profundizar en los
problemas agroalimentarios y dar respuestas innovadoras adaptadas a
la zona para garantizar mayor rendimiento y productividad.
 Gestiona y emprende programas de capacitación y asistencia técnica
dando respuesta a necesidades sentidas.
 Elabora y ejecuta proyectos conjuntamente con los actores que
garanticen el desarrollo endógeno

34
3. Propulsor de Redes Socioproductivas
Definición
Promueve las potencialidades en el área de
desempeño, para organizar e impulsar circuitos o redes
socio productivas, permitiendo la participación
protagónica y democrática de los actores
 Ejecuta programas humanísticos y ecológicos de formación de redes
comunitarias de producción y consumo, para aprovechar la obtención
de insumos y para la producción de rubros vegetales, animales,
forestales, acuícola y pesquero así como sus derivados.
 Coopera en el establecimiento y ejecución de convenios, alianzas,
asociaciones, comisiones, delegaciones, y cualquier otra forma de
acción interinstitucional que propicie la participación democrática y
protagónica de las comunidades en forma solidaria y humanística, en
los circuitos agroalimentarios y redes socioproductivas.
 Participa en la formulación, aplicación y contraloría social de las
políticas agrícolas integrales para atender prioridades locales,
regionales y nacionales que beneficien a las economías sociales y a la
comunidad en general.
 Organiza cooperativas y otras formas asociativas bajo el enfoque
sustentable para integrarlas a los núcleos endógenos de desarrollo.

35
PARTE III
Organización del Plan de Estudios
3.1. Estructura del Plan de Estudios.
El plan se estructuró a partir de la identificación de los principales
problemas que afectan la producción agroalimentaria del país. La
precisión de los problemas abarcó un trabajo investigativo y reflexivo.
Desde allí se identificaron las competencias generales que deben
alcanzar los futuros profesionales para participar de manera significativa
en la solución de los mismos. De igual manera permitieron identificar las
competencias específicas que orientarán la construcción de los
sinópticos, el trabajo investigativo y las vinculaciones con las diversas
comunidades, cuya representación se observa en el siguiente gráfico:
Problemas
de la
producción
Agroalimentaria
en el país
Metodología para organizar el Plan de Estudio
Unidades
Curriculares
Perfil de
competencias
generales y
específicas
Plan de estudios
Ejes
Curriculares
Ejes
Transversales
Talleres
Proyectos
Ejes
Transversales

36
3. 1. 1. Problemas
Identificar los principales problemas de la agroproducción en Venezuela
constituyó el referente fundamental para la construcción del plan de
estudio, cuya finalidad es la transformación social y el desarrollo
endógeno. Tales problemas son:
MACROPROBLEMA DESCRIPCIÓN
1. Dificultades de
aprovisionamiento de
Insumos
Son todas aquellas dificultades relativas o absolutas para:
adquirir, producir, intercambiar materiales consumibles en el
proceso productivo; por ejemplo semillas, fertilizantes,
plaguicidas, herramientas, combustibles, etc., de origen
nacional o importados en las cantidades y calidad requerida
según el rubro, la ubicación, el momento de uso, el destino
de la producción.
2. Incremento en la tendencia
a la monoproducción
Situaciones en los cuales la explotación de un reducido
número de especies animales o vegetales genera deterioro
de la variabilidad genética, degradación del suelo,
contaminación del agua, dependencia del mercado, perdida
de conocimientos ancestrales, deficiencia nutricional de los
productos, desocupación de la mano de obra.
3. Deterioro de cuencas
hidrográficas
Casos de explotaciones situadas en áreas de alta
susceptibilidad ambiental que por ser proveedoras de agua
para diversos usos propician la reducción de la superficie de
bosques, perdida del suelo, arrastre y deposito de
sedimentos, disminución de caudal y aumento de la
velocidad de las avenidas de las aguas, contaminación con
agroquímicos y liofilización de lagunas y ríos
4. Irregularidades en la
tenencia de la tierra
Se trata del complejo conjunto de expresiones de la
disponibilidad de las tierras considerando temas como falta
de dotación, la no formalización y legalización de los lotes
dotados, insuficiencia de superficie, el latifundio, calidad y
ubicación, la categorización, el valor de uso, la propiedad y
la apropiación, la legislación, el litigio, las instituciones.
5. Insuficiencia de servicios
de apoyo a la producción
Incluye los procedimientos, instancias, nociones y
relaciones que por su alteración o incumplimiento limitan la
producción: financiamiento inoportuno e insuficiente, altas
tasas de interés, poca cobertura del seguro agrícola,
ausencia de registros y controles administrativos en las
unidades de producción, excesiva intermediación
comercialización, asistencia técnica descontextualizada.
6. Deficiencia en la post
producción
Abarca debilidades en acciones y estructuras posteriores a
la producción primaria: desconocimiento de patrones de
calidad en el beneficio y procesamiento, maquinarias y
equipos no específicos, utilización de insumos perjudiciales,
almacenamiento incorrecto, incontrolada disposición de
desechos, sub-valoración de subproductos y derivados,
desviaciones en la línea de comercialización.
7. Impacto del desequilibrio
entre tecnología foránea y
autóctona
Está referido a la implantación de formas tecnológicas, no
acordes con las condiciones locales de producción y con la
sustentabilidad requerida, presenta desequilibrios tales
como: desactualización de las técnicas, dependencia de

