El documento presenta la idea de un proyecto para crear un café tertulia en la ciudad de Chiquinquirá con el objetivo de fomentar la cultura y el intercambio de ideas. Se justifica la necesidad de este tipo de espacio debido a que actualmente solo existen bares en la ciudad, pero no lugares para debates y conversaciones. El proyecto busca promover valores como el respeto a otras opiniones y el desarrollo cultural.

1. Presentación
O Hola amable lector por medio del presente trabajo
vamos a mostrarle la idea de proyecto sobre el café
tertulia para la ciudad de Chiquinquirá pedida en el
curso de diseño de proyectos de la universidad nacional
abierta y a distancia
O Bienvenido

2. CAFÉ TERTULIA
DEIBYD HENARIO SÁENZ GURRERO
RICARDO ARTURO DÍAZ RODRÍGUEZ
LAURA CAROLINA MORENO CORTES
TATIANA RUIZ MARTINEZ
102058_297

3. Planteamiento del Problema
O Chiquinquirá se encuentra amenazada por la perdida de
identidad cultural dado que podemos ver que la mayoría
de la población ha centrado su pensamiento y
comportamiento con los imaginarios colectivos de otros
países. Tenemos pues un claro ejemplo del deterioro social
y la perdida del capital cultural que se evidencia en una
ruptura de la tradición oral por parte de las jóvenes
generaciones.
O Chiquinquirá tiene más de 60 bares los cuales trabajan de
domingo a domingo, al parecer es la “única” actividad que
los chiquinquireños encuentran relajadora y satisfactoria.
Lamentablemente los bares son utilizados para beber y no
existe un sitio que promueva el intercambio de ideas y la
creación de cultura.

4. Formulación del Problema
O La comunidad de Chiquinquirá se encuentra con una alta
deficiencia cultural que imposibilita la acción y participación
ciudadana en lo referente a las decisiones municipales y a
nivel personal, lo que ocasiona un efecto que va desde la
falta de interés por el conocimiento y la confusión de este
con la desinformación proveniente de los medios masivos
de comunicación dada la dominación simbólica por parte
de países extranjeros.
O Queda pues como resultado una comunidad sumergida en
la alienación social, una comunidad sin pensamiento
creativo ni crítico que genera una falsa sensación de
libertad.

5. O ¿De qué manera podemos ayudar a
fomentar la cultura social en la ciudad de
Chiquinquirá?

6. Justificación
O Las reuniones informales , donde se congrega gente
interesada en un mismo tema para debatir, informarse y
compartir opiniones, se conocen como tertulias los
contertulios o tertulianos (tal como se los llaman a los
asistentes) suelen ser personas del ámbito intelectual que
se reúnen en cafeterías.
O Existe una norma implícita a través de la cual se ataca y se
desacredita a la persona que falta a una tertulia, lo que
permite que ninguno de los asistentes habituales falte a las
reuniones y que se comprometa con su pertenencia al
grupo.

7. O Se considera que una tertulia de buen nivel puede ser un
excelente instrumento educativo, ya que lo primero que se
aprende en ellas es el sentido crítico y la tolerancia por las
ideas ajenas. además, las tertulias permiten fomentar la
amistad, estrechar las relaciones sociales y enriquecer la
cultura de los asistentes.
O Nuestra idea es generar un lugar donde se puedan reunir
estas personas y que compartan una buena taza de
café, por tanto tenemos la idea de proyecto de un café
tertulia, un café biblioteca en donde las personas puedan
disfrutar de la lectura en compañía. En este lugar se
desarrollarían tertulias en donde hubiese espacio para el
debate respetuoso, para la discusión de nuevas ideas y
sobre todo un espacio diferente al de los bares que
destruye en especial la vida de los jóvenes

8. Objetivo General
O Mostrar e identificar la importancia de crear espacios que
fomenten la cultura en la cuidad de Chiquinquirá.

