Proyecto de emprendimiento para elaborar snacks de peras y manzanas.

1. ELABORACIÓN DE SNACKS DE PERAS
Y MANZANAS

2. Descripción
Los chips de peras y manzanas se elaboran a partir
de frutas frescas, sanas y limpias y con madurez
apropiada. Estos frutos una vez cortados en rodajas
de aproximadamente 5mm son sometidos a un
proceso mediante el cual se le extrae agua
utilizando para ello una fuente de calor artificial.

3. Según el Código alimentario:
En el art 879 define lo que es una fruta
deshidratada de la siguiente manera:
“son aquellas frutas que reuniendo ciertas
características son sometidos a la acción de
calor artificial por empleo de distintos
procesos controlados, para privarlos de la
mayor parte de agua que contiene”.

4. Misión
El desarrollo de este emprendimiento tiene
como misión desarrollar un producto
novedoso utilizando como materia prima
frutas regionales cuyo valor para la industria
la transforman en muy accesible.

5. Visión
 Con los ingresos obtenidos buscaremos reinvertir los
mismos ampliando la oferta de otros productos en la
línea de Snacks y abarcando otros mercados extra
regionales.

6. Objetivos Estratégicos
Una vez logrado el objetivo propuesto
comenzaremos a elaborar productos similares a los
snacks, aprovechando la infraestructura
consolidada. Un producto en estudio y que está en
desarrollo para cuando llegue este momento es el té
de manzanas.
De este modo estimo poder acceder a otros
mercados, con nuevos clientes y nuevas geografías.

7. Análisis de mercado y estrategia comercial
Clientes:
La producción de snacks estará destinada
especialmente al consumo del mercado interno
sobre todo jóvenes, mujeres que equilibraran su
dieta diaria con este tipo de producto tanto como
ingrediente en desayunos, y comidas, así como
también en consumo rápido. Para llegar a estos
consumidores desarrollare una red de distribución
en almacenes, supermercados y confiterías.

8. Demanda potencial estimada
Durante el primer año tenemos como finalidad
producir 2000 bolsitas de 200gr c/u de chips de
peras y manzanas. A partir de esta estimación
preveremos elaborar para el próximo año un veinte
por ciento más dado que la capacidad instalada,
permitiría hacerlo sin necesidad de incorporar
nuevo equipamiento.

9. Competidores
Los principales competidores serán aquellos que
elaboren productos naturales, es decir aquellos
productos que las personas están acostumbradas a
consumir diariamente, como por ejemplo: copos de
maíz, snacks de papas, frutas deshidratadas.

10. Proveedores
L a materia prima se obtendrá del descarte de los
galpones de empaque. Dada la cantidad de empaques
existentes en la zona, y considerando que solamente
utilizaremos unas cuatro toneladas podemos
aseverar que los proveedores serán abundantes.

11. Estrategia comercial y Promoción
Las ventas de este producto aumentaran por medio
de la aplicación de estrategias de marketing
mediante el cual se promocione el producto
utilizando para ello distintos medios de difusión
como por ejemplo: a través de degustaciones
aprovechando para ello fiestas importantes en la cual
se reúna el mayor número de personas en la ciudad,
en el caso de nuestra ciudad por ejemplo la fiesta
nacional de la pera, los festejos del aniversario y la
celebración de la Santa Patrona.

12. Canales de Venta:
La distribución será a través de la venta directa a
confiterías y reposterías, además de la venta
utilizando bocas de expendio en supermercados de la
región.

13. Localización del emprendimiento
La actividad de este emprendimiento se llevara a
cabo en el hogar del emprendedor ubicado en el B°
Tiro Federal, a la altura 542.
El motivo de esta localización seda con la finalidad de
facilitar la existencia de alquiler de un local, ya que
el costo del mismo en los últimos tiempos ha crecido
de manera exagerada.

14. Flujograma:

15. Descripción de proceso

19. Cronograma
mes/act
enero
febrero
marzo
abril
mayo
junio
julio
agosto
septiembre
octubre
noviembre
diciembre
cosecha
elaboracion envase
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
venta
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x

21. Fortalezas:
 Materia prima muy abundante en la región y a un precio muy accesible.
 Experiencia en la elaboración de este tipo de productos en la escuela
agrotécnica me permiten comprender los procedimientos que se deben
llevar a cabo para la elaboración de los chips de peras y manzanas.
Es un producto fácil de elaborar.
Oportunidad:
•Producto nuevo en el mercado.
Debilidades:
•Poca experiencia en el deshidratado de frutos utilizando fuentes de calor
artificial.
Amenazas:
•Muchos productos sustitutos.

22. Caracterización Ambiental
Según la caracterización de este
emprendimiento no afecta al medio
ambiente.

24. Costos Directos de Producción
 Descripción de la empresa
 Producción Anual.
 2000 bolsitas de 200 gr.
 Producción Diaria. (22 días laborales x mes)
 25 bolsitas de 200 gr.
 N° de trabajadores
 1 persona. (Producción familiar)
 Programa de Producción
 Elaboración en 2 meses.

