La industria del pan en mexico

LA

24 DE JUNIO
DEL 2009

jueves 9 de julio de 2009

La industria del pan en México
El segundo grano más importante en
México, el trigo, principalmente se destina
al consumo humano, y los productos
ﬁnales más importantes son: pan,
productos horneados (galletas, pastel,
pizzas, etc.), pastas, cereales para
desayuno, botanas y tortillas. Para obtener
estos productos la primer fase que se
realiza es la producción de harina mediante
el proceso de molienda.

Fuente: FIRA, Boletín Informativo Num.322, Vol. 37-2008


•Existen 111 molinos en México de los que
están operando 94; la capacidad de molienda
instalada es de 6.9 millones de toneladas
anuales.
•El principal productor de harina de trigo es
GRUMA, a través de la empresa Molinera
México, quien en sociedad con ADM
Bioproducts, tiene una capacidad instalada
para 1 millón de toneladas en 9 molinos
• Le sigue BIMBO a través de su empresa ﬁlial
Grupo Altex, con una participación
ligeramente menor con 6 molinos.


•Posteriormente, Grupo la Moderna, que se
encuentra asociado a la empresa Tablex, con
una capacidad superior a las 500 mil toneladas
en 4 molinos.
•También son importantes MUNSA, Grupo
Trimex, la Espiga y grupo Elizondo.


Destino de la harina de trigo
en México (MDT)



La industria del pan en
México comprende el pan
tradicional, con una gran
variedad de panes elaborados



La empresa líder en la producción de pan
empacado es BIMBO, quien tiene una participación
de 20%, incluyendo el pan tradicional.
Sus competidores lejanos son “Dulcipan” y “El
Panque”.
En la Industria de horneados, principalmente la
producción de galletas, la empresa líder es
GAMESA con el 50% del mercado, BIMBO tiene el
35%, Nabisco el 5% y el resto otras empresas
(Cuetara, Mac’ma, Galletera de Puebla, Continental
de alimentos).


Remontándonos en el tiempo . . . .

1945

Un sueño hecho realidad

Excélsior”
“Domingo 2 de diciembre de
1 9 4 5

YA ESTAMOS A

SUS ÓRDENES.......

PANIFICACION BIMBO S.A.
Se complace en participar a usted que
hoy a las doce horas inaugura su
moderna planta paniﬁcadora, ubicada
en la Zona Industrial de la Colonia
Santa María Insurgentes.

A partir de mañana, en los mejores
establecimientos de la Capital podrá
Ud. adquirir los productos BIMBO,
con la seguridad de que esta marca
será siempre una garantía, de pureza y
jueves 9 de julio de 2009 satisfacción.

Razón de Ser de Bimbo
Hacer un pan realmente bueno, nutritivo, sabroso y
fresco. Hacer un pan útil para el ama de casa y
merecedor de su conﬁanza. Hacerlo bien, con
limpieza, con la mayor perfección, con la intención
de nutrir, de agradar y de llegar así a todos los
hogares de México.

1945


una Empresa….


una Empresa….
…Altamente productiva y
Plenamente humana


una Empresa….
…Altamente productiva y
Plenamente humana
Bimbo una Empresa con alma

¿ Qué es la empresa
para nosotros ?

En Bimbo: “ La empresa es algo más. La empresa
es una invención humana; es un instrumento
diseñado por el hombre para satisfacer mejor sus
necesidades al satisfacer las de los demás”

Don Lorenzo Servitje Sendra.


“ Creemos en la Dignidad como
personas por encima de todo. Es
por eso que aﬁrmamos que la
empresa es para el hombre y no el
hombre para la empresa”


Nuestros Valores


Nuestra Visión


Nuestro Personal


Nuestro Personal

1945 34 colaboradores


Nuestro Personal




Nuestro Personal



1995 En Bimbo México
3802 colaboradores


Nuestro Personal



2007 En Bimbo México 1995 En Bimbo México
5835 colaboradores 3802 colaboradores
4198 comercial
1639 operaciones


Nuestro Personal


2007 1955 700 colaboradores
85,000 en Grupo
Bimbo

4198 comercial
1639 operaciones


Nuestro Personal


2009
104,000
colaboradores en el
mundo

2007 1955 700 colaboradores
85,000 en Grupo
Bimbo

4198 comercial
1639 operaciones


Buscamos el bien del
producto!!!
Su excelencia, su calidad, su
capacidad de satisfacer al
consumidor
Tenemos un extraordinario
cariño, admiración por las
cosas que hacemos,
amamos el producto.
Amamos nuestro oﬁcio,
tenemos harína en las
venas.

Buscamos el bien en nuestro
Entendiendo la autoridad que
me han conferido.
Y la autoridad de mi jefe.
Que solo se justiﬁcan por el
SERVICIO que puedo aportar a
mis colaboradores.
Teniendo Orden, seguridad y
los mas altos estandares en
mi trabajo.
Trabajando con disciplina,
eﬁcacia y aprovechando todo
el tiempo disponible.