37
insumos importados, producción de materia prima, poca
transformación, aumento en los costos, impacto ambiental
negativo, efectos secundarios y residuales contra la salud.
8. Inadecuada organización
social para la producción
Considera la falsa apropiación de los medios de producción,
el fomento del individualismo y la atomización de las
unidades de producción derivan en consecuencias tipo:
delegación de responsabilidades, multiplicación de
organizaciones in-operativas, disminución del acceso a
servicios, baja capacitación, desmotivación generacional.
9. Distorsión de los patrones
de consumo del venezolano
Se analiza en términos de tipo, cantidad, calidad, frecuencia
de consumo de productos agroalimentarios y se observa
debilidad pues manifestamos preferencias hacia productos
que: favorecen la producción importada, el consumo de
artículos de segunda categoría, exportación de los de
primera y pérdida de identidad cultural.
10. Insuficiente Infraestructura
de apoyo a la producción
En los diferentes ámbitos productivos se halla deterioro o
falta en las infraestructuras: vialidad agrícola de limitado
alcance o transitabilidad, sistemas de riego y drenajes con
escaso mantenimiento; silos y depósitos, plantas
procesadoras, centrales de beneficio, frigoríficos en
abandono o en zonas improductivas.
3.1. 2. Ejes Curriculares
Los ejes son referentes para organizar el conocimiento mediante
Unidades Curriculares. Aquí, los ejes se corresponden con las tres
competencias generales, cuyas unidades curriculares son las siguientes:
TRIM. PRODUCTOR
AGROECOLÓGICO
TRANSFORMADOR
SOCIAL ENDÓGENO.
PROPULSOR DE REDES
SOCIOPRODUCTIVAS.
I 1. Sistemas de
Producción Animal.
2. Sistemas de
Producción Vegetal.
1. Investigación
Participativa
Comunitaria
1. Economía
Social Agrícola
II 3. Anatomía y Fisiología
Animal.
4. Botánica y Fisiología
Vegetal.
2. Planificación
Tecnológica
Comunitaria
2. Contexto
Político
Institucional
III 5. Tecnología de
especies menores de
ciclo corto.
3. Experiencias
Sociotecnológ
ica
3. Cooperativas y
asociaciones
Agrícolas
IV 6. Tecnología de
especies menores de
ciclo largo.
7. Tecnología de
cultivos de ciclo largo.
4. Diseño de
Proyectos de
Investigación
4. Gestión de
Empresas
Agropecuarias
V 8. Tecnologías de
especies mayores.
9. Tecnologías de
5. Propuesta
Tecnológica
Endógena
5. Mercadeo de
Productos
Agrícolas

38
cultivos permanentes.
VI 10. Tecnologías de
especies no
tradicionales.
11. Tecnologías de
sistemas forestales.
6. Formulación
de Proyectos
de Inversión
6. Finanzas y
Avalúo
Agrícola
VII 12. Optativa 7. Evaluación de
Proyectos
7. Agroindustrializ
ación
VIII 13. Optativa 8. Difusión y
Transferencia
Tecnológica
8. Redes
Socioproductiv
as
3.1.3. Ejes transversales
La transversalidad como tendencia curricular permite concretar una visión
holística del conocimiento, una mayor comprensión del entorno y una
decidida atención al desarrollo actitudinal. Yus, (1996) señala que a través
de este enfoque, la educación asume un carácter global y remite a un
trabajo interdisciplinario inevitable e integrador a través de un sistema
didáctico muy diferenciado.
Así, la transversalidad en este diseño se producirá a través de cuatro
ejes interconectados, desde los cuales se garantizará el desarrollo de
competencias intra-personales, sociales, intelectuales y ecológicas. Ellos
son: Ambiente, Desarrollo Endógeno, Comunicación como Expresión de
Vida y Educación en Ciudadanía.
 Ambiente:
Promoverá los valores y compromisos con el ambiente, a la vez que
moverá al estudiante hacia el trabajo en la comunidad y en función de las
futuras generaciones. Desde este escenario se promoverá el uso racional
de los bienes que la naturaleza nos prodiga y se diseñaran estrategias
para el cambio de actitudes y para fortalecer un trabajo ecológico
permanente.

39
 Comunicación como Expresión de Vida
El lenguaje como expresión oral, escrita, gestual – corporal, constituye
una herramienta fundamental del ser humano en la relación intrasubjetiva
e intersubjetiva. Por tales razones, el hecho comunicacional estará
inserto en todo el proceso formativo y se asumirá como un eje transversal
que coadyuve en la formación de ciudadanos capaces de comunicarse
critica y creativamente a través de los distintos medios y recursos con la
claridad y pertinencia que demandan los nuevos tiempos y el
conocimiento profesional.
 Educación en Ciudadanía.
Abarca desde la atención sostenida de los aspectos vinculados al
conocimiento de sí mismo, el desarrollo de lo emocional y la motivación
entre otros. Importa que cada estudiante logre apreciarse y aprenda a
valorar al otro, sepa controlar sus emociones y el estrés, en la misma
medida que contribuye a mejorar la expresividad, comunicación y la
solución de conflictos. Hará énfasis desde diferentes estrategias en el
desarrollo de valores vinculados a la democracia y a los derechos
humanos, tales como justicia, equidad, respeto, solidaridad, no sólo como
conceptos sino como prácticas inherentes a la construcción de la
democracia y a la convivencia pacífica y armónica.
 Desarrollo Endógeno.
Promoverá permanentemente saberes, actitudes y comportamientos en
función del desarrollo municipal y regional desde adentro, donde la
participación de todos es fundamental. Un desarrollo sustentado en el
esfuerzo creativo y concertado para responder a necesidades y
potencialidades del sector, elevar la calidad de vida, aprovechar
correctamente el medio ambiente, participar en las decisiones
comunitarias y producir nuevas fuentes de empleo.

40
3.1.4. Talleres permanentes
 Inglés Instrumental.
La actual sociedad de la información e interconectada está
utilizando el Inglés como el idioma de la navegación, la globalización
y la comercialización. De allí que todo profesional de hoy en día
debe asumir su formación y su proyecto de vida inmerso en la
interactividad y en perramente conexión con el avance científico.
Este taller posee un carácter técnico puesto que sirve de medio para la
búsqueda y comprensión de información que pudiese ser necesaria en
su formación profesional, para el acceso a otros escenarios y para la
investigación.
 Informática Aplicada.
Dominar este lenguaje y utilizar esta herramienta forma parte de la nueva
cultura y de la nueva alfabetización. Por lo tanto la dinámica compleja
que se enfrenta en los diferentes campos profesionales se hace esencial,
que el Técnico Superior Universitario maneje y utilice eficientemente las
herramientas básicas que le ofrece el mundo de la iInformática,
prácticamente no existe hoy por hoy actividad científica y/o empresarial
que no esté relacionada con el uso de un computador. Este Taller
ofrecerá permanentemente los espacios y las oportunidades para
aprender distintos programas y diversas estrategias para la
interconexión y el acercamiento virtual a otros escenarios.
 Taller: Educación para la Salud, Recreación y Deportes.
Mediante este taller cada estudiante tendrá oportunidad de desarrollar
su psicomotricidad a través de actividades físicas, deportivas y recreativas
donde ponga de manifiesto su aptitud física y habilidades para participar y
/ u organizar eventos. Su propósito es la formación física y el desarrollo

41
de hábitos de salud del futuro profesional universitario, para que logren
integrarse a actividades recreativas y deportivas de su preferencia, donde
también se le garantiza atención médica básica (primeros auxilios) para
que así su desempeño profesional físico, intelectual sea más eficaz y su
integración social la más idónea.

