1. Vì sao ghét đường mà khó bỏ?
Vấn đề lớn nhất về sức khỏe mà chúng ta đang
quan tâm là gì? Không phải ung thư hay muốn
kéo dài tuổi thọ.. Một vấn đề nóng bỏng, dai
dẳng và hết sức khó giải quyết triệt để, đó
chính là giảm cân.. Và một trong những điều
chị em thường làm đầu tiên khi giảm cân là
gạch bỏ đường ra khỏi thực đơn. Nhưng trước
hết, hãy tìm hiểu kỹ hơn và loại thực phẩm
không dễ loại bỏ này.
Tại sao chúng ta thích ngọt?
Một gram đường tương đương với khoảng 1/4 muỗng
cà phê. Nếu hình dung một muỗng cà phê thường
xuyên có khoảng 4 gram đường, một tách café nếu bỏ
4 muỗng thì bạn đã nạp 16 gram rồi. Đó chính là cách
đường len lỏi vào cuộc sống mà bạn không để ý.
Cũng hoàn toàn hợp lý thôi, nhu cầu “hảo ngọt” là

2. hoàn toàn tự nhiên. Sự thật thì “ngọt” là hương vị đầu
tiên con người thích từ khi sinh ra. Con người có sở
thích đối với đường phần lớn là vì carbohydrates kích
thích việc sản sinh serotonin làm cho não và cơ thể
thấy dễ chịu. Trong số 40 triệu các tế bào não, phần
lớn chịu ảnh hưởng trực tiếp hoặc gián tiếp bởi
serotonin. Những tế bào này liên quan đến tâm
trạng, chức năng tình dục, bộ nhớ, giấc ngủ và học
tập, quy định nhiệt độ, và sự thèm ăn. Bạn đã lý giải
được tại sao khi stress, khi yêu.. người ta đều có
khuynh hướng muốn ăn ngọt.
Bạn sẽ sai lầm nếu nghĩ chỉ có đường và tinh bột cung
cấp Carbohydrates cho cơ thể. Chính xác thì các loại
đường, tinh bột, rau, trái cây, ngũ cốc, các loại hạt và
các sản phẩm sữa đều chứa carbohydrate, chất xơ và
chất dinh dưỡng khác. Đường và tinh bột chỉ cung
cấp glucose, nguồn năng lượng chính cho não bộ, hệ
thống thần kinh trung ương, và các tế bào máu.

3. Bao nhiêu thì hợp lý?
Nhiều loại thực phẩm trong siêu thị có chứa đường dù
chúng “có vẻ như” không ngọt, đó là bánh mì, ngũ
cốc, sữa chua, thịt chế biến, súp, và đồ gia vị. Còn
những loại đường “lộ diện” bao gồm cả đường trắng
hạt (từ đường mía hoặc củ cải đường), đường nâu, mật
ong, mật đường, xi-rô...
Ngoài năng lượng ngày càng tăng, thêm đường chẳng
có giá trị dinh dưỡng gì. Hiệp hội Tim mạch Mỹ
khuyến cáo hạn chế thêm đường trong chế độ ăn
uống, mỗi người chỉ nên dùng tối đa 6 muỗng cà phê
đường mỗi ngày cho phụ nữ và 9 muỗng cho nam
giới).
Hãy cảnh giác cao độ với các loại nước trái cây đóng

4. hộp, đây là loại thực phẩm chứa nhiều đường bạn cần
loại ra khi ăn kiêng, thậm chí các chuyên gia dinh
dưỡng còn khẳng định chúng nguy hiểm hơn cả kẹo!
Một bí quyết đơn giản mà các phụ nữ công sở muốn
tránh đường trong các lần đi siêu thị là list danh sách
các thực phẩm cần mua rồi khoanh vùng nó trong
những khu vực bạn cần đến và tiến thẳng đến đó.
Đừng lòng vòng trong siêu thị và đi hết cả các quầy
hàng, bạn sẽ bị quyến rũ bởi những thực phẩm có
đường với màu sắc bắt mắt và hương vị quyến rũ.
Ngọt ngào và man trá, đường nào gây ung thư?
Đó chính là Saccharin. Một thông tin không phải ai
cũng biết là sự nguy hiểm của đường hóa học:
Saccharin không phải là một loại đường tự nhiên. Nó
là một chất làm ngọt nhân tạo được sử dụng thay cho
đường bởi vì nó không chứa calo và không làm tăng
lượng đường trong máu sau khi tiêu thụ.
Saccharin là một chất ngọt nhân tạo, khi pha loãng
trong nước sẽ ngọt hơn đường tự nhiên từ 300 đến
500 lần. Vì bị liệt kê trong danh sách những chất có
khả năng gây ung thư, saccharin đã bị xóa khỏi danh
sách của chính phủ Mỹ từ năm 2000 sau các thử
nghiệm cho thấy rằng chất này gây ra các khối u ở
chuột (không phải là người).
Còn Lactase? Nghe có vẻ giống đường nhưng lại cũng

5. không phải là đường! Dù vậy, Lactase là một enzyme
có lợi mà cơ thể cần để phá vỡ hoặc tiêu hóa lactose,
một loại đường tự nhiên được tìm thấy trong sữa và
các sản phẩm từ sữa. Cơ thể sẽ không dung nạp
Lactose xảy ra khi ruột non không đủ lactase. Khi
lactose di chuyển đến ruột già (đại tràng) mà không
được tiêu hóa, nó có thể gây ra triệu chứng khó chịu
như đau bụng, đầy hơi. Một số người không dung nạp
lactose không thể tiêu hóa bất kỳ sản phẩm nào từ
sữa.
Brazil là quốc gia sản xuất đường lớn
nhất, họ cung cấp 25% tất cả các loại
đường được sản xuất trên thế giới. Châu
Á sản xuất hơn một phần ba đường của
thế giới, chính xác là mức 38%.
Đường mía, đường tự nhiên sucrose có
trong tất cả các trái cây và rau quả là sản
phẩm phụ chủ yếu của quang hợp (quá
trình chuyển năng lượng mặt trời vào
thức ăn). Đường này được tìm thấy
nhiều nhất trong mía và củ cải đường.