2. Las delgadas y altas paredes del wok
proporcionan la intensidad del
calor necesaria para freír
rápidamente, a la vez que el fondo
redondeado mantiene los
ingredientes en el centro donde el
calor es mayor y distribuido en forma
pareja. Lo utilizan mucho para
saltear las verduras.

3. wok de acero al carbono es una
de las mejores opciones, se
calientan rápidamente y en forma
pareja, son económicos, también
pueden durar por mucho tiempo si es
usado y mantenido correctamente.
la mayoría de woks tienen que ser
"curados" antes de su primera
utilización.

4. Estas cuchillas chinas son excelentes
para cortar, picar, rodajear,
desmenuzar, moler y machacar
cualquier clase de alimento, desde
verduras a carnes.

5. espátulas chinas : se
utilizan con frecuencia para
cocinar y revolver ingredientes
en un wok.
cucharones para freír :
excelentes para levantar
alimentos del aceite hirviendo,
se utilizan con frecuencia para
colar o levantar bocadillos.

6. Las vaporeras tradicionales chinas
estan echas de bambú. Las canastas
pueden ser apiladas una encima de
la otra, la última canasta es cubierta
con una tapa. El fondo de las cestas
está tejido como una rejilla, la cual
deja pasar el vapor a través de toda
la pila de cestas, la cual se sienta en
un wok. La parte inferior del wok se
llena con el agua hirviendo.

7. Deba bocho
Es un cuchillo de lámina muy gruesa
que sirve para despiezar,
generalmente el pescado, pero
también aves y carne.

8. Menkiri bocho: usados para cortar
la pasta. En Japón la pasta no se
pasa por una máquina de prensa que
saca los fidesos, sino que se esta se
extiende, se dobla sobre sí misma y a
continuación se corta a cuchillo,

9. Nakiri bocho
Es un cuchillo doméstico que se usa
para cortar vegetales. Su principal
característica, además de forma
cuadrada (rectangular) es que tiene
ángulo simétrico en el filo.

10. Sashimi bocho
Se usa para cortar pescado para
servir en crudo.

11. Bento
El Bento es una especie de plato
combinado que se sirve en un
conjunto formado por una bandeja
de compartimentos, otra que
contiene esta y una tapa que cierra
todo.

12. Dobin.
Tetera de cerámica con asa de
bambú. es típica para terminar de
preparar una sopa de pollo.

13. Hanguiri .
Recipiente de gran tamaño, de
madera, en el que se remueve el
arroz con el vinagre para la
elaboración de sushi

14. Hashi.
palillos de comer. Son utilizados
tambien para cocinar.

15. Hashioki.
Soporte para dejar los palillos en la
mesa.

16. Kama, Mushiki
utensilio antiguo que se usaba para
cocer el arroz tradicionalmente.

17. Kushi
Varillas de bambú afiladas por una
punta, donde se ensartan trozos de
carne pescado y vegetales para
asarlos al fuego.

18. Makisu.
Esterilla de bambú con la que se
enrolla el Nori Maki sushi

19. Makiyakinabe
Sartén de hierro fundido y sin
profundidad, de forma cuadrada o
rectangular, que se usa para hacer
tortillas japonesas, una especie de
crêpes.

20. Oroshiki
Rallador de porcelana con el que se
preparan las pastas de jengibre,
wasabe fresco, nabo blanco, etc..

21. Oshizushi no kata
significa “Caja para prensar Sushi”.
Es un molde rectangular de madera
o bambú que consta de tres piezas,
se presiona para hacer el oshizushi,
o Hako sushi

22. Shamoji
Espátula plana y redonda de bambú
que se usa para extender y remover
el arroz recién cocido al echarle el
vinagre.

23. Suribachi
Mortero y mano, generalmente de
piedra, porcelana o bambú, con el
interior rallado o estriado, para
facilitar la molienda o trituración de
los productos.

24. Teppan.
Quiere decir plancha de cocina y es
donde se preparan los famosos
Teppanyaki.

25. Zaru.
Conjunto de laca y esterilla de
bambú donde se sirven los fideos.
Zaru quiere decir colador el agua de
cocción caiga al plato de abajo,
manteniendo seca la pasta.