42
3.1.5. Plan de Estudio Distribuido por Trimestres
Anualidad Trimestre Unidades Curriculares
Ejes
Transversales
Talleres
Permanentes
Sistemas de Producción Animal
AMBIENTE
COMUNICACIÓNCOMOHERRAMIENTADEVIDA
DESARROLLOENDOGENO
EDUCACIÓNENCIUDADANIA
I Sistemas de Producción Vegetal
14 semanas Investigación Participante
Economía Social Agrícola Inglés
Anatomía y Fisiología Animal Instrumental
1 II Botánica y Fisiología Vegetal
14 Semanas Planificación Comunitaria
Contexto Político-Jurídico e Institucional
Especies Menores de Ciclo Corto
III Tecnología de Cultivos de Ciclo Corto
14 Semanas Experiencia Sociotecnológica de los Productores
Cooperativas y Sociedades Agrícolas
Especies Menores de Ciclo Largo
IV Tecnología de Cultivos de Ciclo Largo
14 Semanas Diseño de Proyectos de Investigación
Gestión de Empresas Agropecuarias Informática
Especies Mayores Aplicada
V Tecnología de Cultivos Permanentes
2 14 Semanas Propuesta Tecnológica Endógena
Mercadeo de Productos Agrícolas
Especies No Tradicionales
VI Tecnología de Sistemas Forestales
14 Semanas Formulación de Proyectos de Inversión

43
Finanzas y Avalúo Agrícola
Infraestructura Agrícola
VII Evaluación de Proyectos Salud, Deportes y
14 semanas Agroindustrialización Recreación
3 OPTATIVAS
Sistema Acuícola
VIII Difusión y transferencia Tecnológica
14 Semanas Redes Socioproductivas
OPTATIVAS

44
3.3. Sinópticos de las Unidades Curriculares.
A continuación se presentan los programas sinópticos de cada unidad
curricular, los cuales se representan a través de un panal para indicar sus
interacciones con distintas disciplinas, muestras del trabajo formativo
interdisciplinario y multidisciplinario que se realizará a partir del desarrollo
de cada unidad curricular
Luego se presenta cada sinópticos estructurados a partir de su definición.
Incluyen su código, carga académica, las sub-competencias a desarrollar;
contenidos discriminados en conceptuales, procedimentales y
actitudinales; estrategias de enseñanzas y de evaluación.
Para el código se utilizó el sistema “alfa-numérico” el cual consta de tres
(3) letras y tres (3) números. Las letras corresponden a las iniciales de
los nombres de las unidades curriculares y los números permiten
identificar: al semestre, al total de horas de actividades de estudios
semanales y a las unidades créditos, respectivamente.

46
Código: SPA144
TRIMESTRE: 1
Créditos: 4
Horas: 4
Definición:
Esta unidad sustentada en la teoría sistémica, responde a los requerimientos de seguridad agroalimentaria propuestos
por el gobierno nacional para elevar la calidad de vida en el país, permitirá a los participantes conocer de manera
holística los diferentes sistemas pecuario, acuícola y pesquero a fin de desplegar diferentes acciones en proyectos de
producción de especies de interés zootécnico bajo premisas de sustentabilidad y sostenibilidad.
Sub Competencia.
1. Identifica los sistemas de
producción agroecológicos
2.- Reconoce los
componentes que conforman
el sistema de producción
animal
3.- Establece las relaciones
existentes entre los sistemas
de producción animal y el
ambiente.
4.- Reconoce las causas que
inciden en la producción y
productividad de los sistemas
de producción animal.
UNIDAD CURRICULAR: SISTEMAS DE PRODUCCIÓN ANIMAL
Contenidos Conceptuales
1. Definición de sistemas .Sistemas de
producción animal. Tipos de
sistemas: bovino, porcino, avícola,
piscícola, ovino y caprino, cunícula,
especies menores no tradicionales.
2. Definición de producción y
productividad.
3. Factores de la producción: ambientales,
económicos, sociales y culturales.
4. Situación actual de la producción de las
principales especies animales explotadas
en el país: Volumen y valor de la
Producción Productividad.
Rendimiento. Reuerimientos - Valor
Agregado.
6.- Desarrollo Endógeno
Contenidos Procedí mentales
1. Caracteriza diferentes sistemas de
producción
2. Observa los indicadores de la
producción y la productividad.
3. Identifica los diferentes factores de la
producción.
4. Analiza críticamente la situación de la
producción animal
5.- Procesa la materia prima para darle
valor agregado en los núcleos de
desarrollo endógeno.
Contenidos Actitudinales
1. Interpreta y critica estadísticas
de la productividad y el
rendimiento.
2. Valora la necesidad de
promover el cooperativismo u
otras formas de participación
para mejorar la productividad
con criterios de sustentabilidad.
3. Asume el hábito del respeto y
conservación de los sistemas
de producción animal como
fuente de vida natural
generadora de alimentos.
4. Cultiva la participación
interactiva que permita facilitar
el aprendizaje.
5. Actitud reflexiva y creativa ante
el avance de la ciencia y la
tecnología en los sistemas de
producción.
Contenidos
Estrategias para favorecer el Aprendizaje
Trabajo de campo, investigación documental, mesas de trabajo, resolución de
problemas, videos, simposios,
Estrategias de Evaluación
Ejercitación de roles, coevaluación, participación grupal e individual, producciones
escritas y orales

48
Código: IP134
Trimestre: 1
Créditos: 4
Horas: 3
DESCRIPCIÒN:
Esta unidad curricular está dirigida a la formación de competencias transformadoras de la realidad agroalimentaria,
social y endógena. Propende a la integración de saberes presentes en otras unidades curriculares, creando
condiciones para vincular la academia en la transformación socio-agroecológica de la realidad con participación de
las comunidades de productores.