9. Objetivos específicos
O Crear un lugar donde las personas puedan llegar y
compartir opiniones referentes a un tema en común y así
promover valores como el respeto hacia la opinión del
otro lo cual dará como resultado la reproducción de cultura
y formación de participación ciudadana.
O Explotar el recurso del intercambio de la información para
la creación de independencia intelectual y desarrollo
socioeconómico.
O Promover buenos hábitos en las personas como lo son la
lectura, debates acerca de temas de interés e intercambio
de ideas

10. Marco de referencia – Marco
contextual
O Medio Social Y Cultural
O Predomina el individualismo. Cada uno se preocupa por su
bienestar y no por el de los demás. Por dar un ejemplo de
este al conducir en Chiquinquirá cada quien parquea en
donde le parezca, sin pensar que el lugar en donde esta
parqueando podría causar accidentes. No se respetan las
señales de pare ni los semáforos. Se arroja basura en
cualquier calle sin pensar que se está contaminando el
ambiente. En muchos barrios se escucha música a alto
volumen en cualquier hora del día sin pensar que hay niños
que necesitan silencio para hacer tareas o simplemente
que todas las personas no tienen que comulgar con la
música que la persona quiera oír.

11. O Medio tecnológico
O En cuanto a tecnología, Telefónica Telecom ha
monopolizado el servicio de internet; Como consecuencia
este es muy costoso haciendo que solo puedan acceder
aquellas personas quienes tienen dinero para obtenerlo.
O En algunos colegios y universidades se cuenta con el
servicio el cual no se es muy bien utilizado pues la mayoría
de los estudiantes solo lo utilizan para navegar en las
redes sociales.

12. O Medio ecológico
O Chiquinquirá se encuentra rodeada por hermosas
montañas, es un lugar que a simple vista se ve muy verde.
Tiene una reserva natural llamada parque Juan Pablo
Segundo el cual es principalmente visitado por turistas y al
se debe pagar el ingreso.
O En Chiquinquirá la gente tomó la mala costumbre de arrojar
basura en las calles, la ciudad se encuentra infestada de
perros que se reproducen por los sectores, la
contaminación auditiva es el pan de cada día.

13. Referentes conceptuales
O TERTULIA SE ESCRIBE CON CAFÉ
O Tres bebidas exóticas conquistaron a Europa a partir del
siglo XVII: té, chocolate y café. Este último conoció el más
duradero triunfo. Pero su éxito no se debió solo a sus
propias cualidades, sino también a la expansión de los
establecimientos a los que dio nombre: los cafés. El café
no fue únicamente un deleite para disfrutar en la intimidad
de los domicilios privados. Los consumidores pronto se
dieron cuenta de que era un pretexto ideal, para reunirse
en torno de él y dedicarse a charlar un rato.
O Café y conversación: he ahí el éxito de los nuevos
establecimientos que pronto se preocuparon de ofrecer a
su clientela la necesaria comodidad, a diferencia de las
tabernas y otros establecimientos de bebidas alcohólicas
de la época.

14. O Ya en el siglo XV había en La Meca cafés para los
peregrinos. Fue precisamente allí donde se prohibieron por
primera vez. Esto del éxito y la prohibición fue una
constante del café: establecimientos perseguidos por
razones religiosas, primero, y políticas, más tarde. Pero no
hubo prohibición que pudiera con los cafés.
O Se sabe que alrededor del año 1500 había cafés en el
barrio Yemení de El Cairo, en las cercanías de la
Universidad Al Azhar. En 1554 se inauguraron los dos
primeros cafés de Estambul, ciudad que dieciséis años
más tarde contaba con más de 600 establecimientos de
este tipo.

15. O No hay unanimidad sobre cuáles fueron los primeros cafés
europeos. Algunos autores sostienen que en 1626 había un
café en Venecia; otros retrasan la fecha hasta 1645. Se
dice también que el primer café comercial del Viejo
Continente se abrió en 1650, en Oxford, mientras que otras
fuentes datan el primer café inglés en Londres en 1652
O Sí hay constancia, más o menos firme, de la apertura del
primer café de una ciudad que se hizo famosa, entre otras
cosas, por la calidad de sus cafés: Viena.

