1. Sự thật sau miếng heo quay làm nhân
bánh mì
“Heo quay tẩm gia vị rồi thì sao mà phân biệt được
bẩn hay sạch. Còn những miếng cho lên giàn quay mà
nhão quá không thể bám vào giàn rớt xuống thì ổng
mang về cho anh nuôi chó”.
Nhìn những miếng thịt heo quay thơm ngon, thật
khó để biết nó được chế biến từ nguyên liệu như thế
nào (Ảnh minh họa)
Từ lời kể rùng mình về những miếng thịt heo của ông
hàng xóm
Theo lời một anh nuôi chó cạnh nhà, tôi bắt đầu điều tra
về nguồn gốc thịt heo quay bóng mỡ ngon lành trên
những quầy bánh mì hè phố. Anh kể: “Thịt heo để làm

2. heo quay thực ra có nguồn gốc từ những con heo con bị
chết hoặc thịt heo chết để tủ đông quá lâu không thể chế
biến thành các sản phẩm khác đành phải mang đi quay.
Em biết đấy, heo quay tẩm gia vị rồi thì sao mà phân biệt
được thịt bẩn hay sạch. Còn những miếng thịt heo cho lên
giàn quay mà nhão quá không thể bám vào giàn rớt xuống
thì ổng mang về cho anh nuôi chó.”
Mọi người có bao giờ suy đoán về thực hư nguồn gốc của
những miếng thịt heo này?
Được anh bạn vốn có thâm niên làm giò chả chỉ cho
những thuật ngữ chuyên môn về thịt heo, về nghề làm giò
chả cũng như cách hỏi mua nạc và mỡ sao cho giống dân
làm nghề, tôi yên tâm tìm đến địa chỉ lò mổ mà anh hàng
xóm miễn cưỡng cho để tìm hiểu sự thật. Đó là nhà ông
Ngọ Heo, đầu nậu thịt heo chết bao thầu thị xã Long
Khánh, Đồng Nai - địa điểm nằm dọc trên QL 1A - cửa
ngõ vào TP Hồ Chí Minh.
Ngôi nhà nhỏ nhưng kéo dài im ắng đến lạ thường. Một
người đàn ông chở theo một phụ nữ đeo khẩu trang che
kín khuôn mặt đang lấy thịt heo cho vào túi hàng rồi
nhanh chóng rời khỏi nhà. Người thanh niên sau một lúc
dò hỏi mới nói mình là con của ông Ngọ heo. Nhưng nhà
anh ta chỉ làm heo quay cung cấp cho những người bán
bánh mì thôi. Tin tưởng tôi cần mua thịt heo thật nên anh
ta chỉ tôi qua nhà một người đàn ông tên Tuấn để hỏi mua

3. vì lò heo quay này cũng lấy thịt từ đấy. Biết chắc mình đã
có được địa chỉ cần tìm, tôi chào chủ nhà rồi quay ra. Lúc
này lại có hai người khác đến đấy lấy heo quay mang đi.
Có một điều chung là tất cả đều đứng ở bên ngoài chờ lấy
hàng mà không ai bước vào nhà.
Ngôi nhà của đầu nậu đường dây heo chết với những
chiếc thùng xốp để vận chuyển heo khi cần
nh Đ ng Minh - afamily.vn).
Và từ lần này, tôi được dịp gặp một đầu nậu buôn thịt heo
mà qua lời kể của người này về hàng loạt cơ sở, công
đoạn chế biến bẩn thỉu và quy mô của hệ thống thu mua,
tiêu thụ heo chết khiến tôi thực sự ớn lạnh.
Bao thầu heo chết từ mọi nguồn
Vẫn lý do cần mua thịt heo về làm giò chả, tôi hỏi ông
chủ có thịt heo số lượng lớn không. Để t ng thêm độ tin
tưởng, tôi cũng nói luôn là được người nhà ông Ngọ giới
thiệu qua. Thấy tôi có vẻ muốn mua thịt heo thực sự nên
sau khi đảo mắt quanh lối đi một lượt, người này nói nhỏ
với tôi: “Anh em mình vào nhà nói chuyện. Ở ngoài này
không tiện lắm”.