Sub-competencias
 Describe la realidad del entorno
agroalimentario para discernir
las problemáticas con una
visión holística e intervenir en la
transformación social
endógena.
 Acompaña a la Comunidad
Rural en la priorización de sus
necesidades y problemas en
producción agroalimentaria
 Elaborar un informe descriptivo
de la realidad socioproductiva
de manera participativa con la
comunidad rural y/o urbana
UNIDAD CURRICULAR: INVESTIGACIÓN PARTICIPATIVA
 Definición de Desarrollo
endógeno sustentable
diagnostico rural participativo,
Democracia participativa y
protagónica y sus fundamentos
legales, realidad sistémica, ciclo
cibernético de transformación.
 Métodos participativos de
investigación y planificación.
 Necesidades en producción
agroalimentaria
 Comunidad, población y tejido
social, tipos y diferencias.
 Redacción de informe
Contenidos Procedimentales
 Intercambia saberes sobre desarrollo
endógeno en la comunidad donde se
inserte
 Usa adecuadamente los métodos de
investigación-acción en la búsqueda
del conocimiento de la realidad
comunitaria
 Aplica los fundamentos legales de la
participación protagónica.
 Realiza diagnóstico participativo de
los problemas y necesidades
socioproductivas de la comunidad
 Hace uso de la sinergia en su
proceso de construcción de
conocimiento.
 Valora la importancia del
Desarrollo endógeno
sustentable
 Argumenta críticamente
sobre la participación
protagónica y democrática
 Observa de manera crítica
de la realidad local.
 Manifiesta disposición para
una comunicación efectiva.
 Se involucra en el proceso
de transformación social
Sinopsis de Contenido
Observación participante, talleres, trabajo de campo, trabajo en grupos,
investigación documental, intercambio de saberes
Presentación y defensa de informe, coevaluación, portafolio, evaluación de roles,
autoevaluación, sociodramas

50
Código: SPV163
Trimestre: 1
Créditos: 6
Horas: 3
DESCRIPCIÓN:
Esta unidad curricular proporciona conocimientos científicos básicos que permitan introducir al estudiante en los
procesos de producción de alimentos de origen vegetal y producción forestal para contribuir a la construcción del
modelo agroproductivo de los núcleos de desarrollo endógenos, planificando la utilización racional de los recursos
disponibles en la región a fin de asegurar su sostenibilidad.
Sub-competencias:
 Reconoce, selecciona y
transfiere los procesos que
intervienen en la producción
vegetal y foresta a partir de de
los factores productivos
existentes en la unidad de
producción agroalimentaria.
 Identifica y relaciona diferentes
los subsistemas agrícolas
vegetal y forestal, bajo criterios
de sustentabilidad y
transferencia de experiencia en
el área de influencia.
 Propone alternativas de
diversificación de cultivos como
base para el fortalecimiento de la
cadena agroproductiva en
núcleos endógenos.
UNIDAD CURRICULAR: SISTEMAS DE PRODUCCIÓN VEGETAL
 Sistemas de producción vegetal y
forestal. Definición. Caracterización.
Tipos, Componentes, relaciones,
Agricultura urbana y periurbana.
Situación actual de la producción
agrícola vegetal y forestal.
 Infraestructura y requerimientos
para la producción. Insumos.
 Labores Agrícolas. Definición y
descripción. Sustentabilidad
ambiental. Protección vegetal
 Modelos de producción intensiva.
Canteros.
 Ejecuta actividades para la preparación
de suelo con criterios de
sustentabilidad.
 Aplica técnicas apropiadas para lograr
la protección vegetal.
 Desarrolla sistemas básicos de riego
para garantizar la producción vegetal.
 Elaboración de abonos orgánicos.
 Diseña, construye y maneja canteros.
 Asume una actitud crítica con
relación a los distintas formas de
producción de alimentos
 Valora con espíritu
conservacionista las diferentes
técnicas y labores ejecutadas en el
proceso productivo.
 Participa en las actividades de
planificación y productivas con
criterios de cooperación y
solidaridad.
 Asume la producción endógena
como modelo de potenciación de la
soberanía agroalimentaria.
Trabajo de campo, seminario, taller, video conferencia y exposición del docente,
revisión bibliográfica, producciones escritas y visitas guiadas
Uso de roles, co-evaluación, producciones escritas y orales, participación
individual y grupal.

52
.
Código: ESA143
Trimestre: 01
Horas: 04
Créditos: 03
Descripción:
El sistema socioeconómico plasmado en el marco constitucional implica un cambio de
paradigma en la economía. Desde esta Unidad Curricular se promueve que el estudiante
comprenda la integración de los actores sociales como un elemento base para el desarrollo de
las comunidades, asumiendo igualmente el nuevo rol del Estado en la transformación
económica del sector agrícola. Igualmente le proporcionará competencias para desempeñar el
rol de Propulsor de Redes Socioproductivas, en consideración del rendimiento económico y el
beneficio social, articulado a las estrategias del desarrollo nacional.
Subcompetencias:
.Comprende y se vincula a la
problemática del desarrollo
económico y social de las
comunidades rurales.
.Caracteriza y se vincula con los
actores e instituciones de la
Economía Social
.Realiza estimaciones e
interpretaciones relativas al
proceso de planificación de la
producción, bajo los criterios del
máximo beneficio social.
. Propone alternativas de
diversificación de la producción
agrícola en función al Equilibrio
Económico nacional.
Unidad Curricular: Economía Social Agrícola.
. Economía como ciencia: Definiciones,
tipos y características.
. Economía Social Vs. Economía
Mercantil: Definiciones, relaciones
sociales de producción, modo de
producción, sistema económico
. Desarrollo Endógeno: Definición,
modelo de transformación.
. Economía de la Producción:
Planificación de la Producción: qué,
cómo, cuánto, cuándo, para quién.
Itinerario técnico. Costos de producción,
ingreso y beneficio.
. Plan de Desarrollo Estratégico del
Estado: Equilibrio Económico, objetivos y
estrategias.
. Aplica los conceptos relacionados a la
Ciencia Económica en el desempeño
cotidiano de los actores sociales.
. Analiza las relaciones sociales de
producción que están presentes tanto en
la Economía Social como en la Mercantil.
. Determina los Itinerarios Técnicos y
calcula, clasifica e interpreta factores
productivos necesarios en una unidad de
producción agrícola.
. Determina los rendimientos económicos
de los rubros en una unidad de
. Describe las estrategias de desarrollo
económico contempladas en el Plan de
Estratégico Nacional.
. Emite opinión significativa sobe
los principios y valores de la
Economía Social para la
transformación.
. Valora el desarrollo endógeno
como modelo económico
alternativo.
. Se interesa en la realización de
estimaciones e interpretaciones
vinculadas a la producción.
. equipo
Estrategias para favorecer el Aprendizaje:
Ttalleres, seminarios, revisión bibliográfica, trabajo de campo y diagnóstico
participativo
Estrategias de Evaluación:
Producción oral y escrita, ejercitación de roles, participación individual y grupal.