16. O Los turcos eran grandes bebedores de café y sus ejércitos
transportaban los apreciados granos con su impedimenta.
Como es sabido, Sobiesky los venció en Viena en 1683 y
entre el botín apresado a los sitiadores había sacos de café
que los defensores de Viena confundieron con el trigo
turco, es decir el maíz.
O Un polaco llamado Kolciszky se había infiltrado en las
líneas turcas y conocía el café que había aprendido a
preparar. Obtuvo del botín 500 sacos de café y fue
autorizado a abrir un local en la Domgasse junto a la
catedral de San Esteban, el primer café de Viena

17. O El avispado polaco llegó a tener diez cafés en Viena y
amasó una verdadera fortuna. Se cuenta que fue por
entonces cuando nació la feliz asociación del café y el
croissant, bollo en forma de luna creciente que simbolizaría
la victoria de la Cristiandad sobre la Media Luna ante
Viena. Sea como fuere, la combinación de café con leche y
croissant para desayunar sigue teniendo éxito en muchas
partes.
O El rey de los cafés de París fue un siciliano llamado
Francesco Procopio dei Coltelli, finalmente conocido por
Procope. En 1686 abrió en la calle Fossés Saint-Germain
el primer café moderno: mesas de mármol, espejos en las
paredes, arañas de cristal colgando del techo. Su éxito fue
inmediato.

18. O En cuanto a España, no hay muchos datos. Hay autores
que defienden la teoría de que el primer café español
estuvo en Barcelona; otros creen que en Cádiz. Pero la
ciudad en la que el nuevo establecimiento reinó largo
tiempo fue Madrid. Aunque tarde: en el siglo XIX.
O En Madrid hubo cafés como La Fontana de Oro, el Café del
Príncipe o el de Lorencini, que gozaron de fama. No solo
por la calidad del café, sino por las tertulias que muchas
veces en el turbulento siglo XIX español se convirtieron en
nidos de conspiradores

19. O Esto ya había pasado en el París pre revolucionario.
Montesquieu, en 1721, escribía: Si yo fuera el soberano del
país, cerraría los cafés, por estimar que sus
parroquianos, a diferencia de los borrachos, eran
peligrosos no para sí mismos sino para el porvenir de la
Nación.
O En efecto, en los cafés se podía hablar
libremente, conspirar, y la Policía lo sabía e intentó
vigilarlos. Una misión imposible que hizo escribir a alguien
de la época que, si se detuviese a todos cuantos critican al
Gobierno, habría que detener a todo el mundo.

20. O Poco han cambiado las cosas. Sedes de ilustrísimas
tertulias literarias; escenarios de mítines y algaradas, casi
siempre de signo progresista; remansos de paz donde se
podía pasar un rato tranquilo a cualquier hora;
hemerotecas de urgencia...
O Los cafés conocieron su hora mejor durante el siglo XIX y
la primera mitad del XX, cuando no había tantas prisas
como ahora.
O Esos viejos cafés. Todavía quedan algunos, aunque ya no
es el café con leche el más solicitado. Aspirantes a poetas
y escritores pasaban la tarde frente al velador de mármol
con un café con leche y un vaso de agua

21. O Otros tiempos: la cafetería, el café-bar... Pese a tener en el
nombre la misma raíz, dieron el golpe de gracia al viejo
café, antes de la invasión de pubs, drugstores y demás
locales, al uso donde la conversación es difícil y la tertulia
imposible.
O Los viejos cafés fueron una institución que hizo mucho por
la cultura y también por la libertad, a través de sus tertulias
literarias y políticas, sin olvidar los miles de magistrales
artículos periodísticos que nacieron en sus veladores.
O Publicación eltiempo.com
O Sección Otros
O Fecha de publicación 31 de diciembre de 1990
O Autor POR CAIUS APICIUS

