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  1. 1. SEMANA13 SESIÓN 38 SEGUNDA UNIDAD. ALIMENTOS, PROVEEDORES DE SUSTANCIAS ESENCIALES PARA LA VIDA CONTENIDO TEMÁTICO ¿Cuál es la función en el organismo de los nutrimentos? 3 horas APRENDIZAJES ESPERADOS DEL GRUPO Conceptuales: 31. Incrementa sus habilidades en la búsqueda de información pertinente y en su análisis y síntesis. 32. Aumenta sus capacidades de análisis y síntesis, y de comunicación al expresar fundamentando sus observaciones y opiniones. Procedimentales 19. Incrementa su destreza en el manejo de equipo y sustancias de laboratorio al experimentar. 20. Incrementa sus habilidades en la búsqueda de información pertinente y en su análisis y síntesis. Elaboración de transparencias electrónicas y manejo del proyector. Presentación en equipo Actitudinales Confianza, cooperación, colaboración, responsabilidad, respeto y tolerancia.21. Muestra mayor capacidad de comunicación oral durante las discusiones. MATERIALES GENERALES De Laboratorio: - Ingredientes: - * 1 piña. - *Piloncillo. - *4 litros de agua purificada. - Didáctico: - Presentación, escrita electrónicamente. DESARROLLO DEL PROCESO FASE DE APERTURA El Profesor de acuerdo a su Planeación de clase presenta las preguntas siguientes: Preguntas ¿Qué es la fermentaci ón? ¿Qué compuesto s químicos intervienen en la fermentaci ón? ¿Cuáles son los productos de la fermentaci ón de azucares? ¿Cuáles son los productos de la fermentaci ón de la Leche? ¿Cuáles son los productos de la fermentaci ón de vegetales? ¿Cuál es el nombre de las enzimas que intervienen en la fermentaci ón de carbohidrat os, leche y cebada? Equipo 2 6 5 1 3 4 Respuesta Proceso catabólico de La fermentaci ón es un Generan como productos Algunos de ellos son: El medio ambiente es una Glucolisis.
  2. 2. oxidación incompleta que no requiere de oxígeno siendo el compuesto final de un producto orgánico. proceso que realizan muchos microorgan ismos, efectuando reacciones sobre algunos compuesto s orgánicos y liberando energía. alcohol y dióxido de carbono CO2. Yogur y quesos Suero de mantequilla (E E.UU., Canadá) leche acidophilus (EE.UU., Canadá) kiselo mlyako (Bulgaria) sauermilch o dickmilch (Alemania) zure melk (Países Bajos) lapte bătut (Rumanía) filmjölk o fil (Suecia) surmelk o kulturmelk (Noruega) piimä y viili (Finlandi a) amasi (Sudáfri ca) manera de controlar los tipos de bacterias que están presentes durante la fermenta ción. Muchas verduras se encurten mediante el uso de bacterias que pueden vivir en condicion es de salado Piruvato- descarboxi lasa Alcohol- deshidrog enasa Hidrocarburos con modelos moleculares �Distribuir entre los equipos de alumnos los siguientes temas: lípidos (grasas), carbohidratos, fibras, proteínas, vitaminas y minerales. Solicitar una investigación documental sobre el tema asignado que incluya: - Fórmula general, si es el caso. - Qué alimentos los contienen. - Qué cantidad promedio debe ingerirse diariamente.
  3. 3. - Cuál es su función en el organismo. - Qué efecto tiene en la salud una deficiencia o un exceso del nutrimento. Se emplea la técnica Discusión en equipo, para procesar su información, sintetizar y aprender del texto. Cada equipo lee diferente contenido sobre la misma pregunta. FASE DE DESARROLLO TEPACHE Pasos: * Lavar la piña perfectamente, quitar el tallo, y cortar el resto en trocitos incluso con la cascara. *Dentro de las botellas de agua, colocar los trozos de piña y cascara que obtuvimos, agregando el piloncillo. *Agitar, y esperar mínimo 48 horas para la fermentación. FASE DE CIERRE Los equipos presentan su información a los demás. Al final de las presentaciones se lleva a cabo una discusión extensa, en la clase con el profesor, de lo que se aprendió. Observaciones: En la actividad se pudo apreciar el proceso mediante el cual se realizará el tepache por medio de la fermentación de la fruta y su combinación con las diferentes sustancias que intervienen en dicha reacción. Fotos:
  4. 4. Actividad Extra clase: Los alumnos llevaran la información a su casa e indagaran los temas siguientes de acuerdo al cronograma. Elaboraran su informe, en un documento electrónico, para registrar los resultados en su Blog. EVALUACIÓN Informe de la actividad enviada al Blog Producto: Presentación del producto, con las magnitudes y unidades correspondientes. Resumen de la indagación bibliográfica. Actividad de Laboratorio. Tabulación y graficas de longitud, masa y edad del grupo. Indagación del programa gratuito tabla periódica.

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