54
UNIDAD CURRICULAR: Planificación Tecnológica Comunitaria
Código: PTC243
Trimestre: 2
Créditos: 3
Horas: 4
DESCRIPCIÓN:
Esta unidad contribuye al proceso de integración curricular al contextualizar el aprendizaje de competencias en
compromiso vinculante con las comunidades. La adquisición de las competencias que propone junto a las unidades
curriculares específicas de lo agroalimentario, facilita el conocimiento socio-agroecológico de la comunidad, así como la
implementación de técnicas y métodos de planificación estratégica en la perspectiva holística del ciclo cibernético de
transformación. El proceso se dinamiza con el acompañamiento que se hace a la comunidad en su gestión organizativa,
de conocimientos y valoración de su problemática y los requerimientos propios de la planificación.
Sub-competencias:
 Formula el problema de
Investigación Tecnológica
asociado a problemas y
necesidades
socioproductivas de la
comunidad rural
 Elabora plan estratégico de
desarrollo endógeno
sustentable de una
comunidad rural
 Inicia la ejecución del plan
estratégico de desarrollo
 Integra los planes,
programas y proyectos de
ciencia y tecnología del
Estado en la realidad
comunitaria
 Métodos y técnicas básicas de
investigación documental
 Planificación estratégica.
 El problema de investigación.
 Desarrollo comunitario
 Comunidad rural
 Planes, programas y proyectos de
ciencia y tecnología local, regional y
nacional
 Ciencia, tecnología e innovación
tecnológica.
 Formula el plan estratégico de desarrollo
endógeno sustentable con la participación de la
comunidad
 Contribuye con el desarrollo de planes,
programas y proyectos de tecnología del Estado
Venezolano
 Acompaña a productores en actividades de
mejoramiento de su unidad de producción en
correspondencia con el plan estratégico
 Identifica y formula problemas vinculados a las
necesidades comunitarias y a los planes de ciencia
y tecnología
 Utiliza la sinergia interinstitucional en la
aplicación de planes, programas y proyectos de
ciencia y tecnología
 Se interesa por sistematizar la
información correspondiente a la
problemática de la comunidad.
 Valora la importancia de la
planificación estratégica participativa
 Acompaña a la comunidad en sus
procesos de planificación y
organización socio-productiva, bajo el
enfoque autosustentable.
 Valora la importancia de la ciencia
y la tecnología para el desarrollo
Trabajos de campo, talleres, revisión bibliográfica, clases
magistrales, discusiones grupales, seminarios.
Producción escrita y oral, coevaluación, ejecución de roles, Autoevaluación,
Observación simple y participante

56
Código: BFV264
Trimestre: 2
Créditos: 6
Horas: 4
DESCRIPCIÓN:
El estudio de las características morfológicas, anatómicas y su aplicación en la taxonomía, así como, los
procesos fisiológicos de las plantas, constituye un espacio importante que permite caracterizar la vida vegetal, y
su relación con el sistema de producción y los elementos estructurales del ambiente en función de apoyar la
búsqueda de alternativas apropiadas que puedan fortalecer la producción sustentable de alimentos.
 Sub-competencias:
 Reconoce y reconoce las
estructuras y procesos
fisiológicos de las plantas que
permitan prevenir
problemáticas en los cultivos.
 Aplica técnicas de propagación
de plantas considerando su
botánica, fisiología y
condiciones ambientales
 Propone alternativas de manejo
relacionada con los cultivos y
su ecología, permitiendo su
zonificación para fortalecer la
producción vegetal sustentable
de la región.
Unidad Curricular: Botánica y Fisiología Vegetal
 Las plantas su anatomía, morfología y
taxonomía.
 Funcionamiento de las diferentes
estructuras de las plantas.
Reproducción y su vínculo con las
formas de propagación.
 La relación de los componentes del
ambiente: agua, suelo, aire con las
plantas.
 Agrología, agroecología de los cultivos y
su vinculación con el entorno. Zonas
de vida.
 Describe y clasifica grupos taxonómicos
de cultivos, malezas, forestales a fin de
reconocer los más adecuados para la
 Mide de manera organoléptica los
cambios fisiológicos en periodos de pre y
post cosecha de cultivos.
 Aplica técnicas de propagación de
plantas en cultivos vegetales alimentarios
y forestales
 Muestrea y analiza los resultados de los
análisis de suelos.
 Relaciona los diferentes Sistemas de
Clasificación para Identificar Zonas de
Vida.
 Valoran las plantas como fuente
de vida natural generadora de
alimentos.
 Cultiva el hábito del respeto y
conservación de las plantas y las
valora como símbolo de energía y
formadora de vida.
 Asume la práctica de manejo
sostenible de los suelos con el
propósito de somatizar una
conciencia conservacionista.
Trabajo de campo, talleres, revisión bibliográfica, producción escrita y
oral, discusiones grupales, trabajo interdisciplinario.
Producciones escritas y orales, coevaluación, participación grupal e
individual, ejercitación de roles.