22. Procedimientos
metodológicos
O Para el presente proyecto en enfoque investigativo en
el cual nos basaremos principalmente es el enfoque
cualitativo, por medio del cual obtendremos información
gracias a los instrumentos como los estudios de campo, la
monografía, la entrevista abierta, foro y debate dado que la
temática planteada corresponde y encaja de un buen modo
con este tipo más que con el enfoque cualitativo.
O También tendremos en cuenta el enfoque mixto donde
podremos obtener información relevante para la
construcción del espacio, costos y presupuesto requerido
para este

23. O Dentro de las fuentes de información tenemos un
predominio de las de tipo primario que obtenemos
directamente gracias a los instrumentos investigativos
anteriormente mencionados. Podemos pues acercarnos
directamente a las diferentes personas y comprender sus
intereses por este tipo de espacio por medio de la
entrevista y espacios de foros presenciales dentro de las
instalaciones del Cead.
O Dentro de fuentes de segundo orden tendremos en cuenta
la obtención de información por medio de foros virtuales y
publicidad en redes sociales que nos permitirán una mayor
cobertura del público y por ende una mayor posibilidad de
éxito en el proyecto.

24. En cuanto a Variables
O Temáticas de interés en los libros por parte de los clientes
O Nivel de ingresos económicos de los clientes
O Nivel de gusto por la lectura de los clientes
O Recursos financieros para la publicidad del establecimiento
O Recursos físicos para el establecimiento
O Gusto por la lectura según géneros

25. Análisis de la información
O Ya habiendo identificado el enfoque deseado y los
instrumentos a utilizar podemos darnos cuenta de que el
proyecto tiene principalmente una incidencia socio cultural
que predetermina los gustos hacia este tipo de espacios
por parte del target (público) que enfocamos. Dada esta
premisa es importante tomar en cuenta que el éxito del
proyecto tiene que tomar en cuenta el proceso por el cual
se genera una costumbre dentro de una comunidad y para
ello es indispensable que se estudie a fondo este proceso
tanto por medios cualitativos como cuantitativos que nos
brindarán una perspectiva mas completa y rica sobre la
situación a modificar.

26. O Podemos ver pues que es indispensable realizar un estudio
a fondo antes de invertir recursos económicos al proyecto
dado que generar una cultura es un proceso de tiempo y
de gastos económicos y sobre todo de una buena
publicidad como pre paso para el lanzamiento del
establecimiento
O Para esta fase número dos de publicidad es
inminentemente necesario tomar en cuenta la necesidad
de creatividad, innovación y psicología del consumidor por
parte de los organizadores del proyecto

27. O El proyecto pues ante todo tendrá que tomar en cuenta
procesos como la globalización y las diferentes
competencias en el ámbito como lo son las numerosas
fuentes de información que nos brinda el ciberespacio, las
tendencias de consumo por parte de las diferentes
generaciones, sus estratos sociales, constelación familiar y
capital intelectual
O Recordemos pues que el proyecto busca no solamente el
ingreso de recursos económicos sino la generación de una
cultura que a largo plazo de resultados que beneficien la
creación de proyectos y mega proyectos sociales para
mitigar y extinguir la inequidad social producto de la
globalización y el consumismo propio de esta época.

28. O Mas haya pues de ser un simple café tertulia el espacio
buscará ante todo ser un origen de revolución positiva para
la comunidad y ejemplo para el resto de departamentos de
la nación. Para lograr este gran nivel de persuasión es
necesario pues la creación de una cultura y la limitación de
objetivos a corto plazo

29. ALCANCES DEL
PROYECTO
En cuanto a proyecciones del presente proyecto tenemos:
O Generación de una subcultura positiva que equilibre el entorno
simbólico predominante
O Aumento considerable por el gusto hacia la lectura y las
problemáticas sociales
O Creación de pensamiento autónomo y creativo por parte de
los clientes
O Implementación de proyectos sociales producto de los
diferentes encuentros entre los diferentes clientes
O Creación de una central de investigación socio crítica que
busque equidad social