Buscamos el bien del
personal!!!
Que los que estamos en esta
empresa tengamos un
propósito claro, un sentido
de pertenecer a ella, no
solamente como un medio
de ganarnos la vida, sino
que sea en buena parte, la
obra de nuestra vida,
nuestra obra profesional


Buscamos el bien de las
personas
El bien de todos los que
trabajamos en la empresa.
Tratar que las características
y virtudes que se dan
dentro de una familia
lleguen a la empresa: la
paciencia, la conﬁanza, el
perdón, el apoyo, el
desprendimiento, el
cariño.


Nuestros Productos

1945 4 productos
en una linea de pan
9100 paq/dia

1947 9 productos
2007 23 lineas Linea de
2,520,000 paq/dia panqueleria

1975 linea de
tortillas de
harina marca 1972 Nace BMA
tía rosa 1975 panes y 1952 Linea
ampliacion bolleria de bolleria
1990 1990 Bolleria
McD

Nuestros productos en el tiempo


El verdadero jefe de la


Nuestros Clientes

1945 $ 4300 venta diaria
Distribución terrestre
Cuernavaca, Puebla, Toluca,
Pachuca, Tuxpan, Poza rica.

2007 185,000
puntos de
venta 1950
Embarques por avión y
$16,000,000
otros
medios Acapulco,
venta
TuxtlaGutierrez,
diaria

Chihuahua, Monterrey

2003 Segmentacion 1958 Exhibidores


LA REGLA DE ORO


LA OTRA REGLA DE ORO

185,000 puntos de venta, 130 productos
en 24 hr. Todos los dias.


Nuestra logística

1945 5 unidades
nuevas y 5 usadas

2009
41,000 Rutas
1947 Nace
nuestra area de
2007 vehículos
35,000 Rutas
1952
Normas
de
seguridad
automotri
z
1955 140
1975 Taller 1957 Uso de unidades
central camionetas
vanette

Visión 2010
Líder Internacional 2009
Kaizen

Norma de Calidad Grupo
Bimbo (ISO 22000) 2007

Alineación Total 2006 Ind.
Evolución del Limpia
Modelo de Gestión 2005 Gestión de
de Negocio de Riesgo ORM
ISO 9001:2000 2004
Grupo Bimbo 6 sigma
Modelo de Gestión de Negocio 2001 ERP
Sistema de Aseguramiento de 2000
Calidad Reorganización por
1999 Procesos
HACCP
1998
ISO 9002:94, QBA
1997
Reconocimientos Bimbo
1995
Reingeniería de Procesos
1990
Se establece Modelo Bimbo de Calidad
1985
Arranque Admón. por Calidad Total
1945-1985 Admón. por Objetivos
1945 Calidad y Enfoque al cliente desde nuestra fundación

Desarrollo de Grupo Bimbo


Desarrollo

1945 Paniﬁcación Bimbo
Bimbo Santa María

2009
100 plantas (41 en
2007 GRUPO México y 59 en el
BIMBO extranjero), 4
77 operaciones Asociadas y 3
en 17 Paises comercializadoras 1956 Bimbo Occidente

1987-1995
32 operaciones

1987 1a op.
Extranjero LA EU 1956 PABISA
1980-1986
6 plantas 1959 Bmbo
1956-1978 Norte
12 plantas
1972 Bmbo
Azcapotzalco

NUESTRA IDENTIDAD

Nuestra empresa será lo que sea
su personal
y éste lo que sean sus Lideres


NUESTRA IDENTIDAD

Nuestra ESCUELA será lo que
sean sus ESTUDIANTES
y éstos lo que sean sus
MAESTROS

El IBQ en la Industria Alimentaria
Algunos consejos


Algunos consejos
Qué necesito???


Algunos consejos
Qué necesito???
• Primero . . . Ser IBQ


Algunos consejos
Qué necesito???
• Estar bien preparado


Algunos consejos
Qué necesito???
– .....en todos aspectos


Algunos consejos
Qué necesito???
• Inteligencia Racional


Algunos consejos
Qué necesito???
• Inteligencia Corporal


Algunos consejos
Qué necesito???
• Inteligencia Emocional


Algunos consejos
Qué necesito???
• Inteligencia Social


Algunos consejos
– Preparación Técnica
– Maestría
• Doctorado?
– Idiomas, mínimo inglés 800 TOEIC
– Prácticas profesionales
– Lectura!


Algunos consejos
• Inteligencia Corporal (kinestésica)
– Buena condición física
– Realizar ejercicio diariamente
– Deportes . . .
– Coordinación motora
– Brain Gym


Algunos consejos


Algunos consejos
– Autocontrol


Algunos consejos
– Autocontrol
– Capacidad de aceptar errores


Algunos consejos
– Autocontrol
– Humildad


Algunos consejos
– Autocontrol
– Humildad
– Síndrome del sabelotodo


Algunos consejos
– Autocontrol
– Humildad
– Tolerancia a la frustación


Algunos consejos
– Autocontrol
– Humildad
– Manejo adecuado del estrés


Algunos consejos
– Autocontrol
– Humildad
– Manejo adecuado del estrés
– Capacidad de recibir órdenes y
ejecutarlas


Algunos consejos
• Inteligencia Social
– Respeto a leyes y normas
– Reglas de convivencia en
sociedad
– Altruismo
– Valores
– Capacidad de relación
– Capacidad de escucha


Hace falta algo más?