58
.
Código: CPJ264
Trimestre: 02
Horas: 06
Créditos: 04
Descripción:
El proceso de refundación de la República, sustentado en el modelo de desarrollo endógeno,
requiere el abordaje de los aspectos políticos, jurídicos e institucionales de forma integral e
interactiva para todas las áreas de acción social, en especial la actividad agroalimentaria que amerita
de estrategias integradas para garantizar la necesaria concordancia entre los lineamientos rectores
del Estado, el marco legal y el funcionamiento de las instituciones, en el suministro de la mayor suma
de bienestar posible a las comunidades. Para el logro de tal cometido, se hace indispensable la
comprensión y aplicación precisa de la triada conformada por los aspectos señalados,
contextualizados en los ámbitos local, regional, nacional e internacional.
Subcompetencias:
 Aplica los instrumentos jurídicos
en materia agraria para generar la
sinergia institucional y social del
desarrollo agroalimentario
sustentable.
 Impulsa el cooperativismo como
forma de organización comunitaria.
.
 Acompaña a las comunidades
rurales en el ejercicio de la
corresponsabilidad y la contraloría
social.
 Acompaña la formulación de
proyectos comunitarios que faciliten
el acceso a fuentes de
financiamiento para el desarrollo
social endógeno.
Unidad Curricular: Contexto Político-Jurídico e Institucional
 Políticas para el desarrollo rural integral:
producción, financiamiento, adjudicación y uso
de la tierra, comercialización agrícola, precios,
infraestructura, empleo, transferencia de
tecnología, subsidios, importaciones,
exportaciones, etc.
 Marco jurídico de la seguridad agroalimentaria:
Constitución de la República Bolivariana de
Venezuela, Ley de Tierras y Desarrollo Agrario;
Ley Especial de Asociaciones Cooperativas; Ley
de Mercadeo Agrícola; Ley Tutelar del
Ambiente; Ley de Pesca y Acuacultura; etc.
 Red institucional de apoyo a la gestión
agroalimentaria: MAT, INTI, INIA, INDER, CVA,
MPC, MINEP, SUNACOOP, MERCAL, etc.
 Instancias de integración nacional e
internacional para la definición y ejecución de la
política agroalimentaria: convenios, alianzas,
ruedas de negocios, MERCOSUR, ALBA, etc.
. Diagnóstica los efectos de la aplicación de las
políticas, el marco jurídico y la participación de
la red institucional en el desarrollo integral de las
comunidades rurales.
. Elabora propuestas para el aprovechamiento
comunitario de las políticas, el marco jurídico y
la acción de la red institucional en el desarrollo
sustentable agroalimentario.
. Acompaña a las comunidades en la ejecución
de las políticas agroalimentarias, el marco
jurídico y la acción de la red institucional en el
desarrollo sustentable.
. Realiza evaluaciones del rol de los organismos
de integración nacional e internacional en
materia de política agroalimentaria y las
presenta a través de producciones orales y
escritas,.
. Asume una actitud dinamizadora para
la discusión temática político-jurídica e
institucional, interrelacionada con los
actores sociales involucrados.
. Se involucra con las instituciones,
apoyándose en el marco político-
jurídico para orientar a las
organizaciones políticas de su entorno.
Clases magistrales, talleres, investigación documental y debates grupales
Producciones escritas y orales , ejercitación de roles, participación grupal e individual

60
Código: AFA245
TRIMESTRE: 2
Créditos: 4
Horas: 5
DESCRIPCIÓN:
Esta Unidad Curricular multidisciplinar, proporcionará al estudiante una visión global de la
conformación anatómica y funcionamiento del organismo animal, su relación con el hombre
identificando la influencia de este último sobre la producción.
Sub. Competencias.
1.- Conoce la anatomía,
Morfología y fisiología de los
animales.
2.- Identifica las estructuras
anatómicas externas e
internas.
3.- Maneja la descripción
topográfica del cuerpo animal
para aplicar tecnologías
apropiadas.
4.- Decide cual es la especie
animal mas adecuada para la
explotación según
requerimientos alimentarios del
país.
Unidad Curricular: Anatomía y Fisiología Animal
1. Definición, generalidades y
clasificación de anatomía,
morfología y fisiología
2. Descripción
anatomofisiológica de los
siguientes sistemas:
 Locomotor (huesos,
articulaciones y
músculo)
 Digestivo
(monogástrico y
poligástrico
 Reproductivo
 Respiratorio
 Circulatorio
 Productivo
. Piel y
tegumentos
. Órganos sensitivos
. Sistema endocrino
Contenidos Procedimentales :
1. Utiliza terminología básica de
anatomofisiología mediante la
descripción de los sistemas que
conforman el organismo animal.
2. Identifica y clasifica los
componentes de los sistemas del
organismo animal mediante la
observación.
3. Diferencia el proceso digestivo
entre monogástricos y
poligástricos mediante
observación.
4. Reconoce signos y síntomas del
estro.
5. Determina y reconoce signos
vitales.
6. Caracteriza mediante observación
los procesos productivos en
diferentes especies.
7. Reconoce y caracteriza las capas
que conforman el animal a través
de la observación.
8. Comprende la importancia de los
órganos sensitivos a través de la
observación.
9. Determina la importancia del
sistema endocrino a través de
observación.
1. Resalta la importancia de la
Anatomofisiología en el Sector
Agroalimentario.
2. Cultiva la lectura, la escritura de
textos utilizados en
anatomofisiología para
desarrollar habilidades
lingüísticas y como fuente para
acceder a los conocimientos de
estas áreas.
3. Asume la práctica del manejo
sostenible de los animales con el
propósito de fomentar una
conciencia conservacionista.
4. Cultiva la participación
interactiva y colaborativa que
permita facilitar el aprendizaje.
Practicas de Campo, Prácticas de Laboratorio, Seminario, Investigación
Bibliográfica, clase magistral, ABORDAJE INTERDISCIPLINARIO
Producciones escrita y oral, participación grupal e individual, ejercitación de
roles.