30. En cuanto a limitaciones del proyecto tenemos:
O Recursos económicos para los diferentes estudios de tipo
estadístico y etnográfico
O Recursos económicos para las instalaciones físicas del
proyecto
O Apoyo por parte de las diferentes comunidades
universitarias, docentes y estudiantes
O Clara limitación por el gusto hacia la lectura en el público
deseado
O Políticas municipales débiles y tergiversadas en el área de
la cultura

31. IDENTIFICACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DEL
BIEN O SERVICIO
CAFÉ TERTULIA
O Empezamos identificando nuestro servicio que es un café
tertulia, donde diversas personas pueden llegar y compartir
un rato amable, en compañía de un rico café.
O Entonces definimos que es un café tertulia; Una tertulia es
una reunión informal y periódica de gente interesada en un
tema o en una rama concreta del arte, la ciencia o la
filosofía, para debatir e informarse o compartir ideas y
opiniones. Por lo general, la reunión tiene lugar en
una cafetería y suelen participar en ellas personas del
ámbito intelectual. Es una costumbre de origen español y
se mantuvo arraigada hasta mediados del siglo XX en las
colonias independizadas del imperio español. A los
asistentes se los llama «contertulios» o «tertulianos».

32. Caracterización del consumidor
O El proyecto va dirigido, al consumidor de
13 años en adelante, brindándoles un
servicio con calidad, donde se logra
compartir conocimientos y generar un
espacio agradable.

33. O La visión institucional radica en comunidad pero
lamentablemente la universidad no brinda
pautas, herramientas ni apoyo palpable en cuanto a
propuestas de este tipo se refiere dado al conformismo
tanto pedagógico como el miedo a intervenir en nuevos
terrenos
O Una idea de proyecto no solamente tiene que tomar en
cuenta la realidad sino el cómo podría ser, una visión que
siendo novedosa no necesariamente quiere decir utópica.
O Innovar pues se convierte en la gran característica que
diferencia tanto a una empresa como a un proyecto

34. O En nuestro diario vivir es importante conocer acerca de la
investigación, para que en el futuro tengamos una noción a
la hora de realizar una investigación, los pasos que se
deben llevar a cabo y la forma correcta de realizarlo, de
esta manera se obtiene una y además formada del trabajo
al cual se enfrentan un verdadero investigador.
O La elección del tema visto tuvo origen en el interés que se
nos presentó a los integrantes, de escoger un tema
llamativo como lo es el café tertulia, a raíz de escoger este
tema nos basamos en la necesidad de crear un servicio
innovador, con calidad y precios cómodos

35. ESTUDIO DE MERCADO ANÁLISIS DEL
PRECIO
O El establecimiento del precio es de suma importancia, pues
éste influye más en la percepción que tiene el consumidor
final sobre el servicio que va ofrecer nuestra organización.
Se conoce lo que busca el consumidor que es la
calidad, muchas veces sin importar mucho el precio
O PRODUCTO CANTIDAD PRECIO
Café 1 libra $ 9350
Agua Botellón de agua $ 7000
Leche 1 bolsa $ 2000
Azúcar 5 kilogramos $7950
Producto Costo total $ 1.800 pesos Café descremado
terminado café con un sabor
único.
tinto $ 1000 café seleccionado

36. ANÁLISIS DE LA DEMANDA
O El servicio va enfocado a estudiantes, o demás personas
adolecentes de colegios y universidades que quieran
hacer partícipes de un servicio con calidad.
O Podemos encontrar varios tipos de demanda:
O Demanda insatisfecha: esta nos hace relación a que el
producto, no alcance para suplir los consumidores del
servicio.
O Demanda satisfecha: nos hace referencia a que el
servicio, con la materia prima que ofrecemos alcance en su
totalidad y supla las necesidades del cliente futuro.