25. Equipamiento
Equipamiento
cantidad
Precio
Peladora y
Rebanadora
1
$15.840
Horno a
gas
1
$13000
Balanza
1
$840
Total
$29680

27. Costos Directos de Elaboración
Detalle
Peras (Kg)
Manzanas (Kg)
canela
Cantidad
400kg
400kg
500gr
Papel para
hornear
Envases
Plásticos
Etiquetas
Total:
3000
2400
2010
Precio/unidad
$ 0,50
$ 1,00
$ 3,00
$ 1,50
$ 0,30c/u
$ 3,00
$ 7.425
Total
$200
$400
$30
$45
$720
$6030

28. Gastos varios:
En nuestra producción de snacks:
Lavandina……….$9
Detergente………$16
Rollo de papel.....$20
Otros…………….$80
Total
$126

29. Mano de obra
 Por 22 días mensuales-----------------$3300
 Por 1 día ----------------------------------- X= $150
 Por una Jornada de trabajo de 8 hs-------------------$150
 Por una jornada de trabajo de 5 hs-------------------X= $ 93,75.
 Por 1 jornada de trabajo de 5 hs-----------------------------$119,31
 Por 22 jornadas de trabajo de 5 hs en el mes------------X= $2062,5
 Por un mes de trabajo ------------------------$2062,5
 Por 2 meses de trabajo en el año-----------X= $4125

30. Resumen total costos directos
Materia Prima e Insumos = $7425
Gastos varios=$126
Mano de obra = $4125
Total costos directos= $11676

31. Costos Indirectos de elaboración
Detalle
Cantidad Precio
($)
Costo
($)
Vida
Amortización
Útil
anual
(años)
Balanza
1
840
840
10
$84
Horno a gas
1
13000
13000
10
$1300
y 1
15.840
15.840
10
Peladora
rebanadora
$ 1584
TOTAL
($)
$37.272 TOTAL $2968
($)

32. Otros Costos Fijos
Luz……………………………………………… $1656----- x 8
meses
Gas……………………………………………....$1232----- x 8
Reparación y mantenimiento de equipos……$745
Monotributo social*…………………………….$600
TOTAL por año
$ 4233

33. Resumen total costos indirectos
 Amortizaciones = $2.968
Otros costos fijos=$4233
Total costos indirectos= $7201

34.  Costo total de elaboración:
 Total costos directos= $11676
 Total costos indirectos= $7201

Total costos de elaboración = $18.877
 Costo total de la puesta en marcha del micro
emprendimiento:


Total costos de elaboración = $18.877
Total presupuesto compra equipos y materiales= $37272
Costo total del proyecto
= $ 56.149

35. Costo unitario de producción
Costo unitario de elaboración: $18877= $ 9,5
Nº bolsitas producidas en el ciclo: 2000

36. Costo unitario de equipos y maquinarias
Horno a gas 2000 bolsitas ------- 10 años de vida útil
2000 x 10 (vida útil) = 20000
$13000 (costo del implemento): 20000 = $ 0,65
Peladora y rebanadora -------- 10 de vida útil.
2000 x 10 (v. útil) = 20000
$15.840: 20000 = $ 0,79
Balanza ------- 10 vida útil
2000 x 10 = 20000
$ 840: 20000= $ 0,042

37. Costo unitario de equipos y materiales
Detalle
Precio ($)
Costo ($)
Vida
Útil
(años)
Nº de bolsitas Costo
a producir en unitario ($)
toda su vida
útil. (si x año
elabora
2000
frascos)
1
a 1
840
13000
840
13000
10
10
20000
20000
0,042
0,65
Peladora y 1
rebanadora
15.840
15.840
10
20000
0,79
TOTAL ($)
$37.272
Balanza
Horno
gas
Cantidad
total
costo 1,48
unitario
de
equipo
y
materiales ($)

38. Costo unitario total
Costo unitario de elaboración = $9,5
Costo unitario de equipos y materiales= $1,48
Costo unitario total (C.U)
=
$11

39. Cálculo precio del producto
 C.U: $11
Precios de la competencia:
Comercio 1: $20
Comercio 2: $24
 Promedio: $22
 Margen de utilidad de ventas (M.U):
C.U: 100%------------$11
M.U: 75%-----------$ x= 8,25
C.U= $11
+ M.U= $ 8,25
 Precio de venta= $ 19,25

40. Tabla precio de venta
PRECIO DE LA COMPETENCIA VALOR
POR KG
Comercio 1
$ 20,00
Comercio 2
$ 24,00
PRECIO PROMEDIO
COMPETENCIA
DE
LA $22
Costo de producción
$11
Margen de ventas 150%
AL PÚBLICO
$ 8,25
$ 19,25
PRECIO ESTIMADO DE VENTAS
$19,25
MAYORISTA

41. Punto de equilibrio
 Costos variables:
 Materia Prima e Insumos = $ 7.425
 Gastos variables
= $126
Total Costos. Variables =$ 7551
 Costos fijos:
 Mano de obra directa = $4125
 Amortizaciones
= $2968
 Otros costos fijos
=$4233
Total Costos Fijos. = $11326

42.  Costo Variable Unitario = Costo Variable Total = $ 7551
Producción anual
2000 bolsitas/año
 Costo Variable Unitario = $ 3,77 bolsitas

Punto de Equilibrio =
Total Costos Fijos
.
Precio de Venta - Costo Variable Unitario
 Punto de Equilibrio =
$11326
= 732bolsitas
$19,25- $3,77/bolsitas
 Conclusión: Se deben vender 732 bolsitas por año para
poder cubrir los costos fijos de la producción de chips de
peras y manzanas.