62
Código: EXS 343
Trimestre: 3
Créditos: 3
Horas: 4
DESCRIPCIÓN:
Esta unidad contribuye al proceso de integración curricular al contextualizar el aprendizaje de
competencias en compromiso vinculante con las comunidades. La adquisición de las competencias que
propone junto a las unidades curriculares específicas de lo agroalimentario, facilita el conocimiento socio-
agroecológico de la comunidad, así como la implementación de técnicas para la sistematización de las
experiencias sociotecnológicas de los productores en la perspectiva holística del ciclo cibernético de
transformación. El proceso se dinamiza con el acompañamiento que se hace a la comunidad en su gestión
organizativa, de conocimientos y valoración de su problemática.
Sub-competencias:
 Sistematiza la experiencia
sociotecnológica de los
productores agrícolas a
través del intercambio de
saberes
 Capta tecnologías
populares de forma
participativa cuidando el
desarrollo sustentable
 Construye el referente
teórico experimental
sociotecnológico con el
acompañamiento
comunitario
UNIDAD CURRICULAR: Experiencias Sociotecnológicas de los Productores
 Fundamentos epistemológicos de la
investigación cualitativa.
 Métodos y técnicas de investigación
cualitativa.
 Tecnología popular
 Agricultura alternativa
 Marco teórico
 Referente teórico-experimental
 Acompañamiento comunitario
 Aplica métodos y técnicas de
investigación cualitativa en la
sistematización de la experiencia
sociotecnológica de los productores.
 Identifica tecnologías populares en la
comunidad
 Diseña referente teórico relacionado
con problemas de investigación
 Acompaña a la comunidad en la
ejecución del plan estratégico de
desarrollo endógeno
 Valora la experiencia de los
productores como fuente de
conocimiento
 Internaliza la importancia de la
tecnología popular y la agricultura
alternativa en el desarrollo
 Reflexiona críticamente sobre el
acompañamiento comunitario
Trabajo de campo, Entrevistas en profundidad, Dinámicas grupales, Revisión
documental, análisis de contenido
Portafolio, Instrumentos de investigación, Observación participante, Producción escrita,
Autoevaluación, Coevaluación

64
.
Código: CAA344
Trimestre: 03
Horas: 04
Créditos: 04
Descripción: La proliferación de un cooperativismo avasallador, voraz y depredador, sin cooperativas y sin cooperativistas
reales, es de gran preocupación para la academia. En tal sentido, esta unidad curricular aporta un conjunto de acciones
necesarias para el manejo apropiado de una situación tan compleja. Promoverá sus principios y valores, el marco legal,
planificación y gestión para el cambio de un modelo económico explotador, hacia un modelo económico humanista,
solidario, dignificador y sustentable, como una opción de vida del nuevo orden social que requiere el proyecto de país.
Igualmente es necesario conocer principios, valores, marco legal, planificación y gestión de otras organizaciones
asociativas que de una u otra forma fomentan el trabajo colectivo en la búsqueda de beneficios comunes.
:
Subcompetencias:
 Explica y practica los
principios, valores y filosofía del
cooperativismo en el marco del
socialismo del siglo XXI.
 Participa activamente en la
constitución de organizaciones
asociativas para incorporarse
en las cadenas
agroproductivas.
 Acompaña a las
organizaciones asociativas
agrícolas y comunitarias en el
proceso de integración a la
dinámica de las redes
socioproductivas orientadas
hacia el desarrollo local.
Unidad Curricular: Cooperativas y Asociaciones Agrícolas.
 Socialismo del siglo XXI: Propuestas
características, bases filosóficas y
doctrinarias.
 Cooperativismo: filosofía, evolución histórica,
características.
 Marco legal de organizaciones asociativas:
Constitución de la República Bolivariana de
Venezuela, Leyes, decretos, resoluciones,
ordenanzas, etc.
 Organización Cooperativa: Tipos,
estructura, instancias, estatutos, reglamento y
normas internas, recursos patrimoniales.
 Gestión organizativa: resolución de
conflictos, motivación, comunicación,
liderazgo compartido e integración.
 Organiza y participa en eventos sobre el
socialismo del siglo XXI y la importancia del
cooperativismo en su construcción.
 Organiza una cooperativa a partir de un
proceso educativo tomando en cuenta el
.marco legal ,acta constitutiva y estatutos.
 Organiza actividades colectivas en pro del
desarrollo organizacional.
 Demuestra una actitud positiva hacia
la equidad e igualdad en la economía
social.
 Fomenta el sentido de
corresponsabilidad, puntualidad y
solidaridad.
 Valora la importancia de la
organización y la integración.
Juegos cooperativos, trabajos grupales, visitas guiadas a organizaciones
asociativas, multimedia y práctica de campo.
Producción oral y escrita, presentación de documentos registrados,
asignación de roles

66
Código: EMCC344
TRIMESTRE: 3
Créditos: 4
Horas: 4
DESCRIPCIÓN:
Las deficiencias nutricionales de la población venezolana, en cuanto a proteína de origen animal, ha
determinado la necesidad de crear programas de producción avícola, es por ello que esta unidad
curricular proporcionará al participante herramientas y técnicas aplicadas en unidades de producción
y así compensar esas carencias alimenticias.
Sub-Competencias
Desarrollo de actividades
orientadas a la creación y
consolidación de unidades
de producción avícola,
suministrando herramientas
y técnicas de manejo
zootécnico, alimentación,
sacrificio y comercialización
de manera integral y
sustentable.
UNIDAD CURRICULAR: ESPECIES MENORES DE CICLO CORTO
1. Generalidades:
Definición de avicultura, formas de explotación, (pollos
de engorde y gallinas ponedoras, Codorniz)
Alimentación y Nutrición.
2. Distribución de las zonas de producción del país y
factores que la afectan.
3. Estructuras, instalaciones y equipos.
4. Manejo productivo.
- pollos de engorde.
- gallinas ponedoras.
Huevos fértiles.
Huevos para consumo.
- Codornices.
5. Manejo sanitario.
6. Comercialización y mercadeo.
7.- Valor Agregado.
8.- Desarrollo Endógeno
1. Analiza y explica la terminología relacionada con la
avicultura.
2. Ubica en mapas las zonas nacionales, regionales y
locales de producción.
3. Describe y cuantifica los factores que afectan la
Producción avícola.
4. Planifica y ejecuta proyectos de producción con
criterios de sustentabilidad económica, social y
ambiental.
5. Aplica programas sanitarios preventivos que
disminuyan la utilización de insumos importados.
6. Procesa la materia prima para darle valor agregado
en los núcleos de desarrollo endógeno.
1. Valora la avicultura como fuente de
alimentos.
2. Cultiva la participación interactiva como
forma de promover la innovación tecnológica
y el cooperativismo.
3. Asume el manejo sostenible y sustentable
de las unidades de producción avícolas con
el propósito de fomentar una conciencia
conservacionista.
4. Asumir las lecturas de los textos del área
con el fin de elevar los conocimientos y
mejorar las habilidades de lecto-escritura.
Practica de campo, Práctica de laboratorio, Seminario,
Investigación.
Producciones escrita y oral, participación grupal e individual,
ejercitación de roles.