37. O Nuestra demanda es continua, ya que va permanecer en
durante un largo periodo, y estará en crecimiento a medida
que crezca la población y conozca nuestro servicio

38. ANÁLISIS DE LA OFERTA
O Encontramos factores como:
O ¿Quiénes son nuestros competidores?
O Acá analizamos, quienes podrían llegar a ser nuestros
competidores, donde se tendría la tarea de ofrecer un
mejor servicio, con mejor calidad a menor costo.
O ¿Cómo operan las otras empresas?
O Observar nuestro entono, las
estrategias, precios, distribución y promoción para hacerlo
de una manera más eficiente, para que nuestra marca sea
la única que quieran.

39. ESTUDIO TÉCNICO
O La idea es crear un local sofisticado y especializado que
responda a la demanda de un consumidor que huye del bar
tradicional a un establecimiento cuidado y con un buen
producto. El ambiente, la decoración y el enfoque de
negocio son parte esencial de este negocio. La importancia
de este proyecto se puede traducir en la satisfacción de la
necesidad del público de salir y encontrar una cafetería con
comida novedosa, exquisita, donde se pueda gozar de la
buena compañía en un ambiente con una excelente
atención y con suave música de fondo, sin tener que
pensar en el día o la hora.

40. Tamaño
O Capacidad de producción
O Nuestro personal estará habilitado para trabajar en su
máxima capacidad, atendiendo a 150 personas al mismo
tiempo como máximo de capacidad que puede albergar el
lugar. Para la atención de nuestra clientela contamos con
una barra extensa en la que se logran colocar 10
personas, cómodamente sentadas, dentro de la misma
contamos con 2 personas para atenderles , y una cajera.
Fuera de Barra contaremos con 3 meseros, 1 seguridad y
dentro de la cocina un cocinero

41. O Definición del tamaño
O El Café Tertulia contara con un local de aprox. 400mt2 de
distribución física en el cual el 30% representa la cocina y
mini biblioteca, el resto será destinado a la terraza esto nos
permitirá recibir unas 90 personas debidamente sentadas y
en la barra un capacidad de 10 personas lo cual haría un
total de 100 personas. Para atender unas 300 personas por
día en calidad de rotación, de Lunes a Miércoles en
horarios de 4:00pm a 1:00am y de Jueves a Sábados de
4:00pm a 3:00am

42. O Posibilidad de expansión futura
O Cabe la posibilidad de en un futuro logremos la expansión
con miras al turismo internacional contando con otro
local, dependiendo de la demanda que esta área ofrezca
de aquí a cinco años.
O Factores determinantes del tamaño
O El mercado
O Consideramos que nuestro proyecto tiene mucha
aceptación por parte del segmento de mercado al que
estamos dirigido, debido al incremento de profesionales de
cierta edad y a la escasez de este tipo de establecimientos
y ligado a esto, la cercanía de nuestro local con el área
bancaria y universidades consideramos nuestro mercado
es completamente amplio y lleno de oportunidades.

43. O La materia prima básica
O Debido a la beneficiosa posición geográfica de Colombia,
contamos con la materia prima que hace funcionar nuestro
negocio, el cual es el café sin dejar de lado un buen libro
O Al ver la creciente demanda de café frío como bebida preferida
y de moda decidimos hacerla parte de nuestro menú; y
contando con ingenios azucareros todo esto trae como
consecuencia el abaratamiento de los costos.
O El financiamiento
O Para efectos de este proyecto, el financiamiento provendrá de
dos fuentes: préstamo bancario y recursos propios de los
accionistas

44. O Justificación del tamaño
O Observando lo que indican nuestras encuestas
consideramos que él local cuenta con el área perfecta y el
tamaño adecuado para comenzar nuestro proyecto ya que
podemos comenzar con un establecimiento de cierto
tamaño pero debido a sus más de 1000 mt2 de terreno
podemos ampliarnos conforme crezca la demanda.

