Este documento describe los hongos y levaduras. Los hongos son organismos unicelulares o pluricelulares que viven en lugares húmedos y oscuros. Se alimentan de materia en descomposición y pueden ser saprofitos, parásitos o simbiontes. Las levaduras son un tipo de hongo microscópico que fermenta azúcares para producir dióxido de carbono. Se usan comúnmente en la elaboración de pan, vino y cerveza.