68
Código: TCC344
Trimestre: 3
Créditos: 4
Horas: 4
DESCRIPCIÓN:
La producción de cultivos de ciclo corto representa un renglón importante para la dieta diaria, en estas se pueden
encontrar la mayoría de proteínas y vitaminas que pueden suplir las necesidades básicas de alimentación. Sin embargo,
su producción no logra abastecer la demanda de la población que crece cada día más. Con la tecnología vegetal se
busca proporcionar al estudiante herramientas de utilidad para la producción eficiente de los diferentes rubros de ciclo
corto, estos comprenden cultivos con ciclo de producción inferiores a un año, para incentivar su incorporación inmediata
a la explotación y contribuir al abastecimiento del mercado interno y externo.
 .
Sub-competencias:
 Establece rubros agrícolas de
acuerdo a sus condiciones
agroecológicas, contribuyendo
con el abastecimiento del
mercado.
 Desarrolla las labores culturales
en rubros de ciclo corto.
 Implementa actividades de
cooperación técnica dirigidas a
la conservación y
comercialización de los
productos agrícolas.
Unidad curricular: Tecnología de Cultivos de Ciclo Corto
 Descripción de cultivos. Generalidades. Tipos,
valor nutricional, diversificación. Estructura del
ambiente.
 Manejo agronómico sustentable. Preparación de
tierras. Siembra. Fitomejoramiento, variedades e
híbridos. Riego y drenaje.
 Fertilización combinada. Manejo integrado de
plagas.
 Cosecha, indicadores de cosecha y manejo
postcosecha. Comercialización.
 Observa los factores climáticos para aplicar
tecnologías apropiadas y apropiables en
función de aumentar y sostener los rendimientos.
 Aplica técnicas para producir cultivos de altos
niveles nutritivos
 Ejecuta prácticas de manejo integrado de plagas
y control sustentable de malezas..
 Establece módulos de producción intensiva.
Canteros.
 Cosecha y comercializa la producción de cultivos
ciclo corto.
 Elabora el registro de información básica de los
cultivos.
 Valora las plantas como fuente de vida
natural generadora de alimentos con
criterios de conservación ambiental.
 Asume la producción de alimentos como
un compromiso profesional.
 Asume el hábito de lectura y escritura
como instrumento de aprendizaje y
planificación de las actividades de
producción vegetal.
 Coopera con los actores sociales de su
entorno promoviendo la organización del
sistema productivo.
Trabajo de campo, talleres, revisión bibliográfica, producción escrita y
oral, discusiones grupales, trabajo interdisciplinario.
Planteamiento y resolución de problemas, participación grupal, usos de
roles, aportaciones al grupo, producciones escritas y orales.

70
.
Código: GEA444
Trimestre: 04
Horas: 04
Créditos: 04
Descripción:
Las nuevas relaciones económicas imponen a las organizaciones agroproductivas, eficiencia en el manejo de las funciones
administrativas, como una estrategia para ser altamente competitivas y de esta forma asegurar su sobrevivencia en el campo
empresarial. Por ello, los principios administrativos representados en la planificación, organización, dirección, evaluación y
retroalimentación (PODER), deben estar presentes en cada una de las etapas del proceso productivo, conduciendo a la rentabilidad,
mejoramiento del nivel de vida y conservación del ambiente como indicadores de sustentabilidad social y empresarial.
Subcompetencias:
 Administra los procesos de
aprovisionamiento,
producción y
comercialización de la
unidad de producción en
forma sustentable y
sostenible.
 Aplica los principios de la
planificación estratégica a
través del diagnóstico y
análisis de resultados de
cada unidad de producción
agrícola.
Unidad Curricular: Gestión de Empresas Agropecuarias
 La Administración y la Gerencia: proceso
administrativo; roles del Gerente;
Funciones de la gerencia; Herramientas
Gerenciales.
 Organizaciones Agroproductivas: formas
de organización y administración de
empresas asociativas; estructura
organizativa; toma de decisiones;
organización de la producción.
 Registros y Procesos Contables Agrícola:
Las cuentas, clasificación y estados
financieros. Sistemas automatizados.
 Manejo de Información Agrícola: reportes
estadísticos, reportes climatológicos,
sistema de información de mercados,
entre otros.
 Aplica elementos de la Gerencia y la
Administración al funcionamiento de
una Unidad de Producción Agrícola.
 Propone modelos de gestión para
garantizar el desarrollo organizativo.
 Utiliza los Estados Financieros para
la toma de decisiones en la Unidad
de Producción Agrícola.
 Proyecta el desarrollo de la unidad de
producción basado en la información
acopiada.
. Asume la corresponsabilidad
como herramienta de trabajo
colectivo
. Asume una actitud
comunicativa eficiente en el
manejo de los recursos
humanos.
. Se interesa por el manejo
eficiente, racional y ecológico
de los recursos disponibles en
las unidades de producción
agrícola.
. Muestra disposición al uso de
información cuanti-cualitativa
para la toma de decisiones.
Talleres, estudios de casos, seminarios, revisión bibliográfica,
trabajo de campo y diagnóstico participativo, clase magistral,
diálogos simultáneos
Producción oral y escrita, mapa conceptual, exposiciones y
Portafolio de evaluaciones.

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