45. O Tecnología
O Análisis de la tecnología
O Alternativas de tecnología en proceso
O Contaremos con maquinaria de cocina no de primera
mano ya que consideramos que podemos obtener
maquinaria de segunda mano con mucha vida útil por
delante a la mitad de su costo original y conforme
avancemos iremos actualizando nuestros utensilios.
Adicional a esto muchos de nuestros proveedores ofrecen
su maquinaria con tal de comprometernos al consumo
mensual de sus productos y de la promoción de sus
productos dentro del local.

46. O Justificación de la alternativa recomendada
O Es necesario obtener la maquinaria adecuada pero no es
recomendable obtenerla de primera mano por su alto costo
ya que esto subiría la inversión a un punto en el que
posiblemente no es posible la recuperación de la inversión.

47. O Descripción del proceso
O Proceso total
O Dentro del proceso el equipo a utilizar es de uso común en
restaurantes, por consiguiente no consideramos exista
ningún tipo de inconveniente en la disponibilidad local de
mismo. Nuestro flujo de proceso será de tipo intermitente
secuenciado debido a que el cliente escoja un determinado
aperitivo o bebida a consumir, o sea, se desarrolla un
orden exacto o secuencia de procesamiento a medida que
las ordenes llegan y pasan las estaciones

48. O Aspectos de ingeniería del proyecto
O Especificación de la maquinaria y equipo
O El equipo tendrá un valor total de $10,000.00 y estará
compuesto por: libros de todo tipo de
interés, estufa, freidoras, sillas y mesas, caja
registradora, escritorio de oficina y otros. Tecnología:
equipo de sonido, 2 proyectores y 2 computadoras.

49. O Localización
O Colombia, ciudad de Chiquinquirá
O Aspectos organizacionales
O Organización para la ejecución
O Estructura organizativa
O 6 Accionistas
O Presidente y representante legal
O Secretario

50. O Recurso humano requerido
O Administrador: es la persona encargada de llevar adelante
el control de los fondos, inventarios y personal del negocio;
debe velar porque los objetivos estratégicos de los
propietarios se ejecuten.
O Secretaria: es la encargada de darle apoyo en el manejo
de las actividades que realiza, diariamente, el
administrador (informes de ventas, depósitos, caja
menuda, manejo de cuentas a proveedores.

51. O Cajero: preferiblemente mujeres, son las encargadas de
manejar y administrar de manera eficiente la caja
registradora ( marcar correctamente, al alejarse poner llave
a la caja y asegurarse que queda otra persona encargada,
asegurarse que marra claro la caja); verificar junto con la
secretaria el fondo de cambio inicial y final de su turno;
asegurase que cuenta con los suministros necesarios para
atender a nuestros clientes; solicitar al administrador que
proceda a ser cambios correspondientes al cometer algún
error al macar; y su vez, estar pendiente al cambio de
dinero cuando así lo requiera.
O Cocinero: es la persona encargada de la preparación de
los distintos tipos de café

52. O Seguridad: personal que tendrán la responsabilidad de
velar por el cuidado y seguridad tanto de las personas que
están en el local, como del mismo personal y
establecimiento en general; el seguridad debe estar atento
si tratan de asaltar o formar alguna disputa en el
establecimiento.
O Meseros: estas personas son responsables y son parte
importante ya que de estas va a depender la frecuencia de
los clientes en el local, deben estar bien entrenados para
dar una atención amable y eficiente, aquí también se
incluyen los cantineros ya que de ellos se dependerá la
rapidez con que se entregan los pedidos.

53. O Organización para la operación
O Estructura organizativa
O Recurso humano requerido
O Administrador: es la persona encargada de llevar adelante
el control de los fondos, inventarios y personal del negocio;
debe velar porque los objetivos estratégicos de los
propietarios se ejecuten.
O Secretaria: es la encargada de darle apoyo en el manejo
de las actividades que realiza, diariamente, el
administrador (informes de ventas, depósitos, caja
menuda, manejo de cuentas a proveedores