ACTITUD!!!



ACTITUD!!!
SUERTE!!!



ACTITUD!!!
SUERTE!!!
SABER LO QUE
DESEO!!!

Creación de valor para Nuestro Personal
Comparación Referencial Nacional
Contenido de la encuesta
Respeto al Derecho de los Trabajadores
ENCUESTA LABORAL BIMBO MEXICO
IMRE Índice
90.00
2004 2005 Posición
2006
Empresa 2004 2006
85.00

Grupo Modelo
80.00

75.00 1 0.87 0.97
70.00
2 Nestle de México 0.89 0.95

IDENTIFICACION Y SATISFACCION PERSONAL
EJERCISIO DE LA JEFATURA

REPRESENTATIVA SINDICAL

CAPACITACION Y DESARROLLO
CONDICIONES DE TRABAJO

SALUD Y SEGURIDAD
COMUNICACIÓN

PROMEDIO GENERAL
3 Grupo Bimbo 0.87 0.91

Instituto Tecnológico
y de Estudios
Superiores de
4 0.87 0.9
Monterrey

5 Cemex 0.89 0.89


Creación de valor para Nuestro Personal
Comparación Referencial Internacional


Creación de valor para Nuestros Clientes y Consumidores

Atención a Clientes y Proveedores
Posici Índice Índice
Empresa
ón 2004 2006
1 Nestle de México 0.88 0.92
Cemex 0.91 0.9
Instituto Tecnológico y
2 de Estudios Superiores
0.88 0.9
de Monterrey
Grupo Modelo 0.88 0.9 Benchmark Mundial


Respeto al Medio Ambiente
Posició Índice
Compromisos con el Desarrollo de México Empresa
n 2005
Posició IMRE Índice Instituto Tecnológico y de
Empresa
n 2004 2006 Estudios Superiores de
1 0.95
Instituto Monterrey
Tecnológico y de Bayer de México 0.94
2
Estudios Superiores Grupo Bimbo 0.94
1 0.9 1
de Monterrey
Nestle de México 0.92
Cemex 0.93 0.97
3 Pfizer 0.92
Schering Plough 0.92
UNAM 0.92 0.97 Boehringer Ingelheim
0.91
Promeco
RELACION CON LA COMUNIDAD
Merck Sharp & Dohme 0.91
4
Respeto a las Leyes y Normas Vigentes Roche Corporation 0.91

IMRE Índice Glaxosmithkline 0.91
Posición
2004 2006
Empresa Relación con la Comunidad

Instituto Tecnológico y de Posición IMRE Índice
Estudios Superiores de Empresa 2004 2006
Monterrey 1 Grupo Bimbo 0.96 0.95
1 0.92 0.95
Instituto
Grupo Bimbo 0.93 0.92 Tecnológico y de
4 Estudios Superiores
Universidad 0.86 0.89
3 de Monterrey
Iberoamericana 0.92 0.92

Nestle de Mexico 0.85 0.89

Empresa con alma
Ser una empresa
altamente
productiva y
plenamente humana

Columna vertebral
" La empresa debe estar centrada
en los seres humanos " Nuestra razón de
"La empresa es para el hombre y ser: Servir y servir
no el hombre para la empresa" bien
" Con su rostro, su voz, su historia,
su proyecto, su identidad "
Con una visión

Con
valores
Con un código de ética


Creando la empresa con Alma

Por eso pugnamos
por conocernos.
Cuando uno se
conoce, muchas
cosas cambian.



El afecto
Tenemos afecto por
quienes convivimos
tantas y tantas horas,
dias, meses y años,
afecto uno por el otro.
Quiere decir procurar, el
tratar y lograr el bien
del otro.



La conﬁanza
Creemos en la gente.
Cuando se está en
conﬁanza en un
trabajo, se trabaja de
otra manera, se vive
de otra manera, se
siente uno más
humano, más en
familia.



La ayuda mutua,
la comunicación
Todo esto da a la
empresa un
carácter mas
humano, está
contribuyendo a
forjar esa alma de
la empresa que es
tán importante.



La participación. Dejando a un lado nuestras
inclinaciones autoritarias.

EMPRESA O ESCUELA CON ALMA
“En una Empresa con Alma, cada colaborador comunica su
propia alma a su trabajo y empresa, así, las raíces que los
mueven son su misión, sus retos, sus propósitos, éstos los
realizan las personas. El compartir estos valores y luchar
por una misión es lo que constituye el Alma de la
Empresa”

“ La Empresa con Alma debe estar centrada en los seres
humanos, en los hombres y mujeres con los cuales la
Empresa entra en contacto; cada uno de ellos con su
rostro, su voz, su historia, su proyecto, su identidad ”

Don Lorenzo Servitje Sendra


El secreto para
lograrlo es
entender
que ..........


El secreto para
lograrlo es
entender
que ..........
El alma de la
Empresa, vive en
el corazón de las

Y tú?
Ya tienes tu plan de vida?

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