4. Sau khi hỏi tôi những thông tin liên quan, thấy không còn
nghi ngại gì anh ta bắt đầu nói hỏi tôi cần mua thịt heo gì
và số lượng như thế nào. Được anh bạn mách nước trước
nên tôi nói luôn: “ Em cần mua 200kg mỡ khẩu và nạc
mông một ngày để đấu hàng làm giò chả. Biết anh làm
heo “này” heo chết) nên em định hỏi anh có bỏ rẻ cho em
được không!?” Nghe tôi nhắc đến heo “này”, thấy tôi đã
biết lò heo của mình làm heo chết nên Tuấn có vẻ hơi dè
dặt. Tôi liền giả vờ có điện thoại gọi đến và bước ra cửa.
Cố tình nói chuyện to để anh ta nghe thấy như tôi đang
hỏi ý kiến của người nào đó về chuyện mua thịt heo và
nói rằng tôi đang đặt vấn đề, chờ người ta cho giá thôi.
Thấy thế Tuấn nhanh nhảu nói vọng ra : “Nói với chị ấy
heo của tôi nạc mông chỉ có giá 65 tới 70 thôi 65.000 tới
70.000 đồng/1kg).”
"Đợt này khan hàng lắm em ạ. Mỗi ngày anh thu về được
có 3 tới 5 con nên không đủ bán cho mối của anh dưới
này chứ nói gì bỏ hàng cho em một ngày 200kg”, chủ lò
mổ thật thà thở dài, "nguồn heo của anh chủ yếu là ở các
trại chứ dân thì chẳng được bao nhiêu. Mà đợt này trại
người ta xuất hết heo lớn, mới nhập heo nhỏ về nuôi nên
ít hàng lắm. Chứ bình thường anh bỏ mối cả khu này với
Long Khánh đấy chứ. Anh còn bỏ hàng cho các bếp n
của công nhân ở mấy công ty dưới này nữa mà. Vài tháng
nữa heo nhiều thì không lo chứ giờ khó lắm”.

5. Có thể đây là heo chết được phân loại bày bán ở các chợ
như heo sạch. nh minh họa)
"Heo chết rồi mới làm mình đâu biết nó bị gì. Nếu không
có cách thì làm sao mang thịt ra bán được chứ. Heo làm
xong anh mang về ướp hàn the hết cho thịt hồng lại. Đợt
nào nhiều hàng quá thì phải bỏ tủ đá bán dần. Có nhiều
đợt heo trại dịch chết nhiều, cả ba kho của anh ở Long
Khánh đầy hàng. Anh toàn phải phân khúc rồi ướp hàn
the cho vô tủ đông. Nhiều khi, còn chưa kịp cạo lông nữa
đấy,” chủ trại thản nhiên "chia sẻ" sau khi đặt giá một cân
heo chết 40.000 VNĐ. Được biết, giá heo chết khoảng
tầm 300.000 VNĐ một con. Giá thành càng hạ hơn với
những con heo bệnh, dịch.
“Phù thuỷ xứ heo” hô biến thịt heo chết
Theo lời anh ta, bởi loại hàng này không dễ bán, nên phải
xuất cho từng cơ sở chế biến heo khác nhau, đặc biệt là
cửa hiệu heo quay: "Như nhà ông Ngọ ấy, chỉ làm heo
quay thôi. Nhà ấy là nơi tôi bỏ mối heo con, heo để tủ đá
lâu quá thịt hư không bán được, hay heo bệnh thịt bị
trắng, thâm,... Heo đẩy đi quay là không làm được gì khác
nữa rồi đấy.”
Qua các cơ sở chế biến thịt heo chết có thể được làm
thành chà bông.

6. Dường như đã không còn đề phòng nữa, anh ta châm điếu
thuốc rồi chậm rãi kể: “Heo thì đã có người bao thầu ở
các trại rồi. Cứ có là gọi anh thôi. Còn hàng về nếu mổ ra
thịt còn đẹp, đỏ hoặc hồng thì bỏ mối cho người ta bán ở
chợ. Nếu mà hàng xấu thì bỏ cho các lò làm chà bông,
khô bò, khô nai, hay mấy nhà làm sườn nướng, bì cho các
quán cơm tấm. Xương thì để mối cho mấy nhà bán xương
nấu hủ tíu này nọ. Còn mỡ thì có nhà lấy về chế biến lại
bán cho các quán n làm mỡ chiên xào,... Nói thật với em,
chỉ sợ không có hàng mà bán. Chứ không lo không bán
được. Cứ như sáng nay này, đưa đi ba con bự mà vẫn
không đủ đấy”.
Bằng hóa chất và công nghệ chế biến tinh vi những sản
phẩm từ heo chết vẫn hàng ngày được đưa ra thị trường
với giá bán ngất ngưởng so với giá nguyên liệu mua vào
mà không ai hay biết
Chỉ với mấy tr m ngàn đồng, qua những cơ sở chế biến
bất hợp pháp thịt heo chết vẫn được đưa ra thị trường bày
bán ngang nhiên như heo sạch với giá cả tương đương mà
không một người tiêu dùng nào biết được rằng những sản
phẩm từ thịt heo mình đang sử dụng có nguồn gốc từ
những con heo chết.
Theo Pháp luật xã hội