54. O Cajero: preferiblemente mujeres, son las encargadas de
manejar y administrar de manera eficiente la caja
registradora ( marcar correctamente, al alejarse poner llave
a la caja y asegurarse que queda otra persona
encargada, asegurarse que marra claro la caja); verificar
junto con la secretaria el fondo de cambio inicial y final de
su turno; asegurase que cuenta con los suministros
necesarios para atender a nuestros clientes; solicitar al
administrador que proceda a ser cambios correspondientes
al cometer algún error al macar; y su vez, estar pendiente
al cambio de dinero cuando así lo requiera.
O Cocinero: es la persona encargada de la preparación de
los aperitivos y comidas del lugar

55. O Seguridad: personal que tendrán la responsabilidad de
velar por el cuidado y seguridad tanto de las personas que
están en el local, como del mismo personal y
establecimiento en general; el seguridad debe estar atento
si tratan de asaltar o formar alguna disputa en el
establecimiento.
O Meseros: esta persona es responsable y es parte
importante ya que de esta va a depender la frecuencia de
los clientes en el local, deben estar bien entrenados para
dar una atención amable y eficiente, aquí también se
incluyen los cantineros ya que de ellos se dependerá la
rapidez con que se entregan los pedidos

56. ASPECTOS ORGANIZACIONALES Y
ADMINISTRATIVOS
O La empresa café tertulia maneja los siguientes aspectos o
etapas:
O Es constituido de forma legal, inscribiéndose a cámara y
comercio de la cuidad de Chiquinquirá, de igual forma se
inscribe a industria y comercio con año gravamen del dos
mil once.
O Seremos una empresa de régimen simplificado no
retendremos IVA ni rete fuente.
O Tipo de empresa: es de prestación de servicios, ofreciendo
calidad y comodidad en el café tertulia

57. O ETAPA DE IMPLEMENTACIÓN
O Acá encontramos el proceso de
selección, capacitación, supervisión, evaluación y
remuneración
Recurso humano Tipo de contratación Necesidades de
capitación
Vendedor (a) término indefinido Si para ofrecer un
servicio óptimo y veraz
satisfaciendo las
necesidades de los
clientes.
Preparadora de café Terminó indefinido si
Administrador Término indefinido Si

58. ORGANIGRAMA

59. ESTUDIO LEGAL
NÚMERO DE SOCIOS CAPITAL MONTO
Tatiana Ruiz recursos propios $ 1.000.000 + o -
Laura moreno recursos propios $ 1.000.000 + o -
Deibyd Sáenz recursos propios $ 1.000.000 + o -
Ricardo Díaz recursos propios $ 1.000.000 + o -
Se divide en partes iguales.

60. FLUJO GRAMA EMPRESA CAFÉ TERTULIA

61. CONCLUSIÓNES
O por medio del presente trabajo e interacción con las
diferentes propuestas podemos percatarnos de que la
mayoría de ideas de proyecto tienden hacía una
connotación mas económica que social
O el trabajo exploratorio pedido como requisito para la
elaboración del trabajo nos permitió como estudiantes y
como ciudadanos un mayor conocimiento sobre cuestiones
que aunque fueran de nuestra región eran completamente
desconocidas para nosotros
O un proyecto puede ser tanta de tendencias económicas
como sociales buscando así un desarrollo equitativo y
humano tanto en la región a la cual pertenecemos como
unir fuerzas para realizar proyectos que consideramos de
vital importancia sobre otras regiones más afectadas que la
nuestra

62. BIBLIOGRAFÍA y CIBERGRAFÌA
O Canon, Henry (2006) Modulo diseño de proyectos. UNAD
O http://www.slideshare.net/isiv/control-de-gestin-
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O http://es.answers.yahoo.com/question/index?qid=20090523
070914AAAwsXx
O Elaboración de indicadores, etapa siete del marco lógico:
http://www.slideshare.net/jernestomejia/7-elaboracion-de-
indicadores
O http//www.dnp.gov.co
O contreras, Marco Elías (2003). Formulación y evaluación de
proyectos. UNAD
O Bacca, Gabriel (1987) evaluación de proyectos. México